Várias variedades de abóbora são agora cultivadas em quase toda parte, os pratos são igualmente amplamente representados em cozinhas de diferentes nações.
Devido ao seu sabor suave, esta fruta é perfeita para muitos pratos. Sua polpa suculenta é a base para sopas creme grossas.
Muitas receitas, além de especiarias, também variam nos ingredientes que a acompanham. Além disso, a abóbora também pode atuar como o principal componente aromatizante e como pano de fundo para curativos de cogumelos, carnes defumadas, queijo. É recomendado em nutrição dietética e na ausência de temperos para alimentação de bebês com mais de um ano.
Sopa de creme de abóbora - princípios gerais de preparação
• Sopa de creme de abóbora é preparada em caldo de legumes, carne ou caldo de galinha. Uma sopa cremosa saturada e mais nutritiva será preparada se você preparar um frango ou caldo de carne pré-cozidos para prepará-lo, e a sopa dietética é fervida em água.
• A base da sopa cremosa é purê de batatas cozidas ou salteadas, combinado com abóbora, combinado com leite ou creme.
• Para preparar purê de batatas, recomenda-se moer os legumes por meio de uma peneira rara ou moer com qualquer processador disponível.
• A sopa cremosa é um prato de consistência uniforme e, portanto, todos os componentes devem ser distribuídos uniformemente pela sopa. Não deve haver sedimentos espessos no fundo da louça.
• Servir tal sopa é recomendado com croutons de pão de trigo, cortado em pequenos quadrados. Croutons são servidos em um prato separado. Você pode usar biscoitos comprados.
• Decore com verduras picadas ou suas folhas
Sopa cremosa de abóbora
Ingredientes
• caldo de galinha ou água fervida - 1,5 l;
• Abóbora - 500 gr .;
• cebola branca - um par de cebolas;
• uma cenoura;
• creme de gordura - 2/3 de xícara;
• Para fritar - 4 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo, inodoro;
• Noz-moscada finamente moída - 1/4 colher de chá;
• Pimenta moída à mão;
• folhas de hortelã;
• Coalho de queijo macio.
Método de Culinária:
1. Pique a cebola finamente, pique as cenouras com o melhor ralador.
2. Forme uma abóbora descascada em cubos de cerca de 1,5 cm.
3. Deite o óleo numa panela e aqueça bem, aumentando gradualmente a temperatura.
4. Deite os legumes no óleo aquecido e cozinhe até obter uma cor âmbar.
5. Espalhe a abóbora em cubos, cozido por 15 minutos.
6. Despeje água ou caldo de galinha em uma panela, deixe ferver em fogo médio e cozinhe a abóbora, reduzindo ligeiramente o calor, até ficar macio.
7. Quando a abóbora amolecer, passe o conteúdo da panela com o caldo por uma peneira fina ou bata com um liquidificador.
8. Leve uma panela com massa vegetal amassada para ferver.
9. Despeje em 22% de creme, adicione sal, pimenta a gosto, despeje noz-moscada e cozinhe em fogo médio por alguns minutos.
10. Desligue o fogo e fique sob a tampa, deixando a sopa infundir.
11. Quando você vai servir a sopa de creme, coloque uma colher de sobremesa de manteiga altamente gelada e decore com folhas de hortelã em cima de cada prato por cima.
Sopa de creme de abóbora com camarão tigre
Ingredientes
• Abóbora descascada e descascada - 500 gramas;
• uma cenoura média;
• Uma cebola pequena;
• Três dentes de alho;
• 20% de creme - 80 ml;
• ovo de galinha;
• Sementes de gergelim - 1,5 g;
• pão redondo;
• Camarão grande (tigre) - 3 peças;
• Um raminho de alecrim;
• Manteiga sem sal ou creme caseiro muito espesso - 30 gr .;
• Óleo refinado de girassol ou milho.
Método de Culinária:
1. Primeiro de tudo, prepare o pão para servir a sopa.
2. Para fazer isso, pegue um pedaço de pão redondo e corte o topo dele, esta será a tampa com a qual cobriremos o pão quando o enchermos de sopa.
3. A partir do centro do pão, selecione a migalha.
4. Lubrifique o pão com um ovo batido e leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus por 3-4 minutos.
5. Pique as cebolas e as cenouras para refogar e doure em uma panela.
6. Coloque os legumes fritos em uma panela pequena, adicione o alho picado. Adicione a abóbora cortada em pequenos cubos, despeje 1,5 l de água fervida e não quente e deixe ferver.
7. Retire o fogo e cozinhe até a abóbora amolecer em fogo médio.
8. Retire a panela do fogão, esfriar um pouco e deixe tudo através de uma peneira, ou bata lentamente com um liquidificador de baixa velocidade em uma massa uniforme.
9. Adicione o creme, misture e aqueça por um mínimo de 4-5 minutos.
10. Com cuidado, coloque a sopa de creme no pote de pão preparado, cubra com uma tampa de pão e sirva.
Sopa de creme de abóbora
Ingredientes
• Abóbora sem sementes e casca, suculenta parte da polpa - 600 gramas;
• Creme com baixo teor de gordura - um copo;
• Uma cebola pequena;
• Queijo duro - 80 gramas;
• 1-2 dentes de alho;
• Miolo de sementes de abóbora - 30 gramas;
• Pimenta moída à mão, preta;
• Ervas frescas para decoração;
• Óleo de girassol refinado.
Método de Culinária:
1. Cebola finamente picada para refogar, esmagar o alho, fritar tudo junto em uma frigideira até dourar.
2. Coloque a abóbora, cortada em pequenos pedaços, na panela. Em fogo baixo, aguente as abóboras até ficarem macias.
3. Quando a abóbora amolecer, coloque os legumes cozidos no liquidificador e amasse.
4. Deite a mistura vegetal numa caçarola pequena. Despeje o queijo duro em um ralador com pequenas células, pimenta e adicione sal. Coloque no fogão e em fogo baixo, cozinhe até que o queijo esteja completamente dissolvido, sem parar a agitação constante.
5. Quando o queijo estiver dissolvido, retire a sopa do fogo e insista com a tampa fechada por pelo menos meia hora.
6. Sirva decorando cada prato com sementes de abóbora descascadas, ervas e creme.
Sopa de creme de abóbora "Nostalgia"
Essa sopa de abóbora tem um aroma extremamente agradável, e os produtos para a sua preparação podem sempre ser encontrados em qualquer cozinha.
Ingredientes
• Água - um litro e meio;
• Abóbora, preparada - 500 gramas;
• 1 pimenta pimenta fresca ou congelada, ou um saco de secos;
• Uma pequena cenoura;
• Batata média;
• cogumelos em conserva, não picante não picante, de qualquer tipo - 200 gramas;
• Uma mistura de pimentas aromáticas, suave.
Método de Culinária:
1. Pique a cebola em metade dos anéis, pique a cenoura, como para os pratos coreanos, mas não por muito tempo. Pique finamente os pimentões, deixe secar - cozidos no vapor com água a ferver até amolecerem e enxaguar bem. Remova a caixa de sementes de pimenta fresca.
2. Corte a abóbora e as batatas em fatias ou fatias. É aconselhável não moer os cogumelos, mas cortá-los ao meio, se não for muito grande.
3. Deite a água na panela, deixe ferver. Sal, pimenta a gosto.
4. Coloque as batatas em água fervente, deixe cozinhar até que as batatas estejam meio cozidas.
5. Frite as cebolas e as cenouras até o âmbar, adicione cubos de abóbora, pimentão e cozinhe por 20 minutos com a tampa fechada.
6. Transfira os legumes cozidos para o caldo e deixe ferver por um quarto de hora.
7. Retire os vegetais do caldo e do purê de qualquer maneira.
8. A massa resultante é transferida de volta para a panela com um caldo de legumes e aquecida por cinco minutos com leve aquecimento.
9. Frite os cogumelos levemente no óleo de girassol. Recomenda-se adicionar cogumelos em pratos com sopa derramada.
Sopa de creme de abóbora com arroz
Ingredientes
• Caldo de frango saturado ou água - 2 litros;
• Abóbora, sem casca e sementes - 300 gramas;
• Cenoura pequena - 2 peças;
• Três batatas médias;
• 20% de creme, você pode leite - um copo;
• Arroz seco - 1/3 xícara;
• Um pacote de biscoitos.
Método de Culinária:
1. Ordene o arroz várias vezes, não deixando que inche, enxagúe por baixo da torneira e deixe ferver até ficar cozido.
2. Batata, cenoura, abóbora cortada em pedaços pequenos.
3. Caldo pré-preparado ou água para colocar no fogo. Quando o caldo ferver, coloque os legumes nele e cozinhe no mínimo até ficar macio.
4. Drene, triture ou purê de arroz e legumes com um liquidificador.
5. Dilua a massa vegetal com creme na consistência desejada. Adicione pimenta a gosto, adicione sal, aqueça por um mínimo de 5-6 minutos.
6. Sirva com croutons. Sirva biscoitos em uma placa separada.
Sopa de creme de abóbora com bacon
Ingredientes
• Caldo com baixo teor de gordura de costelas ou carcaça de frango - 2 litros;
• Creme 20% - 150 ml;
• Abóbora, descascada de sementes e casca - 500 gramas;
• duas batatas grandes;
• Uma pequena cenoura;
• cebola;
• Bacon - 200-300 gramas;
• A gosto - coentro, sal, uma mistura de pimentas aromáticas suaves.
Método de Culinária:
1. Corte as cenouras em anéis, cebolas em meio anel, batatas em pequenos cubos ou “palhas”.
2. Frite levemente, colocando a cebola em um óleo muito quente, até ficar transparente. Despeje as cenouras e refogue por 4-5 minutos, certifique-se que os vegetais não douram demais.
3. Mova as cebolas quase preparadas e cenouras para o lado para liberar algum espaço.
4. Coloque as batatas em um lugar livre e vire várias vezes. Não é necessário fritar batatas, precisamos apenas de um pouco de óleo por todos os lados.
5. Cozinhe as batatas em fogo baixo por 6-7 minutos, misture com as cebolas e cenouras, despeje o corte de abóbora em cubos pequenos e continue a ferver os legumes por mais sete minutos.
6. Polvilhe a parte superior com coentro e pimenta moída.
7. Coloque os legumes cozidos em uma panela, despeje o caldo quente, deve cobrir os legumes por 3-4 cm Sal a gosto e ferver em aquecimento lento com uma fervura suave até ficar macio.
8. Coloque uma peneira em qualquer recipiente e coe o caldo com legumes. Os vegetais que permanecem na peneira, coloque no liquidificador e pique, ou moa na mesma peneira, apenas em outro prato.
9. Despeje a massa purê em uma panela com caldo, despeje o creme, não rapidamente, mas misture bem e coloque no fogo.
10. Após a fervura, desligue o fogão e deixe a sopa infundir.
11. Até a sopa chegar, cortamos o bacon em fatias e marrons em uma panela, o óleo não precisa ser adicionado.
12. Bacon deve ser colocado em pratos com sopa derramada sobre eles, você pode decorar com verduras.
Sopa de creme de abóbora picante tailandesa
Especiarias aromáticas e pasta de caril picante não vão estragar o sabor doce de abóbora de qualquer forma, mas apenas dar a esta sopa um pouco picante com base nos contrastes de sabor da culinária tailandesa. A severidade da sopa pode ser alterada pela quantidade de pasta de caril verde adicionada à sopa.
Ingredientes
• Abóbora, polpa - 500 gr .;
• Uma pequena cebola vermelha;
• Leite e água fervida - um copo;
• gengibre fresco (raiz) - 2-3 cm;
• pasta de curry verde 1,5 colher de chá;
Para molho verde:
• Duas colheres de sopa de azeite de qualidade;
• Alho - 1/3 de cabeça pequena;
• Suco de meio limão pequeno e magro;
• Verduras frescas de coentro;
Método de Culinária:
1. Corte a abóbora em palitos pequenos, com uma espessura média de até um centímetro.
2. Pique a cebola e descasque o gengibre com uma faca. Quando você começar a cortar cebolas, reserve alguns cachos para decoração.
3. Pegue uma panela com um fundo multi-camada ou espesso, despeje um pouco de óleo e frite levemente a cebola com gengibre até a cebola ficar âmbar.
4. Coloque pedaços de polpa de abóbora, pasta de curry verde em uma panela e frite por cerca de três minutos, evitando degola e queimando.
5. Adicione a água, deixe ferver, retire o fogo ao mínimo e cozinhe até que as abóboras amolecem.
6. Enquanto a sopa estiver fervendo, prepare o molho. Na tigela do liquidificador, coloque o alho seco e descascado, alho descascado, lavado sob a torneira. Moer, despeje uma colher de chá de suco de limão espremido na hora, sal em pequenas porções, também com cuidado, removendo a amostra, pimenta, adicione o azeite e misture.
7. Pure o conteúdo da panela com um liquidificador, processador de alimentos ou esfregue por uma peneira rara. Despeje o leite fervido, não quente, misture e coloque a panela no fogo.
8. Em fogo baixo sem parar mexendo, leve para ferver.
9. Retire o fogo e deixe ferver.
10. Despeje em pratos, guarneça com molho verde e meio anel de cebola vermelha doce.
Sopa de creme de abóbora "Baby" em um fogão lento
Ingredientes
• Água ou caldo - 600 ml;
• Abóbora, polpa - 250 gramas;
• Leite - 150 ml;
• Uma colher de chá com uma pequena colina de açúcar granulado;
• Sêmola - uma colher e meia de chá;
• Creme 20% de gordura - 10 ml;
• Salsa, verdes - um par de ramos.
Método de Culinária:
1. Pegue qualquer recipiente de cerâmica, o principal é que ele se encaixa no multicook em tamanho.
2. Corte a abóbora não muito finamente e coloque-a no recipiente selecionado.
3. Deite uniformemente a semolina, o açúcar granulado, coloque o leite.
4. Deite água no tabuleiro de multicoçarias e coloque o recipiente de cerâmica no cesto para cozer a vapor. Nós definimos o modo de "cozinhar a vapor", ou o mais próximo em parâmetros, por 20 minutos.
5. Tiramos a sopa do multicooker, amassamos, adicionamos um pouco de sal.
6. Adicione o creme, misture até ficar absolutamente homogêneo.
7. Sirva à mesa, decorando pratos com verduras de creme.
Sopa de creme de abóbora - truques e dicas
• Se a sopa de creme não estiver suficientemente líquida, a massa cozida pode ser diluída até a consistência necessária com o caldo, ou água fervida, se o caldo de legumes for usado em vez do caldo.
• É melhor adicionar sal quando os legumes estiverem cozidos, em purê de legumes cozidos, em água salgada eles vão cozinhar por mais tempo.
• Para fazer sopa de creme de abóbora preparada em caldo de carne ou frango mais nutritivo e saturado, a carne pode ser torcida em um moedor de carne e adicionada à sopa já derramada em pratos. Você também pode moer pedaços de carne com um liquidificador quando preparar legumes dessa maneira.
• Se você decidir servir sopa de abóbora no "prato" original do pão, você não precisa comprá-lo, você mesmo pode assá-lo. Um prato servido desta maneira parecerá mais original se você assar o pão em pequenas latas e der a cada um um “pote de pão” separado.
