Quão apetitosa é a carne de crucian!
É verdade que libertá-lo dos ossos é um processo longo e não muito agradável, que muitas vezes repele a culinária.
Uma ótima opção neste caso - costeletas crucian - um prato que é preparado com pequenos ossos e não causa problemas desnecessários para a anfitriã.
Além disso, costeletas crucian são uma ótima alternativa para costeletas de carne.
Carne Crucian fornece uma ajuda tremenda para o corpo, porque é um depósito de aminoácidos, vitaminas, minerais e oligoelementos úteis, entre os quais o cálcio eo fósforo são os materiais de construção de um organismo vivo. O consumo de carpa cruciana contribui para a melhoria do trato digestivo e tem um efeito benéfico sobre o sistema cardiovascular. É também uma fonte inestimável de proteína, é quase 20 por cento neste peixe!
As receitas para fazer costeletas de carpa cruciana são surpreendentemente simples e práticas. Excelentes costeletas certamente agradarão até as crianças mais caprichosas e exigentes. As costeletas também são adequadas para quem calcula calorias. O teor calórico da carpa cruciana é inferior a 85 kcal, e quase não há gordura nela.
Princípios gerais para a preparação de costeletas de carpa cruciana
• Certifique-se de escolher peixe fresco. Se possível, deve ser um peixe que se move um pouco mais. Se você não puder determinar independentemente o frescor do peixe, consulte o vendedor e verifique quando a captura foi feita.
• A parte mais demorada das costeletas de cozinha é separar os ossos do filé, mas o esforço gasto certamente valerá a pena quando você vir o resultado final. Depois de separar a cabeça e a cauda, passe duas vezes por um moedor de carne e os ossos não serão sentidos.
• Para adicionar suculência, creme, maionese, creme azedo pode ser adicionado às costeletas. E para torná-los arejados, bata a mistura com um liquidificador ou garfo. Você pode pães em farinha, semolina, grãos de milho ou pão ralado.
• Especiarias para peixe complementam perfeitamente o prato, alho e especiarias irão adicionar aroma e picante.
• Um complemento ideal para costeletas seria uma salada de legumes, purê de batatas ou trigo mourisco. Você pode simplesmente colocar vegetais frescos ou em conserva e decorar com ervas.
Costeletas clássicas de carpa cruciana
Ingredientes
• 4 crucians;
• cenouras;
• cebolas;
• 2 ovos;
• 3 colheres de sopa. colheres de semolina;
• 2 colheres de sopa colheres de sopa de amido;
• sal, pimenta;
• um copo de farinha.
Como cozinhar:
1. Nós limpamos um peixe de visceras. Colocamos carpa cruciana em água fervente por vários minutos. Isso simplificará bastante a análise de peixes a partir de ossos.
2. Tiramos o peixe, deixe esfriar e comece a separar os ossos da carne. Carne de carne de porco cozida amasse bem com as mãos.
3. Esfregue cebolas e cenouras. Adicione ao peixe picado e misture para obter uma massa homogênea.
4. Adicione os ovos, semolina, amido e continue a amassar. Sal e pimenta não serão supérfluos para adicionar picadinho ao prato.
5. Em uma panela pré-aquecida, coloque os rissóis esféricos envoltos em farinha. Frite até dourar por 3 minutos de cada lado.
Costeletas de carpa caseira com temperos
Ingredientes
• carpa cruciana - 1500 g;
• cebolas - 3 peças;
• batatas - 3-4 pedaços;
• ovo;
• sal;
• pimenta vermelha moída;
• pimenta preta moída;
• temperos para churrasco;
• suco de limão - 1 colher de sopa. uma colher;
• alho - 3 dentes;
• azeite.
Como cozinhar:
1. Nós limpamos o peixe e o movimentamos através do moedor de carne três vezes. Quanto mais vezes nós manivela, menos sementes permanecerão. Então, será seguro entregá-los a crianças.
2. Descasque as batatas e mande para o leite fervente por 15 minutos. Então nós fazemos purê de batatas.
3. Adicione a cebola picada, as batatas esmagadas e o ovo à carne picada.
4. Misture todos os ingredientes e adicione as especiarias: pimenta vermelha moída, pimenta preta moída e temperos para churrasco. Para provar, polvilhe com suco de limão.
5. Formamos costeletas em forma de bolos, cobrindo com farinha. Em azeite, aquecemos a frigideira e fritamos por 3 minutos de cada lado, sem fechar a tampa.
Costeletas Crucian com banha de porco
Ingredientes
• pequena carpa cruciana - 600 g;
• gordura - 200 g;
• batatas - 3-4 pedaços;
• ovo;
• cebolas;
• sal, pimenta.
Como cozinhar:
1. Corte a cabeça e as barbatanas da carpa cruciana. Eu limito de balanças e ordeno peixe de ossos. Miudezas, separando os ossos da carne.
2. Passe o peixe picado, banha, batatas e cebolas através do moedor de carne. Torça a massa várias vezes para se livrar de pequenos ossos.
3. Adicione o ovo (gema), sal e pimenta. Nós não poupamos energia em mistura constante. A carne picada deve ser deixada na geladeira por 20 a 30 minutos.
4. Formamos costeletas, envolvemos em farinha e espalhamos em uma panela. Frite em fogo médio com um pouco de óleo de girassol até dourar.
Costeletas tenras de carpa cruciana
Ingredientes
• carpa cruciana - 500 g;
• 2 pedaços de rolos;
• um copo de leite;
• sal, pimenta;
• especiarias para peixe.
Como cozinhar:
1. Nós limpamos o crucian da pele, cortamos o filé e removemos os ossos. Pequenos ossos não podem ser tocados, porque passando por um moedor de carne duas vezes, eles não serão sentidos.
2. Deixe o pão embebido em leite morno por 15-20 minutos.
3. Desloque-se pelo filé de peixe moedor de carne, cebola e rolo espremido. Pimenta, sal, adicione temperos a gosto.
4. Amassar a massa resultante em uma placa profunda. É melhor colocar em uma superfície dura e amassar com as mãos para deixar a carne macia.
5. Em pão ralado, formamos costeletas com uma faca, o mais cuidadosamente possível, para não perturbar a estrutura.
6. Frite os hambúrgueres em uma panela pré-aquecida sob uma tampa fechada. Após 2-3 minutos, vire, coloque em fogo moderado e leve à prontidão.
Bolos de peixe dieta
Ingredientes
• carpa cruciana - 1 kg;
• cebola - 2 peças;
• cenouras;
• batatas - 3 peças;
• sal, pimenta;
• verdes;
• temperos;
• noz-moscada - 1 colher de chá
• maionese - 3 colheres de sopa. colheres;
• manteiga.
Como cozinhar:
1. É necessário separar o lombo das sementes. Peixe descascado passar por um moedor de carne. Nós enviamos cebola, cenoura e batatas cozidas lá.
2. Adicione sal, pimenta, verduras picadas (salsa, coentro), temperos e noz moscada a essa massa.
3. Adicione algumas colheres de maionese, se desejar, para que os hambúrgueres fiquem mais suculentos. Para dar às costeletas esplendor e leveza, você deve amassar bem a carne picada.
4. A partir da carne picada, formamos costeletas e as colocamos em uma assadeira previamente untada com manteiga e coberta com papel manteiga especial. Se desejado, o alho pode ser esmagado em costeletas. Escove cada costeleta com maionese.
5. Deixe assar por meia hora a uma temperatura de 200 graus. Certifique-se de colocar um prato de água sob a panela para que não sequem.
Costeletas Crucian com queijo
Ingredientes
• 1 kg de carpa cruciana;
• queijo duro (queijo parmesão, russo) - 100 g;
• endro;
• 2 ovos;
• pão ralado - 200 g;
• sal, pimenta.
Como cozinhar:
1. Nós limpamos o peixe dos ossos e deixamos em uma solução de vinagre ligeiramente acidificada.
2. Pique o endro, esfregue o queijo duro.
3. Adicione os ovos, sal e pimenta à carne picada. Nós não poupamos forças para amassar.
4. No centro dos rissóis formados de formato oval, colocamos um pedaço de manteiga, ervas e queijo. Suavemente embrulhe as bordas.
5. As almôndegas resultantes devem ser esmagadas e fritas dos dois lados até ficarem cozidas.
Costeletas Crucian com pimentão
Ingredientes
carpa crucian média - 6-7 partes;
cenoura - 2 peças;
cebola - 2 peças;
pimentão - 2 peças;
um ovo;
alho - 3 dentes;
verduras frescas;
ervilhas enlatadas;
sal, pimenta.
Como cozinhar:
1. Estripar carpa cruciana, escaldar carpa cruciana com água fervente para que as escamas sejam mais fáceis de limpar. Separe os ossos do filé com cuidado, pois é muito macio.
2. Torça o filé de peixe em um moedor de carne.
3. Descasque as cenouras e esfregue. Cebola deve ser bem picada para que não se sinta muito. Quebre o ovo em uma tigela.
4. Limpamos o pimentão, pique finamente e adicione à massa resultante do mingau.
5. Misture bem, tempere com creme azedo e alho ralado.
6. Sal, pimenta, deixe fermentar por 15-20 minutos, para que o recheio é embebido em alho e especiarias.
7. Em seguida, enrole os hambúrgueres em semolina ou farinha e espalhe em uma panela aquecida.
8. Para o prato preparado, podemos colocar ervilhas enlatadas e enfeitar com folhas de salsa.
Costeletas de carpa cruciana "panquecas de peixe"
Ingredientes
carpa cruciana - 1 kg;
2 ovos
farinha - 2 colheres de sopa. colheres;
maionese - 2 colheres de sopa. colheres;
refrigerante - 1 colher de chá;
sal, pimenta.
Como cozinhar:
1. Com uma faca afiada, corte a cauda, cabeça de peixe e barbatanas. Corte em várias partes pequenas e envie para um liquidificador. Isso pode ser feito em um moedor de carne, mas no liquidificador, via de regra, fica mais rápido, e todos os ossos são moídos. A consistência da carne picada será semelhante ao purê de batatas.
2. Adicione a maionese, farinha, ovos e refrigerante e misture. Sal, pimenta
3. A massa deve ser semelhante à massa a partir da qual as panquecas são feitas. Se você ainda se sentir líquido, adicione farinha.
4. Nós escolhemos a forma das costeletas de acordo com o seu gosto, a melhor maneira é formar um oval e esticar os braços ao redor das bordas para fazer uma tortilla. Frite os hambúrgueres em uma panela em ambos os lados. Sirva com arroz e salada de legumes.
Costeletas de carpa - dicas e truques úteis
• Para nos livrarmos facilmente dos ossos, usamos o seguinte segredo: coloque o peixe em água fervente, depois deixe ferver novamente e deixe ferver por três minutos. Durante este tempo, crucians não terá tempo para cozinhar, mas os ossos se afastarão livremente do filé.
• As gemas e as fatias embebidas em água ou em rolos de leite fazem costeletas saborosas e suculentas.
• Se os alimentos cheiram a algas, lodo ou lama, mergulhe-os em água salgada ou congele-os antes de cozinhar. Você também pode mergulhar carpa crucian no leite com sal por meia hora, isso vai ajudar a se livrar do cheiro característico de peixe. Se você não tiver tempo para isso, poderá remover o odor desagradável com especiarias e ervas.
• Recheio de carne picada várias vezes: a primeira vez que um filé de peixe, pela segunda vez com a adição de cebola e legumes, pela terceira vez com um pão mole ou batatas.
• Lembre-se de molhar as mãos com água para que os hambúrgueres não grudem.
• Para fazer as costeletas crocantes e frite-as com uma crosta dourada em azeite durante 2-3 minutos de cada lado sem tampa. Em seguida, deixe ferver por 15-20 minutos em fogo baixo.
• Não se apresse em jogar barbatanas, rabo e cabeça de peixe. Deles você pode fazer uma sopa de peixe simples.
• Sirva os hambúrgueres quentes como acompanhamento. Eles certamente irão surpreendê-lo com sua aparência de dar água na boca, aroma e sabor incomum.
Se você é abençoado com uma captura de peixe fresco, não perca tempo e comece a cozinhar deliciosas costeletas de carpa cruciana. O delicioso cheiro e sabor doce não deixará os hóspedes indiferentes. Bon appetit! Cozinhe com prazer!
