Sopas búlgaras são um verdadeiro fogo de artifício de sabor.
Eles são preparados a partir de uma variedade de produtos.
Portanto, todos podem encontrar um prato para si e apreciar o sabor.
Conheça as sopas búlgaras?
Sopa búlgara - princípios gerais de culinária
Sopas búlgaras podem ser preparadas tanto no caldo de carne quanto na água. Há muitos primeiros cursos frios baseados em kvass, laticínios, suco de tomate e outras bebidas.
Quais sopas são feitas principalmente com:
Feijão, lentilhas;
• tomates;
• pimentão;
• cenouras, cebolas;
• macarrão;
• várias raízes.
Batatas também são usadas em alguns pratos, mas não com a frequência que fazemos. Sopas são cozidas da maneira habitual ou com curativos. Às vezes sujeita a definhar no forno. Especiarias e ervas são sempre adicionadas aos pratos. A pimenta é um ingrediente comum.
Receita 1: sopa búlgara "Tarator" com kefir
A receita para a famosa sopa de kefir búlgara. Algo como o nosso okroshka, mas cozinha ainda mais rápido e fácil. Em vez de kefir, você também pode usar iogurte ou qualquer outro produto lácteo sem aditivos. Número de produtos para duas porções.
Os ingredientes
• 500 ml de kefir;
• sal e pimenta;
• 2 dentes de alho;
• 2 pepinos frescos;
• 100 ml de água;
• 5 nozes;
• 1 ramo de endro;
• um par de raminhos de salsa.
Cozinhar
1. Lave os pepinos, retire as pontas e esfregue em um ralador médio. Você pode apenas cortar com uma faca. Nós mudamos para a terrina.
2. Descasque os dentes de alho, pique e mande para os pepinos.
3. Adicione o endro picado a eles.
4. Em seguida, as nozes picadas em pedaços, que podem ser ligeiramente secas em uma frigideira quente para melhorar o sabor e aroma.
5. Combine kefir com água, sal, pimenta, misture bem, você pode bater.
6. Deite nos legumes e coloque a sopa em pratos. Decore com ramos de salsa.
Receita 2: sopa de feijão Chorba búlgaro com feijão e bacon
A receita da sopa búlgara quente, para a qual você precisa de feijão branco. Mas da mesma forma, você pode tomar qualquer outro tipo. Sopa com bacon, que, se desejado, é muitas vezes substituído por costelas, frango, presunto.
Os ingredientes
• 1 xícara de feijão seco;
• 1 cabeça de cebola;
• 1 colher de chá Páprica
• 1-2 pods de pimenta;
• 150 gramas de bacon;
• 2 pimentões vermelhos;
• 2 tomates;
• 1 cenoura;
• 4 folhas de hortelã;
• sal e pimenta;
• 1,5 litros de caldo (água).
Cozinhar
1. No dia anterior, em água fria, você precisa mergulhar os grãos. Nós não nos arrependemos de líquidos. Em seguida, ferver até quase pronto, mas certifique-se de que os grãos não estourem.
2. Corte o bacon em tiras ou cubos, mande para a frigideira e frite.
3. Adicione cenoura picada e cebola picada, frite por três minutos.
4. Liberte as sementes de pimenta búlgara das batatas fritas, corte em cubos e mande para o resto dos vegetais. Você pode adicionar imediatamente vagens de pimenta picadas.
5. Após mais dois minutos, coloque os tomates amassados e descascados. Cozinhe por mais dois minutos.
6. Escorra o caldo de feijão e adicione o caldo da receita.
7. Nós mudamos legumes com bacon da panela.
8. O prato deve ser salgado, adicione a páprica e leve para ferver. Em seguida, removemos o fogo e cozinhamos por cerca de um quarto de hora com uma fervura muito fraca.
9. Sopa búlgara é temperada com folhas de hortelã, mas você pode adicionar salsa, coentro, endro, cebola verde.
Receita 3: Sopa búlgara com frango e limão "Pileshka"
Uma variante de uma sopa búlgara muito saudável com um sabor caseiro. Não é comum adicionar limão e ovos crus. Vermicelli é usado superficial - teia de aranha. Se você tomar massa maior, então você precisa jogá-los um pouco mais cedo.
Os ingredientes
400 gramas de frango;
• 300 gramas de batatas;
• 1 ovo;
• 1 cenoura;
• 70 gramas de macarrão;
• 1,5 colheres de sopa de suco de limão;
• cabeça de cebola;
• especiarias;
• verdes;
• 1,5 litros de água;
• 2 colheres de sopa de creme (kefir, iogurte).
Cozinhar
1. Descasque a cebola, cenoura e jogue na panela, coloque o frango lavado e despeje a água. Colocamos o caldo para cozinhar até ficar pronto. Em seguida, filtre, jogue a cebola e corte o frango e a cenoura em fatias.
2. Colocamos a panela com o caldo no fogão novamente, salgue a sopa futura.
3. Descasque as batatas, corte-as em cubos e cozinhe até quase terminar. Adicione o frango removido anteriormente e depois as cenouras.
4. Bata o ovo com um batedor de leite com creme e suco de limão, coloque na sopa. Mexa intensamente.
5. Adicione aletria, verduras, deixe ferver e desligue-a imediatamente.
Receita 4: Sopa búlgara com kvass e carne
Receita para uma sopa rica com kvass. O prato atual é uma bebida feita com farelo de trigo. Mas cada vez mais está sendo substituído pelo kvass tradicional, o que não é proibido.
Os ingredientes
• 500 gramas de carne bovina;
• 2 batatas;
• 300 ml de kvass;
• 20 vagens de feijão verde;
• 1 cenoura;
• 1-2 pedaços de cebola;
• 1 ramo de endro;
• sal e pimenta vermelha;
• 300 gramas de repolho branco;
• 2 tomates;
• raiz de salsa.
Cozinhar
1. Lavamos a carne, enchemos com água e cozinhamos o caldo por cerca de duas horas. O tempo pode demorar um pouco mais, dependendo do tipo e da juventude da carne.
2. Palha cenouras, raiz de salsa, você pode adicionar aipo, cozinhe no caldo por dez minutos.
3. Corte a cebola em cubos e mande para a panela.
4. Coloque as batatas picadas, cozinhe até meio pronto.
5. Adicione os pods de feijão. Eles precisam ser bem lavados e cortados em pedaços de quatro centímetros.
6. Após cinco minutos, sal a sopa, adicione a salada.
7. Depois de mais dois minutos, jogamos os tomates picados e cozinhamos a sopa até que todos os legumes estejam prontos.
8. Para que as peças não percam sua forma, não deixe o prato ferver ativamente.
9. Separadamente ferva o kvass.
10. No final, tempere com endro, pimenta vermelha, adicione kvass fervido e desligue-o imediatamente. Sirva sopa com creme azedo.
Receita 5: Sopa de lentilha búlgara "Chorba Bream"
Uma variante de uma sopa de lentilha vegetariana, preparada com água ou caldo de legumes. Mas este primeiro prato pode ser cozido com carne e cogumelos. Apesar de sua simplicidade, mesmo na água, é muito gratificante. Uma adição obrigatória é saborosa. Você pode usar fresco ou seco.
Os ingredientes
• 2 cenouras;
• 500 gramas de lentilhas, melhor que o verde;
• 2 dentes de alho;
• 1 raiz de aipo;
• salgados;
• 3 pimentos doces;
• 3 tomates;
• 1 cabeça de cebola;
• 4 colheres de sopa de azeite;
Salsa e sal.
Cozinhar
1. Encha as lentilhas por duas horas com água fria. Em seguida, enxaguamo-lo bem, encher com novo líquido e deixar ferver. Após dez minutos, adicione a raiz de aipo picada a ele.
2. Corte as cenouras em cubos do tamanho de lentilhas. Também pique as cebolas. Todos juntos, frite com óleo em uma panela.
3. Corte os pimentões nos mesmos cubos e adicione aos legumes fritos, cozinhe um pouco.
4. Corte os tomates, coloque-os nos legumes e cozinhe por mais cinco minutos.
5. Assim que as lentilhas estiverem quase cozidas, transfira todos os vegetais para a sopa e cozinhe por mais cinco minutos. Não se esqueça de sal, você pode adicionar pimenta.
6. Coloque o alho picado e salgado, adicione a salsa picada e desligue-a.
Receita 6: sopa de cebola búlgara com Brynza
A receita para uma sopa de cebola muito perfumada, que é preparada muito rapidamente. Tomamos qualquer queijo. Estes ingredientes são suficientes para preparar três porções do prato.
Os ingredientes
• 4 cebolas;
• 1 litro de caldo;
• 150 gramas de queijo feta;
• 4 fatias de pão branco;
• sal;
• pimenta;
• 50 gramas de manteiga.
Cozinhar
1. Descasque as cebolas, corte em rodelas e frite em uma panela com a adição de 2/3 de manteiga. Deixamos uma fatia para assar pão.
2. Em uma panela, ferva o caldo, adicione a cebola, o sal, a pimenta e cozinhe a sopa por cerca de dez minutos.
3. Enquanto prepara as cebolas, corte o pão em cubos e frite a manteiga restante. Antes de colocar o pão, você precisa aquecer bem a manteiga para que as bolachas não a absorvam.
4. Coloque o pão frito nos pratos, despeje a sopa de cebola.
5. Adicione queijo feta em cubos e pronto! Mas algumas pessoas preferem segurar uma tigela no forno antes de usar para que o queijo feta seja derretido um pouco.
Receita 7: Sopa de Vermicelli Búlgaro Tomate
Para fazer esta sopa búlgara, você precisará de tomates frescos. Mas você pode facilitar o processo e usar suco de tomate, será muito mais rápido. Um ovo cru é colocado na sopa preparada. Mas se você tem medo de fazer isso, então você pode ferver.
Os ingredientes
• 0,2 kg de tomate;
400 ml de água;
• 2 colheres de sopa de aletria;
• 1 ovo;
• sal e pimenta;
• 2-3 ramos de salsa;
• 1 colher de sopa de óleo;
• 0,5 cebolas.
Cozinhar
1. Deite uma colher de azeite em uma panela e frite a cebola picada.
2. Adicione os tomates em cubos e aqueça-os um pouco. Ou apenas despeje o suco de tomate grosso. Se o suco é líquido, então você simplesmente não pode adicionar água ou reduzir a quantidade.
3. Adicione a água fervente e cozinhe a sopa por cerca de cinco minutos. Sal, pimenta
4. Coloque a aletria e cozinhe até ficarem macias. Se for pequeno, deixe a sopa ferver bem e desligue-a.
5. Bata o ovo cru com um garfo e coloque na sopa, mexa.
6. Deite em placas e polvilhe com salsa.
Sopa búlgara - dicas e truques úteis
• Para fazer pimenta quente uniformemente dispersa no primeiro prato, não adie a sua adição para a panela. O pod pode ser picado e frito junto com legumes em uma panela ou simplesmente jogado em uma panela 15 minutos antes do final do cozimento.
• O alho perde seu aroma quando cozido, e nós temos um sabor completamente diferente. Portanto, é melhor colocar os dentes esmagados em um prato, você pode junto com ervas picadas.
• Os tomates ficarão mais saborosos e darão ao prato uma cor mais clara se forem passados em uma frigideira com óleo. O mesmo vale para molhos e massas de tomate.
