Goulash é uma sopa espessa que pertence à cozinha húngara.
Os pastores costumavam cozinhá-lo em fogo aberto, de modo que os ingredientes eram os mais simples - carne e legumes.
Tradicionalmente, este prato é feito de carne bovina.
Goulash de carne de bovino em um fogão lento vai sair muito mais saboroso do que cozido em uma panela ou caldeirão.
Este método de cozimento tornará o prato especialmente rico e aromático.
Goulash de carne de bovino em um fogão lento - princípios básicos de cozinhar
Em um fogão lento, este prato cozinha muito mais rápido, mas a carne ao mesmo tempo retém sua suculência. Tudo graças ao fato de que é cozido uniformemente. Neste caso, você não precisa ficar ao lado do fogão e monitorar constantemente o processo.
Além da carne, para cozinhar goulash clássico, você precisará de farinha para panificação, tomate para molho, cenouras e cebolas.
No entanto, existem muitas receitas de goulash de carne, que usam uma variedade de legumes e especiarias, e mostarda ou creme de leite é adicionado ao molho.
Para goulash, pegue o filé mignon sem veias e filmes. A carne é lavada e cortada em pequenos pedaços oblongos.
As cenouras são descascadas, lavadas e picadas em um ralador grosso. As cebolas são descascadas e cortadas com penas finas ou meio anéis. Legumes são fritos em óleo vegetal aquecido. Neste caso, os óleos devem ser usados ao mínimo. A carne deve ser cozida em seu próprio suco.
Então a carne é adicionada aos legumes e continua a fritar por quarenta minutos. Enquanto a carne é frita, um molho à base de tomate é preparado. Para fazer isso, você pode usar suco de tomate, macarrão ou tomates frescos, que são escaldados com água fervente, para que seja fácil de descascar e ralar.
O tomate é frito em uma panela, acrescentando sal e açúcar a ele. Então o fogo é torcido ao mínimo e continue a cozinhar até a densidade requerida. Você pode adicionar creme azedo ou mostarda ao molho.
O molho é adicionado à carne, misturado, coloque temperos e especiarias, adicione a água à consistência necessária e cozinhe tudo por uma hora e meia.
Goulash pode ser servido como um prato independente, ou com um prato lateral. Se você adicionar um pouco mais de água, você recebe uma sopa de carne grossa.
Receita 1. Goulash de carne clássico em um fogão lento
Os ingredientes
700 g de filé mignon;
beber água;
50 g de farinha;
folha de louro;
duas cebolas;
sal;
cenoura;
pimenta moída na hora.
Método de cozimento
1. Limpamos o filé de veias e filmes. Lave-o sob a torneira e seque com guardanapos. Cortamos a carne em fatias de dois centímetros de espessura.
2. Ligue o programa de cozimento. Nós fixamos o tempo por quarenta minutos. Coloque a carne na tigela da multicozinha. Nós não adicionamos óleo!
3. Cebola descascada finamente picada. Descasque as cenouras e grosseiramente três. Adicione os legumes preparados para a carne e frite, mexendo de vez em quando, até ficar macio.
4. Após quarenta minutos, adicione a farinha, sal e pimenta a gosto. Despeje a água purificada para que seu nível atinja metade da carne. Mexa e ligue a "Extinção" por duas horas.
5. Meia hora antes do preparo, acrescente as folhas de louro ao goulash. Feche a tampa e cozinhe até o tempo acabar. Colocamos goulash pronto em pratos e servimos com qualquer prato lateral.
Receita 2. Goulash de carne em um fogão lento em molho de tomate e creme azedo
Os ingredientes
600 g de filé mignon;
50 ml de óleo vegetal;
duas cabeças de arco;
especiarias
pimentão;
sal;
75 ml de pasta de tomate;
pimenta moída na hora;
50 ml de creme azedo;
50 g de ervas frescas;
25 g de farinha;
um copo de água purificada;
cenoura.
Método de cozimento
1. Minha carne em água corrente, limpa de todo desnecessário, seca com papel toalha e cortada em cubos, com dois centímetros de espessura.
2. Ligamos o fogão lento no modo "Frying" por meia hora. Despeje um pouco de óleo na tigela e deixe esquentar. Nós espalhamos a carne e fritamos em todos os lados por 20 minutos.
3. Descasque as cenouras e as cebolas. Retire o talo com sementes da pimenta. Nós lavamos bem os legumes. Nós cortamos o arco com penas finas. Pimenta doce desmoronou em cubos. Três grandes cenouras.
4. Colocamos todos os legumes picados na carne, misturamos e continuamos a fritar.
5. Misture o creme azedo com água, farinha e pasta de tomate. Bata levemente com um batedor.
6. Depois de meia hora, coloque a carne com legumes e molho. Ativamos o modo "Extinguindo" por uma hora e meia. Periodicamente abra a tampa e misture o conteúdo.
7. Lave os verdes, ligeiramente secos e finamente picados. Adicione após o bip, misture e feche a tampa. Deixe o prato por um quarto de hora.
8. Goulash pronto é servido com um prato de cereais ou como um prato independente, polvilhado com verduras picadinhas no topo.
Receita 3. Goulash de carne em um fogão lento com creme azedo e mostarda
Os ingredientes
polpa de carne bovina - 600 g;
sal - 25 g;
grande cabeça de cebola;
água fervida - litro;
pasta de tomate - 30 g;
páprica - 10 g;
creme azedo gordo - 30 g;
ervilhas de pimenta preta;
Mostarda francesa - 30 g;
folha de louro - três peças;
farinha - 25 g.
Método de cozimento
1. Lave a carne, remova qualquer excesso, molhe em uma toalha e corte em tiras curtas, três centímetros de espessura.
2. Retire a casca da cebola da casca e pique com penas finas e limpas.
3. Coloque a carne em uma tigela funda, tempere com sal e páprica. Adicione a mostarda francesa e misture para que os temperos e a mostarda sejam distribuídos uniformemente sobre todas as peças. Deixe a carne de molho por dez minutos.
4. Após o tempo alocado, transferimos a carne aromática para a tigela de multicozinha. Ativamos o modo "Frying" por 15 minutos e cozinhamos a carne sem mexê-la. Em seguida, adicione a cebola, misture e frite por mais cinco minutos.
5. Deite a farinha e misture vigorosamente para que não haja grumos. Agora encha a carne com água fervida, coloque na tigela o lavrushka, ervilhas, pimenta preta, tomate e creme azedo. Ligue o modo "Extinguindo" por uma hora. Nós tentamos a carne, se for dura, nós estendemos a cozinha por mais um quarto de hora. Servimos goulash como um prato independente, com um prato de legumes ou arroz.
Receita 4. Goulash de tomate em um fogão lento
Os ingredientes
caldo de carne;
900 g de polpa de carne bovina;
ervilhas de pimenta da Jamaica;
cinco tomates;
duas cabeças de arco;
folha de louro;
cenoura;
sal;
pimentão;
pimenta moída na hora;
50 g de farinha.
Método de cozimento
1. Ative o fogão lento no modo "Cozimento" por quarenta minutos.
2. A polpa de carne é lavada com guardanapos de papel e cortada em pedaços pequenos e oblongos.
3. Coloque a carne na tigela da multicozinha. Nós não adicionamos óleo. Não abaixe a tampa.
4. Retire a casca da cebola da casca e pique finamente. Grandes cenouras descascadas em três ou cortadas em barras finas. Nós espalhamos os legumes para a carne, misture e cozinhe até o final dos tempos, mexendo periodicamente.
5. Coloque os tomates em uma peneira, despeje-os com água fervente e retire a casca fina. Polpa de tomate picada. Corte o talo do pimentão e limpe as sementes. Em seguida, corte o legume em palhinhas não muito grandes.
6. Quando o modo "Cozimento" estiver concluído, adicione o pimentão e os tomates à tigela. Colocamos pimenta da Jamaica e folha de louro. Sal e despeje o caldo de carne para que seu nível atinja metade da carne.
7. Ative o modo "Extinguindo" e cozinhe por duas horas, abaixando a tampa.
8. Coloque a farinha na panela e frite até ficar cremosa. Despeje aproximadamente um copo de caldo com uma corrente fina, mexendo vigorosamente para que não haja grumos. Nós torcemos o fogo e cozinhamos até engrossar.
9. Introduza o molho cinco minutos antes de cozinhar e misture. Goulash servido com um prato lateral ou como um prato independente com pão de Borodino.
Receita 5. Goulash de carne e batata em um fogão lento
Os ingredientes
um par de pitadas de ervas aromáticas secas;
400 g de polpa de carne bovina;
duas pitadas de pimenta preta moída na hora;
dez tubérculos de batata;
sal;
cenoura;
50 g de óleo vegetal;
50 g de pasta de tomate.
Método de cozimento
1. Lave e seque ligeiramente a polpa de carne. Descasque e polvilhe os vegetais. Esfregue as cenouras grosseiramente, pique a cebola. Despeje o óleo vegetal na tigela da multicozinha, aqueça levemente e coloque a carne e os legumes.
2. Dilua o extrato de tomate em um copo e meio de água para beber e despeje na tigela de multicozinha. Sal e adicione especiarias. Mexa, feche a tampa do multicooker e ative o programa "Extinguindo" por quarenta minutos.
3. Descasque e corte as batatas em pequenos cubos. Coloque as batatas em um saco plástico, coloque uma colher de sopa de óleo vegetal e tempere com as especiarias. Amarre a bolsa e misture bem para que as especiarias e o azeite sejam distribuídos uniformemente nas batatas.
4. Depois de quarenta minutos, abra a tampa, coloque as batatas em cima da carne, feche a tampa e continue a cozinhar no mesmo modo por mais quarenta minutos. Abra a tampa, misture e sirva com uma salada de legumes frescos ou picles.
Receita 6. Sopa de goulash de carne em um fogão lento
Os ingredientes
polpa de carne - meio quilo;
sal;
dois tomates;
água fervida - meio litro;
cabeça de cebola;
folha de louro;
pimentão;
salsa e endro;
pasta de tomate - 50 g;
páprica doce - 5 g;
alho-porro;
farinha - 50 g;
óleo vegetal.
Método de cozimento
1. Alho-poró e cebola picadinha. Ligue o fogão lento no modo "Fritura", despeje o óleo na tigela e aqueça. Espalhe a cebola picada e frite até dourar.
2. Soltamos o pimentão das sementes e cortamos em tiras curtas. Escalde os tomates, descasque e pique finamente. Adicione os legumes à tigela, misture e cozinhe por mais cinco minutos.
3. Coloque a fritura vegetal em um prato e coloque a carne na tigela. Frite a carne até dourar. Em seguida, despeje a farinha, misture e adicione a fritura.
4. Encha tudo com água filtrada e ligue o modo "Extinguindo". Cozinhe neste modo por três horas. No final do cozimento, adicione ervas frescas.
Goulash de carne em um fogão lento - dicas e truques
Se a carne estiver velha ou dura, cozinhe o ensopado no modo Ensopado por mais uma hora.
Antes de adicionar os pedaços de carne à tigela, prepare-os em farinha.
Coloque tomates frescos em vez de massa de tomate, para que o prato fique mais saboroso e saudável.
Para deixar o prato mais delicioso, adicione um copo de vinho branco.
