A colheita de inverno no nosso país é muito popular há algumas décadas. E não é de surpreender que todos os tipos de conservação possam diversificar uma dieta de inverno bastante pobre.
Lecho em si é um prato delicioso, e adicionando-lhe um ingrediente como o arroz, você obtém uma preparação única que pode ser servida não apenas como um lanche apetitoso, mas também como um acompanhamento para o prato de carne.
Lecho com arroz - princípios gerais e sutilezas
Os principais componentes do lecho são pimentos doces búlgaros, cebola e arroz. Além desses ingredientes, cenoura, tomate, abobrinha, berinjela e outros vegetais podem ser feitos com arroz em lecho.
A seleção e preparação de produtos e embalagens devem ser levadas a sério. Vegetais puros, arroz e latas são a chave para uma preservação bem-sucedida. Lave os produtos completamente e devagar, jogando fora os legumes podres, podando os lugares estragados. Lave o refrigerante antes de esterilizar o frasco.
Para um sabor lecho encorpado com arroz, escolha variedades carnudas de pimenta e tomate. Cebolas são melhor utilizadas não é muito acentuada, de modo que o seu sabor acentuado e cheiro não interrompe outros vegetais. O vinagre é adequado como uma mesa normal e maçã. Arroz pode ser usado, tanto grãos redondos e grãos longos - qual deles você mais gosta.
1. Lecho com arroz: uma receita tradicional
Ingredientes 4,5 litros:
• quatro quilos de tomates maduros;
• um copo de açúcar;
• Quilograma de pimentões multicoloridos;
• quilo de cenoura;
750 gramas de cebola;
• 280 ml de óleo vegetal;
• 60 gramas de sal (2 colheres de sopa);
• 130 ml de vinagre de maçã;
• uma xícara de arroz.
Método de Preparação:
1. Lave os tomates completamente, coloque-os em uma bacia grande e escalde com água fervente, em seguida, retire a pele.
2. Moer os tomates escaldados com um liquidificador ou em um moedor de carne.
3. Corte a pimenta búlgara ao meio e limpe as sementes, lave e corte em pequenos cubos.
4. Descasque as cenouras raladas.
5. Descasque as cebolas, corte em pedaços pequenos.
6. Lave bem o arroz, cubra com água e reserve por uma hora.
7. Em um caldeirão grande, aqueça o óleo vegetal, coloque as cebolas picadas e as cenouras, frite por cinco minutos em fogo alto, não esquecendo de mexer.
8. Adicione os cubos de pimenta, frite por um minuto, em seguida, despeje meio copo de água. Cubra o caldeirão com uma tampa, cozinhe em fogo médio por não mais do que vinte minutos.
9. Despeje o açúcar, sal, purê de tomate em uma mistura, misture. Cozinhe por mais vinte minutos.
10. Escorra a água do arroz e coloque-a nos legumes. Mexa e cozinhe por cerca de meia hora.
11. Aproximadamente dez minutos antes do final do cozimento, despeje o vinagre no caldeirão, misture.
12. Coloque o lecho acabado com arroz em frascos estéreis, enrole.
13. Vire as latas e envolva-as em um cobertor. Depois que a preservação tiver resfriado, remova o lecho armazenado em um local fresco.
2. Lecho com arroz e abobrinha
Ingredientes 2,5-3 litros:
• 1,3 kg de páprica;
• 120 gramas de açúcar granulado;
• uma xícara de arroz;
• 700 gramas de abobrinha;
• 220 ml de óleo vegetal;
• Quilograma de tomates;
• 60 ml de vinagre a 9%;
30 gramas de sal;
• folhas de louro.
Método de Preparação:
1. Pimentos descascados cortados em tiras grandes.
2. Corte os tomates em cubos pequenos ou torça em um moedor de carne.
3. Ferva o arroz até meio cozido.
4. Retire a casca da abobrinha, retire as sementes, se necessário, corte em fatias pequenas.
5. Cozinhe todos os vegetais no caldeirão, colocando-os em óleo quente por 30 minutos.
6. Adicione o arroz, especiarias, cozinhe mais 15 minutos, não esquecendo cinco minutos antes de estar pronto para derramar o vinagre em lecho com arroz.
7. Mexa, coloque mais leko quente em frascos preparados.
8. Resfrie a peça de cabeça para baixo sob um cobertor.
3. Lecho com arroz e repolho
Ingredientes em 8 litros:
• um quilo de repolho;
120 gramas de sal;
• cinco kg de tomate;
750 gramas de cebola;
• quilo de cenoura;
• dois copos de açúcar;
• Quilograma de pimenta búlgara;
• 400 ml de óleo vegetal;
450 gramas de arroz;
180 ml de vinagre a 6%;
• pimenta.
Método de Preparação:
1. Retire a casca do tomate, pique a polpa.
2. Pimentas, descascadas das sementes, cortadas em tiras.
3. repolho cortar canudos finos.
4. Rale a cenoura ralada por cenoura coreana.
5. Cebola cortada em cubos.
6. Se livrar das sementes e cortar.
7. Despeje em óleo adequado para cozinhar, aqueça, coloque purê de tomate, cozinhe em fogo baixo por vinte minutos.
8. Adicione todos os outros legumes, sal, cubra a panela, cozinhe por mais 40 minutos.
9. Coloque o arroz, fervido até meio cozido, o açúcar. Continue cozinhando.
10. Após 10 minutos, despeje o vinagre.
11. Leve o leto com arroz para ferver, retire a panela do fogão.
12. Espalhe o lecho acabado nas margens, gire, esfriar.
4. Arroz com berinjela e arroz
Ingredientes 7,5-8 litros:
• meia xícara de arroz;
• três kg de berinjela;
• quatro kg de tomate;
• três kg de pimentão;
• dois quilos de cebola;
• 280 ml de óleo vegetal;
• 170 ml de vinagre a 9%;
• 130 gramas de açúcar;
90 gramas de sal;
• 450 gramas de cenoura;
• meia linha de pimenta malagueta;
• meia colher de chá de pimenta moída na hora.
Método de Preparação:
1. Cortar os legumes bem lavados e descascados: beringelas em tiras finas, pimentões em quadrados, tomates em cubos, cebola em rodelas, cenouras em palhas finas.
2. Coloque no caldeirão com óleo vegetal pré-aquecido, primeira cebola e cenoura, frite. Em seguida, adicione os legumes restantes, misture. Tomit em fogo médio por 40 minutos.
3. Ferva o arroz até meia tonelada em uma panela pequena separada, coloque-o em uma mistura de legumes perfumada, adicione o açúcar, sal e pimenta para o mesmo lugar. Adicione pimentão esmagado, cozido por mais 15 minutos.
4. Despeje em vinagre, misture, coloque lecho com arroz em frascos.
5. Gire os frascos com o conteúdo da tampa, gire e esfrie sob o cobertor.
5. Lecho com arroz e feijão
Ingredientes em 5 litros:
• 800 gramas de cebola;
• 2,7 kg de tomates vermelhos;
• 1 kg de 300 gramas de pimentos doces;
• 700 gramas de cenoura;
• 230 gramas de arroz;
• 200 gramas de feijão;
• um alho;
• copos de açúcar;
450 ml de óleo vegetal;
• 110 ml de vinagre a 9%;
• 80 gramas de sal;
• uma pimenta.
Método de Preparação:
1. Corte a cebola descascada em meio anel, esfregue as cenouras em um ralador fino ou médio.
2. Lave os tomates, corte a faca na base, escalde com água fervente e retire a pele deles. Moa a polpa no liquidificador.
3. pimentões e pimentões búlgaros, enxágüe, poupe-os das sementes, pique os meios-anéis doces e triturar bem.
4. Passe o alho descascado pela prensa.
5. Lave o cereal de arroz, ferva até meio cozido.
6. Mergulhe o feijão em um par de horas em água fria e ferva até ficar cozido.
7. Despeje a manteiga em um caldeirão, aqueça, coloque todos os legumes preparados, exceto pimenta e alho, cozinhe em fogo médio por 30 minutos.
8. Adicione o cereal de arroz, alho, feijão, pimenta, especiarias e sal, cozinhe por mais 15 minutos, em seguida, despeje o vinagre, leve o arroz e deixe ferver para ferver e desligue o gás.
9. Enrole o lecho acabado em um recipiente estéril, esfrie sob um cobertor.
6. Lecho com arroz e cogumelos
Ingredientes 2 litros:
• 100 gramas de arroz;
• 300 gramas de cogumelos frescos da floresta;
• um quilo de tomate;
• 600 gramas de pimentão vermelho;
• 100 gramas de creme azedo;
• duas cebolas de tamanho médio;
30 gramas de sal;
• 130 ml de óleo vegetal.
Método de Preparação:
1. Encha o arroz lavado com água, depois que o cereal é infundido por cerca de meia hora, escorra a água, despeje o novo. Ferva o cereal de arroz até meio cozido.
2. Escalde os tomates, pique com um liquidificador, em um moedor de carne ou simplesmente rale.
3. Corte as pimentas descascadas em tiras grandes.
4. Pique as cebolas e cogumelos com cachos, frite até terminar.
5. Adicione à mistura de cogumelos um copo de água, creme azedo e especiarias, misture.
6. Despeje o óleo vegetal em um caldeirão fundo, coloque pimentas e tomates, cozinhe por dez minutos em fogo baixo.
7. Retire o caldeirão do fogão, adicione à massa de tomate cogumelos fritos com cebola em creme azedo, sal, arroz cozido até metade cozido. Tudo cuidadosamente mexa, coloque o caldeirão com lecho em um forno aquecido. Tomite meia hora.
8. Enquanto o arroz estiver cozido, esterilize os frascos e tampas.
9. Coloque o boleto de inverno no recipiente preparado, torça.
10. Vire os jarros com lecho com arroz de cabeça para baixo, enrole em um cobertor, fresco.
7. Lecho com arroz, abobrinha e berinjela
Ingredientes:
• 1 kg de abobrinha;
• 1 kg de berinjela;
• 120 gramas de arroz;
• 100 gramas de sal;
• 120 ml de vinagre a 6%;
• 230 ml de óleo vegetal;
• um quilo de cebola;
• folhas de louro e pimenta.
Método de Preparação:
1. Retire a lixa das berinjelas e abobrinha. Cortá-los em cubos.
2. Salgar as berinjelas e reserve por 20 a 30 minutos, depois enxaguar com água e secar.
3. Pique o alho e pique a cebola em quartos.
4. Ferva o arroz até ficar macio.
5. Coloque a cebola, abobrinha e berinjela em um caldeirão em óleo quente, deixe ferver, mexendo por 10 minutos.
6. Adicione os grãos de alho e arroz, sal. Tomit no fogo mais lento por cerca de 15 minutos, em seguida, despeje o vinagre no lecho, coloque as folhas de louro. Segure o lecho com arroz por mais 5 minutos, retire o caldeirão do fogo.
7. Coloque cuidadosamente a salada em um recipiente estéril, enrole as tampas, esfrie e cubra com um cobertor.
8. Lecho com arroz "Hearty"
Ingredientes:
400 gramas de cebola;
• 2 kg 700 gramas de abobrinha;
• 250 gramas de pasta de tomate;
• 250 gramas de maionese;
• meia xícara de arroz;
• 700 gramas de pimentão;
140 ml de óleo vegetal;
• 50 gramas de sal;
• pimenta moída;
• folha de louro.
Método de Preparação:
1. Pique a cebola com metade dos anéis, frite em uma panela ou caldeirão até ficar transparente.
2. Coloque os pimentões em cubos na cebola, cozinhe por cinco minutos.
3. Adicionar abobrinha fatiada, tomate, sal e pimenta, deixe ferver por 20 minutos.
4. Ferva o arroz em uma panela separada.
5. Quando os legumes estiverem prontos, coloque-os com grãos de arroz preparados, maionese, misture. Jogue um par de folhas de louro, segure lecho com arroz no fogo por mais 10 minutos.
6. Organize a peça de trabalho em frascos estéreis, enrole, remova os recipientes com lecho para esfriar sob um cobertor.
Arroz com arroz - dicas e truques
• Certifique-se de rolar os frascos ao resfriar, com o menor calado que eles possam estourar.
• Deixe pelo menos um centímetro e meio entre o conteúdo do frasco e a tampa, isso ajudará a evitar a oxidação do produto acabado.
• Não dobre o lecho pronto com arroz em recipientes a granel, prepare frascos de 500 e 700 gramas.
• Em uma colher de sopa cerca de 30 gramas de sal.
• Durante o cozimento, não se esqueça de mexer periodicamente o lecho para que ele não queime acidentalmente, caso contrário, o cheiro de queimadura estragará o sabor do produto acabado.
• lecho aquecido com arroz, pode ser servido como acompanhamento ou como prato separado.
• Se houver berinjela na receita, primeiro salte-as, coloque-as por 30 minutos e depois enxágüe bem; isso evitará que os legumes roncem.
• Use luvas ao manusear chili peppers.
• Corte o pimentão o maior possível, isso dará ao lecho finalizado com arroz um sabor rico e uma aparência bonita.
• Usar pimentas de cores diferentes tornará o prato mais bonito e perfumado.
• Quer um lecho incomum? Seguindo as receitas acima, troque apenas as menores: frite cada ingrediente lecho com arroz separadamente, e depois cozinhe tudo junto em um caldeirão. O resultado das obras irá levá-lo ao maior deleite.
