Molho de soja: os benefícios e malefícios, o conteúdo de calorias que é. Os chineses sabem disso: os verdadeiros benefícios do molho de soja!

Molho de soja é um presente maravilhoso e muito útil para o mundo inteiro de residentes da Ásia, nomeadamente os chineses e japoneses.

Este produto é tradicionalmente preparado da seguinte forma: feijão e trigo são fermentados com moldes, após o que a massa resultante é aquecida sob a luz solar. No Japão, esse produto é chamado de "koji".

Para obter um produto completo, levará vários meses para insistir.

Molho de Soja: Benefícios

O molho de soja é feito de soja, então dependerá deles em primeiro lugar como as matérias-primas de alta qualidade serão. A soja pode ser de qualidade diferente, por isso, ao comprar o molho de soja, primeiro você precisa prestar atenção à composição exibida no rótulo, por isso recomenda-se dar preferência a marcas que são bem conhecidas há muito tempo e têm se mostrado bem.

O custo aqui também será de grande importância, já que o processo de fabricação do produto é bastante complicado. O molho de soja de alta qualidade deve passar por um procedimento de fermentação importante, semelhante ao vinho, por isso seu preço baixo pode dizer ao consumidor que o produto não é de qualidade muito alta. É provável que um molho barato tenha sido feito de soja geneticamente modificada, o que é muito prejudicial à saúde humana, enquanto um produto de qualidade contém muitas substâncias valiosas.

Molho de soja é útil porque contém uma enorme quantidade de aminoácidos que desempenham a função de antioxidantes muito eficazes - substâncias que podem remover os radicais livres e outras toxinas do corpo. Os radicais livres são produtos de decaimento, e uma pequena quantidade deles é exigida pelo organismo, pois ajudam a eliminar várias bactérias e vírus. Ao mesmo tempo, seu excesso pode levar ao envelhecimento precoce, muitas doenças e até mesmo ao desenvolvimento da oncologia.

O molho de soja tem muitas propriedades úteis, limpa perfeitamente o corpo do excesso de radicais livres, o que permite que os tecidos retornem à sua antiga força, rejuvenescam o corpo e melhoram o funcionamento de todos os órgãos. Molho de soja é bom para a saúde, seu consumo regular ajudará a controlar todas as substâncias nocivas, impedindo-os de se multiplicar e prejudicar o corpo. Para comparação, aqui está um exemplo ilustrativo: em molho de soja contém 150 vezes mais antioxidantes do que em qualquer cítrico.

O molho de soja é útil porque tem um efeito positivo no funcionamento do sistema cardiovascular, melhorando a circulação sanguínea em 2 vezes. Assim, as áreas periféricas do corpo são melhor supridas com oxigênio e sangue, o que acaba evitando a estagnação da linfa, dormência, dor e outros problemas. Esse recurso também afeta positivamente o processo de deposição de gordura - o processo de queimá-los acelera e a pessoa começa a perder peso. À medida que o processo metabólico se acelera, as novas gorduras que entram no corpo rapidamente se transformam em energia. No entanto, não há tantas calorias no produto em si, 100 g contém apenas 70 calorias.

O produto também tem fitoestrógenos, essas substâncias serão muito úteis para as mulheres durante a menopausa, TPM e menstruação dolorosa. Molho de soja é bom para o corpo, pode acalmar dores de cabeça e remover a insônia.

O molho de soja tem diferenças no seu sabor, bem como no cheiro e textura, tudo depende da forma do molde e das preferências dos fabricantes asiáticos. Seu sabor principal está oculto na naturalidade do produto e depende do glutamato monossódico, produzido naturalmente durante a fermentação.

Os principais tipos:

• escuro - um longo processo de fermentação de soja, sal e açúcar (envelhecimento) confere ao produto uma densidade, uma cor escura e um aroma surpreendente. É usado, em regra, para pratos de carne e para decapagem;
• luz - tem um sabor pronunciado salobra e uma consistência líquida. Trigo e soja são tomados como a base aqui, é mais adequado para saladas (verduras, legumes e assim por diante).

Valor

Molho de soja é bom para a saúde, sua composição é muito rica em várias vitaminas e minerais e tem muitas propriedades úteis, entre as quais o seguinte deve ser observado:

1) a quantidade de antioxidantes é 10 vezes maior que a do vinho tinto de alta qualidade;

2) muitos aminoácidos - seu produto contém cerca de 20 espécies (tal quantidade não é encontrada em nenhum outro produto);

3) a presença de ácidos glutâmicos confere aos pratos um sabor e aroma surpreendentes, tornando-os mais picantes e picantes;

4) A composição também contém vitamina B essencial para o corpo, ferro, zinco e outros oligoelementos e minerais.

Impacto sobre a saúde:

• muitas substâncias úteis aceleram o fluxo do sangue, que afetará positivamente o sistema cardiovascular: o processo de apressar o sangue por navios simplifica-se, a prevenção natural da doença de coração executa-se;
• os antioxidantes ajudam a rejuvenescer e regenerar a pele, retardam o processo de envelhecimento e também protegem o corpo da ocorrência de tumores cancerígenos;
• propriedades sedativas eficazes - alivia dores de cabeça severas, ajuda com insônia, alivia a dor com dor, entorses e inchaço;
• ajuda a combater o excesso de peso graças a uma impressionante composição mineral e vitamínica;
• a presença de fitoestrógenos é especialmente importante para mulheres na menopausa. Eles ajudam a rejuvenescer e refrescar a pele, fortalecer o tecido ósseo e reduzir a dor durante a menstruação. Segundo os cientistas, o consumo constante de molho reduzirá significativamente o risco de câncer de mama em mulheres.

Molho de Soja: Harm

Não há conservantes em um molho de qualidade, por isso é muito útil e pode ser armazenado por um tempo muito longo. Mas, apesar da massa de vantagens, o molho de soja pode ser prejudicial. Cada molho sempre tem muito sal, e é melhor recusá-lo se você tiver problemas renais ou fizer dieta. Apesar do pequeno número de calorias, o produto tem água e o peso disso pode aumentar.

Além disso, o molho pode prejudicar as pessoas com intolerância individual à proteína vegetal ou soja, bem como com o metabolismo das proteínas no organismo. Para crianças com menos de 3 anos de idade, o produto é estritamente contra-indicado.

As empresas que produzem o produto estão bem conscientes da sua importância e utilidade para o corpo humano, pelo que não hesitam em colocar um preço inflacionado.

Mas não se esqueça que o processo natural é bastante longo e complexo, porque um produto de alta qualidade será caro. Se você viu um molho relativamente barato, provavelmente é um produto feito não por fermentação, mas pela decomposição da soja no campo dos ácidos clorídricos e microorganismos. Tal produto só trará dano ao corpo, como é cancerígeno.

Como evitar falsificações?

Isso é muito difícil de fazer, mas há algumas recomendações sobre isso:

1) comprar o produto exclusivamente em garrafas de vidro;

2) leia a composição no rótulo, deve haver trigo, soja, sal, açúcar (às vezes vinagre);

3) concentrao de protea - n superior a 6 ou 8%;

4) método de fabricação - fermentação natural;

5) examine o conteúdo da garrafa, vire-a. No interior deve haver uma consistência acastanhada, sem excessos, sedimentos e outras partículas;

6) custo. Molho de qualidade não é barato, e não pode ser comprado em mercados naturais ou atacado.

O produto não é destinado ao consumo em grandes doses. É como tempero para pratos de carne e saladas, o molho pode torná-los mais picantes e saudáveis.

Molho de Soja: Calorias

Molho de soja é muito alto teor calórico e tem o seguinte conteúdo:

• em 100 g - 50,7 k / cal;
• a taxa percentual por dia é 1860. 0 k / cal:

Quantidade Peso (g) Calorias (k / cal)

1 colher de sopa. colher 18. 0 2. 7

1 xícara (200 ml) 250.0.6.8

Contra-indicações

• alergia aos componentes do produto;
• aterosclerose e hipertensão;
• diabete
• condição pós-AVC;
• colecistite;
• artrite e artrose;
• problemas intestinais (constipação);
• doenças endócrinas;
• proibido para crianças menores de 3 anos de idade devido à probabilidade de alergias.

Durante a gravidez

• As mulheres durante a gravidez muitas vezes se perguntam: eles podem usar molho de soja em sua dieta. A resposta é inequívoca - recomenda-se, durante e depois do parto, o seu consumo será muito útil. Mas com uma pequena advertência: antes de usá-lo, você ainda deve perguntar ao seu médico sobre a tolerância individual e, é claro, o próprio molho deve ser de altíssima qualidade.
• O produto será muito útil, pois contém muitas vitaminas e minerais úteis, que são especialmente importantes para uma mulher enfraquecida em trabalho de parto. Um ponto importante: o molho de soja não tem efeito negativo sobre o leite materno. Além disso, contém apenas 7% de sal, e seu consumo não afetará o inchaço da mãe recém-nascida. O produto é muitas vezes prescrito até mesmo pelos médicos, porque contém uma enorme quantidade de potássio, magnésio, vitamina B e outros elementos muito importantes para apoiar o corpo da mãe.
• Não é segredo que os japoneses são famosos por seus centenários, e o molho de soja desempenha um papel significativo aqui. Em sua composição existem muitos antioxidantes que podem retardar o processo de envelhecimento das células e realizar sua renovação acelerada. O produto também ajuda a normalizar o sistema digestivo, o que é muito importante para as mulheres grávidas.
• Também deve ser mencionado que algum álcool está presente na composição, mas não se recuse imediatamente a comprá-lo. Isto é devido ao fato de que o molho é preparado por fermentação natural, e o álcool, neste caso, perde suas propriedades. O álcool no molho é tão pouco como no mesmo kefir, pelo que a sua presença não prejudica o corpo da mãe.