Molhos de soja têm aparecido no nosso menu relativamente recentemente e principalmente graças a receitas coreanas. Seu gosto peculiar veio a calhar e o produto, como dizem, "foi para as massas".
Além de adicionar em sua qualidade principal, várias marinadas para peixe, carne e legumes foram rapidamente provadas. O molho é bem absorvido nas fibras da polpa e devido a isso, o processo de decapagem pode ser ligeiramente reduzido, ou um prato mais macio pode ser obtido.
Embora a polpa de carne de porco seja considerada bastante mole, as misturas de marinada à base de soja são muito boas se o seu kebab ou fritura for apenas carne de porco. Tais compostos são ótimos para marinadas "noturnas", quando a carne é deixada na marinada durante a noite, ou por mais tempo. Por via de regra, todas as receitas oferecidas não danificarão o prato se os pedaços de carne se modificarem ligeiramente.
Marinadas de porco com molho de soja - princípios gerais de preparação
• Marinadas de soja são usadas não apenas para carne de porco. Muitas vezes, a carne envelhecida na marinada de soja é cozida com ela - cozida ou frita em uma panela. Muitas vezes, os molhos são preparados a partir dessas marinadas. Eles graxa de porco durante grelhar ou assar no forno.
• Ao preparar a marinada, o molho de soja é misturado com os componentes líquidos e só depois é complementado com especiarias e especiarias. Alguns tipos de marinadas requerem moagem com um liquidificador ou aquecimento de seus componentes individuais em uma panela.
• Use molhos de soja de três tipos: escuro, leve e doce. Cada um deles tem características próprias e são utilizados de acordo com a receita. Se necessário, um tipo de molho pode sempre ser substituído por outro. Mas vale a pena notar que tal substituição irá alterar o sabor da marinada, uma vez que cada molho tem suas próprias propriedades características.
• Assim, o molho escuro é mais perfumado e quase sem sal. Luz - mais salgada e menos perfumada, e as qualidades do doce já estão claras em seu nome.
• A carne picada ou um pedaço inteiro é derramado com marinada ou esfregue cuidadosamente com as mãos nas fibras de carne de porco.
• Para marinar, use pratos de barro, esmaltados ou plásticos.
Marinada de soja doce de forno
Ingredientes
• 100 ml de molho de soja, doce;
• uma colher grande de mostarda caseira afiada;
• uma colher cheia grande de mel líquido;
• raiz de gengibre - 2 cm.
Método de Culinária:
1. Misture a mostarda, mel e despeje o mesmo molho de soja. Coloque o gengibre esmagado em um ralador, adicione sal a gosto e misture bem.
2. Corte a polpa de carne de porco (pescoço) com dois centímetros de espessura bifes, encha com marinada e coloque no frio por três horas.
3. Em seguida, transfira a carne para uma assadeira coberta de pergaminho e leve ao forno quente (220 graus) por uma hora.
4. Polvilhe ligeiramente a carne com a marinada 15 minutos antes de terminar. Você pode polvilhar com sementes de cominho.
Marinada de porco grelhada com molho de soja
Ingredientes
• um quarto de xícara de mel de trigo sarraceno;
• um dente de alho;
• uma colherada de óleo vegetal;
• quatro colheres de chá de gengibre fresco triturado;
• uma colher grande de semente de gergelim;
• uma colher de chá de amido de milho seco;
• meio laranja de tamanho médio;
• meio copo de vinho seco.
Método de Culinária:
1. Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela. Mergulhe alho picado e gengibre para ele. Mexa constantemente, cozinhe por mais de um minuto.
2. Retire do fogo, coloque vinho e molho de soja. Adicione o mel, polvilhe a semente de gergelim. Raspe as raspas com metade de laranja com um ralador fino e misture bem.
3. Deite metade de um copo da mistura em uma tigela e despeje a polpa cortada em pedaços com o restante. Mexa e coloque a carne na geladeira por uma hora e meia.
4. Deite a marinada à esquerda numa forma limpa e leve ao fogo baixo. Diluir o amido com três colheres de sopa de água e introduzir em uma massa quente com uma corrente fina com agitação constante. Ferva o molho por cerca de um minuto, atingindo espessamento e retire do fogo.
5. Coloque os pedaços de carne de porco marinados em uma grade levemente umedecida e cozinhe na grelha por cerca de 4 minutos. Lubrifique a carne com o molho preparado, vire e engraxe o segundo lado. Cozinhe por 20 minutos sob a tampa, ocasionalmente lubrificando com molho.
Marinada de carne de porco de kebab de soja
Ingredientes para 1,2 kg de carne:
• três grandes cabeças de cebola salada;
• uma colher de chá de mostarda caseira;
• 70 ml de molho de soja escuro;
• 100 ml de tomate, molho picante;
• uma colher de chá de mel;
• um pequeno ramo de coentro;
• salsa e endro a gosto;
• colher "Misturas de pimentas";
• colher de sopa "Temperos para grelhar".
Método de Culinária:
1. Coloque a carne de porco picada em pedaços para fazer churrasco em uma tigela funda, polvilhe com temperos comprados prontos.
2. Deite os molhos e adicione o mel.
3. Despeje a cebola cortada em anéis grandes e lembre-se um pouco.
4. Adicione os legumes grosseiros com as mãos, misture bem e deixe por duas horas, cobrindo o recipiente com uma tampa.
5. Amarre os pedaços de carne em espetos frouxamente, alternando-os com anéis de cebola. Antes de amarrar, certifique-se de remover os greens aderentes.
Marinada de porco com molho de soja na maionese
Ingredientes para entrecosto de porco, por 1,5 kg:
• cebola grande;
• manjericão seco;
• 0,5 xícaras de molho de soja (escuro);
• 250 ml de maionese de salada sem aromatizante.
Método de Culinária:
1. Bata levemente a maionese com um garfo, misturando com manjericão e molho de soja.
2. Adicione a cebola picada em pequenas fatias e bata a mistura com um liquidificador.
3. Deite o entrecosto de porco marinado e misture bem e leve à geladeira, de preferência por 12, mas não menos de 6 horas.
4. Após essa preparação, os entrecotes podem ser fritos em uma panela, grelhar ou assados no forno.
Marinada de ovo de porco de soja - exótica
Ingredientes
• duas colheres grandes de amido seco;
• três ovos de galinha;
• uma colher grande de mostarda "francesa";
• 3 mesa. colheres de sopa de molho de soja;
• alho.
Método de Culinária:
1. Diluir o amido de batata com molho de soja. Adicione a mostarda finamente picada com uma faca ou alho picado em uma prensa e bata levemente a massa com um garfo.
2. Introduza os ovos batidos com uma pequena pitada de sal e misture bem novamente.
3. Despeje pedaços de carne de porco preparados para costeletas com marinada de soja e coloque na geladeira por 6 horas para marinar.
4. Em seguida, frite a carne sem limpá-la em óleo vegetal.
Marinada de carne de porco com molho de soja frito em uma panela
Ingredientes por quilo de carne:
• um limão grande;
• 250 ml de molho de soja escuro;
• 60 gramas de pasta de tomate;
• uma colher de chá de terra seca ou gengibre fresco, finamente ralado.
Método de Culinária:
1. Lave bem o limão e despeje sobre a água fervente. Você pode abaixá-lo em água quente por um minuto, o suco vai espremer melhor. Secar o citrino com uma toalha e raspe as raspas com um ralador fino.
2. Corte o limão ao meio e esprema bem o suco. Combine suco, raspas e molho de soja.
3. Adicione gengibre e pimenta e mexa bem a marinada.
4. Corte a carne em tiras finas e encha com a mistura preparada. Cubra a tigela e coloque na prateleira na geladeira.
5. Após quatro horas, retire, coloque os pedaços de carne em uma panela e frite rapidamente em fogo alto. Quando as fatias tomarem uma crosta marrom dourada, despeje um pouco de marinada de soja na panela. Abaixe o fogo e cozinhe a carne sob a tampa por cerca de um quarto de hora.
6. Se você vai usar a receita para marinar carne de porco para churrasco, é melhor ficar a carne toda a noite.
Marinada de soja de porco
Ingredientes
• uma colher de sopa de molho de pimenta;
• 120 ml de molho de soja leve;
• 30 gr. açúcar mascavo;
• gengibre moído - 1 colher de chá;
• dente de alho;
• um quarto de xícara de vodka Sake, pode ser substituído por chacha.
Método de Culinária:
1. Em molho de soja, dilua o açúcar mascavo até que os grãos estejam completamente dissolvidos. Adicione o tomate quente, saquê e misture com um batedor.
2. Despeje o gengibre, esmague o alho em uma prensa e mexa bem novamente.
3. Coloque pedaços de carne de porco levemente cortados em uma tigela pequena e despeje-os com a marinada. Aperte o recipiente com papel alumínio ou tampa e deixe por uma hora para decapagem.
4. Em seguida, coloque os pedaços de carne de porco em um óleo quente em uma panela e frite em ambos os lados até um leve rubor.
5. Se você cozinhar costeletas em massa, limpe-as bem.
Marinada de carne de porco com molho de soja de kefir para grelhador eléctrico
Ingredientes por 200 gr. carne de porco:
• quatro grandes dentes de alho;
200 ml de kefir gordo;
• duas colheres de sopa de molho de soja marrom;
• uma pequena pitada de pimenta preta.
Método de Culinária:
1. Dilua o molho com kefir. Adicione o alho ralado, pimenta e misture bem.
2. Cortar a carne de porco em fatias como para costeletas, levemente bater e mergulhar por uma hora na marinada.
3. Retire a carne preparada e embale-a em um saco de papel especial para fritar.
4. Coloque as embalagens na grelha, feche bem e frite durante 7 minutos.
Marinada de porco de soja no forno
Ingredientes por 500 gr. carne de porco:
• 70 ml de vermute seco;
• 25 ml de soja, molho sem sabor;
• numa pequena pitada: anis estrelado, pimenta moída e canela;
• uma colher cheia de açúcar;
• duas colheres de sopa de óleo não refinado.
Método de Culinária:
1. Dilua o molho de soja com vinho. Despeje a manteiga, adicione o açúcar e mexa bem. Adicione anis estrelado, canela em pó, pimenta moída, continuando a mexer.
2. Esfregue bem um pedaço de polpa com marinada de todos os lados, tentando esfregá-lo nas fibras da carne. Coloque em uma bolsa, despeje o molho restante e amarre bem. Agite o saco várias vezes e coloque em uma tigela.
3. Após uma hora, retire a carne do saco e transfira para uma assadeira. Asse a 200 graus por pelo menos meia hora.
Marinada de carne de porco de soja
Ingredientes por 1 kg de carne de porco:
• uma grande laranja;
• cabeça de cebola;
• duas tabelas. colheres de sopa de molho de soja, doce;
• três dentes de alho;
• saborear especiarias;
• duas colheres de sopa de mel;
• 40 ml de ferrugem de alta qualidade. óleos;
• mostarda picante comum - 1 colher de sopa. l;
• uma colher de mostarda "francesa".
Método de Culinária:
1. Misture a mostarda quente com o molho. Adicione mel, mostarda, manteiga, especiarias e alho picado.
2. Pique a cebola com um liquidificador e envie a polpa em uma tigela para os ingredientes misturados.
3. Corte a laranja ao meio para espremer o suco.
4. Mexa e aqueça a marinada em banho-maria por cerca de cinco minutos.
5. Depois disso, coloque as pilhas em uma tigela, derramando cada nova camada de carne de uma colher. Coloque na geladeira, mergulhe no frio por até 4 horas.
6. Depois disso, frite a carne em óleo vegetal em uma panela.
Marinadas de porco com molho de soja - dicas de cozinha e truques
• Os pratos preparados com molho de soja leve devem ser salgados no final do tratamento térmico, após a coleta da amostra. Desde que tal molho é bastante salgado por conta própria.
• Se você quiser acelerar a decapagem, não coloque o recipiente de carne na geladeira. À temperatura ambiente, a decapagem é duas vezes mais rápida.
• Se você conservar carne em um piquenique e não quiser trazer uma panela com você, coloque-a em um saco apertado com um clipe.
• Ao amarrar pedaços de carne para churrasco, remova cuidadosamente a marinada restante: temperos e ervas. Caso contrário, eles vão queimar as brasas.
