Sopas de cereal de frango e arroz são a base da ingestão alimentar com uma variedade de distúrbios do sistema digestivo, mas eles são tão amados em nosso país que raramente uma dona de casa mantém um par de outras receitas semelhantes em seu cofrinho.
Muito lucrativo se você tem que economizar dinheiro, e é muito bom para pessoas que levam um estilo de vida ativo.
Na canja de galinha com arroz, especialmente se for possível cozinhá-la de frango e temperá-la com manteiga e ervas caseiras, quase todos os componentes necessários para uma boa nutrição são suficientes.
Sopa de Arroz de Frango - Princípios Gerais de Culinária
• Sopas de frango com arroz são preparadas a partir de caldo de galinha, e arroz é adicionado já durante o cozimento. Para o caldo, você pode usar uma carcaça inteira do pássaro, bem como qualquer parte dele, e até almôndegas de frango.
• O método de preparar tais sopas é basicamente o mesmo. Em quente, melhor caldo fervente assenta, numa certa sequência, produtos cozinhados, vegetais frescos ou dourados. A ordem depende do tempo de cozimento de cada ingrediente.
• Legumes são cortados em tiras, fatias, cubos de diferentes tamanhos ou usando uma faca especial para cortar vegetais com cubos encaracolados bonitos. Tudo depende do tipo de sopa.
• Frango para o caldo levar comprado ou caseiro. Os caldos de aves são mais saturados, com uma gordura perfumada e uma agradável cor amarela. É melhor remover a pele da adquirida antes de cozinhá-la e deixá-la em casa.
• A carne de aves preparada deve ser cuidadosamente lavada, várias vezes com água corrente, removendo as penas da pele, pulmões e rins da carcaça também deve ser removida.
• Na escolha do arroz vale a pena se concentrar em grãos médios. Tal arroz não vai aos pratos laterais, dá o prato a viscosidade desnecessária e apenas certo para tais sopas. Tenha em mente que o arroz branco se torna após o processamento (polimento), após o qual ele já perdeu quase todos os componentes úteis.
• Antes do cozimento, o arroz, especialmente quando pesado, é retirado, removendo toda a cor não branca - lixo, grãos estragados, cascas aleatórias, são bem lavadas, drenando a água várias vezes até ficar transparente e encharcada. Escorra a água após o arroz inchar, enxaguar e secar os grãos um pouco. No processo de imersão, o arroz absorve umidade, portanto, ele ferve mais rápido, a cor do próprio arroz também melhora.
Sopa simples de arroz com frango
A receita básica de comida dietética. Se você excluir greens e uma abordagem razoável para cozinhar zazharki, também é perfeito como a primeira sopa para o bebê.
Ingredientes:
• 500 gramas de frango (aproximadamente 1/2 carcaça);
• Meio copo de arroz com grãos redondos;
• cebola;
• Uma cenoura de tamanho médio;
• Verdes, sal a critério.
Método de Preparação:
1. Frango de acordo com a receita é projetado para três litros de água para preparar o caldo.
2. Forme a cebola em cubos, rale a cenoura em um ralador com pequenas células.
3. Frite a cebola até ficar transparente, junte as cenouras e refogue os legumes até ficarem âmbar. Vegetais de raiz devem ser fritos em óleo vegetal.
4. Corte as batatas em pequenos cubos.
5. Retire o frango da frigideira, divida-o em porções, se desejar, separe os ossos da carne e deixe-os cair.
6. No caldo fervente, coloque as batatas preparadas com arroz.
7. Após quinze minutos, junte as cebolas e as cenouras douradas, adicione um pouco de sal e continue a cozinhar com uma fervura levemente perceptível até que o prato esteja pronto. A sopa estará pronta quando as batatas estiverem macias.
8. Despeje verduras picadas. Cubra e insista por dez minutos.
Sopa de frango com arroz, alazão e ovos
Devido ao ácido contido na azeda, estimula o estômago e aumenta o apetite, é rico em vitaminas e os nutrientes são quase perfeitamente equilibrados.
Ingredientes:
• 1/2 carcaças de aves;
• Arroz de grão médio de 1/3 xícara;
• 5 batatas;
Cebola, cebola de tamanho médio;
• Uma pequena cenoura;
• Dois feixes de azeda, pequenos;
• 4 peças ovos de galinha;
Método de Preparação:
1. Grandes três cenouras.
2. Coloque o frango em um pedaço inteiro na panela, despeje 2-2,5 litros de água fria, de preferência não da torneira e coloque no fogo. Enquanto ferve, retire a espuma, abaixe a cebola, preencha as cenouras e cubra com uma tampa para cozinhar o caldo com uma fervura silenciosa até ficar macio. Um caldo de aves é cozido de 2 a 3 horas.
3. Retire o frango e desmonte-o em pedaços e abaixe-o novamente na panela.
4. Ordene a azeda, removendo detritos e grama em excesso, remova as hastes. Lave a azeda preparada deste modo, enxagúe sob a torneira, coloque-a sobre uma toalha e deixe secar.
5. Fatie folhas de azedinha secas em “canudinhos”.
6. Descasque os ovos. Lave cada ovo sob água corrente para remover pequenos pedaços de casca de ovo.
7. Os ovos podem ser cortados em pedaços grandes ou divididos longitudinalmente em duas partes.
8. Corte as batatas em pequenos cubos e coloque-as em uma panela com caldo quente. Quando ferve, nós adormecemos arroz. Tendo mexido bem, cozinhe em fogo lento até a batata ficar macia.
9. Sal, adicione alazão e ovos, se eles forem cortados em pedaços. Recomenda-se que os ovos cortados em duas metades sejam colocados em pratos quando servidos.
10. Ferva por cinco minutos e deixe esfriar a uma temperatura aceitável.
Sopa de Frango com Arroz e Cogumelos Secos
É considerada uma receita para a culinária chinesa, nossas donas de casa lhe trouxeram apenas a adorada cobertura de creme azedo, amada por muitos.
Ingredientes:
• 400 a 500 gramas de frango refrigerado ou filé fresco;
• meio copo de arroz;
• Cinco batatas médias;
• 100 gramas de cogumelos secos, melhores que grandes;
• Cenoura de tamanho médio;
• Uma cebola pequena;
• Sal, creme azedo.
Método de Preparação:
1. Os cogumelos secados, de preferência de floresta, são cuidadosamente lavados, colocados em um pequeno recipiente e despeje água para que cubra completamente os cogumelos por meia hora. Cogumelos não podem ser encharcados, mas devem ser fervidos com antecedência por 20 minutos em água para que amoleçam.
2. Corte as batatas em cubos, cenouras em pequenas tiras e cebolas em pequenos cubos.
3. Esprema ou ferva cogumelos fritos, torça-os levemente e pique com uma faca. Se você rolar os cogumelos em um moedor de carne, a sopa ficará mais saborosa.
4. De cenouras e cebolas, prepare a torrefação, fritando as raízes picadas na manteiga ou qualquer óleo vegetal refinado. Quando as cenouras e as cebolas adquirirem uma cor âmbar, adicione os cogumelos picados, cozinhe por quinze minutos com a tampa fechada, não se esqueça de mexer.
5. Corte os filés em porções pequenas, coloque a água em uma panela e coloque no prato incluído. Antes de ferver, remova a var (espuma) resultante da superfície.
6. Em uma panela com água fervente adormecemos, fatias de batata, arroz preparado. Sal, mexa bem o conteúdo da panela para que o arroz não grude no fundo e cozinhe até que as batatas estejam prontas na fervura mais baixa.
7. Adicione a fritura com cogumelos cozidos, ferva a sopa por mais dez minutos.
8. A sopa derramada em pratos repartidos é temperada com creme de leite, de preferência não muito gordurosa.
Sopa de Frango com Arroz e Almôndegas
A peculiaridade desta receita é que ela não é cozida em caldo de galinha, sua base é um caldo de legumes no qual são colocadas suculentas almôndegas de carne picada de frango. Para fazer as almôndegas mais macias e quebradiças, elas acrescentam arroz cozido.
Ingredientes:
• 600-700 gramas de guarnição de frango para almôndegas (filé de peito é possível);
• 0,5 xícaras de arroz integral com grãos redondos;
• 5-6 batatas;
• Duas cebolas pequenas;
• Cenoura meio doce;
• Leite para imersão de pão;
• Um pequeno pedaço de pão branco seco;
• Um ovo de galinha;
• Sal e pimenta moída são opcionais.
Método de Preparação:
1. Coloque o pão em uma tigela pequena, corte as cascas com antecedência, encha-as com leite. Após dez minutos, retire o pão e esprema o excesso de leite.
2. Frango, pão espremido, enrole a cebola pequena em um moedor de carne.
3. Coloque a carne picada em uma tigela, bata no ovo cru e amasse, adicione e salpique até que o sabor desejado e a consistência uniforme sejam obtidos.
4. Umedeça as mãos com água fria e use uma colher de chá para formar pequenas almôndegas de 3-4 cm de diâmetro.
5. Corte as batatas em pequenos cubos do tamanho de um centímetro.
6. Pique a cebola, corte as cenouras em pequenas tiras ou rale-as em um ralador grande.
7. Frite as cebolas, de preferência na manteiga. Quando as bordas da cebola começam a dourar, adquirindo um tom âmbar, despeje as cenouras e continue, mexendo para fritar por mais dez minutos. O principal é que a fritura não queima.
8. Coloque a panela com 2,5 l de água fria e filtrada no fogo.
9. Quando a água na panela ferver, adicione cubos de batatas, retire a espuma e deixe ferver em fogo baixo por vinte minutos.
10. Em caldo de batata a ferver, adicione o arroz, mexa e deixe ferver por 10 minutos em fogo baixo.
11. Deite as almôndegas, sal, cozinhe até as batatas estarem prontas, retirando a espuma com uma colher ou skimmer.
12. Coloque os vegetais assados na manteiga em uma panela, mexa por dez minutos na temperatura mínima, com a tampa fechada.
Sopa de Frango com Arroz e Bolinhos de Massa
O destaque desta sopa é bolinhos de batata. Eles podem ser colocados em canja de galinha com ou sem batatas. Tente não remover completamente o sal em que foi salgado da gordura, mas reduza sua quantidade no caldo - você obterá o prato original.
Ingredientes:
• 800 gramas de frango ou sopa;
• Um quilo de batatas;
• Cenoura pequena;
• Cebola - cabeça para 80-100 gramas;
• Arroz lavado - 5 colheres de sopa. colheres;
• Um ovo cru;
• Farinha de trigo peneirada, premium ou primeiro grau - 5 colheres de sopa. colheres;
• duas colheres de sopa de semolina;
• Um monte de endro verde;
• Especiarias, especiarias não são afiadas, nem muito picantes.
Método de Preparação:
1. A partir do frango cozido, nós cozinhamos o caldo, despeje a carne com dois litros de água.
2. Corte duas batatas em cubos com um tamanho de costela de um centímetro e meio.
3. Despeje as batatas no caldo quente de galinha, cozinhe o arroz, deixe ferver, reduza o fogo e continue cozinhando até que as batatas estejam meio cozidas.
4. Retire a panela com batatas cozidas separadamente do fogão. Nós fundimos o caldo, amassamos o espremedor de batatas até que uma massa homogênea seja formada, conduza o ovo para dentro. Salgue um pouco e levemente pimenta.
5. Acrescente a farinha peneirada, a sêmola, o endro picado (meio molho) e amasse a massa para os bolinhos.
6. Usando uma faca especial para legumes, pique as cenouras em pequenos cubos, pique as cebolas em pequenos pedaços com uma faca comum.
7. Em óleo vegetal refinado, frite os vegetais por três minutos e coloque-os em uma panela com batatas semiacabadas.
8. Depois de molharmos nossas mãos com água, formamos bolas de tamanho de ameixa de cereja a partir de massa de batata e as colocamos em uma panela com sopa. Em cada bolinho você pode colocar um pequeno pedaço de bacon salgado.
9. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo. A sopa está pronta quando todos os bolinhos vão para cima.
10. Sirva sopa de frango com arroz deve ser polvilhado com endro picado.
Sopa de frango com arroz e bolinhos "Poltavchanka"
Uma receita estilizada para a cozinha ucraniana é deliciosa, mas rica em calorias.
Ingredientes:
• 1/2 carcaça de frango doméstico;
• meio copo de arroz;
• 1 ovo de galinha;
• 5 colheres de sopa de farinha peneirada;
Cebola branca cebola;
• cenoura média;
• Verduras frescas.
Método de Culinária:
1. Pique o frango em pedaços pequenos. Dobre em uma panela e cozinhe o caldo em um litro e meio de água.
2. Despeje o arroz cozido na panela com o caldo de galinha quente pronto, adicione o sal, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
3. Corte as cenouras e as cebolas em pedaços pequenos e refogue até ficarem âmbar.
4. Bata o ovo com um batedor ou garfo, evitando que a espuma se forme. Sal, constantemente mexendo em farinha em pequenas porções. Deve resultar massa fina e não muito magra.
5. Coloque a massa em uma panela com uma colher de chá e uma colher de sopa, formando bolinhos (umedeça uma colher de sopa na água, pegue um pouco de massa e retire a massa em uma panela com uma colher de chá).
6. Ferva os bolinhos por 5-8 minutos em fogo baixo.
7. Ao servir, você pode decorar folhas salsas analisadas.
Sopa cremosa de arroz com frango
O queijo processado dissolvido na sopa dá-lhe um sabor delicado e cremoso. Tal sopa não precisa ser temperada com creme azedo, é suficiente para decorar as placas com verduras picadas quando servir.
Ingredientes:
• 700 gramas de guarnição ou filé de frango;
• 5-6 batatas pequenas;
• 1/2 xícara de arroz redondo;
• Queijo Creme "Amizade";
• Uma pequena cenoura;
• cabeça de cebola branca;
Método de Culinária:
1. Coloque a carne de frango em uma panela de dois litros, despeje-a, de preferência com água filtrada, e cozinhe por cerca de meia hora depois da fervura.
2. Corte as cenouras finamente em tiras de batatas em cubos do tamanho de um centímetro. Pique a cebola em pedaços pequenos.
3. Adicione os legumes picados à panela com o caldo fervendo em fogo baixo e deixe ferver.
4. Deite arroz e mexa periodicamente para cozinhar até as batatas ficarem fervidas.
5. Da panela, pegue a carne cozida, corte em pedaços pequenos ou juliana e devolva-a de volta.
6. Depois de ferver durante 7-8 minutos, coloque o cream cheese e dissolva-o na sopa, mexendo com uma colher.
7. Despeje em pratos, sirva na mesa, polvilhado com ervas.
Sopa de frango com arroz e abóbora
Uma sopa bonita e incomum, muito útil para aqueles que se esforçam para uma nutrição adequada. Escolha frango com baixo teor de gordura ou remova a gordura da carcaça antes de cozinhá-la. A combinação de ingredientes estimula bem os processos digestivos e metabólicos do corpo.
Ingredientes:
• Frango inteiro;
• 1 cebola pequena;
• Um quilo de abóbora;
• duas cenouras;
• Dois talos de aipo;
• 5 grãos de pimenta preta perfumada;
• Manteiga e óleo vegetal;
• Duas hastes de alho-poró, branco;
• meio litro de leite;
• 1/3 xícara de arroz;
• Cardamomo;
• Pimenta preta moída na hora;
Método de Culinária:
1. Corte o frango em quatro partes e despeje um litro e meio de água.
2. Pique as cenouras e aipo em cubos muito pequenos, retire as cascas das cebolas e deixe-as inteiras. Coloque todos os legumes preparados desta maneira para o frango e ferva o caldo. O tempo de cozimento do caldo é de uma hora e meia.
3. Retire o frango da panela, retire a pele, separe a carne dos ossos e corte em tiras.
4. Coe o caldo por uma peneira para remover temperos e vegetais adicionados durante o cozimento.
5. Limpe a abóbora das sementes e fibras internas, corte em cubos com um tamanho de costela de dois centímetros.
6. Corte o alho-porro em anéis de cinco centímetros de largura.
7. Em uma panela, aqueça bem a manteiga e o óleo vegetal, coloque alho-poró e abóbora. Frite em fogo moderado por 5-6 minutos, cubra e deixe ferver, a baixa temperatura, até a abóbora começar a amolecer.
8. Despeje 900 ml do caldo preparado no stewpan com abóbora. Deixe ferver, abaixe a temperatura e deixe ferver com a tampa fechada por cerca de dez minutos.
9 Pegue um recipiente de medição, despeje o restante do caldo, adicione água para que haja meio litro de líquido no recipiente.
10. Deixe ferver em uma tigela separada, adicione o arroz preparado e cozinhe por quinze minutos.
11. Liquidificador ou conveniente para você de outra maneira pique a sopa e despeje na panela.
12. Adicione a carne de frango, leite, arroz cozido sujo, mexa e deixe ferver o caldo.
13. A sopa está pronta, despeje em pratos e sirva a mesa.
Sopa de Arroz de Frango - Truques e Dicas
• Para melhorar o sabor e dar um aroma rico à sopa de galinha, você pode colocar os ossos de frango dourados em óleo fervente ao cozinhar o caldo.
• Se você ferver a sopa em recipientes menores, ela ficará muito melhor.
• A carne de aves de capoeira na sopa ficará muito mais macia se ela for fervida por vinte minutos, removida do caldo e baixada por cinco minutos em água fervida e gelada. Em seguida, coloque de volta em caldo fervente.
• É necessário calcular imediatamente a quantidade de arroz colocada na sopa, uma vez que derramar e derramar o líquido levará a uma deterioração no sabor da sopa.
• É recomendável cozinhar sopas com arroz ao mesmo tempo, pois o arroz, que é longo no líquido, incha e altera o sabor do prato.
• A sopa de arroz será transparente se o arroz for servido com água fervente por cinco minutos e colocado em uma peneira até que o vidro seja colocado.
