Um pilaf bem cozido, sem carne, a gosto, não é inferior ao tradicional pilaf uzbeque.
A carne pode ser substituída por cogumelos ou produtos de soja, que podem ser comprados em qualquer loja.
Pilaf sem carne - os princípios básicos de cozinhar
Os vegetarianos, assim como os que jejuam, podem cozinhar pilaf sem carne. Ao mesmo tempo, o gosto do prato não sofrerá nada, mas apenas vencerá.
Para cozinhar um delicioso pilaf sem carne, você precisa escolher o cereal de arroz certo. Arroz de grão longo é melhor para isso. É lavado em várias águas, após o que é embebido durante algum tempo em água fria, de modo que se torna friável durante o processo de preparação.
Para fazer pilaf, e não mingau com especiarias e aditivos, cozinhe-o apenas em um caldeirão ou outra tigela de ferro fundido. Um monte de óleo vegetal é derramado no caldeirão e é bem aquecido até aparecer fumaça clara.
Legumes são descascados e picados. Pique as cenouras em pedaços pequenos. Cebolas são cortadas em cubos ou meio anéis. Tudo isso é espalhado em óleo quente e frito até dourar. Tempere o assado com especiarias. Espalhe em um caldeirão, arroz pré-embebido e despeje com água fervida ou caldo. Uma cabeça inteira de alho é colocada no centro sem descascá-la. O caldeirão é coberto com uma tampa e levado a ferver, em seguida, torça o fogo ao mínimo e cozinhe por quarenta minutos.
O pilaf pronto sem carne é cuidadosamente misturado com uma espátula larga e espalhado em um prato largo com um escorregador.
Receita 1. Pilaf sem carne
Os ingredientes
um copo de cereal de arroz;
sal;
cebola grande;
8 g de especiarias para pilaf;
grande cenoura;
50 g de manteiga;
cabeça de alho;
80 ml de óleo de girassol.
Método de cozimento
1. Lave o arroz várias vezes em água fria. Nós limpamos os legumes e os lavamos. Nós cortamos as cenouras e as cebolas em pequenos pedaços.
2. Coloque o caldeirão no fogo, coloque o óleo de girassol e aqueça bem. Nós espalhamos os legumes picados no caldeirão e fritamos até ficarem macios. Adicione a manteiga.
3. Uma vez que a manteiga derreta, misture tudo e coloque o arroz na fritura. Com uma espátula de madeira, nivelar a superfície, sal e tempere com especiarias.
4. Despeje o conteúdo do caldeirão com água de modo que seu nível fique um e meio centímetro mais alto que o arroz.
5. Retire a parte superior da casca suja da cabeça do alho, lave-a e mergulhe-a no centro do pilaf. Cobrimos o caldeirão com uma tampa e levamos o conteúdo para ferver, depois reduzimos o fogo e fervemos o pilaf por mais 25 minutos. Pronto mix pilaf. Temos a cabeça de alho e casca. Nós espalhamos os dentes em pratos com pilaf.
Receita 2. Pilaf picante sem carne
Os ingredientes
200 g de arroz de grão longo;
1,5 litros de água fervida;
1 cenoura;
80 ml de óleo de girassol;
2 cebolas;
15 g de sal;
3 cabeças de alho;
10 g de paprica seca;
20 g de bérberis secos;
20 g de zira.
Método de cozimento
1. Descasque e lave as cenouras e as cebolas. Pique a cebola em pequenos cubos. Corte as cenouras em palitos finos.
2. Aqueça o óleo de girassol em um caldeirão, coloque cebolas picadas e cenouras nele. Frite, mexendo sempre, por sete minutos.
3. Adicione zira, páprica e bérberis ao caldeirão. Salgue o conteúdo e cozinhe todos juntos por mais alguns minutos.
4. Classifique o arroz e enxague-o sob uma corrente de água fria. Envie arroz para o caldeirão para os legumes e misture bem. Coloque por cerca de três minutos. Despeje em água fervente para que a água cubra completamente o arroz.
5. Retire a casca de cima das cabeças de alho, lave-as e afogue-a no arroz. Assim que a água começar a ferver, torça o fogo, cubra o caldeirão com uma tampa e cozinhe o pilaf em fogo baixo por meia hora. Misture delicadamente o prato preparado e sirva como acompanhamento para pratos de carne ou peixe.
Receita 3. Pilaf sem carne com frutas secas
Os ingredientes
dois copos de arroz;
beber água;
cenoura média - 4 pcs .;
sal iodado;
cebola;
bérberis secas - 20 g;
eo vegetal - 70 g;
corniso - 80 g;
zira - 5 g;
ameixas - 10 pcs .;
passas - 80 g.
Método de cozimento
1. Descasque os vegetais e lave-os bem. Pique a cenoura com uma palha oblonga. Pique a cebola.
2. Lavar bem os frutos secos e escaldá-los com água a ferver.
3. Deite óleo no caldeirão e aqueça bem. Coloque a cebola picada em um caldeirão e frite até dourar. Em seguida, adicione as cenouras e continue a fritar até que fique macio.
4. Agora adicione zira e frutas secas aos vegetais. Mexa e cozinhe em fogo baixo por mais três minutos.
5. Classifique o arroz e enxágue bem com água corrente. Despeje em um caldeirão e despeje água fervente para que o nível do líquido fique um e meio centímetro mais alto que o arroz. Cozinhe em fogo alto até metade do líquido ter evaporado.
6. Usando uma espátula, forme uma lâmina de arroz, cubra-a com um prato fundo e feche o caldeirão firmemente com uma tampa. Torça o fogo ao mínimo e continue cozinhando por mais meia hora. Desligue o fogo. Remova cuidadosamente a placa e misture o pilaf. Feche a tampa novamente e cubra com uma toalha. Deixe insistir por meia hora. Coloque o pilaf preparado em um escorregador em um prato largo e sirva com peixe ou carne.
Receita 4. Pilaf sem carne com grão de bico
Os ingredientes
meio quilo de arroz de grãos longos;
sal - 15 g;
grão de bico - meio copo;
barberry - 20 g;
cenoura média - 3 peças;
zira - 10 g;
duas cebolas grandes;
pimenta vermelha moída - 5 g;
alho - cabeça;
carne de soja - um copo;
oleo vegetal - 250 ml.
Método de cozimento
1. Grão de bico são bem lavados e encharcados por um dia. A cada seis horas nós trocamos a água para que ela não azeda.
2. Lave o arroz sob a torneira até a água ficar transparente. Encha com água limpa e deixe inchar.
3. Nós limpamos legumes e lavamos. Corte as cenouras junto. Cortamos cada metade ao longo das placas e rasgamos diagonalmente com tiras finas. Cebola cortada em meias argolas. 4. Deite um copo de óleo de girassol em um caldeirão e aqueça-o em fogo intenso até que apareça fumaça.
5. Coloque as cenouras na manteiga e frite até que a manteiga fique laranja e as cenouras estejam cobertas com um marrom dourado. Adicione as cebolas às cenouras e continue a fritar em fogo alto até dourar.
6. Para legumes, acrescentamos cominho, pimenta vermelha e bérberis. Nós espalhamos carne de soja seca e grão de bico. Misture e coloque o arroz. Nós o distribuímos pela fritura vegetal e nivelamos a superfície com uma espátula. Colocamos uma cabeça de alho descascada da casca superior, sal e despejamos tudo cuidadosamente com água fervente, o nível da água deve ser um dedo acima do arroz. Cubra e reduza o calor ao mínimo. Tomim pilaf quarenta minutos.
7. Retire o caldeirão do fogo e misture o conteúdo. A cabeça do alho é removida e descartada.
Receita 5. Pilaf sem carne com cogumelos
Os ingredientes
cabeça de alho;
champignons - 400 g;
sal;
dois copos de arroz;
especiarias para pilaf;
duas cenouras;
zira;
duas cebolas;
pimenta preta moída;
oleo vegetal - 80 ml;
duas colheres de sopa. colheres de sopa de endro picado;
três copos de caldo de cogumelos;
pimentão - um pc.
Método de cozimento
1. Descasque bem os cogumelos, lave, adicione água e cozinhe por um quarto de hora. Retire os cogumelos preparados da água com uma escumadeira e deixe esfriar. Cortá-los em pequenas fatias. Deixe o caldo, será útil para nós um pouco mais tarde.
2. Lave e pique os legumes descascados em pedaços pequenos. Corte o rabo de cavalo da pimenta e descasque as sementes. Corte ao meio e moa. Despeje o óleo em um caldeirão e aqueça até que a fumaça apareça. Transfira todos os vegetais para óleo e frite, mexendo sempre, até ficar macio. Em seguida, adicione os cogumelos e continue a cozinhar até dourar.
3. Para classificar e lavar o arroz. Coloque em cima de legumes com cogumelos e achatar. Despeje tudo com caldo de cogumelos, sal, tempere com especiarias pilaf e pimenta.
4. Cozinhe tudo em fogo baixo por um quarto de hora, em seguida, coloque uma cabeça de alho previamente descascada, polvilhe com zira e endro. Feche bem a tampa e deixe ferver pelo mesmo período de tempo. Todo líquido deve ser absorvido no cereal. Desligue o fogo e misture tudo suavemente.
Receita 6. Pilaf sem carne "Ararat"
Os ingredientes
kg de arroz;
sal iodado;
700 g de maçãs frescas;
meio copo de amêndoas;
700 g de marmelo fresco;
300 g de manteiga;
meio copo de damascos secos.
Método de cozimento
1. Separe cuidadosamente o arroz e lave-o sob uma corrente de água fria. Despeje a água levemente salgada e deixe inchar por quarenta minutos. Então dobre em uma peneira e deixe o vidro todo o líquido.
2. Ferva a água em uma panela e despeje o arroz nela. Reduza o fogo e cozinhe os grãos por um quarto de hora. Coloque o arroz na forma de dois slides em um prato grande, enquanto um deve ser um pouco menor.
3. Marmelo e maçãs são bem lavadas e descascadas. Cortar ao meio e core. Fatie a fruta em fatias. Coloque-os em uma assadeira e mande por 20 minutos no forno, pré-aquecido a 160ºC.
4. Para classificar e lavar frutas secas. Aqueça a panela em fogo moderado, coloque a manteiga e derreta. Frite as frutas secas e amêndoas, mexendo sempre, por cerca de cinco minutos.
5. Coloque os frutos cozidos nas laterais das lâminas de arroz e cubra com as frutas secas e as amêndoas. Esta mistura deve cobrir quase completamente os slides, com exceção do topo. Sirva pilaf quente com vinho leve de frutas.
Pilaf sem carne - dicas e truques
Para pilaf, o arroz cozido é o melhor. Se você usar uma rodada regular, lave-a em pelo menos sete águas.
Em pilaf, além de cebolas e cenouras, você pode adicionar grãos de aspargos ou pimentão.
Antes de derramar o arroz em água, frite-o com legumes por vários minutos.
Cogumelos ou carne de soja podem servir como um substituto completo para a carne.
Antes de ferver, cozinhe o pilaf em fogo alto, em seguida, torça-o para um mínimo e leve o arroz à prontidão.
