Agora, quando nos lembramos de nossas raízes e tradições, muitas pessoas observam o jejum ortodoxo, tentando manter um menu rápido; deliciosos pratos magros para todos os dias e em férias, as melhores receitas que chamamos à sua atenção, não é tão difícil de cozinhar.
Princípios gerais do menu lean
Lembre-se que no período de jejum os crentes comem apenas alimento de origem vegetal, excluindo da dieta carne, aves de capoeira, produtos lácteos, ovos. Quanto aos peixes e frutos do mar, eles são permitidos em certos dias de jejum, e em alguns dias são proibidos; Você pode esclarecer esta questão no calendário ortodoxo. O mesmo se aplica a outras sutilezas: se o óleo vegetal é permitido (óleo eslavo da igreja), alimentos tratados termicamente, etc.
No processo de cozinhar menu magra não deve usar manteiga, deve ser substituído por vegetais. Não se envolva em substitutos à base de soja.: maionese magra, carne de soja e produtos similares. Eles geralmente contêm muitos aditivos prejudiciais. É possível e sem eles pensar no excelente menu da Quaresma: deliciosas refeições de quaresma para todos os dias e durante as férias, as melhores receitas são receitas de comida saudável e saudável.
Muitos pratos podem ser preparados de acordo com a receita usual, com exceção de produtos de origem animal; outros são insípidos com tais mudanças. Você não deve ficar chateado: durante séculos nosso povo criou um cardápio de jejum variado, deliciosas refeições de quaresma para todos os dias e feriados - as melhores receitas têm sido usadas com frequência, afinal, há dias de jejum ainda maiores em um ano do que os não-apóstolos.
O que pode substituir os alimentos escassos em um cardápio de fast food?
Manteiga - vegetal.
Leite - água ou amendoim (amêndoa, coco) leite.
Carne - legumes ou cogumelos, às vezes berinjela. As leguminosas são muito nutritivas, contêm muita proteína, substituindo a carne em termos de valor nutricional; berinjelas e cogumelos tornam o prato mais saboroso e satisfatório; Não admira que antigamente os cogumelos fossem chamados de "carne da floresta". Guiados por esses princípios, será fácil criar um menu de jejum, escolhendo deliciosas refeições de jejum para todos os dias e durante as férias; as melhores receitas que oferecemos neste artigo.
No processo de cozinhar pratos magra deve seguir os princípios usuais:
• Lave bem os legumes e as frutas com uma escova em uma tigela e, depois, em água corrente;
• cogumelos da floresta devem ser bem lavados, colocados em uma pequena quantidade de água fria, deixe ferver por 5 minutos, depois escorra e encha com água fresca; só depois disso você pode começar a cozinhar de acordo com a receita; cogumelos florestais não devem ser oferecidos a crianças e idosos;
• lavar bem os cogumelos e os cogumelos ostra;
• peixe deve ser limpo; Lula livre de filmes e cartilagem;
• antes de cozinhar, a farinha de massa deve ser peneirada;
• O óleo e a água devem ser aquecidos à temperatura ambiente se a massa for fermento.
É tudo o que é necessário para ter um menu quaresmal na sua mesa - deliciosas refeições quaresmais para todos os dias e durante as férias, cujas melhores receitas irão encantar crianças e adultos.
E, claro, antes de começar o trabalho, você precisa se lembrar de orar.
Receita 1. Salada de repolho "Motley"
É claro que o menu quaresmal, os deliciosos pratos da Quaresma para todos os dias e para as férias, as melhores receitas das quais estamos agora a pensar, são inconcebíveis sem saladas e aperitivos frios. Alguns deles são familiares e adequados para todos os dias, outros são mais propensos a uma mesa festiva.
Ingredientes
Repolho Branco - 0,5 kg
Cenouras - 1 grande
Maçã doce ou azedo-doce - 1 peça
Pimenta búlgara - 1-2 peças, melhor multicolorida
Pepino fresco - um pequeno
Óleo vegetal, melhor odorífero, como mostarda
Sal
Cominho, amendoim, verduras apimentadas - opcional, este é um amador
Método de cozimento
Repolho finamente picado; Rale uma cenoura em um ralador grosso ou especial. Sal e amasse, esfregando com as mãos até que dê bastante suco. Se você não gosta dessa maneira de "amaciar" o repolho, pode tentar misturá-lo com um pilão ou algum outro dispositivo que normalmente é usado para amassar batatas em purê de batatas. Dizem que também acontece.
Quando o repolho e a cenoura derem o suco, reserve-os por um quarto de hora e prepare o restante dos ingredientes.
Pimenta búlgara finamente picada, pepino cortado em semicírculos finos e a maçã - em pequenas fatias. Combine todos os vegetais, misture e encha com óleo.
Alterar significativamente o sabor deste prato ajudará vários aditivos. Você pode, por exemplo, polvilhar a salada com endro fresco ou coentro, e você pode - cominho ou amendoim torrado e picado.
Receita 2. Tipo de salada "Waldorf"
Menu quaresmal, deliciosos pratos quaresmais para todos os dias e feriados, as melhores receitas para pratos quaresmais são difíceis de imaginar sem esta salada saborosa e saudável, adequada para uma mesa diária e para uma ocasião especial.
Ingredientes
Aipo aipo - 5-6 peças
Maçãs doces verdes - 2 frutas grandes
Pepino - 1 pequeno
Salada de folhas a gosto (exceto rúcula não adequada para isso) - 2 bons punhados
Abacaxi enlatado ou fresco - 3-4 lavadoras
Suco de abacaxi (pode de uma jarra) - um par de colheres
Limão - Fatia
Nozes - punhado
Óleo vegetal - um par de colheres
Mostarda, pode ser cereal - uma colher de chá cheia
Método de cozimento
Aipo enxaguar bem com uma escova e limpar a pele e fibras grossas. Corte em fatias finas através dos talos. Abacaxi picado ou picado. Descasque as maçãs e meio e esfregue-os em grande, imediatamente polvilhe com limão. Pepino finamente picado ou ralar também. Salada rasgar as mãos muito rasas.
Misture o óleo com suco de abacaxi e mostarda e tempere a salada. Polvilhe com nozes.
Receita 3. "Olivier" com arenque
Claro, eu quero de alguma forma diversificar o menu Quaresmal, deliciosos pratos quaresmais para todos os dias e feriado, as melhores receitas do que sempre pode ser útil, vai decorar qualquer tabela, se você mostrar a imaginação. Por isso, vale a pena experimentar e versões incomuns dos pratos habituais.
Ingredientes
Batatas cozidas - 6 tubérculos médios
Cenouras cozidas - uma bastante grande
Pepinos em conserva - 2-3 grandes
Pepino fresco - 1 médio
Apple - 1 tamanho médio
Salada cebola vermelha - 1 cabeça; pode ser substituído por um caule de alho-poró
Ervilhas verdes - vidro
Milho em lata - meio copo, opcional
Arenque grande - 1 peixe ou pacote médio de conservas "Arenque em óleo"
Verduras a gosto
Limão - Fatia
Mostarda, pode ser granulado - 1 colher de chá.
Oleo vegetal - 2 colheres de sopa (voce pode tomar o oleo de conservas)
Método de cozimento
Ferva as batatas e cenouras no uniforme até ficar pronto, fresco na casca, em seguida, descasque e corte em cubos pequenos.
Quebra de cebola. Se você escolher alho-poró, corte-o com anéis finos.
Pepinos cortados em cubos pequenos, esfregue a maçã finamente.
Descasque o arenque ou remova-o do óleo e pique-o também bem, tentando evitar entrar na salada de ossos.
Combine todos os ingredientes em uma saladeira, sal um pouco (não se esqueça que o arenque é salgado!). Manteiga das conservas ou a boa batida habitual com um garfo com mostarda, adicione algumas gotas de suco de limão. Tempere a salada com este molho e deixe repousar. Se desejar, polvilhe com verduras picadas.
Receita 4. Salada com fígado de bacalhau "Filippovki"
Esta salada pode muito bem ser usada como um prato de férias magras, porque é muito saborosa e certamente irá agradar a todos os hóspedes, exceto talvez os mais caprichosos.
Ingredientes
Fígado de bacalhau - 1 lata padrão
Pão preto torrada
Cebola Salada - 1 cabeça
Pepino em conserva - um par de pedaços de tamanho médio
Método de cozimento
Retire o fígado de bacalhau de um frasco, retire o excesso de óleo e separe cuidadosamente com uma faca ou garfo em pequenos pedaços.
Corte o pão em pequenos croutons e seque bem em uma frigideira seca.
Salada de cebola cortada muito bem, pepino salgado, também, fragmento, você pode até mesmo ralar.
Com muito cuidado, misture todos os ingredientes, se necessário, adicione uma colher de óleo do frasco.
Naturalmente, se falamos do menu quaresmal, deliciosas refeições quaresmais para todos os dias e durante as férias, as melhores receitas estão longe de saladas, mas também pratos quentes, doces e sobremesas. Cobrir tudo é simplesmente impossível. No entanto, ainda oferecemos alguns exemplos de pratos quentes e magros para todos os dias, alguns dos quais são bastante adequados para uma mesa festiva.
Receita 5. Lula Recheada
Este, penso eu, é um dos pratos de Natal da Quaresma mais espetaculares (isto é, para o Advento do Natal), que pode decorar a mesa de Ano Novo para aqueles que não querem quebrar o jejum esta noite.
Ingredientes
Lulas limpas - 2 peças
Arroz de grão longo - vidro
Camarão cozido e congelado - 2/3 xícara descascada
Alho - 1 dente
Pasta de tomate - 2 colheres; é por cor. Você pode adicionar um pouco de curry ou açafrão.
Óleo vegetal
Camarões podem ser substituídos por um copo de legumes: pimentão picado, cenoura ralada, ervilha, milho e assim por diante.
Método de cozimento
Cozinhe o arroz friável, misture uma colherada de tomate ou um pouco de curry para obter uma cor bonita.
Casca de camarão, corte cada um em três partes. Alho muito finamente picado. Aqueça o óleo em uma frigideira funda e aqueça o alho nele, tentando não fritá-lo. Se não deu certo, basta pegá-lo em um pires, será necessário mais tarde. Na manteiga de alho, agite ligeiramente o camarão, literalmente um minuto e meio. Misture com alho e arroz.
Recheie o arroz com lulas preparadas. Coloque-os em uma panela ou panela e despeje água quente sobre ele, mexendo uma colher de sopa de tomate ou uma gota de curry para a cor. Cozinhe em fogo baixo sob a tampa por 2 minutos.
Receita 6. Repolho Recheado com Salmão
Para o inverno, em jejum, a base do cardápio do jejum, que inclui deliciosos pratos de quaresma para todos os dias e durante as férias, as melhores receitas são pratos fartos com peixes, frutos do mar e cereais. Um deles - repolho recheado.
Ingredientes
Salmão Natural - 1 lata
Arroz - meia xícara
Cenouras - 2 pequenas raízes
Repolho - o número necessário de folhas; Você pode usar o repolho chinês.
Óleo vegetal
Pasta de tomate
Método de cozimento
Ferva o arroz até a metade cozida com uma cenoura, ralada no menor terke.
Prepare folhas de repolho: selecione folhas inteiras grandes o suficiente, corte as partes ásperas com uma faca e, se necessário, bata levemente. Se você usa salada, isso é suficiente; Folhas de repolho branco devem ser mergulhadas por um minuto em água fervente.
Retire o salmão do pote, retire os ossos e amasse o peixe com um garfo. Misture com arroz. Recheie os rolinhos de repolho com este recheio, enrole com envelopes e ensopado em uma panela funda ou panela baixa, despeje sobre o molho.
Para o molho, misture a massa de tomate, a água de uma jarra de salmão, o óleo vegetal e uma segunda cenoura, ralada ou cortada em rodelas.
Este prato tem muitas opções. Por exemplo, você não pode enrolar o recheio em folhas de repolho, e cortar o repolho em quadrados, misture tudo, despeje o mesmo molho e ensopado. Você pode pegar outros produtos enlatados. Em vez de peixe, você pode adicionar uma mistura de legumes ao arroz ou até mesmo cebolas fritas.
Receita 7. Legumes "Vagens saborosas"
Excelente prato de jejum para todos os dias, barato e saudável.
Ingredientes
Feijão verde congelado - 200 g
Champignon Congelado - 200 g
Pimentos doces congelados - 100 g
Óleo vegetal
Alho - 1-2 dentes, opcional
Cebola - meia cebola, opcional
Sal
Método de cozimento
Coloque todos os legumes em uma panela com óleo vegetal, sal e deixe ferver sob a tampa até que os grãos mudam de cor. Se desejar, você pode abrir a tampa e fritar levemente os vegetais. Algumas pessoas também gostam de polvilhar o prato com croutons moídos e fritá-los levemente.
Claro, este prato pode ser preparado a partir de vegetais frescos, não de sorvete. Mas então os grãos devem ser fervidos antes e cortados em pequenos pedaços.
Receita 8. Pérola "Nutritivo"
Ingredientes
Cevadinha - vidro
Cogumelos secos - um punhado (pode ser substituído por cogumelos ostra ou champignon, 300 g)
Óleo vegetal
Amendoim - meio copo
Método de cozimento
Cogumelos secos mergulham. Fresco - lave e, se necessário, limpe.
Molho cogumelos secos, lave, corte e deixe ferver até ficar cozido em um pouco de água. Lave a cevadinha, despeje em uma garrafa térmica e despeje água fervente por uma hora. Em seguida, retire a panela, adicione água fervente, cogumelos e sal, se necessário. Cozinhe até que o cereal esteja pronto - geralmente cerca de 30 minutos.
Tempere o mingau acabado com manteiga e polvilhe com amendoim torrado.
Em vez de cogumelos ou junto com cogumelos, você pode apimentar a cevada com legumes cozidos ou cebolas fritas.
Receita 9. Cenoura Zrazy e beterraba
Normalmente, esse prato é popular entre as crianças, porque é bem doce.
Ingredientes
Cenouras - 2 grandes tubérculos
Beterraba - 2 médio
Passas sem sementes - vidro
Damascos secos - um copo
Sêmola - meia xícara
Farinha - 3-4 colheres de sopa (ou menos)
Sal
Pão ralado
Óleo vegetal
Método de cozimento
Cozinhe cenouras e beterrabas, salte-as (individualmente!) Através de um moedor de carne ou pique-as de outra maneira, por exemplo, rale-as em um ralador fino.
Picadinho e damascos secos (se for difícil - depois de pré-embeber). Misture com uma pequena quantidade de cenouras. Este é um recheio de beterraba.
Molho de passas é um recheio de cenouras.
Nas beterrabas e cenouras encha a semolina, um pouco de sal, misture e deixe descansar. Se a "massa" resultante não estiver colada, adicione farinha, mas não muito.
Forme “bolos achatados” de cenouras, coloque passas, feche zrazy e role em pão ralado imediatamente. Também formam zrazy de beterraba recheada com damascos secos e também empanados.
Frite zrazy em óleo vegetal até uma crosta linda.
Receita 10. Caçarola de batata com cogumelos
Ingredientes
Batatas - 6 pedaços de tamanho médio
Champignon ou cogumelo ostra - 300 g
Cebolas - 1 cebola grande
Óleo vegetal
Sal
Método de cozimento
Descasque as batatas e corte em fatias mais finas.
Cebolas cortadas em semi-círculos finos, cogumelos - em pequenos pedaços. Sal e ensopado de cebola com cogumelos e manteiga.
Coloque as meias fatias de batatas em uma assadeira untada, polvilhando-as levemente sobre elas - cogumelos e cebolas, cubra com uma camada de batatas, também levemente sal.
Todos assar no forno a 150 graus sob a folha antes de cozinhar batatas, em seguida, retire a folha, aumente a temperatura para 220 graus e aguarde uma bela crosta.
Receita 11. Repolho
Ingredientes
Água - 6 copos
Óleo Vegetal - 1 xícara
Vinagre 9% - 1 xícara
Sal - 3 colheres de sopa
Alho - 1 cabeça
Repolho - 4 kg
Cenouras - 4 peças
Beterraba - 2 pedaços
Ervilhas de pimenta preta, pimenta da Jamaica, folha de louro - a gosto
Método de cozimento
Água combinada com vinagre, óleo, sal, adicione a folha de louro e pimenta, ferver. O repolho é arbitrário, mas cortado em pequenas, rale cenouras e beterrabas grandes, você pode em um ralador especial para cenouras em chinês. Misture os legumes e despeje-os com marinada quente. Pressione levemente (não bata!) E deixe em um lugar quente por um dia.
Receita 12. Cupcake de Cenoura e Limão
Não há dúvida de que no menu da Quaresma, uma vez que estes são deliciosos pratos quaresmais para todos os dias e feriados, as melhores receitas de panificação também devem ser incluídas. Afinal, algo saboroso para o chá é um verdadeiro prazer para toda a família.
Ingredientes
Farinha - 200 g
Cenouras - 200 g
Azeite (milho) - 10 mesa. colheres
Limão - metade da fruta média
Açucar - 1 xícara
Nozes - um copo de descascado (pode ser substituído por frutas cristalizadas ou passas, ou até mesmo colocar todos juntos)
Soda - meia colher de chá ou menos
Método de cozimento
Descasque as cenouras e rale-as muito bem. Retire as raspas do meio limão e pique. Esprema o suco da mesma metade de limão, coloque uma pequena quantidade de refrigerante, despeje o resto em uma tigela. Lá para derramar um copo de água, manteiga, refrigerante, despeje a farinha e o açúcar e sove a massa.
Secar as nozes em uma frigideira e pique com uma faca. Adicione as raspas e nozes (frutas cristalizadas, passas ...) à massa, misture e coloque em uma forma untada para que a massa cresça um pouco no processo de cozimento.
Asse a 180 graus por cerca de uma hora. Disposição para verificar a tocha.
Receita 13. Sorbet Berry
Ingredientes
Quaisquer bagas congeladas (você pode, claro, e fresco) - 400 g
Açúcar - a gosto, mas geralmente em torno de um copo
Método de cozimento
De um litro de água e um copo (ou mais, se você quiser uma sobremesa mais doce), cozinhe o xarope de açúcar.
Lave as bagas, não descongelando, sob uma corrente de água fria e despeje em uma calda quente. Deixe ferver, amasse as frutas e deixe esfriar sob uma tampa.
Coe o caldo de refrigeração em um recipiente para congelamento e coloque no congelador. A cada 15 minutos, retire o recipiente do freezer e misture bem o sorvete com um garfo até que atinja a consistência desejada.
Menu quaresmal, refeições para todos os dias. Dicas e Dicas
- Talvez a coisa mais importante no cardápio da Quaresma seja cozinhar de tal maneira que os pratos sejam bastante nutritivos, contenham as vitaminas necessárias e tenham um sabor distinto.
- É necessário usar mais leguminosas: elas não apenas saturam rapidamente, mas também contêm muita proteína, ou seja, aquelas que jejuam e os vegetarianos geralmente sofrem de sua deficiência.
- Cereais friáveis - uma ótima solução para o jejum. Seu sabor pode ser complementado com cebolas fritas, pepinos em conserva, verduras picadas, cogumelos, legumes cozidos ou fritos. Por exemplo, o arroz combina bem com cenouras e ervilhas, trigo sarraceno com cebola ou pepino em conserva, qualquer mingau é bom com cogumelos. Faz sentido prestar atenção a cereais como cuscuz, quinoa ou bulgur, eles são muito úteis e são perfeitos para o post.
- Legumes não devem ser submetidos a tratamento térmico muito longo, então eles terão mais vitaminas.
- Não se esqueça de legumes e frutas frescas, eles precisam complementar qualquer refeição, então o post será uma alegria e em favor da alma.
