O mais delicioso e saudável prato de verão é okroshka.
Suas receitas chegaram até nós há muito tempo, quando no verão estavam preparadas para nossas mães próximas por nossas bisavós.
Existem centenas de receitas okroshka. Além do fato de que é cozido em kvass, kefir, ayran, água mineral e água de limão, também difere em composição. Então, alguém usa linguiça, algumas donas de casa acrescentam carne. Há também os amantes do okroshka vegetariano.
Este tipo de sopa de verão é muito útil para aqueles que seguem sua figura ou basicamente não comem carne. Há muito se sabe que os vegetais são amigos do corpo, enquanto as salsichas são inimigas. Qual é a diferença entre um okroshka vegetal e um prato familiar para nós?
Provavelmente vale a pena experimentar algumas receitas para decidir se você deseja adicionar este okroshka à sua enciclopédia culinária.
Os princípios básicos de cozinhar vegetariano okroshka
Não use nada de carne e salsicha!
Todos os vegetais devem ser cuidadosamente lavados e processados.
Use mais verdes, então o gosto de okroshka vegetal ficará mais saturado e brilhante.
Não se esqueça que um okroshka vegetariano deve ser cozido tanto quanto você pode comer de cada vez. Para o futuro, eles não cozinham okroshka!
Na maioria das vezes, um okroshka vegetariano é servido com kvass, já que é essa bebida que ajuda a combater tanto a sede quanto a fome.
No okroshka vegetal, você pode adicionar basicamente todos os vegetais que crescem em suas camas.
Okroshka vegetariano é melhor consumido frio, será mais saboroso e mais gratificante.
Não é proibido adicionar ovos a lascas de vegetais, apenas o seu número deve ser minimizado.
Para fazer vegetariano okroshka ainda mais útil, excluir a maionese de sua composição, é mais fácil de substituí-lo com creme azedo de baixo teor de gordura, você pode usar iogurte ou iogurte natural sem açúcar.
Como um dos produtos para okroshka, o queijo Adyghe é perfeito, o que irá melhorar o sabor e aroma deste prato de verão, bem como adicionar saciedade.
Na água com ervilhas - aqui é okroshka!
Esta receita para um okroshka vegetariano é perfeita para jardineiros e jardineiros que preferem legumes do seu jardim. O conjunto é quase normal, exceto salsicha.
Ingredientes
um par de pepinos
várias batatas médias
verdes, cebolas, endro, coentro
um par de cenouras
suco de limão
meio copo de ervilhas
creme azedo
kefir ou kvass
Cozinhando:
Se o nosso okroshka estiver na água, devemos primeiro preparar adequadamente essa água. Deixe ferver um litro e meio de água, deixe esfriar por algumas horas.
Enquanto a água estiver na geladeira, prepare os legumes.
Lave e cozinhe as batatas e as cenouras. É melhor que essas verduras estejam “uniformizadas”, então elas retêm propriedades mais benéficas.
Cuidadosamente lave os pepinos, remova os rabos de cavalo e as nádegas, corte em cubos não muito grandes.
Também lavamos os verdes muito bem e rasgamos, é preferível esmagá-lo depois disso em uma panela para que dê suco.
Limpamos e cortamos batatas e cenouras prontas, assim como pepinos, não cubos muito grandes.
Colocamos todos os produtos acabados em uma panela, adicionamos pimenta e sal, assim como verduras.
Despeje tudo com uma mistura de água, suco de limão e creme azedo. Ou, em vez disso, use o habitual kvass branco.
Okroshka vegetal e queijo - saboroso e simples
Para cozinhar um okroshka vegetariano de acordo com esta receita, você precisa estocar com temperos e temperos. Um dos principais ingredientes é o queijo Adyghe, que nem sempre é fácil de encontrar, mas o nosso okroshka vale o esforço.
Ingredientes
um tomate médio
Temperos e especiarias: açafrão, mostarda, pimenta, sal.
um litro e meio de água
alguns pedaços de batatas médias
metade da cenoura
um par de pepinos
um quarto de quilo de queijo Adyghe
endro
Cozinhando:
Ferva água e deixe esfriar, despeje em uma jarra e mande por algumas horas em um lugar frio.
Lave as batatas e as cenouras bem e deixe ferver, e é melhor não descascá-las antes de cozinhar.
Descasque e corte os legumes prontos em pedaços pequenos.
Lave o tomate e os pepinos e retire os rabos-de-cavalo e as cascas extra, tanto do tomate como dos pepinos.
Adicione o queijo Adyghe finamente picado para os legumes.
Lave o dill, pique finamente, coloque em uma panela.
Em água fervida e arrefecida adicione temperos e sal, misture bem e despeje okroshka.
Coloque okroshka pronto por uma hora em um lugar frio.
Em kvass e com ovos - não um okroshka de legume ordinário
Esta receita de vegetais okroshka é adequada para aqueles vegetarianos que não negam a si mesmos o prazer de comer ovos. É farto e muito saboroso, adequado para almoço e jantar.
Ingredientes
um par de pepinos
um quarto de quilo de queijo Adyghe
um par de tomates
várias batatas
quantos ovos
rabanete ou nabo
óleo vegetal
mostarda, rábano, salsa
cebolas
kvass
Cozinhando:
Corte o queijo Adyghe em pedaços pequenos e frite em óleo vegetal até dourar.
Ferva as batatas em suas peles, descasque e corte em cubos pequenos.
Descasque os tomates, você pode pré-enxaguá-los com água fervente para que a casca seja removida com mais facilidade.
Ferva os ovos a um estado de "hard-boiled", limpe e pique finamente as proteínas.
Pepinos também são cortados não muito grandes, preferencialmente canudos.
Rabanete ou nabo, corte em meio anéis.
As gemas restantes são misturadas suavemente com mostarda, rábano. Solim
Descasque e pique a cebola muito bem.
Adicione verdes aos produtos acabados. Misture tudo bem e encha com kvass.
Okroshka vegetal é a melhor maneira de satisfazer a fome sem perder sua forma
Okroshka de legumes no kefir é um prato bastante simples, o método de cozimento é interessante neste caso. Levará metade do tempo do que preparando um okroshka clássico.
Ingredientes
cinco batatas de tamanho médio
um par de pepinos
uma cenoura
aipo
vários rabanetes grandes
um pouco de vinagre
dois copos de água mineral
especiarias mostarda
endro
meio litro de kefir
Cozinhando:
Lavamos bem e descascamos batatas e cenouras, cortá-las em cubos não muito grandes. Cozinhe-os por 10 minutos em água sem sal.
Depois que a água ferve, você precisa adicionar meio copo de vinagre. Cozinhe os legumes por mais 10 minutos.
Cortamos pepino, rabanete e aipo em pequenos cubos. Mas apenas metade. A metade restante são três no maior ralador.
Depois que as cenouras e as batatas tiverem esfriado, misture-as com vegetais.
Um pouco de kefir mistura com mostarda, especiarias, dill. Solim
Despeje legumes bem misturados com kefir e água mineral, proporção 1: 0,5.
Adicione o curativo e misture.
Legumes e salsicha vegetariana são melhores amigos
Nem toda salsicha é carne. Existem tais tipos de salsichas vegetarianas como trigo, soja. Para seu gosto, eles são certamente inferiores à carne, mas okroshka adiciona saciedade e cor.
Ingredientes
meia vara de salsicha de trigo
várias batatas médias
5 pepinos
um par de cenouras
um quarto de quilo de queijo Adyghe
salsa
cebolinha
especiarias
sal
meio copo de creme azedo
litro de água mineral
meio limão
Cozinhando:
Primeiro de tudo, prepare um curativo. Misture o creme azedo com um litro de água mineral. Adicione o suco de meio limão.
Cozinhe cenouras e batatas "em suas peles", descasque e corte em cubos não muito pequenos.
Corte a salsicha de trigo em pequenas tiras.
Faça também com pepinos.
Rale o queijo no maior ralador.
Pique as cebolas verdes com salsa, misture com as especiarias e sal.
Misture todos os alimentos preparados, tempere e despeje a água mineral.
Maçãs em okroshka - um pouco de fantasia
Okroshka vegetariano com maçãs é um prato bastante comum, que se distingue por seus enormes benefícios ea presença de uma grande quantidade de vitaminas na mesma. É preparado de forma padronizada, os produtos não são escassos, mas bastante acessíveis e sempre à mão.
Ingredientes
um par de pepinos longos
cebolinha
aneto
15 rabanetes não muito pequenos
meia colher de mostarda
meio copo de creme azedo não é muito oleoso
um litro e meio de leitelho
um par de maçãs
sal
Cozinhando:
Lave as maçãs e remova tudo o que for necessário, incluindo a casca e o caroço com as sementes. Cortá-los em tiras finas.
Nós fazemos o mesmo com pepinos e rabanetes. Só eles precisam ser descascados, caso contrário, a dureza será sentida.
Endro e cebola verde finamente picada, esprema delicadamente em uma panela até o suco sair.
Misturamos todos os produtos, temperamos com creme de leite e preenchemos com leitelho, acrescentamos sal e mostarda.
Okroshka de legumes com cogumelos e picles
A receita para este okroshka diferencia-se do habitual para nós em que compõe-se de picles, não frescos. Além disso, a beterraba dá uma coloração avermelhada, e o rabanete tem um sabor picante e picante.
Ingredientes
um quarto de quilo de cogumelos
litro de kvass
sal
cebolinha
um par de beterrabas
um par de grandes picles
horseradish
Cozinhando:
Cogumelos podem ser usados tanto frescos como secos. Só é necessário pré-mergulhá-los.
É melhor tomar cogumelos porcini. Ferva-os, seque e corte finamente em tiras.
Ferva a beterraba, descasque e esfregue no maior ralador.
Pique as cebolas verdes e esmague.
É preferível descascar picles, cortados em cubos não muito pequenos.
Misture todos os produtos, adicione rábano e sal, despeje kvass.
Deixe por uma hora em um lugar frio.
Truques e segredos da culinária vegetariana okroshka:
É preferível cortar todos os legumes em tiras, então a aparência de um okroshka vegetal será mais apetitosa e pura.
É melhor suprimir qualquer verdura em uma panela para fazer com que o suco se destaque.
Recomenda-se para adicionar mais várias especiarias e temperos para o okroshka vegetal, rabanete, mostarda, pimenta preta são especialmente boas.
Para okroshka “salva” da sede, ela precisa ficar em um lugar frio por pelo menos uma hora.
Acredita-se que os vegetais ralados e os ovos esmagados são ideais para o okroshka vegetariano. Dices são geralmente aconselhados a cortar apenas salsicha e queijo.
O okroshka vegetal fica mais saturado amarelo se as gemas se esmagarem separadamente para a proteína. É melhor amassá-los com uma colher e misturar com molho.
O melhor e mais delicioso kvass para vegetariano okroshka é branco.
Okroshka apropriado contém legumes e ervas em uma proporção de 1: 1.
Em vez de rabanetes, você pode usar rabanete ou nabo, o sabor disso vai se tornar mais picante e mais nítido.
É melhor servir okroshka em pratos de porcelana, em nenhum caso alumínio ou ferro.
Para fazer o okroshka mais frio, o gelo é freqüentemente adicionado a ele antes de servir.
É aconselhável descascar todos os legumes e, em seguida, é garantido que não é difícil encontrar uma peça dura.
Se você usar água mineral com acidez, então recusar limão, caso contrário, okroshka terá sabor muito amargo.
Você pode decorar o okroshka acabado não só com ervas, mas também com ovos cozidos, cortados ao meio. Muitas donas de casa usam azeitonas cortadas ao meio ou azeitonas como decoração.
