O queijo caseiro de ovelha feito com leite de vaca é um excelente aperitivo, um recheio para assar, saladas e apenas uma adição saborosa e nutritiva para um café da manhã.
Além disso, o queijo feta não é apenas um deleite delicioso, mas também um alimento saudável rico em vitaminas, proteínas e oligoelementos.
Brynza é um queijo macio feito de leite de cabra, vaca ou ovelha.
Muitas pessoas gostaram deste produto delicioso, mas nem todo mundo sabe cozinhar em casa.
Por isso, é muito simples e fácil agradar a si mesmo e provar o seu próprio queijo feta durante a semana e feriados. O principal é ter uma receita à mão, observar a seqüência e as proporções da preparação deste prato.
Brynza em casa a partir de leite de vaca e princípios gerais para a sua preparação
• Para preparar um produto saboroso e de alta qualidade, como queijo feta, você precisa selecionar ingredientes caseiros que darão a este prato um sabor especial, nutrição e seu consumidor trará benefícios incríveis.
• Leite para fazer queijo feta deve ser tomado apenas fresco.
• É claro que um produto pasteurizado pode ser usado para fazer queijo feta (ou seja, leite), mas, neste caso, o valor nutricional do futuro queijo feta diminuirá e poderá ser atribuído com segurança a alimentos desnatados sem dieta.
• Vinagre ou pepsina (que pode ser comprado em qualquer farmácia) pode servir como entrada para o queijo feta.
• Brynza deve conter os principais componentes, como leite, sal e massa azeda.
• A cor do queijo deve ser branca e a consistência é macia e levemente frágil.
• Quanto menos buracos e vazios no queijo feta, melhor e mais útil será este prato tenro e apetitoso, preparado de acordo com todas as regras.
Receitas e especialmente a preparação de queijo feta em casa a partir de leite de vaca
Receita 1. Brynza em casa do leite de vaca (Classic)
Ingredientes:
• Leite (vaca fresca) - 3 litros.
• Vinagre (9%) - 3 colheres de sopa. colheres.
• Sal - 30 mgs.
Método de Preparação:
O leite deve ser derramado na panela e incendiado para esperar que o produto ferva. Enquanto o leite estiver fervendo, despeje o vinagre (ou suco de limão) em um copo.
Quando o leite ferve, é necessário derramar o vinagre, adicione sal e mexa por mais alguns minutos, para o melhor resultado de dobrar.
Como resultado, o leite produzirá um tipo de ingrediente de requeijão, composto de soro de leite e coalhada.
Agora você precisa colocar gaze em cima do coador preparado e coar o conteúdo da panela.
O futuro queijo feta permanecerá em uma peneira sobre gaze e coado de soro em uma panela. Então a gaze com o conteúdo deve ser coletada e torcida em um pacote e deixada em uma peneira.
Em seguida, você precisa colocar a opressão no queijo feta, para drenar o excesso de líquido na panela. Por exemplo, você pode pegar uma garrafa ou uma garrafa de água, ou você pode simplesmente ter um grande paralelepípedo.
Sob a opressão, o queijo deve ser deixado por várias horas. Quanto mais tempo o queijo feta estiver sob opressão, mais salgado, mais afiado será e mais tarde será melhor cortado.
Receita 2. Brynza em casa a partir de leite de vaca (sabor picante-salgado)
Ingredientes:
• Leite - 2 l.
• Pepsina (pequena quantidade).
• sal.
Método de Preparação:
Para preparar o queijo feta, você precisa tomar pepsina (na ponta de uma faca) e dissolvê-lo em água.
É importante! Não exagere com pepsina, a fim de evitar o aparecimento de um certo sabor residual no queijo feta no futuro.
Em seguida, o leite deve ser levado ao fogo a 40 graus. Em seguida, retire o leite e despeje a solução com pepsina nele. E depois separe a consistência resultante por 20 minutos.
Em seguida, você precisa bater a mistura com um batedor por cerca de meia hora, e quando o leite e a pepsina começarem a se solidificar, essa massa precisará ser jogada em uma peneira para drenar o soro.
Mais queijo em gaze precisará trair uma certa forma e abaixá-la em salmoura com sal por um dia. Durante esse tempo, o queijo feta precisará girar e girar para salgar uniformemente.
Este queijo feta pode ser servido com verduras e tomates.
Receita 3. Brynza em casa do leite de vaca (opção Home)
Ingredientes:
• Leite - 2 l.
• Ovos - 6 peças
• Sal - 70 gr.
• Creme de leite - 0,5 kg.
Método de Preparação:
O leite deve ser levado a ferver. Bata os ovos e o creme de leite com um misturador. A mistura resultante de ovos e creme azedo deve ser misturada com leite fervido e sal.
Em seguida, sobre um pequeno fogo (para evitar a queima de leite), mexa constantemente o conteúdo da panela até que o leite esteja melhor coalhado na forma de flocos.
Após o dobramento, a massa de coalhada resultante deve ser separada do soro e deixada a escorrer por várias horas.
Depois que a massa da coalhada foi liberada do excesso de fluido, a gaze na qual ela tinha que ser bem embrulhada e, colocada em cima da opressão, saiu durante a noite.
É importante. Para que o queijo seja cortado melhor e não se desintegre, a faca de corte deve ser aquecida no fogo.
Receita 4. Brynza em casa do leite de vaca com ervas
Ingredientes:
• Leite - 3l.
• Creme de leite - 0,5 l.
• Kefir - 400 ml.
• Ovos - 9 peças
• Sal - 80 gr.
• Dill (fresco) - um monte.
Método de Preparação:
Leite de vaca fresco deve ser derramado na panela, sal e colocar no fogo. Em seguida, no leite, quando ferve, é necessário derramar ovos batidos com um misturador ou liquidificador, adicione kefir e creme azedo.
Então todos os componentes devem ser bem misturados.
Em seguida, você precisa lavar bem os verdes e finamente, desmoronar adicionar à panela com leite.
Recomenda-se cozinhar a mistura resultante por vários minutos, até que a porção coagulada do leite seja separada do soro.
Além disso, a massa existente deve jogar-se em uma gaze em uma peneira, e depois de todos os drenos de líquido, envie o queijo de feta abaixo da opressão a um lugar fresco.
Em poucas horas, o produto mais delicioso e nutritivo está pronto.
Receita 5. Brynza em casa do leite de vaca "Dietary"
Ingredientes:
• Leite - 1 litro.
• Kefir - 1 litro.
• Ovos - 6 peças
• Sal - um amador.
• Especiarias (pimenta preta e vermelha, sementes de alcaravia, alho).
• Verduras (endro, salsa).
Método de Preparação:
Para a preparação de queijo dietético, é necessário combinar leite e kefir, coloque-os em uma panela e coloque em fogo pequeno para ferver.
Em seguida, você precisa bater os ovos com um misturador ou liquidificador até espumoso e coloque-os em uma panela com leite e kefir.
Depois de todos os ingredientes devem ser levados a ferver, mexendo sempre.
Então, quando o soro aparecer, retire a panela do fogo, esfrie a massa e acrescente verduras finamente moídas, sal e especiarias.
Em seguida, a mistura precisa ser filtrada através de gaze e depois colocada sob opressão por meio dia.
O queijo deve ser picante, picante e aromático.
Receita 6. Brynza em casa do leite de vaca (versão búlgara)
Ingredientes:
• Leite - 5 l.
• Fermento (Pepsina).
• sal.
• Vodichka.
Método de Preparação:
O leite deve ser derramado em uma panela, levado a ferver e apagar o fogo. Em seguida, adicione a pepsina ao leite e feche a panela com uma tampa.
É importante. Não toque, torça ou agite a panela. Além disso, a panela deve ser embrulhada com um cobertor para esfriar gradualmente o conteúdo.
Assim que a mistura esfria e engrossa, ela deve ser colocada sobre uma base de gaze, dobrada em várias camadas, torcida e pendurada toda a noite para drenar o soro.
O queijo deixado na base da gaze deve ser colocado sob opressão e deixado lá por mais sete horas.
Depois de queijo feta de gaze, você precisa retirá-lo e colocar em uma solução salina preparada a partir de água (soro de leite) e sal.
Está em tal salmoura que pode ser armazenado por muito tempo.
Receita 7. Brynza em casa do leite de vaca (pasteurizado)
Ingredientes:
• Leite (pasteurizado) - 2,5 litros.
• Creme de leite (20% de teor de gordura) - 0,5 kg.
• Ovos 7 peças
• Sal - 75 gr.
Método de Preparação:
Em um terço do leite, despeje em uma panela e deixe ferver, você precisa dissolver o sal.
Quando o leite ferve, é necessário despejar o restante do produto e ferver novamente.
Separadamente, usando um mixer ou um liquidificador, bata os ovos com creme azedo para uma consistência uniforme e despeje no leite.
No leite, o creme azedo com ovos deve ser derramado em porções com mistura completa.
Depois de todos os ingredientes recolhidos na panela, coloque em fogo pequeno e leve a mistura novamente para ferver.
Assim que o soro e o queijo cottage são separados, a gaze se espalha em uma peneira e o conteúdo da panela é derramado sobre ela.
Quando o soro se esvai através de gaze e coador em uma tigela especial, você precisa torcer bem o tecido e espremer o queijo feta e colocá-lo em um local frio, por exemplo, na geladeira por meio dia.
Para que o queijo saia macio e elástico em cima, você precisa colocar um prato, pressioná-lo no queijo cozido e colocar a opressão por cima.
Depois de 12 horas, a comida deliciosa estará pronta para comer.
Receita 8. Brynza em casa do leite de vaca (usando sourdough)
Ingredientes:
• Leite - 2 l.
• Fermento - 10 gotas.
• Iogurte - 60 gr.
• sal, água.
Método de Preparação:
Em leite aquecido até 30 graus, você precisa colocar o iogurte e misturar ambos os componentes completamente. Em seguida, adicione o fermento ao leite com iogurte e misture todos os produtos novamente.
Em seguida, a consistência resultante deve ser drenada em um frasco, envolvida em uma toalha e arrumada em um lugar quente por uma hora.
A mistura precisa ser misturada algumas vezes.
Em seguida, em um prato limpo, você precisa instalar um coador e colocar gaze sobre ele. Depois disso, em uma peneira, você precisa descartar a massa da coalhada e deixar por meia hora para drenar ainda mais o soro.
Em seguida, o produto em gaze deve ser torcido, amarrado e deixado durante a noite. Após esse período, o queijo feta precisará ser transferido para uma solução salina preparada a partir de água, soro de leite e sal.
Em um dia, o queijo feta estará pronto.
Brynza em casa com leite de vaca - truques de culinária e dicas úteis
• Para que o queijo feta não se torne acídico sob opressão, no verão e quando está quente, deve ser lavado na geladeira.
• Para a fabricação de queijo feta, é melhor escolher pratos que consistam em recipientes de vidro ou esmaltados.
• A melhor maneira de armazenar queijo feta é o seu próprio picles.
• Para preparar salmoura por litro de água e soro de leite, coloque um copo de sal. Recomenda-se resistir ao queijo em tal salmoura por pelo menos 10 dias. Mas em tal salmoura, o queijo feta é salgado e afiado, e isso não é para todos.
• Para evitar queijos e não ficar muito salgado sem molho e salmoura, você pode colocá-lo na geladeira e polvilhar com sal.
• Você mesmo pode preparar a partida - limpe e lave o estômago do cordeiro, seque-o, corte em cubos finos. Com o uso correto de tal ingrediente, o fermento ficará ótimo.
• Para fazer o queijo feta apimentado e picante para os ingredientes principais, você pode adicionar ingredientes adicionais, como vermelho, pimenta preta, cogumelos, ervas, pimentão, alho e muito mais.
