Quem disse que o jejum é um período de limitações?
Na verdade, mesmo neste momento você pode comer saboroso, satisfatório, mimar-se com guloseimas, por exemplo, pães magros.
Com sementes de papoula, canela, passas e outros enchimentos aromatizados. Ou talvez assar pães sem açúcar?
Nós oferecemos-lhe uma seleção das receitas mais interessantes para o cozimento magro.
Pães finos - princípios gerais de culinária
O processo de amassar massa e cozinhar pães magros não é muito diferente do habitual. Principalmente apenas ingredientes usados. Mas existem várias sutilezas que serão úteis para conhecer. Por exemplo, os produtos de confeitaria magros são mais fritos porque não têm cozimento suficiente. Pela mesma razão, os produtos podem ser resistentes, então você precisa dar à massa bem acidificada e infundida. E eles também ficam mais rápidos, então você não precisa cozinhar em grandes quantidades.
O princípio geral de amassar massa de fermento magro:
1. O fluido deve ser aquecido a 40-50 ° C. Caso contrário, o desenvolvimento de cogumelos de levedura não irá ou será muito lento.
2. Adicione açúcar e fermento. Tudo está misturado. Agora, a levedura seca está sendo usada com mais e mais frequência, já que a levedura prensada é difícil de encontrar à venda, e elas são caprichosas no armazenamento.
3. Colocado sal, gordura. Apenas óleo vegetal vem em: girassol, azeite, mostarda e qualquer outro. Você pode tomar margarina magra sem gordura animal, mas ela precisará ser derretida primeiro.
4. Adicione a farinha, sove a massa. No mesmo estágio, você pode colocar passas, nozes e especiarias.
O teste deve ser mantido quente para que ele suba pelo menos uma vez. Em seguida, eles amassam com as mãos, deixavam que subisse novamente e formassem rolos.
Receita 1: Pães de chá quaresmais com limão
O nome desses pães magros não se deve apenas ao que é servido para o chá. Eles são apenas amassados pela bebida preferida de todos. E cítricos aromáticos conferem à massa um aroma incomparável.
Ingredientes
• 350 gramas de farinha;
• saco de fermento (10 gr.);
• 2 colheres de sopa de óleo;
• um copo de chá forte;
• um copo de açúcar;
• meio limão;
• uma pitada de sal.
Cozinhar
1. Retire as raspas de citrinos, esprema o sumo e filtre.
2. No chá morno, dilua o açúcar, o fermento, adicione o óleo, o suco de limão, as raspas e o sal. Sove a massa. Não deveria ser legal. Nós removemos o "descanso" por 2-3 horas no calor. Durante este tempo, a massa deve ser amassada e deixada subir novamente.
3. Lubrifique a panela com manteiga.
4. Forme massas de 50 gramas de massa, desdobre-as a uma distância umas das outras e deixe-as subir.
5. Asse até ficar macio a 190 graus. Lubrifique os itens quentes com chá muito doce e deixe esfriar.
Receita 2: Pães quaresmais "Pletenka com sementes de papoula"
Mack é uma pitada maravilhosa para pães magros que adicionam o sabor que falta. A receita é simples, desde o número mínimo de produtos.
Ingredientes
• uma colher de fermento;
• 450 gramas de farinha;
250 gramas de água;
• ¼ xícara de óleo;
• meia xícara de açúcar;
• algum sal;
• papoula para se vestir.
Cozinhar
1. Aqueça a água, dilua o açúcar, sal, fermento e despeje metade da farinha. Nós limpamos por 40 minutos no calor para fermentação. Em seguida, despeje o óleo, adicione a farinha restante e sove a massa. Cubra com um guardanapo e retire no fogo para levantar.
2. Divida a massa em 9 pedaços. De cada um nós lançamos um longo flagelo e tecemos tranças. É muito importante que a tecelagem seja solta, fraca. A massa vai subir e não haverá buracos. As extremidades das tranças devem ser bem apertadas para não se desfazerem.
3. Deixe as tranças por 30 minutos para levantar a massa.
4. Suavemente unte com água, polvilhe com sementes de papoula e leve ao forno a 200 graus até ficar rosado.
Receita 3: Quaresma Roseta Bolos com Canela
Uma massa incomparável com um aroma quente irá deliciar-se com o sabor não só com sabor e uma bela vista. Para preparar pães magros, usamos canela moída pronta ou moemos os paus.
Ingredientes
• 2 xícaras de farinha;
• 20 gramas de canela;
• uma colher de fermento;
• 4 colheres de açúcar;
• um copo de água;
• 2 colheres de sopa de óleo.
Cozinhar
1. Amassar a massa da maneira habitual, a partir de um líquido quente e retire para subir em um lugar quente. Nós não estamos com pressa, nós damos à massa um bom aumento duas vezes, caso contrário o cozimento será duro.
2. Nós cortamos pães. Para fazer isso, abra a massa em uma camada grande, preferencialmente quadrada. Lubrifique com óleo e polvilhe com canela. Torcida em um rolo.
3. Corte em pedaços de 3 cm, espalhe em uma assadeira. Dar o dobro.
4. Asse até ficar macio. Rosas quentes em cima lubrificam com xarope de geléia.
Receita 4: Pães quaresmais "Açúcar" com passas
Para provar, a massa se assemelha a bolos, revela-se arejada, tenra e doce, apesar da composição magra. Você pode fazer pães de qualquer forma, mas os mais magníficos são as bolas usuais. Eles podem ser empilhados lado a lado, na forma de uma torta grande ou a uma distância, então eles vão ficar mais arredondados e fritar por todos os lados.
Ingredientes
• 20 gramas de fermento cru ou 10 secos;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• sal;
• 100 gramas de passas;
• um copo de água;
• ¼ xícara de óleo;
• 3 xícaras de farinha;
• vanilina.
Cozinhar
1. Nós diluímos açúcar, sal, levedura em água, reserve por 10 minutos. Misture a farinha com baunilha e passas. Sove a massa, adicione o óleo no final. Nós limpamos em calor durante 3 horas, nós esmagamos duas vezes.
2. Formamos koloboks ou quaisquer outros produtos da massa, coloque-os em uma assadeira, deixe-os subir.
3. Lubrifique os pães com qualquer líquido (suco, chá, xarope ou apenas água) e polvilhe com açúcar.
4. Enviado no forno, assar até terminar.
Receita 5: Quaresma "Batata"
Os quaresmais não são apenas doces. Este cozimento é de sabor neutro, pode ser usado em vez de pão com o primeiro, segundo cursos e apenas com chá. Você pode cozinhar em uma assadeira ou muffins para muffins.
Ingredientes
• 170 gramas de água;
• 200 gramas de batatas;
• 10 gramas de fermento seco;
• 300 gramas de farinha;
• 2 colheres de sopa de óleo;
• sal;
• gergelim para vestir;
• uma colherada de açúcar.
Cozinhar
1. Ferva as batatas de forma uniforme, fresca e grelha. Mas você pode usar qualquer batata cozida, que permaneceu, inclusive ontem.
2. Dilua o fermento em água, adicione sal, açúcar, batatas raladas, manteiga e farinha. Sove a massa. Deve ser suave e elástico. Nós limpamos no calor por 1,5 horas.
3. Tiramos a massa, dividimos em pedaços e formamos bolas. Espalhe em uma assadeira ou em latas. Vamos levantar.
4. Lubrifique com água, polvilhe com sementes de gergelim e asse até ficar cozido.
Receita 6: pães quaresmais com mel e nozes
Rolos perfumados e doces em forma de pãezinhos, muito simples de preparar. Usamos qualquer tipo de nozes, fica delicioso com amendoim e nozes. Você pode levar sementes de girassol descascadas.
Ingredientes
• farinha de cerca de meio quilo;
300 gramas de água;
• meio copo de óleo;
• 50 gramas de açúcar;
• 0,5 colher de chá sais;
• 20 gramas de fermento;
• 6 colheres de sopa de mel;
• 100 gramas de nozes;
• casca de laranja ou casca de limão.
Cozinhar
1. Sove a massa. Como de costume, dissolver sal, açúcar, fermento, despeje o óleo e despeje a farinha. A massa deve ser elástica, macia. Enviado para descansar, cerca de 2 horas.
2. Prepare o recheio. Moer as nozes. Se eles estiverem crus, então seque na panela. Adicione o raspas e mel, misture.
3. Abra a massa em uma camada retangular. Você pode dividir ao meio para torná-lo mais conveniente. Corte em retângulos 10 × 15, lubrifique o recheio e enrole os rolos.
4. Coloque os rolos em uma assadeira, certifique-se de costurar para que eles não se desenrolem e as bordas não se projetem. De cima fazemos dois cortes oblíquos, com cerca de meio centímetro de profundidade, como nos pães.
5. Dê os pães e asse.
Receita 7: Rolinhos de mel quaresmal feitos de fubá
Dois tipos de farinha são usados: trigo e milho. Bolos são obtidos dentro amarelado, tem um aroma agradável de mel. Se não houver fubá, então você pode pegar os grãos, moer em um moedor de café e não se esqueça de peneirar.
Ingredientes
• saco de fermento;
• 250 gramas de farinha de trigo;
• 250 gramas de farinha de milho;
• 3 colheres de mel;
• um copo de água;
• meio copo de óleo;
• algum sal.
Para cobrir uma colher de mel, água e óleo vegetal.
Cozinhar
1. Dissolva o mel em água quente, adicione o óleo e uma pitada de sal, misture e coloque a levedura. Misturamos os dois tipos de farinha e adormecemos com o resto dos ingredientes, amassamos a massa e removemos por duas horas.
2. Tiramos a massa dividida em 12 pedaços. É bem pegajoso, deveria ser. Polvilhe a mesa com farinha de trigo e esculpa os pãezinhos. Você pode simplesmente enviar os pedaços para um molde de muffin.
3. Deixe os pães magros subir e assar.
4. Misture o mel com uma colher de água fervente e manteiga, misture bem. Nós retiramos rolos quase prontos do forno, revestimos com uma mistura e fritamos durante mais 5 minutos até dourar.
Receita 8: Pães quaresmais feitos de aveia com sementes
O cozimento não será doce, mas não salgado. Algo mesquinho e universal. Além dos ingredientes principais, você precisará de sementes, é melhor tomar uma mistura de girassol e abóbora, mas um tipo é possível.
Ingredientes
• meio copo de óleo;
• 1 colher de chá sal fino;
• 2 colheres de mel, melhor que líquido;
• 2 xícaras de farinha de aveia moída;
• 2 xícaras de farinha, mas pode demorar um pouco mais;
• 100 gramas de sementes;
• 10 gramas de fermento;
400 gramas de água morna.
Cozinhar
1. Dissolva o mel, fermento em água morna, despeje o óleo, despeje o sal. Misture bem e peneire 2 xícaras de farinha de trigo. Mexa e adicione a farinha de aveia. Sove a massa e avalie. Deve ser grosso, pegajoso, pegar uma colher. Se estiver aguado, então vamos nos encher de farinha de trigo.
2. Colando o pergaminho em uma assadeira, graxa. Você pode usar um tapete de silicone.
3. Espalhe os pães de colher. Dois para cada um, ganhe cerca de 12 peças.
4. Polvilhe com sementes por cima. A massa é pegajosa, eles não vão desmoronar. Dê 15 minutos para ficar de pé.
5. Asse cerca de 15 minutos a 190 graus, esfriar sob uma toalha.
Quaresma Buns - Dicas e Truques
• Muitas vezes, os produtos de confeitaria magros não são bem torrados. Para deixar o blush mais brilhante, antes de plantar no forno, você pode untar produtos com xarope doce ou chá diluído em água e mel.
• Bolos ficou duro e com uma crosta grossa? Imediatamente após a retirada do forno, engraxe os produtos com óleo vegetal e cubra com uma toalha. Eles vão amolecer e a superfície ficará brilhante. Use óleo sem cheiro.
• Muitas vezes, as donas de casa se preocupam com a frescura e o aumento do fermento. Para evitar que isso aconteça, é aconselhável fazer um locutor com líquido quente, fermento, açúcar e uma pequena quantidade de farinha antes de amassar. Após 10 minutos, a levedura deve ser ativada e aparecer espuma exuberante, adicionar os demais produtos e amassar a massa. Mas se o fermento não funcionou, então é melhor substituí-los por outros ou aumentar o número.
• Para passas em pãezinhos foi suculenta e macia, deve ser encharcado. Para fazer isso, encha o produto com água morna, segure por meia hora, seque com um guardanapo e misture com a farinha.
