Lagman é um macarrão especial que é temperado com molho de carne de um grande número de legumes e especiarias.
O prato é muito rico, aromático e saudável.
É ótimo para almoço e jantar.
Mas há tantas sutilezas que você deve saber.
Então, o que e como cozinhar lagman em casa?
Lagman em casa - princípios gerais de culinária
Macarrão - a base do lagman. Idealmente, é preparado a partir de massa sem fermento e esticado à mão. Quanto mais fino o macarrão, mais saboroso é o prato. Mas é difícil para uma pessoa inexperiente rolar e esticar corretamente as mesmas cordas de espessura da massa. A saída é cortar o macarrão da maneira usual, enrolando bolos finos. E ainda mais simples - use macarrão pronto para lagman ou pegue espaguete, que agora são uma grande seleção na loja.
Carne - a segunda base do prato. Não há lagman vegetariano. Embora, quem é o que muito. Para este prato, é melhor usar carne gorda, da qual o molho é cozido com legumes. Principalmente cozido com cordeiro, menos frequentemente com carne. Você pode cozinhar um prato de aves de capoeira, mas o gosto é melhor com carne.
Que legumes são adicionados ao molho:
• batatas;
• rabanete;
• tomates;
• pimenta;
• cebolas;
• cenouras.
Muitas especiarias são adicionadas ao lagman. Estes podem ser misturas prontas, adjika seco, lúpulo-suneli ou temperos separadamente. O macarrão é colocado em grandes tigelas, servido com molho. Um prato com ervas frescas é servido, principalmente salsa é usada. Muitas vezes, molhos caseiros e massas à base de alho, vinagre, pimentões de vários tipos são oferecidos ao prato.
Como cozinhar lagman do Uzbeque em casa com cordeiro
O lagman do Usbequistão é preparado principalmente a partir de carne de carneiro, menos frequentemente eles usam vitela. Para a formação de macarrão você precisa ter certas habilidades. Mas se você não sabe como fazer isso, você pode simplesmente cortar com uma faca.
Os ingredientes
• 300 ml de água;
• 1 kg de farinha;
• 3 ovos;
• sal e outras especiarias;
• 1,5 kg de carneiro;
• 2 cebolas;
• 6 tomates;
• verdes;
• 2 pimentos doces;
• 1 rabanete;
• 5-6 batatas;
• 1 cenoura.
Cozinhar
1. Combinamos ovos e água, misturamos. Adicione a farinha e faça uma massa bem fria. Deve ser bem amassado com os punhos, depois coberto e deixado de lado pelo menos. Horas.
2. No caldeirão, frite o cordeiro, que deve ser cortado em pequenos cubos. Se costelas são usadas, basta dividir por ossos.
3. Adicione as cebolas com cenouras, que podem ser cortadas em pedaços e fritar.
4. Agora coloque os tomates em cubos e pimentas, deixe ferver por 3 minutos. Em seguida, despeje a água, ela deve estar fervendo. A densidade é ajustável a seu critério. Alguém ama um lagman líquido, alguém grosso.
5. Adicione as batatas em cubos, o rabanete descascado e cozinhe até que os pratos estejam cozidos. No final, coloque os verdes, não se esqueça de sal, pimenta.
6. Enquanto prepara o molho, cozinhe o macarrão e deixe ferver em água bem salgada. 2 litros de sal vão por litro de líquido. Macarrão é cozido em média por três minutos, o tempo depende da sua espessura.
7. Retire o macarrão, enxaguar, despeje o molho quente e sirva! E, além disso, os uzbeques oferecem massa de pimenta com alho e sal.
Como cozinhar lagman em casa a partir de espaguete pronto
Uma maneira simplificada de cozinhar lagman a partir de massas. Você pode usar macarrão ou macarrão, mas sempre de alta qualidade, com ovos, de trigo duro. Com macarrão barato não é tão saboroso. Então, como cozinhar lagman em casa?
Os ingredientes
• 0,5 kg de espaguete;
• 0,6 kg de carne bovina;
• 2 tomates e cebolas;
• uma cenoura;
• óleo;
• 0,3 kg de rabanete;
• 1 pimentão;
• 3 batatas;
• 4 dentes de alho;
• zira, pimenta preta, orégano, bérberis e outras especiarias.
Cozinhar
1. Corte a carne em pequenos cubos de 1,5 centímetros. Despeje o óleo quase ferver e frite bem os pedaços de carne. Em seguida, transferimos para uma panela de parede espessa, despeje 1,5 litros de água e deixe ferver.
2. Corte todos os legumes em cubos. Esta é uma cebola com cenoura, pimentão e tomate. Batatas descascadas e rabanete.
3. Coloque a cebola na panela e frite por um minuto. Em seguida, as cenouras, cozinhe por dois minutos, em seguida, os tomates com pimenta e deixe ferver até ficarem macios.
4. Uma vez que a carne é fervida por meia hora, coloque as batatas picadas e o rabanete, cozinhe até que os vegetais estejam macios.
5. Coloque a frigideira na panela, adicione sal e pimenta, adicione diferentes especiarias, cozinhe por três minutos. Em seguida, coloque o alho picado e desligue-o imediatamente.
6. Cozinhe separadamente o espaguete (macarrão) de acordo com as instruções da embalagem. Arrume em pratos, despeje o molho, polvilhe com ervas e pronto!
Como cozinhar lagman em casa com berinjela
No verão, você deve definitivamente cozinhar um lagman com legumes da estação. Com berinjela, revela-se particularmente bem sucedida e perfumada, você também pode adicionar abobrinha. Antes de cozinhar o lagman em casa com berinjela, você precisa embeber os azuis em água salgada.
Os ingredientes
• 0,5 kg de carne;
• 2 berinjelas;
• uma cenoura;
• uma cebola;
• 2 pimentos doces;
• e 1 vagem aguda;
• 4 tomates;
• 2 batatas, mais podem ser;
• óleo;
• 500 gramas de macarrão caseiro;
• especiarias são diferentes;
• 1,5 colheres de sopa de vinagre;
• um monte de ervas e alho.
Cozinhar
1. Nós limpar todos os legumes, cortados em cubos, pique as cenouras em um ralador.
2. Tomamos qualquer carne, cortamos em cubos e fritamos em um caldeirão. Se as fatias não estiverem muito gordurosas, coloque o óleo.
3. Adicione as cebolas com cenoura, frite até que as cebolas sejam transparentes. Colocamos quente, pimentão e berinjela, continuamos a fritar, fazemos tudo em fogo alto.
4. Coloque os tomates e cozinhe por cinco minutos.
5. Adicione um litro e meio de água, deixe ferver.
6. Coloque as batatas picadas, sal e cozinhe o molho até estar completamente cozido. No final colocamos especiarias, temperos, alho e despeje o vinagre.
7. Ferva o macarrão, despeje, polvilhe com ervas e pronto!
Como cozinhar lagman em Tatar em casa
Uma característica desta receita para o lagman Tatar é o uso de macarrão comum em ovos, que são cozidos em fatias e uma grande quantidade de pimentão.
Os ingredientes
• 1 ovo;
• farinha;
200 ml de água;
• 0,5 kg de carne gordurosa;
• 2 pimentas quentes;
• 4 pimentões;
• 5 tomates;
• 2 batatas;
• 2 cenouras;
• 3 cebolas.
Você também precisará das seguintes especiarias: lúpulo-suneli, coentro, pimenta preta, sal e salsa.
Cozinhar
1. Peneire em uma mesa uma colina de farinha, de cerca de 3,5 xícaras. Nós fazemos um buraco, despejamos água e amassamos a massa. Se necessário, coloque mais farinha. Eu removo durante meia hora em uma bolsa.
2. Corte a gordura da carne, frite em uma caçarola, retire os estalidos.
3. Adicione a carne em cubos, frite.
4. Coloque a cebola, corte em cubos e frite até dourar.
5. Agora adicione a pimenta picada, cenoura ralada. Frite em fogo alto.
6. Adicione os tomates, coloque a água e deixe ferver, sal.
7. Os últimos adicionados são cortados em cubos pequenos, batatas e pimenta. Cozinhe o molho até ficar cozido.
8. Retiramos a massa assada, lançamos bolos finos e cortamos longos macarrões. Seque e deixe ferver em água salgada.
9. No molho preparado, coloque o lúpulo e outras especiarias. Ao servir, polvilhe com salsa.
Como cozinhar lagman em casa com repolho
O rabanete nem sempre é encontrado na casa, mas toda dona de casa tem repolho. E a partir daí você pode cozinhar um molho muito aromático. Nós tomamos qualquer macarrão para esta receita, preparada independentemente ou comprada, cozida da maneira usual em água salgada.
Os ingredientes
• 1 kg de carneiro;
• 0,3 kg de cebola;
• 2 cenouras;
• 5 tomates;
• 0,5 kg de repolho;
• 2 batatas;
• especiarias;
• 2 pimentos doces;
• 0,7 kg de macarrão;
• 1 dente de alho;
• 100 ml de óleo;
• para servir greens.
Cozinhar
1. Deite 0,5 xícaras de óleo em um caldeirão, aqueça-o a uma névoa.
2. Lave o cordeiro, seque e corte em fatias. Frite até dourar, sem reduzir o calor.
3. Corte a cebola em meio anel, jogue no caldeirão.
4. Enquanto estiver frito, corte as cenouras em tiras e comece de novo, cozinhe mais.
5. Agora é a vez do repolho e da pimenta, que cortamos com canudos e fritamos levemente.
6. Escalde os tomates com água fervente, retire a pele, corte e jogue em um caldeirão. Imediatamente adicione batatas picadas.
7. Agora despeje água fervente da chaleira. A densidade é ajustável ao seu gosto. Sal imediatamente, adicione o alho picado e cozinhe sob a tampa por cerca de dez minutos. Nós nos concentramos na prontidão da batata.
8. Nós temperamos com especiarias aromáticas e você pode regar o lagman!
Lagman em casa - dicas e truques úteis
• Ervas frescas - uma adição obrigatória ao lagman. Mas eles só acrescentam ao prato acabado em servir e nunca põem no molho geral.
• Vinagre perfumado - um ótimo complemento para o prato. Para cozinhar, insista vinagre de mesa com várias especiarias, alho, ervas. Mas se não foi feito com antecedência, basta misturar com as especiarias moídas antes de servir.
• Se os tomates são doces, então o molho vai ficar fresco e o sabor não será muito pronunciado. A maneira mais fácil é adicionar um pouco de vinagre à massa total, como é feito em muitas receitas. Mas você também pode espremer um limão, e o prato ficará ainda mais aromático.
• O molho será mais espesso e saturado se você adicionar água, mas uma decocção depois do macarrão. Mas, neste caso, você precisa ter mais cuidado com o sal, já que muito disso é adicionado durante o cozimento.
• Depois de ferver o macarrão, certifique-se de adicionar óleo. Caso contrário, fica junto, como qualquer outra massa. A maneira mais fácil é derramar uma colherada de óleo vegetal, já que a manteiga requer o derretimento preliminar.
