Borsch sem beterraba é o mesmo que um país sem capital, uma camisa sem botão ou chá sem folhas de chá.
É a cultura da raiz vermelha que dá ao primeiro prato um sabor especial e uma cor única.
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Sopa de beterraba com beterraba fresca - princípios gerais de culinária
A tecnologia de cozinhar borscht não é muito diferente de outras sopas de enchimento. O primeiro prato é preparado com vegetais diferentes em caldos de carne ou cogumelos. Um recurso é a adição de beterrabas, que não podem ser jogadas na panela. Requer treinamento especial. A cultura da raiz é descascada, esmagada e, em seguida, refogada ou cozida em uma tigela separada. Se você colocar imediatamente as beterrabas na panela, o caldo estará enferrujado e o borscht deixará de dar água na boca.
O que eles colocam além de beterraba: cebola, cenoura, batata, repolho, tomate. Às vezes, adicione topos de beterraba, azeda. Incríveis primeiros cursos são obtidos com a adição de feijão, cogumelos, ervilhas verdes.
Receita 1: borsch clássico com beterraba fresca e carne de porco
Variante de borsch ucraniano ordinário com beterrabas frescas. Não é necessário cozinhar o prato na carne de porco, a carne também é adequada. É melhor usar carne com osso.
Os ingredientes
• 0,5 kg de carne de porco;
• 3 beterrabas;
• 4 dentes de alho;
• 3 batatas;
• sal e outras especiarias;
• 3 colheres de sopa de pasta de tomate;
• 2 cenouras;
• cabeça de cebola;
• óleo, verduras.
Cozinhar
1. Lave a carne de porco ou pegue outra carne, coloque três litros de água e prepare o caldo por pelo menos duas horas. Depois separamos a carne, descartamos o osso, devolvemos a polpa à panela.
2. Adicione as batatas picadas ao caldo fervente e cozinhe até ficarem macias. Você pode adicionar um pouco de sal nesse estágio.
3. Nós esfregamos as beterrabas descascadas, colocamos em uma frigideira com óleo aquecido e fritamos por cerca de dez minutos, você pode cobrir com uma tampa e deixe ferver até ficar macio, no final nós jogamos dentes de alho picados.
4. Em outra panela, frite a cebola picada com cenouras raladas. Assim que os legumes estiverem dourados, coloque o tomate, frite até amarronzado.
5. Para as batatas acabadas trocamos as beterrabas, fervemos por alguns minutos.
6. Adicione os legumes da segunda panela, leve ao sabor desejado com sal.
7. Cubra o borsch e cozinhe em fogo baixo por cerca de cinco minutos.
8. Verdes, folha de louro, pimenta, jogamos à vontade.
Receita 2: Sopa de beterraba com beterraba fresca e repolho
Uma variante de borsch com beterraba fresca e repolho amado. É essa receita de primeiro curso que é familiar para muitas donas de casa e é encontrada em muitos lares.
Os ingredientes
• 2,5 litros de caldo;
• 0,3 kg de beterraba;
• cabeça de cebola;
• 0,3 kg de repolho;
• 3 batatas;
• 1 cenoura;
• verdes, temperos;
• 2 tomates;
• para armazenar óleo.
Cozinhar
1. Coloque uma panela com caldo no fogão.
2. Depois de ferver, adicione as batatas, cortadas em pedaços grandes. Ferva por cerca de dez minutos. A cultura de raiz deve estar meio pronta.
3. Enquanto isso, em uma panela, você precisa aquecer algumas colheres de sopa de óleo. Adicione beterraba crua, que nós pré-limpamos e esfregamos em um ralador grosso. Despeje algumas gotas de vinagre, cubra e deixe ferver até ficar macio. Então você precisa remover a tampa e fritar as beterrabas.
4. Na segunda frigideira, cozinhe as cenouras com cebolas, adicione dois tomates ralados no final e mais se os tomates forem pequenos.
5. Rasgue o repolho, transfira para uma batata quase pronta. Cozinhe até ficar macio.
6. Adicione os legumes salteados e depois as beterrabas.
7. Adicione sal, deixe ferver rapidamente e retire o fogo.
8. Deixe ferver por mais cinco minutos, jogue ervas e temperos, você pode adicionar o alho, louro.
Receita 3: Sopa de Beterraba Vegetariana com Beterraba Fresca e Cogumelos
Para preparar tal borsch com beterrabas frescas, você precisa de cogumelos secados. Mas com menos sucesso, você pode cozinhar um prato com cogumelos frescos.
Os ingredientes
• 50 gramas de cogumelos secos;
• cabeça de cebola;
• 2,5 litros de água;
• 4 batatas;
• 2 beterrabas;
• 1 cenoura;
• 0,5 ramo de salsa;
• 2 dentes de alho;
• óleo, sal;
• 1-2 colheres de sopa de massa;
• pimentão.
Cozinhar
1. Cogumelos devem ser derramados com água fria pelo menos duas horas antes de cozinhar o borsch. Em seguida, eles são lavados, cortados, se necessário, despeje a água da receita e deixe ferver por 15 minutos.
2. Adicione os tubérculos de batata picada aos cogumelos, deixe ferver por cerca de sete minutos.
3. Em uma frigideira, aqueça duas colheres de sopa de óleo, coloque as beterrabas raladas, frite por três minutos, despeje a concha de sopa na panela e deixe ferver até ficarem macias. Você pode adicionar alguns cristais de ácido cítrico para manter uma cor brilhante.
4. Colocamos outra panela no fogo, também derramar um pouco de óleo e fritar a cebola, depois de dois minutos nós jogamos as cenouras para ele e, em seguida, adicione o pimentão.
5. Quando os legumes estiverem fritos, adicione a pasta ao refogado.
6. Coloque as beterrabas em batatas quase prontas. Sopa de beterraba pode ser salgada.
7. Após cinco minutos, colocamos um pasherka de legumes com tomate.
8. Depois de mais dois minutos, jogamos verdes, temperos, louros e imediatamente desligamos.
Receita 4: Sopa de Beterraba com Beterraba Fresca e Tops
Para tal sopa de beterraba, além da cultura da raiz, serão necessários os jovens topos de beterraba. É melhor jogar fora as folhas velhas e estragadas, não contam. Também remova as hastes duras.
Os ingredientes
• 1,5 litros de água, caldo;
• 1 beterraba pequena;
• 1 monte de topos;
• 1 cenoura;
• 2 batatas;
• 1 cabeça de cebola;
• 1 tomate ou massa;
• óleo, ervas, temperos.
Cozinhar
1. Deixe o caldo ou a água ferver no fogão, adicione os tubérculos de batata fatiada e cozinhe até ficar quase macio.
2. Corte a cebola, coloque em uma frigideira com óleo e comece a fritar.
3. Depois de um minuto, jogamos as beterrabas raladas com pequenas batatas fritas e depois as cenouras. Frite legumes em fogo médio para que eles possam cozinhar.
4. No final, adicione a pasta e desligue após um minuto.
5. Transferir os legumes da panela para a panela de batata e trazer o borscht a prontidão, sal.
6. Tops de beterraba classificados, lavados e cortados em pedaços. Imediatamente pique outros verdes.
7. Jogue os topos de beterraba na panela primeiro, depois de três minutos jogamos os verdes, temperos e desligamos.
Receita 5: Borsch Rápido com Beterraba Fresca e Ervilhas Verdes
Receita de borsch rápido com beterraba fresca. O prato contém ervilhas enlatadas, o que o torna mais satisfatório e substitui as batatas. Repolho branco é adicionado.
Os ingredientes
• 1,5 litro de caldo;
• 2 beterrabas;
• 0,5 latas de ervilhas;
• uma cebola e uma cenoura;
• algum óleo;
• verdes, temperos;
• 0,3 kg de repolho.
Cozinhar
1. Raspe imediatamente as beterrabas e coloque-as em uma panela, frite uma mina em fogo alto e transfira para uma panela.
2. Adicione o caldo à beterraba e deixe ferver por dois minutos após a fervura.
3. Adicione o repolho picado com canudos comuns.
4. Deite mais óleo na panela e passe a cebola juntamente com a cenoura. Se desejar, adicione o tomate ou o tomate ralado ao borsch.
5. Quando o repolho estiver pronto, coloque o refogado de legumes.
6. Em seguida, jogamos ervilhas enlatadas, é melhor drenar a marinada dele.
7. Salgue o prato a gosto. Você pode adicionar um pouco de suco de limão para o ácido.
8. Deixe o borscht ferver em fogo baixo por alguns minutos, tente cozinhar.
9. Jogamos verduras picadas, adicionamos qualquer tempero e imediatamente desligamos.
Receita 6: Sopa de beterraba com beterraba fresca e chucrute
Uma variante de borsch delicioso com beterraba fresca, que tem um sabor muito brilhante e rico de chucrute. Prato com batatas.
Os ingredientes
• 3 litros de água;
• cabeça de cebola;
• 0,7 kg de carne com osso;
• 3 tubérculos de batata;
• 1 beterraba grande;
• 2 colheres de sopa de macarrão;
• cenoura;
• 0,3 kg de repolho;
• óleo, temperos, ervas.
Cozinhar
1. Prepare o caldo adicionando um pedaço de carne ao osso na água da receita. Então nós pegamos, pegamos e cortamos em pedaços.
2. Jogue as batatas na panela.
3. Em uma frigideira, passamos as beterrabas, raladas não muito grandes.
4. Adicione o chucrute à beterraba e frite até ficar cozido.
5. Em outra panela, frite as cenouras raladas com as cebolas, coloque o tomate no final.
6. Assim que as batatas estiverem quase fervidas, começamos o repolho com beterraba e sal.
7. Devolvemos carne previamente retirada.
8. Depois de cinco minutos, deslocamos o segundo passerovka de verduras com o tomate. Cozinhe por mais três minutos.
9. Nós tentamos borscht. Sal, coloque temperos diferentes, tempere com ervas.
Receita 7: Sopa de Beterraba com Beterraba Fresca e Feijão
Variante de borsch vegetariano com beterraba fresca e feijão enlatado. Claro, feijão pode ser levado e cozido, se houver tempo para cozinhar.
Os ingredientes
• 2 beterrabas;
• 1 lata de feijão;
• 1 cenoura;
1 pimenta;
• 3 batatas;
• 1 cabeça de cebola;
• 50 gramas de massa;
• óleo, especiarias.
Cozinhar
1. Deite numa panela cerca de um litro e meio de água e mande para o fogão. Você pode cozinhar o caldo de qualquer carne, aves de capoeira.
2. Depois de ferver, nós jogamos batatas.
3. Descasque as beterrabas, esfregue grosseiramente, envie para fritar em uma panela.
4. Separadamente, frite a cebola picada juntamente com as cenouras, adicione a pimenta picada finamente. No final, começamos o tomate na panela, misturamos bem e desligamos depois de um minuto.
5. Os feijões são abertos, drenam o líquido e são enviados para a panela. Adicione borsch.
6. Depois de ferver, coloque as beterrabas, depois de mais dois minutos nós mudamos o último passador, deixe ferver o borscht por alguns minutos, verifique os legumes para maciez.
7. Resta jogar temperos com ervas e pronto!
Receita 8: Sopa de beterraba com beterraba fresca e alazão
Versão de verão de borsch com beterraba fresca, para o qual você precisa de um bom monte de azeda fresca.
Os ingredientes
• um de cada vez: cebola, beterraba, cenoura;
• 4 batatas;
• 1 monte de azeda;
• 2 tomates;
• óleo;
• verduras, alho.
Cozinhar
1. Você pode cozinhar tal borsch na água ou no caldo. Isso levará cerca de dois litros. Nós ajustamos a densidade dos pratos nós mesmos.
2. Passe os tubérculos picados para o caldo fervente, cozinhe até quase pronto.
3. Separadamente guisado beterraba ralada, você pode usar uma panela pequena ou panela.
4. Corte a cebola, três cenouras e frite em uma panela, adicione pimenta e, alguns minutos depois, tomate.
5. Transferimos beterrabas para batatas em uma panela. Solim
6. Depois de três minutos, os legumes restantes, dar uma boa ferver.
7. Classificamos, lavamos e cortamos folhas de azedinha. Nós começamos se todos os outros vegetais estiverem prontos.
8. Resta lançar especiarias, ervas, você pode adicionar alho. Nós damos uma boa ebulição, desligue.
Sopa de beterraba com beterraba fresca - dicas e truques úteis
• O borsch será mais saboroso se você adicionar azedume a ele. Você pode derramar um pouco de suco de limão ou polvilhar ácido seco. Se chucrute, tomate azedo ou tomate vai para o prato, em seguida, antes de adicionar, é melhor provar borscht para o gosto.
• Para manter as beterrabas brilhantes e bonitas, ao ferver, refogar ou refogar, você precisa adicionar vários cristais de ácido cítrico. Pode ser substituído por vinagre, suco de limão.
• borsch Real servido com pampushkami alho. Se não houver desejo ou tempo para cozinhá-los, você pode simplesmente ralar pedaços de pão frescos com uma mistura de alho, ervas, banha de porco picada.
