Pratos de peru cozinhados têm um sabor agradável, são facilmente digeríveis e muito nutritivos.
Dependendo das características da preparação, o prato final pode ser tanto dietético como bastante calórico; neutra e picante.
Um peru cozido no vapor sempre será suculento e macio, se você não economizar na qualidade dos ingredientes e cozinhá-lo de acordo com as regras.
Turquia cozinhada - ingredientes possíveis
Para preparar o prato acabado são usados:
Turquia (carne e miudezas).
Cenouras
Brócolis
Repolho
Milho
Tomates
Batatas
Abobrinha.
Aipo, raiz ou folhas.
Salsa
Manteiga
Iogurte
Pão branco velho ou rolo.
Millet
Salo.
Bolachas à terra.
Leite
Wine
Passas
Fig.
Cogumelos
Os ovos.
Sal
Páprica
Limão, maçãs.
Mostarda
Princípios do peru fumegante
O peru é cortado dependendo do processamento adicional.
Para cozinhar peru cozido no vapor, quaisquer partes da carcaça, lombo e vísceras são usados.
A carne mais deliciosa é peito. Esta parte da carcaça é cozida a baixa temperatura, com a mais fraca fervura. Carne de peru no vapor é mais suculenta e rica em minerais úteis.
Antes de cozinhar, a carne deve ser lavada em água fria. Você pode secar com uma toalha de papel.
Legumes são descascados, lavados, secos.
Cortar legumes é realizado dependendo da receita.
Receita 1. Peru cozido no vapor caseiro com molho
Para cozinhar, é melhor usar a parte do filé da carcaça. Refeição pronta de baixa caloria, nutritiva. Molho saboroso grosso lhe dará um sabor agradável.
Ingredientes:
Lombo de peru - ½ kg.
Cenoura - 550
Raiz de aipo - 300 g
Óleo camponês - 15 g.
Para preparar o molho:
Iogurte sem gordura - 25 g.
Suco de limão fresco - 25 g.
Mostarda Dijon - ½ colher de chá.
1-2 colheres de sopa. colheres de verduras finamente picadas.
Sal a gosto.
Uma mistura de pimentas.
Método de Preparação:
Descasque cenouras e aipo, corte em fatias finas. Você pode usar um cortador de legumes.
Divida o peru em pedaços de 2-3 cm e corte em cubos.
Metade dos vegetais são colocados em banho-maria e colocados em cima do peru.
Cubra o peru com os legumes restantes.
Sal, pimenta, coloque manteiga.
Cubra e cozinhe por 35 minutos.
Em uma tigela grande, bata todos os ingredientes para o molho.
Despeje o molho pronto em uma tigela e leve à geladeira.
Sirva o molho de peru cozido no vapor.
Receita 2. Peru cozido no vapor com legumes em um fogão lento
O prato é adequado para todos os dias. Os legumes dão à Turquia um sabor específico e agradável. Pode ser cozido com legumes frescos ou congelados. Graças a vegetais, o prato acabado é suculento, portanto, não precisa usar molho. É de baixa caloria e ideal para aqueles que não querem engordar.
Ingredientes:
Turquia (de preferência filé) - 300 g
Brócolis (fresco ou congelado) - 120 g
Couve-flor (fresca ou congelada) - 120 g.
Milho (fresco ou enlatado) - 70 g.
Água - 2 litros.
Sal, páprica.
Método de Preparação:
Lave a carne de peru, pique finamente.
Despeje a água na tigela multicooker na quantidade indicada acima, coloque um banho-maria (recipiente) no topo.
Coloque o filé, brócolis, couve-flor, milho e feijão em camadas em banho-maria.
Polvilhe com sal e especiarias.
Feche a tampa e selecione o programa “Steamed”.
Defina o tempo de cozedura para 25 minutos.
Inicie o multicooker com o botão "Iniciar".
Quando o tempo de cozimento terminar, não há necessidade de correr para abrir a tampa. Deixe a carne infundir um pouco, absorva os sucos vegetais.
Receita 3. Peru cozido no vapor com tomates
Usar um grande número de tomates fará com que o sabor do peru seja especial. O peru vai ficar suculento, leve, de baixa caloria. A carne, embebida em suco de tomate e cebola com especiarias, não pode deixar de gostar, ele vai se tornar facilmente um prato favorito.
Ingredientes:
Polpa de Peru - 800 g.
Folha de louro.
Uma cebola média.
Tomates - 3 peças.
Sal a gosto.
Água - 500 g
Vinagre - 1 colher de sopa. uma colher.
Uma mistura de pimentas.
Método de Preparação:
Prepare uma pequena quantidade de solução: misture água e vinagre.
Corte a cebola descascada em meio anel.
Coloque a cebola picada na solução de vinagre.
Lave a carne de peru completamente. Coloque em uma tábua de corte e corte em cubos grandes.
Mergulhe a carne com as cebolas e misture.
Sal, pimenta, misture. Adicione a folha de louro.
Tomates cortados, como em uma salada.
Coloque a carne em banho-maria, juntamente com cebola e vinagre.
Coloque tomates na carne.
Tempo de cozimento - 75 minutos.
Receita 4. Peru cozido no vapor em georgiano
Carne de peru no vapor e legumes frescos são a combinação perfeita de produtos. A Turquia com muitos legumes torna o prato muito leve, dietético, de baixa caloria. E o uso do vinho dará ao gosto da Turquia um par de tonalidade caucasiana.
Ingredientes:
Carne de peru preparada - 1 kg.
Cebolas - 7-8 cabeças.
Tomates vermelhos maduros - 4-5 pedaços.
Vinho - 500 g
Salsa, endro, aipo - 50 g.
Uma mistura de pimentos doces.
Limão - ½ pedaços.
Método de Preparação:
Corte a carne em vários pedaços, bata um pouco com um martelo de madeira.
Sal, polvilhe com pimenta vermelha e preta.
Corte as cebolas em anéis.
Corte os tomates como uma salada.
Pique os verdes (salsa, endro).
Esprema o suco do limão.
Em uma panela grande, misture a carne, cebola, ervas e tomates.
Despeje o suco de limão na panela de carne. Adicione vinho. Deixe por meia hora.
Despeje a carne e os legumes no recipiente do banho-maria.
Tempo de cozimento 75-80 minutos.
O prato original é guisado georgiano. Mas para aqueles que não querem comer frituras, um peru georgiano para um casal não é pior.
Receita 5. Peru cozido no vapor com arroz e passas
Um prato simples com arroz e passas. Estes dois ingredientes são geralmente cozidos juntos. Eles dão ao prato um sabor agridoce. Uma carcaça de peru eviscerada com peso não superior a 1 kg é utilizada.
Ingredientes:
Carcaça de peru - 0,9 kg.
Arroz - ¾ xícara.
Manteiga camponesa - 45-50 anos.
Passas - 50 g
Ovos - 3 pedaços.
Cozinhar sal.
Método de Preparação:
Lave o peru, salgue o topo da carcaça e o interior.
Arroz cozido cozido e fresco.
Uva passa alguns minutos em água morna.
O óleo amacia e mistura com arroz.
No arroz adicione passas, ovos.
Mexa delicadamente o recheio.
Encha a carcaça com a mistura.
Carcaça cozida no vapor por 70 minutos.
Após o cozimento, o peru é cortado em pequenas porções junto com um recheio de arroz. Servido com legumes.
Receita 6. Peru cozido no vapor (derramando)
Um prato difícil que exige paciência e atenção da anfitriã. Na cozinha é usado não só carne, mas também miudezas.
Ingredientes:
Turquia (carcaça) - 1 kg.
Cenouras - 2 raízes.
Salsa (raiz) - 1 pc.
Cogumelos porcini secos - 8 peças.
Para o recheio:
Pão branco de trigo - 200-250 anos.
Leite 1% - 1 xícara.
Cebolas - 2 cabeças.
Os ovos são pequenos - 2 peças
Sal, uma mistura de pimentas.
Caldo - 500 g
Método de Preparação:
Remova o estômago, coração, fígado da carcaça e cozinhe-os.
Peru eviscerado cortado ao meio.
Retire as sementes da metade, retire a carne da asa e da coxa.
Ferva o caldo dos ossos.
Retire a crosta do pão branco e mergulhe no leite.
Pique as cebolas e frite levemente.
Cozinhe os cogumelos.
Corte as cenouras.
Moer a raiz de salsa.
Prepare o recheio:
Um estômago cozido, coração, fígado, bem como carne cortada de ossos de peru são misturados com pão de trigo, embebido em leite e cebola frita.
O boleto resultante é moído em um moedor de carne. Diligentemente socado.
Os ovos são adicionados à mistura, o caldo é adicionado. Tudo é salgado, salpicado, misturado.
Camada de peru previamente preparada, posiciona-se com a pele, enche-se com o recheio.
Enrole, costure as pontas, amarre tudo com um fio e coloque em um recipiente para cozinhar.
Adicione rolos de cenoura, salsa e cogumelos aos pãezinhos.
Sal e vapor até a carne ficar macia (70 a 80 minutos).
Um zalivanets são melhor servidos com arroz.
Receita 7. Soushenki de peru cozido no vapor com painço
Para o preparo do sêmen cozido no vapor de um peru, é utilizada a carne da carcaça, que deve ser cortada em pequenos pedaços. A combinação de mingau de carne e milho fará com que o sabor do prato acabado seja original. Sousheniki de peru cozido no vapor - saudável e nutritivo.
Ingredientes:
Turquia - 650 g.
Painço - ¾ vidro.
Pão moído - ½ xícara.
Cebola - 1,5 unid.
Sal de cozinha
Método de Preparação:
Cozinhe o mingau de milho lavado. Coloque para esfriar.
Na carcaça de peru preparada, corte a carne dos ossos.
Corte a carne em pedaços, misture com sal.
Pique a cebola.
Misture a carne com mingau de milho, cebola e moer duas vezes.
Mexa bem o recheio resultante.
Divida a massa em porções e forme costeletas ovais planas (sichenics).
Execute o sicheniki em pão ralado, coloque em um molde.
Tempo de cozimento - 25 a 30 minutos.
Receita 8. Peru ao vapor em molho branco
Adequado para uma grande empresa, uma vez que 10-12 hóspedes podem alimentar com um prato acabado. O prato contém muitos ingredientes que o transformam em uma pequena obra-prima. O molho vai tornar ainda mais especial.
Ingredientes:
Carcaça de peru - 1 pc.
Arroz Longo - 200 g
Qualquer cogumelos - 3-4 pedaços.
Turquia de miudezas.
Vitela Picada - 150 g
Gordura - 1 fatia fina.
Cebolas - 1 pc.
Cenouras - 1 pc.
Luz de passas - 25 g.
Maçã pequena verde - 1 pc.
Fatias sem crosta (pão branco) - 2 unid.
Ovo de Galinha - 2 unid.
Leite desnatado - 1 xícara.
Suco de limão + raspas raladas.
Uma mistura de pimentas.
Sal
Verduras de salsa.
Método de Preparação:
Prepare as miudezas com antecedência.
Pique finamente e cozinhe a vapor.
Moer cebolas e cenouras. Adicione aos miúdos.
Adicione o arroz.
Fatie o macarrão e adicione aos miúdos.
Adicione carne moída.
Rale uma maçã.
Introduzir maçã e passas nas miudezas preparadas.
Retire do fogo.
Polvilhe com salsa (picada), sal, pimenta.
Encha o peru (abdômen) com a massa preparada e aperte (costure).
Coloque panelas de água fervente na grade de inserção.
Feche a tampa. Cozinhe um par de horas.
Remova o peru, remova as linhas.
Escolha cuidadosamente o recheio.
Carne cortada e distribuída em pedaços.
Tempere cada porção antes de servir com molho picante.
Em um prato com carne, coloque o recheio polvilhado com salsa.
Molho de cozinha:
Aqueça a farinha com manteiga até a cor amarelada
Diluir com caldo (refrigerado e sem gordura). Depois de ferver, retire do fogo.
Bata a gema no leite.
Tempere o molho com a gema batida.
Sal a gosto.
Adicione suco de limão e raspas.
Receita 9. Peru cozido no vapor (almôndegas com legumes)
A combinação de carne tenra e legumes favoritos dará às costeletas um sabor picante. Eles querem cozinhar frequentemente. É aconselhável colocar cada costeleta durante o cozimento em moldes de silicone separados.
Ingredientes:
Turquia - 400 g
Cebola doce da Criméia - 1 pc.
Pimenta búlgara - 1 pc.
Ovo - 1 pc.
Batatas - 1 pc.
Abobrinha - 1 pc.
Farinha - 2 colheres de sopa. colheres.
Leite desnatado - 1 xícara.
Pão 2 fatias.
Páprica, sal.
Método de Preparação:
Descasque cebolas, batatas, abobrinha e cenoura.
Rale os legumes em um ralador grosso.
Pimenta picada.
Molhe um pão no leite.
Moer carne de peru.
Misture a carne picada com legumes ralados e pimentão.
Adicione o ovo, farinha e pão embebido em leite.
Polvilhe com sal e páprica. Mexa bem.
Preencha os formulários com carne picada e coloque banho-maria no prato.
Encha um banho-maria com água até a primeira designação.
Cozinhar 60 minutos.
Costeletas prontas são servidas com uma salada de legumes frescos.
Receita 10. Filé de peru ao vapor (em marinada de mostarda limão)
Filé de peru cozinhado marinado em especiarias é concurso e picante. Preparando fácil e rápido. Peru cozido no vapor é especialmente saboroso com salada de legumes.
Ingredientes:
Lombo de peru
Marinada
Para a marinada:
Suco de limão - 2 colheres de sopa. colheres.
Mostarda - 1 colher de chá
Ginger bateu com força.
Método de Preparação:
Nós cortamos o lombo de peru em pedaços pequenos.
Nós seguramos o filé por pelo menos duas horas na marinada.
Enchemos a panela a vapor com água. Água abaixo da grelha 2-3 cm.
Instale a grade.
Pedaços de filé dispostos na grelha.
Tempo de cozimento - 30 a 40 minutos.
Peru cozido no vapor - dicas e truques
- Você precisa tirar a carne da geladeira com antecedência, porque antes de cozinhar deve ter temperatura ambiente.
- Para fazer o filé de peru cozido no vapor suculento e aromático, você pode pré-marinar. Encha grandes pedaços com dentes de alho.
- Antes de cozinhar, a carcaça de peru pode ser ralada com especiarias tanto por dentro como por fora. Polvilhe o azeite na carcaça.
- Antes de cozinhar a carne é sempre aconselhável repelir. Isso reduzirá o tempo de cozimento e a carne de peru cozida no vapor ficará macia e macia.
- Para cozinhar peru cozido no vapor, você pode usar legumes congelados.
- Verdes devem ser adicionados no final do cozimento, literalmente um minuto antes do seu fim.
- Ao cozinhar carne picada, uma massa excessivamente densa pode ser diluída derramando um pouco de leite.
- No processo de cozimento, use apenas colheres e espátulas de madeira.
- Peru cozido no vapor é cozido em banho-maria, fogão lento. E melhor - em uma caldeira dupla caseira: uma panela com uma tampa e uma peneira ou grelha. Em tal caldeira dobro você pode cozinhar uma carcaça grande do peru para um par.
