Geleia de groselha - uma iguaria independente, um ingrediente em sanduíches doces, um ótimo complemento para sorvetes e quaisquer outras sobremesas.
Ele vai encontrar o seu lugar em qualquer prato doce e certamente irá deliciar-se com um sabor incrível.
Doces de groselha para o inverno podem ser preparados de várias maneiras.
Os melhores deles são coletados aqui!
Geleia de groselha para o inverno - princípios gerais de preparação
Para compotas, você pode usar bagas de groselha preta, branca e vermelha. Às vezes várias variedades são misturadas. Outros ingredientes podem ser adicionados. Basicamente, estas são bagas de amadurecimento: framboesas, cerejas, groselhas. Todos os ingredientes são cuidadosamente lavados e enviados para a peça de trabalho. Jam é sempre cozido.
Jam ou jam?
Qual é a diferença entre jam e jam? Ambos os tipos de preparações consistem em bagas e açúcar. A diferença entre eles é apenas na consistência. Groselhas para compota são esmagadas, cozidas, suco às vezes puro ou purê sem peles e pedras é usado. Geléia de compota de geléia. É conseguido de forma natural devido à pectina contida nas bagas. Às vezes, para a consistência desejada, a gelatina e a pectina são colocadas adicionalmente. A peça de trabalho é mais espessa, não requer cozimento longo.
A geleia de groselha é bem armazenada. A massa fervente é vertida em pratos estéreis e hermeticamente selada. Após o resfriamento, eles são enviados para uma despensa ou para o porão.
Receita 1: geléia de groselha natural para o inverno
A receita de geléia de groselha natural, que contém apenas açúcar. As bagas para esta colheita podem ser usadas em vermelho ou preto, sem diferença.
Os ingredientes
• 1 kg de groselha;
• 1 kg de açúcar.
Cozinhar
1. Separamos as bagas, removemos as passas estragadas, arrancamos as pontas e as caudas. Nós enxaguamos.
2. Coloque em uma mistura ou em uma tigela, moer a um estado de purê de batatas junto com as sementes.
3. Adicione o açúcar de prescrição, coloque no fogão e comece a aquecer. É importante que os grãos se dissolvam antes que a geléia ferva.
4. Após a ebulição, ferva a peça até a densidade desejada, em média cerca de trinta minutos. Mexa regularmente para evitar que a massa queime.
5. Nós colocamos em frascos previamente esterilizados. Cork up. Após o resfriamento, enviamos para um local fresco para armazenamento.
Receita 2: Compota de groselha de inverno com gelatina
Uma variante de geléia de groselha muito espessa para o inverno, que não precisa ser fervida por muito tempo. Uma consistência adequada é facilmente obtida pela adição de gelatina, mas tudo deve ser feito de acordo com as regras.
Os ingredientes
• 2 kg de groselha;
• 1,5 kg de açúcar;
• 25 gramas de gelatina.
Cozinhar
1. Classificamos, lavamos as bagas e torcemos através de um moedor de carne. Ou triturar de outras maneiras.
2. Combine a gelatina seca com o açúcar de prescrição, mexa.
3. Despeje a mistura de açúcar em passas trançadas. Mexa e leve à geladeira por duas horas.
4. Nós tiramos, misturamos novamente e seguramos por mais quatro horas.
5. Coloque a massa doce no fogão e deixe ferver até ferver, mas não ferver. Se os grãos de açúcar não se dissolverem, basta desligá-lo e deixar a massa repousar até esfriar. Então reaqueça.
6. Colocamos quente, mas não fervendo geléia em potes. Se a massa ferve, então está tudo bem. Apenas a gelatina perderá suas propriedades, e a peça de trabalho não ficará grossa o suficiente.
Receita 3: geléia de groselha para o inverno com uma laranja
Para preparar uma geleia de groselha preta espetacular e perfumada para o inverno, você precisa de uma laranja suculenta. Ou até alguns.
Os ingredientes
• 1 kg de groselha;
• 1,3 kg de açúcar;
• 0,3 kg de laranjas.
Cozinhar
1. Coloque as passas em uma peneira, enxágue bem. Deixe por meia hora para drenar o excesso de fluido.
2. Moer as frutas em uma colheitadeira de purê. Ou simplesmente torcer através de um moedor de carne, mas use uma malha com pequenos orifícios.
3. Adicione o açúcar às bagas, deixe ferver.
4. Retire as raspas aromáticas da laranja. Para fazer isso, basta esfregar o citrus lavado em um ralador fino.
5. Limpamos toda a laranja dos restos da casca, retire as sementes das fatias e torça a polpa cítrica ou interrompa a mistura.
6. Após 10 minutos de groselha, acrescente a laranja.
7. Ferva a geléia com os citros por 15 minutos.
8. Deite nos recipientes necessários, cortiça. Até esfriar, nós mantemos em uma posição invertida.
Receita 4: geléia de groselha inverno com pectina
Uma receita maravilhosa para geléia de groselha vermelha ou preta para o inverno, que é cozido muito rapidamente. A densidade e a consistência desejada dão pectina. Você pode comprá-lo nos departamentos de ingredientes de panificação.
Os ingredientes
20 g de pectina;
• 1,2 kg de groselha;
• 1 kg de açúcar.
Cozinhar
1. Separamos a groselha. Todas as caudas são arrancadas. Coloque em uma tigela, pegue um grande pilão e moa. Suco deve aparecer.
2. Deite a pectina e coloque no fogo.
3. Após a fervura, adicione açúcar às bagas. Reduza o fogo e segure até que os grãos estejam completamente dissolvidos.
4. Depois de ferver, cozinhe a geléia por exatamente cinco minutos.
5. Pegue uma panela limpa, frascos estéreis e despeje a peça de trabalho. Hermeticamente selado para posterior armazenamento. As tampas também devem estar limpas.
Receita 5: geléia de groselha para o inverno com groselhas
Uma variante de uma jam interessante groselha para o inverno com a adição de groselhas. Na maioria das regiões, essas bagas amadurecem ao mesmo tempo, por que não colhê-las juntas?
Os ingredientes
• 0,6 kg de groselhas;
• 0,6 kg de groselha;
• 1 kg de açúcar;
• 150 ml de água;
• 0,3 colher de chá ácido cítrico.
Cozinhar
1. Coloque em uma panela bagas de groselha, que certamente serão lavadas e secas.
2. Abaixe o liquidificador e transforme as frutas em suco espesso.
3. Adicione todo o açúcar de uma vez e certifique-se de colocar a água.
4. Coloque as groselhas no fogão e cozinhe por um quarto de hora. Certifique-se de mexer.
5. Enquanto preparamos groselhas, nós classificamos as bagas de groselha e também amassadas.
6. Despeje redcurrant e cozinhe com groselhas por mais um quarto de hora, adicione o ácido cítrico.
7. O congestionamento se tornará uma bela cor coral, agradável e delicada no paladar. Pode ser derramado em pequenos frascos!
8. Nós torcer as tampas, legal, enviar para o armazenamento.
Receita 6: Geléia de Groselha com Gengibre
Uma variante de um atolamento de groselha anormalmente perfumada e rica. Pode ser arrolhada para o inverno, se alguma coisa ficar depois de tirar a amostra.
Os ingredientes
• 1 kg de groselha;
• 1 kg de açúcar;
• 20 gramas de gengibre;
• 0,5 colher de chá canela.
Cozinhar
1. Esfregue as bagas de groselha para a polpa, transfira para uma panela.
2. Adicione o açúcar de prescrição, coloque em fogo baixo. Tomim sob a tampa até a areia se dissolver completamente.
3. Quando os grãos estiverem totalmente dispersos, você poderá adicionar fogo. Deixe a geléia ferver por 10 minutos.
4. Adicione o gengibre ralado, em seguida, despeje a canela.
5. Ferva por mais dez minutos e a delicadeza perfumada estará pronta!
Receita 7: Groselha Jam em um Multicooker
Um método de fazer geléia de qualquer groselha em um fogão lento. Pode ser consumido imediatamente ou colocado em recipientes limpos e enviado para armazenamento. O auxiliar de cozinha deve ter um programa "multi-cook" com a possibilidade de uma tarefa independente dos parâmetros necessários.
Os ingredientes
• 3 copos de açúcar;
• 1 kg de groselha;
150 gramas de água.
Cozinhar
1. Os lavados e libertos das bagas de galhos empilham em um fogão lento.
2. Deite 150 ml de água e deixe por 20 minutos a uma temperatura de 100 graus.
3. Tiramos as groselhas, esfriamos e passamos por uma peneira. Você receberá o mais suave purê de batatas com uma quantidade mínima de resíduos.
4. Combine as groselhas com açúcar, novamente enviado para o fogão lento.
5. Defina o programa de atolamento por 20 minutos, isso é suficiente para atolamento.
6. Após o sinal, obtemos a massa aromática e a usamos para o propósito pretendido. Não se preocupe com a consistência da geléia, depois de esfriar, ela ficará mais espessa.
Receita 8: geléia de groselha para o inverno com cerejas
Outra variante de um doce de groselha muito brilhante e saturado para o inverno, que pode ser preparado a partir de variedades pretas, vermelhas e até brancas.
Os ingredientes
• 1 kg de cerejas;
• 1 kg de groselha;
1,4 kg de açúcar.
Cozinhar
1. Em cerejas, retire imediatamente as sementes, jogue fora as bagas lavadas em uma panela.
2. Adicione groselha pura sem rabos de cavalo e folhas.
3. Deite meio copo de água, cubra e deixe cozinhar por cerca de quinze minutos. As bagas devem ficar completamente macias. Esfriar.
4. Moer cerejas cozidas no vapor com groselhas através de uma peneira. Opcional com pequenos orifícios.
5. Adicione o açúcar ao smoothie, mexa e deixe ferver.
6. Depois de ferver a geléia, deixe ferver por cerca de dez minutos.
7. Coloque em frascos e pronto! Cork imediatamente até a massa esfriar.
Geleia de groselha para o inverno - dicas úteis e truques
• Para evitar queimaduras quando derramar geléia fervente em pequenos frascos, coloque os recipientes em um prato. Eles se agarram a ele, e gotas acidentalmente derramadas não sujam tudo ao redor.
• Gotas de congestionamento que caíram no gargalo da lata precisam ser limpas imediatamente com um pano limpo. Caso contrário, a tampa ficará desnivelada, o ar entrará na peça de trabalho, o conteúdo do frasco poderá deteriorar-se rapidamente.
• Como verificar se o congestionamento está congelado ou não? Você só precisa soltar uma gota de massa quente em uma chapa gelada. Você pode colocar imediatamente vários pratos no congelador, para que seja mais fácil determinar a consistência desejada.
• Os bancos precisam ser arrolhados imediatamente após colocar o congestionamento enquanto o tarugo está quente. Capas, chave, toalhas devem estar à mão.
• Adicione o açúcar para prensar melhor depois de amolecer as bagas. Caso contrário, eles permanecerão sólidos por um longo tempo, o processo de preparar um doce pode arrastar.
