Muitos adultos afirmam que o caramelo é uma iguaria das crianças, embora eles próprios não sejam avessos a ocasionalmente se tratar de um produto doce.
Apesar do fato de que hoje as prateleiras estão repletas da variedade de tipos e marcas de caramelo apresentadas, ainda há artesãos que fazem caramelo em casa.
Caramelo caseiro é único em que contém um mínimo de produtos, além disso, barato e acessível.
Além disso, independentemente do fato de que o processo de cozimento não é fácil, é bastante fascinante.
Bem, o resultado de um processo interessante será um deleite delicioso, que você definitivamente não pode entrar na loja.
Caramelo em casa - princípios gerais de preparação
Caramelo, cozido em casa, pode variar em sabor, forma e textura.
O ingrediente principal do produto é o açúcar e, dependendo dos ingredientes adicionais, o sabor do caramelo é regulado.
Por exemplo, o caramelo mole pode ser preparado com base em leite, creme, creme azedo com adição de cacau, café, chocolate.
É permitido adicionar extratos de frutas ou bagas ao caramelo duro para obter o sabor e o aroma correspondentes.
A forma do caramelo acabado depende dos moldes em que o produto vai ser arrefecido, na ausência de formas especiais, é permitido usar qualquer recipiente adequado - pequenas tigelas, a base para fazer gelo e até mesmo colheres comuns.
A textura do produto pode ser macia, dura, crocante, viscosa, líquida - esse momento depende da tecnologia e do tempo de cozimento.
Todos os tipos de sutilezas, receitas interessantes, dicas e truques que tentamos coletar para você neste artigo ajudarão você a descobrir o fascinante processo de fazer caramelo em casa.
Receita 1. Caramelo mole em casa
O caramelo suave segundo esta receita é macio e macio, ligeiramente viscoso. Graças a estas propriedades, um deleite é ideal não só como um doce independente, mas também como complemento de qualquer sobremesa.
Ingredientes
• 120 gramas de açúcar;
• 80 gramas de cana-de-açúcar;
• 120 gramas de manteiga;
250 ml de creme 20%;
• 120 ml de xarope de milho.
Método de Culinária:
1. Em uma panela com um fundo grosso ou stewpan despeje dois tipos de açúcar.
2. Adicione a manteiga, corte em cubos, despeje a calda e o creme.
3. Colocamos a massa em fogo lento.
4. Tomim, mexendo sempre, até que a mistura doce aqueça a 120 graus. Você pode verificar a temperatura do produto com um termômetro de cozinha. Se você não tiver um dispositivo tão necessário na cozinha, verifique a temperatura do caramelo da seguinte maneira: Pegue um recipiente com água fria e coloque uma gota de caramelo nele, se tiver uma bola dura e redonda - o caramelo está pronto.
5. O produto acabado é despejado em um molde coberto com papel manteiga, deixado por 10-12 horas, coberto com um saco ou pedaço de gaze.
6. Retiramos o caramelo mole congelado do molde, cortamos em qualquer formato ou cubos simples.
Receita 2. Leite e café caramelo em casa
Caramelo incrivelmente delicado com uma estrutura densa e viscosa que você definitivamente vai gostar. Você não pode adicionar café, fazendo leite regular caramelo sem sabores.
Ingredientes
• 100 gramas de açúcar granulado;
• 70 gramas de manteiga;
• 60 ml de creme a 33%;
• 1 colher de sopa café instantâneo.
Método de Culinária:
1. Nós colocamos os caldeirões com açúcar em fogo lento, espere até que o açúcar se dissolva, transformando-se em um xarope dourado.
2. Adicione manteiga picada, creme e café.
3. Cozinhe, mexendo, por cerca de 5 minutos. O caramelo deve se tornar uma massa homogênea, uma agradável cor marrom dourada.
4. Despeje o caramelo em latas de óleo, deixe esfriar. Você pode derramar em uma forma grande, em seguida, os produtos só precisam ser cortados com uma faca afiada em pedaços menores.
5. Embalamos cada caramelo em papel-pergaminho para que o tratamento não fique grudado.
Receita 3. Candy Caramel em casa
Provavelmente, não existe tal pessoa que não preparasse pirulitos na infância. Por que não se lembrar de um grande momento e preparar um deleite doce para si e seus entes queridos.
Ingredientes
Açúcar granulado.
Método de Culinária:
1. Colocamos uma frigideira seca no fogão, aquecemos.
2. Defina o calor mínimo, adicione o açúcar. A quantidade de açúcar granulado depende do tamanho da panela: 5-8 colheres de sopa são suficientes para um pequeno (panqueca), 10-15 colheres de sopa podem ser derramadas em uma panela grande.
3. Continuamente mexendo, esperamos a completa dissolução de todos os grãos de açúcar. Deve ser um xarope viscoso marrom claro.
4. Deite o doce de caramelo em latas oleadas preparadas, espere os doces esfriarem completamente.
5. Se você não tem moldes, você pode derramar líquido em um pires, colheres e outros utensílios improvisados.
Receita 4. Caramelo de creme de leite em casa
Caramelo macio e macio com base em açúcar e creme azedo será uma ótima alternativa para vários doces que muitas vezes você come no café da manhã como base para sanduíches doces. O creme de leite com torradas fritas atrairá não só as crianças, mas também os adultos.
Ingredientes
• 150 gramas de creme azedo;
20 ml de água;
• 100 gramas de açúcar.
Método de Culinária:
1. Aqueça uma panela pequena ou panela em fogo alto, despeje o açúcar, despeje a água. Continuamente mexendo, leve a massa a ferver.
2. Ferva a calda, mexendo, por dois minutos, em seguida, retire a panela do fogo.
3. Adicione o creme azedo em pequenas porções ao xarope de açúcar, misture bem.
4. Coloque uma frigideira com uma massa doce em fogo baixo. Sem deixar a massa ferver, nós a aquecemos.
5. Deite o caramelo acabado em formas preparadas.
6. Guarde esta iguaria na geladeira, não mais que cinco dias.
Receita 5. Caramelo de hortelã em casa
Delicioso refrescante caramelo é cozido muito rapidamente. O óleo de hortelã-pimenta usado na receita está disponível em lojas especializadas. Se desejar, você pode adicionar cores de alimentos naturais, preenchê-los com baunilha durante o processo de preparação.
Ingredientes
• três copos de açúcar;
• um copo de água;
• 10 ml de suco de limão;
• 5-6 gotas de óleo de hortelã-pimenta concentrado;
• duas pitadas de vanilina.
Método de Culinária:
1. Deite o açúcar granulado num prato de paredes grossas e deite água.
2. Coloque em fogo baixo, mexendo, esperando o açúcar se dissolver completamente e um xarope doce é formado.
3. Despeje a vanilina, fique em pé no fogão por mais um minuto.
4. Retire a panela do fogo e despeje uma gota de óleo de hortelã e suco de limão na massa doce.
5. A massa de caramelo é misturada e vertida em formas untadas.
6. Se desejar, colocamos espetos especiais, palitos ou fósforos comuns com a cabeça partida.
7. Retiramos o caramelo preparado e resfriado dos moldes e o colocamos em sacos plásticos ou papel manteiga.
Receita 6. Caramelo de chocolate em casa
Caramelo de chocolate apetitoso feito de ingredientes naturais certamente irá apelar para você e sua família.
Ingredientes
• 100 gramas de açúcar;
• 50 gramas de mel;
• 80 gramas de manteiga;
• 100 gramas de chocolate;
• 40 ml de leite.
Método de Culinária:
1. Misture o açúcar com mel liquefeito, leite e manteiga, cortado em pequenos pedaços.
2. Espalhe a mistura em uma panela, mexendo, deixe ferver em fogo baixo por 3-5 minutos. A massa deve marrom levemente e adquirir uma sombra marrom pálida.
3. Adicione o chocolate derretido, continue a ferver por cerca de 5 minutos, não esquecendo de mexer o caramelo preparado o tempo todo.
4. Deite o produto acabado na forma lubrificada.
5. Legal, corte em quadrados ou retângulos.
Receita 7. Caramelo para bolos em casa
Caramelo ideal para impregnação de bolacha, bolo de mel. Preparando-se rapidamente, fica delicioso. Além disso, você pode comer tal caramelo assim, sua consistência é agradável, viscosa - você vai gostar.
Ingredientes
• 220 ml de creme a 33%;
• 60 gramas de manteiga;
• 60 ml de água;
• pitada de sal;
180 gramas de açúcar.
Método de Culinária:
1. Coloque uma panela de água e açúcar em fogo baixo.
2. Enquanto mexemos, esperamos até que os ingredientes se transformem em xarope de açúcar.
3. Aqueça, mas não ferva, em outra panela de creme, despeje-os em um fluxo fino e gentil na calda.
4. Adicione a manteiga e uma pitada de sal, misture bem, retire o caramelo do fogo.
5. Despeje em formas oleadas, esfriar.
Como fazer caramelo em casa - truques e dicas úteis
• Se você está pronto para cozinhar caramelo quente, se é macio ou pirulito, maçãs, frutas cítricas, nozes ou frutas secas - você vai ter um novo prato maravilhoso.
• O caramelo é preparado rapidamente, então prepare todos os utensílios necessários para o processo com antecedência.
• O caramelo está pronto, tente não deixar o fogão, senão a massa pode queimar.
• Quaisquer que sejam os moldes de caramelo que você usa, lubrifique-os com óleo inodoro para que o produto final saia melhor.
• Mergulhe os pratos: potes, colheres e outros imediatamente após o cozimento, caso contrário o caramelo vai se apoderar e será incrivelmente difícil lavá-lo.
• Para fazer com que o caramelo acabado seja cortado facilmente em quadrados ou em qualquer outra forma, você precisa delinear as linhas com uma faca quando a guloseima ainda estiver quente. Então resta apenas para quebrá-lo.
• Inserindo varas nos moldes preenchidos, você receberá caramelo em palitos como pirulitos modernos ou galos velhos.
