Sopa de legumes é uma dádiva de Deus para os devotos de uma dieta saudável, aqueles que jejuam e, é claro, essas sopas são preparadas para crianças desde os primeiros dias de vida.
Este prato afeta favoravelmente o funcionamento do trato gastrointestinal.
Além disso, a sopa de legumes é muito útil, porque todos sabem que os vegetais têm muitas vitaminas e minerais.
A receita para uma deliciosa sopa de legumes - os princípios básicos de preparação
Sopas de vegetais são preparadas com base em carne, peixe ou caldo de legumes. A beleza deste prato é que você pode adicionar absolutamente todos os vegetais para ele. Nunca há muitos vegetais, então não tenha medo de experimentar. Quanto mais legumes estiverem na sopa, mais ricos e saborosos serão.
No verão, as sopas de legumes são preparadas com vegetais frescos. Hoje, em princípio, os legumes frescos estão nas nossas prateleiras durante todo o ano. Para o período de inverno, há receitas para uma deliciosa sopa de legumes congelados.
Sopas com carne ou peixe são especialmente populares. Para receitas de deliciosas sopas de legumes com carne, é melhor levar frango. Então, a sopa vai ficar fácil.
Enquanto prepara o caldo, prepare os legumes. Eles são limpos, bem lavados e cortados em pedaços pequenos o suficiente para que eles fervam e dêem seu sabor.
Primeiro, vegetais sólidos, como batatas, cenouras, repolho branco, etc., são colocados no caldo. Mais tenras verduras são colocadas na sopa por último.
Para tornar o sabor da sopa mais saturado, use especiarias e creme.
Receita 1. Deliciosa Sopa De Legumes Salmão
Os ingredientes
sopa de salmão - kg;
folha de louro;
manteiga - 40 g;
pimenta preta;
três batatas;
ervas frescas de salsa e endro;
dois tomates;
dois dentes de alho;
duas pitadas de gengibre moído;
jovem repolho branco - garfos;
cabeça de cebola;
sal comum;
vinho branco seco - 150 ml.
Método de cozimento
1. Lave a cabeça e os peixes. Remova os olhos e brânquias da cabeça, remova as escamas e lave novamente. Coloque a sopa na panela e encha com água filtrada. Assim que o caldo começar a ferver, retire a espuma, sal, acrescente a pimenta e as ervilhas e despeje o vinho. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
2. Coe o caldo por uma peneira. Pedaços de peixe fresco e carne separada dos ossos. Envie o caldo de volta para a panela e coloque em fogo moderado.
3. Pique o jovem repolho finamente. Descasque as batatas e corte-as em pequenos pedaços. Coloque legumes preparados em caldo de peixe.
4. Descasque e pique finamente a cebola. Refogue a cebola na manteiga até dourar.
5. Lave os tomates, escalde com água fervente e retire uma casca fina. Transfira-os para o copo e bata até o purê. Coloque em uma panela com cebola, adicione o alho picado por um triturador de alho, tempere tudo com gengibre moído, misture e frite tudo junto por três minutos.
6. Molho de legumes enviado para a sopa. Adicione os verdes picados e cozinhe por dez minutos. No final, adicione lavrushka, pimenta vermelha e pedaços de peixe. Desligue o fogo e deixe-o no fogão por mais um quarto de hora, cobrindo-o com uma tampa.
Receita 2. Deliciosa sopa de legumes com brócolis, frango defumado e feijão
Os ingredientes
frango defumado - 250 g;
pimenta preta;
brócolis - 100 g;
sal;
feijão verde - 100 g;
folha de louro;
batata - três tubérculos;
temperos para frango - 5 g;
três ramos de salsa;
oleo vegetal - 50 ml;
cenoura;
cebola.
Método de cozimento
1. Tubérculos de batata descascada em cubos. Descasque e pique a cebola.
Descasque as cenouras e rale finamente.
2. Coloque uma panela com um fundo grosso no fogo e despeje óleo nela. Coloque a cebola no óleo quente e frite até ficar transparente. Em seguida, adicione as cenouras raladas e continue fritando, mexendo sempre, até dourar.
3. Para frango defumado, retire a pele, separe os filés dos ossos e corte em tiras.
4. Envie o filé de frango defumado para os legumes, misture e despeje a água purificada. Assim que começar a ferver, coloque as batatas no caldo e cozinhe a sopa por dez minutos.
5. Desmonte brócolis em inflorescências, descongele feijão verde. Transfira os legumes para uma panela, adicione a água e continue a cozinhar a sopa até os legumes ficarem macios.
6. Na sopa preparada, coloque ervas picadas, especiarias e folha de louro. Sal e ferver por mais dois minutos.
Receita 3. Sopa de Legumes com Bolas de Queijo
Os ingredientes
2,5 l de caldo;
80 ml de óleo vegetal;
grande pimentão;
70 g de manteiga;
grande cenoura;
especiarias
cabeça de cebola;
pimenta preta;
cinco batatas;
sal;
100 g de queijo holandês;
salsa verde;
um ovo;
100 g de farinha.
Método de cozimento
1. Rale o queijo em um ralador fino. Adicione a manteiga macia, farinha, sal e um ovo ao queijo. Sove a massa e coloque-a na geladeira por meia hora, embrulhando-a com filme plástico.
2. Descasque as cenouras grosseiramente. Livre pimentão do talo e sementes e corte em pequenas tiras. Descasque e pique finamente a cabeça de cebola. Retire a casca da batata, lave e pique em pedaços pequenos.
3. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite as cebolas, mexendo sempre, até dourar.
4. Agora adicione as cenouras raladas e continue a fritar por três minutos. Adicione o pimentão e frite por mais cinco minutos. Desligue o fogo, tempere a fritura com especiarias e pimenta preta. Embaralhe
5. Ferva água ou caldo em uma panela, adicione batatas e legumes fritando a ele. Quando a sopa começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe os legumes por um quarto de hora.
6. Retire a massa da geladeira e role as bolas do tamanho de uma avelã. Mergulhe-os em uma panela, misture e cozinhe por dez minutos. Experimente a sopa de sal e especiarias, se necessário, sal. Desligue o fogo, adicione ervas frescas picadas e despeje a sopa em pratos.
Receita 4. Sopa de Legumes com Espinafre
Os ingredientes
300 g de batatas;
5 g de cúrcuma;
uma pequena cenoura;
pimenta preta;
um pedaço de raiz de aipo;
sal;
tomate grande;
100 ml de creme;
grande pimentão;
150 g de espinafre.
Método de cozimento
1. Descasque e lave todos os vegetais. Pique o aipo e as cenouras com um canudo curto. Pimentão em tiras. Corte tomates frescos em pedaços pequenos. Moer a batata em um cubo. Lave e corte o espinafre em tiras.
2. Coloque o aipo e cenoura no óleo magro aquecido e frite os legumes até a metade cozida. Adicione o pimentão, mexa e deixe ferver por mais cinco minutos.
3. Coloque o tomate fresco sobre os legumes, tempere com açafrão e cozinhe todos juntos, mexendo por alguns minutos.
4. Ferva o caldo ou água em uma panela. Coloque as batatas e cozinhe a partir do momento de ebulição, dez minutos. Adicione a fritura à sopa e cozinhe até que os legumes estejam totalmente cozidos.
5. Deite o espinafre. Despeje o creme e cozinhe por três minutos. Retire a panela do fogo. Despeje a sopa acabada em pratos, pique com ervas picadas e sirva com croutons.
Receita 5. Sopa de vegetais deliciosa "Cores da Primavera"
Os ingredientes
50 g de macarrão;
talo de aipo;
três pimentões multicoloridos;
100 g de milho enlatado;
dois punhados de manjericão;
150 g de ervilhas verdes;
500 ml de caldo de legumes;
quatro cachos de cebolas verdes;
100 g de parmesão;
200 ml de vinho branco seco;
80 ml de azeite;
300 ml de creme;
1 dente de alho;
200 g de abobrinha.
Método de cozimento
1. Lave a abobrinha, limpe com uma toalha e corte de tamanho médio a seu critério.
2. Corte as hastes das pimentas, limpe as sementes e corte-as em cubos.
3. Descasque e pique a raiz de aipo da mesma maneira que as pimentas.
4. Lave as cebolas verdes e pique finamente.
5. Deite óleo em uma panela de paredes grossas, aqueça em fogo médio e coloque abobrinha, cebola, aipo e milho enlatado. Despeje o vinho e deixe cozinhar por cerca de três minutos. Despeje todo o caldo de legumes, adicione o creme, misture e leve para ferver.
6. Agora adicione o macarrão e cozinhe por cinco minutos. Despeje a sopa de legumes preparada em pratos e polvilhe com cubos de pimentões coloridos, queijo parmesão e manjericão picado.
Receita 6. Sopa de legumes com almôndegas e bulgur
Os ingredientes
50 g de bulgur;
verduras frescas;
400 g de carne picada;
200 g de couve-flor;
sal;
100 g de pimentão;
oleo vegetal - 50 ml;
grande cenoura;
cebola.
Método de cozimento
1. Despeje a quantidade necessária de bulgur. Lave, encha com água e deixe ferver.
2. A carne picada, sal, amasse bem e faça pequenas almôndegas.
3. Quando a água começar a ferver, coloque as almôndegas e misture. Cozinhe até as almôndegas aparecerem.
4. Desmonte a couve-flor em inflorescências e adicione-a à sopa.
5. Descasque e pique as cebolas, pimentas e cenouras. Coloque os legumes preparados em uma panela com óleo quente e frite até dourar.
6. Transfira a fritura dos legumes para a sopa, misture e adicione verduras picadinhas. Despeje a sopa em pratos e sirva com creme azedo.
Receitas de deliciosa sopa de legumes - dicas e truques
Para fazer a sopa saudável, adicione cereais ou macarrão a ela.
Ferva a sopa de legumes tanto que ela pode ser comida de cada vez, caso contrário, os legumes perderão todas as vitaminas durante o aquecimento.
Acrescente o creme de leite ou o creme azedo à sopa para que fique mais saturada.
Além de legumes, não deixe de adicionar verduras frescas à sopa.
