Estômagos de frango são uma miudeza com um sabor muito rico ... carne!
Sim sim!
É essa carne que se assemelha a ventrículos acessíveis e baratos. E as donas de casa inteligentes as usam ativamente.
Os estômagos são bonitos não só no primeiro ou no segundo curso.
Em saladas, ensopados, coberturas para tortas, eles também são lindos.
Mas somente se cozido corretamente. Como e quanto os estômagos de frango ferver?
Como e quanto cozinhar estômagos de frango - princípios gerais
A primeira coisa a fazer é esvaziar os estômagos. É esse processo que assusta muitas donas de casa, embora não haja nada de complicado nisso. Você só precisa abrir o estômago e retire o filme amarelo, é conveniente usar uma pequena faca. Se isso não for feito, os estômagos cozidos terão um sabor desagradável e o prato pode ficar amargo.
Após a limpeza, os estômagos são bem enxaguados com água. Então eles podem ser cortados. Mas desde que eles são pequenos, você pode usar a coisa toda.
O que não faz mal saber:
1. Os próprios estômagos são mais densos e têm mais tecido conjuntivo do que outras partes da carcaça e miudezas de galinha. Portanto, eles sempre demoram mais para cozinhar.
2. Estômagos congelados serão mais difíceis depois de cozinhar. Portanto, é melhor usar miudezas frescas ou refrigeradas.
3. Como no cozimento de carne, quando estiver fervendo, você precisa remover a espuma. E é melhor fazer isso várias vezes. A espuma acumulará os restos do filme bruto, assim como o excesso de gordura.
Como na preparação de outros pratos, o cozimento deste miudeza acolhe a adição de uma variedade de especiarias. Os estômagos vão bem com todos os tipos de vegetais, cereais. Eles podem ser servidos com diferentes molhos, usados em vez de carne em pratos diferentes, e até adicionados a salsichas caseiras. Mas primeiro você precisa soldá-los. Mas como?
Como cozinhar estômagos de frango na água
A maneira básica de ferver os estômagos é simplesmente na água com especiarias. Depois disso, você pode cozinhar qualquer prato deles e até mesmo saladas. Além disso, em saladas eles se assemelham a carne bovina. Então, como cozinhar estômagos de frango e quanto tempo vai demorar?
Os ingredientes
• 0,5 kg de estômago;
• 1 litro sais;
• pimenta;
• folha de louro.
Cozinhar
1. Despeje os estômagos lavados e limpos com água limpa e envie para o fogão. O produto deve flutuar silenciosamente em líquido, despeje pelo menos 1,2 litros sobre este montante.
2. Quando ferver, retire a espuma e reduza o fogo. Periodicamente nos aproximamos e removemos a espuma resultante mais algumas vezes.
3. Cozinhe por cerca de 40 minutos. Se as galinhas são jovens, então esse tempo será o suficiente. Nós perfuramos o produto com um garfo e avaliamos o sabor. Adicione sal, pimenta, louro e deixe ferver por mais cinco minutos. Feito!
4. Se as galinhas não eram muito jovens, então o produto será duro. Nós continuamos a cozinhar. Pode levar muito tempo.
5. Tiramos os estômagos preparados do caldo, esfriamos, cortamos e usamos como pretendido.
Como cozinhar estômagos de frango em um fogão lento
Uma ótima maneira de cozinhar ventrículos em um fogão lento. O prato é obtido imediatamente com molho. Adequado para todos os acompanhamentos: cereais, legumes, massas.
Os ingredientes
• 500 gramas de estômago;
• 1 cenoura;
• 1 cabeça de cebola;
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate;
500 ml de água;
• 4 colheres de sopa de óleo;
• especiarias.
Cozinhar
1. Prepare os estômagos, enxágüe e limpe os filmes. Você pode cozinhá-lo inteiro ou cortá-lo em pedaços. Nós fazemos como gostamos mais.
2. Descasque a cebola, corte em pequenos cubos.
3. Descasque uma cenoura de tamanho médio, três ou corte em tiras.
4. Despeje o óleo no fogão lento, coloque legumes, imediatamente adicione miudezas preparadas e pasta de tomate.
5. Agora é a linha de tempero. Além de sal, você pode adicionar qualquer pimenta, alecrim, louro. Você pode adicionar mistura de tempero para frango, carne.
6. Deite na água e mexa bem.
7. Feche o fogão lento, defina o modo de arrefecimento por 2 horas.
8. Abra, adicione greens e pronto! Os estômagos serão muito macios e o molho é rico e delicioso.
Como e quanto cozinhar estômagos de frango com batatas
Estômagos com batatas é uma alternativa de baixo custo ao assado de carne caseiro. Mas está sendo preparado de uma maneira um pouco diferente. Como e quantos estômagos são cozidos para tal prato?
Os ingredientes
• 0,4 kg de estômagos;
• 0,7 kg de batatas;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• manteiga e especiarias;
• verdes.
Cozinhar
1. Despeje os estômagos limpos em uma panela e deixe ferver por meia hora em um litro de água. Nós fundimos o caldo, esfriamos o estômago e cortamos em pedaços. É o suficiente para dividir cada um em três partes.
2. Ao preparar os estômagos, você precisa descascar e cortar todos os vegetais. E também ferva uma chaleira com água.
3. Despeje um pouco de óleo no ensopado ou caçarola, frite as cebolas.
4. Adicione as cenouras picadas e depois os estômagos. Frite por cinco minutos até dourar.
5. Adicione batatas em cubos.
6. E imediatamente despeje toda a água fervente da chaleira. Sal, coloque a pimenta, tampe e cozinhe por 20 minutos.
7. Nós abrimos, nós tentamos. Se as batatas são cozidas, então enchemos o prato com ervas e pronto!
Como cozinhar estômagos de frango com cebola
Uma variante de deliciosos estômagos cozidos em cebolas com casca. Tal produto pode ser consumido após o cozimento ou usado para diferentes pratos.
Os ingredientes
• 3 cabeças de cebola;
• 1 cenoura;
• sal;
• 1 colher de sopa de óleo;
• 1 raiz de salsa;
• 500 g de ventrículos.
Cozinhar
1. Deite as miudezas com água e deixe ferver durante 10 minutos. Separadamente, deixe a água ferver.
2. Escorra o caldo do estômago, lave a panela.
3. Limpamos a raiz de salsa e cenoura. Cortamos pedaços grandes por centímetro.
4. Retire a casca superior da cebola, deixe a parte inferior. Corte ao meio, sem necessidade de remover a pele.
5. Aqueça uma colher de azeite em uma frigideira e espalhe os legumes em uma camada. Colocamos a cebola com o corte. Frite bem as fatias até dourar. Nós mudamos para a panela para os estômagos.
6. Deite tudo com água a ferver, mande para o fogão e cozinhe por 40 minutos.
7. 10 minutos antes do fim colocamos sal e qualquer tempero.
Quanto a estufas de frango a vapor
Cozimento a vapor é uma maneira fácil e rápida de obter um prato saudável, mas também saboroso. Você pode cozinhar estômagos em qualquer aparelho que esteja à mão. E se não houver absolutamente nada, até um coador ou peneira servirá, que pode ser instalado em uma panela de água fervente e coberto de cima.
Os ingredientes
• estômagos;
• óleo;
• especiarias.
Cozinhar
1. Nós limpamos os ventrículos. Nós enxaguamos.
2. Tome um pouco de óleo vegetal e misture com qualquer tempero, certifique-se de sal. Você pode adicionar pimenta, ervas secas.
3. Despeje o óleo no estômago, misture, tampe e deixe marinar por uma hora. Você pode fazer isso no dia anterior e, em seguida, o prato será ainda mais saboroso.
4. Coloque o produto em uma paleta e cozinhe para um casal. Mas quanto cozinhar estômagos? Normalmente, 50 minutos são suficientes, mas você pode sair por uma hora. Não dê errado!
Como e quanto cozinhar estômagos de frango com trigo mourisco
Uma combinação muito saborosa é o ventrículo e o mingau de trigo sarraceno. Mas para que o prato não seque, você precisa saber como preparar um alimento saboroso e certo.
Os ingredientes
• 300 gramas de trigo mourisco;
• 50 gramas de molho de tomate;
400 gramas de ventrículos;
• uma cabeça de cebola;
• especiarias;
• um pouco de óleo;
• uma cenoura.
Cozinhar
1. Faça o cozimento preliminar dos ventrículos. Para fazer isso, encha o produto preparado com água e cozinhe por cerca de meia hora. Legal, corte em várias partes.
2. Em um caldeirão, aqueça 3-4 colheres de sopa de óleo e frite a cabeça de cebola. Em seguida, coloque as cenouras, depois de um minuto os estômagos. Frite por mais dois minutos.
3. Eu lavo o trigo mourisco, lance na massa total.
4. O conteúdo do caldeirão deve ser sal e pimenta.
5. Adicione água fervente fria. Despeje tanto que o nível da água é dois dedos acima do trigo mourisco. Cubra e cozinhe por 12 minutos.
6. Abra e adicione o molho de tomate. Mexa e deixe ferver por mais três minutos.
7. Desligue, mas não abra. Deixe o prato ser nutrido em seus próprios vapores e alcançar a prontidão em um caldeirão.
Cozinhando Estômagos de Frango - Dicas e Truques
• Nem todo mundo gosta do aroma de estômagos fervidos. Mas é fácil de eliminar! É o suficiente para adicionar um pouco de casca de limão ou uma estrela de cravo na água.
• Se você precisa cozinhar o primeiro prato dos ventrículos, então é melhor cozinhá-lo no segundo caldo. Ferva o produto em água durante 10 minutos, em seguida, enxaguar e o recipiente, despeje água fervente e cozinhe até ficar cozido.
• Estômagos - um produto dietético com baixo teor calórico. Mas há muita gordura em cima deles. E se você seguir a figura, então é melhor removê-lo.
