Comida saudável, infelizmente, nem sempre é saborosa. Mas, tendo preparado um peito com cogumelos, todos estarão convencidos que pode combinar um gosto agradável e benefícios de saúde.
Princípios gerais de cozinhar os peitos com cogumelos
Mama, é claro, é muito útil porque contém um mínimo de colesterol. Mas sua carne parece um pouco seca e áspera. Existem várias maneiras de corrigir isso.
Em primeiro lugar, você pode bater o peito, cortar em fatias através das fibras. Não será mais suculento, mas certamente ficará mais suave.
Em segundo lugar, você pode conservá-lo.
Em terceiro lugar, pode ser preparado em molho.
E finalmente, se você rapidamente fritar as fatias de peito em uma frigideira quente sem óleo e sal, então o suco permanecerá dentro e o prato final será mais suculento.
Quanto a cogumelos, a combinação de frango com champignons considera-se clássica, que, contudo, não significa em absoluto que não provará bom com outros cogumelos. Você pode cozinhar os peitos com cogumelos ostra e cogumelos frescos da floresta, e até mesmo com cogumelos secos, embora esta não seja a melhor opção.
Cebolas frescas não se encaixam bem com o sabor delicado do peito de frango. Mas pode ser polvilhado com cogumelos ou marinado em maionese ou simplesmente em água com vinagre e açúcar. Você pode cortar a cebola e enchê-la com marinada quente, para obter um sabor ainda mais suave. No entanto, se você não é fã de cebolas, você pode ficar completamente sem ele, limitando-se ao alho.
Das especiarias, o frango ama caril, endro e salsa, muitos gostam do sabor de frango com alecrim, tomilho ou coentro (mas nem tudo isso ao mesmo tempo). Uma opção interessante é obtida com orégano. Mas ainda assim, o curry é um clássico.
Outro suplemento clássico de cogumelos é o queijo. Você pode pegar qualquer queijo. Mas se você quiser adicionar sabor italiano ao seu prato, então parmesão é o que você precisa. Se você quiser obter uma bela crosta, decorar o prato com mussarela.
Número de receita 1. Peito com cogumelos em molho azedo "Forest Tale"
Ingredientes
Peito de Frango - 1 peça
Cogumelos (champignons) - 300 g frescos ou congelados
Cranberries - um punhado
Creme de leite - 250 g
Farinha - 1-2 colheres de sopa
Dill - um pequeno grupo
Queijo tipo holandês - 200 g
Alho - um par de dentes, opcional
Método de cozimento
Para cozinhar um peito com cogumelos e cranberries, você precisa remover a pele do pássaro (você pode tratá-lo para um gato ou cachorro desabrigado), cortar o filé. Do esqueleto, ferva um caldo em uma quantidade muito pequena de água.
Corte o peito através das fibras em fatias. Picar cranberries com um liquidificador e manchar os pedaços de filé com ele. Deixe por pelo menos uma hora, de preferência dois.
Resfrie o caldo. Aqueça a farinha em uma frigideira seca e despeje no caldo, mexendo continuamente. Coloque o creme azedo lá e esfregue metade do queijo o mais fino possível. Se você decidir adicionar alho, esprema-o no molho por meio de uma prensa.
Coloque fatias de filé em uma assadeira, sobre eles - cogumelos cortados em quartos. Todos despeje o molho e coloque no forno a 170-180 graus por cerca de meia hora. Pique o endro e esfregue o queijo.
Verifique a disponibilidade do frango e, se for macio o suficiente, polvilhe o topo com endro e o queijo ralado restante. Retorne ao forno, aumentando a temperatura para 200 graus, por cinco minutos.
Número de receita 2. Peito russo antigo com cogumelos
Naturalmente, é melhor cozinhar tal peito com cogumelos com chanterelles, mas você pode tomar cogumelos ostra, e até champignon, mas o sabor vai mudar um pouco.
Ingredientes
Peito de Frango - 1 peça
Cogumelos (chanterelles, cogumelos ostra, champignons) - 300-400 g
Ovo - 1 peça
Farinha - 5-6 colheres de sopa
Cerveja ou leite - 70-100 ml
Óleo vegetal
Queijo (opcional) - 100 g
Método de cozimento
Ferva os chanterelles em uma pequena quantidade de água, lave bem os outros cogumelos. Corte bem fininho e frite até ficar cozido com óleo vegetal. Para sal.
Corte o filé, faça uma incisão profunda na lateral e abra-o como um livro em uma tábua, depois, suavemente, tire-o, cobrindo-o com filme plástico. Você deve pegar dois desses bolos chatos de dois filés.
Da carne e dos ossos restantes, cozinhe muito pouco caldo e reserve por enquanto.
Coloque o recheio de cogumelos nos bolos de filé (se desejar, também queijo ralado) e enrole-os.
Prepare uma massa para misturar cerveja ou leite com um ovo e adicione a farinha até que a massa fique com a consistência da massa da panqueca. Sal, alguns gostam de adicionar curry à massa.
Enrole os rolinhos de frango na massa e frite rapidamente em uma frigideira quente, para que eles "agarrem". Coloque em uma assadeira, adicione um par de colheres de sopa de caldo e coloque no forno a 180 graus.
Vontade de verificar normalmente: fure com uma faca. Se o suco é transparente, o prato está pronto, resta apenas para dourar por vários minutos, aumentando a temperatura para 220 graus. Se você ainda não estiver pronto, pode adicionar mais algumas colheres de caldo e cobrir com papel alumínio.
Número de receita 3. Peito com cogumelos e tomate
Este peito com cogumelos é bastante possível servir de um festivo, e para um almoço ordinário. Ela é barata, mas bonita.
Ingredientes
Peito de frango
Queijo Gouda - 200 g
Tomates - 4-6 pedaços
Pimentão - 1 vagem
Champignon - 300 g
Creme de leite - 200 g
Alho - 2-3 dentes
Cebola - 1 cabeça
Método de cozimento
Corte o filé, corte-o em medalhões, bata levemente e coloque em uma assadeira untada. Para sal.
Pique a cebola, adicione o óleo. Lave os champignons, descasque (se você não gosta da pele), adicione as cebolas e, mexendo, cozinhe por 5-7 minutos. Coloque em cima de frango.
Liberta os tomates da pele, cortados em círculos. Corte a pimenta em fatias. Coloque os vegetais no topo da mesma forma.
Dos restantes elementos do peito, cozinhe o caldo. Coloque o creme de leite em meio copo de caldo, esprema o alho, sal e misture bem. Despeje o molho sobre o peito com cogumelos e legumes.
Cozinhe no forno por cerca de meia hora até ficar cozido. Despeje, cubra com queijo ralado e retorne ao forno por alguns minutos.
Número da receita 4. Peito com cogumelos em uma panela
Cozinhar tal peito com cogumelos não requer um forno, e precisa de muito pouco tempo.
Ingredientes
Peito de Frango - 1 grande
Champignons - 300 g ou congelados
Creme de leite - 200 g
Alho - 3-4 dentes
Farinha - 2 colheres de sopa
Sal, curry ou outras especiarias a gosto
Óleo de fritura
Método de cozimento
Corte a carne, ferva os ossos em uma pequena quantidade de água.
Frango, cortado em pedaços, bata e corte em tiras.
Lave os cogumelos, pode ser descascado e depois cortado em pequenas fatias.
Coloque o frango em uma frigideira funda ou ensopado com manteiga e frite por 7 a 10 minutos. Adicione os cogumelos à carne, sal, cubra e cozinhe por mais 7 minutos.
No caldo (dependendo se você gosta do molho, você pode tomar meio copo e um copo; a quantidade de farinha também deve ser ajustada a gosto, e você pode fazer sem ele) adicione a farinha seca em uma panela e, em seguida, creme azedo e alho passou por uma prensa. Você pode adicionar curry. Misture tudo bem com um batedor e despeje o conteúdo em um stewpan. Cozinhe juntos por mais 7-10 minutos.
Arroz crumbly é muito bom com este peito de cogumelo como um prato lateral.
Número da receita 5. Peito com cogumelos para o feriado "Super Puff"
A fim de cozinhar um peito com cogumelos "Super Puff" você precisará de moldes em porções. É melhor usar vidro, mas cerâmica e até papel alumínio.
Ingredientes
Mama - 1 peça
Cogumelos inteiros - 300 g
Presunto defumado - 4 fatias (você pode levar um gargalo ou um carbonato ao seu gosto)
Queijo Gouda - 300 g
Maionese
Cebola - 1 cebola
Abacaxi Enlatado - 4 anilhas
Massa folhada pronta - 1 folha
Sal, pimenta, óleo de fritura.
Método de cozimento
Primeiro, cozinhe tudo em uma panela.
Recorte quatro belos pedaços de filé e repele-os através do filme plástico. Frite até metade cozido e coloque em moldes.
Lave e limpe os cogumelos. Escolha quatro cogumelos pequenos e bonitos e coloque-os na grelha no forno durante 15 minutos para assar. Corte os cogumelos restantes e frite com cebola picada na mesma panela. Coloque o frango.
Fatias de presunto fritar ligeiramente em ambos os lados, coloque em cima de cogumelos.
Coloque as anilhas de abacaxi no presunto.
Despeje um pouco de suco de abacaxi ou caldo (de meio copo) em uma panela, adicione a maionese, queijo ralado, curry, misture bem e despeje sobre as latas. Coloque no forno por 10 minutos.
Descongele a massa, enrole-a um pouco, coloque-a nos moldes como tampas. Inserir cogumelos previamente assados no meio. Faça um furo com um garfo e coloque no forno até dourar.
Número da receita 6. Peito com cogumelos "Hearty"
Tal peito com cogumelos pode nutrir e alimentar deliciosamente toda a família.
Ingredientes
Peito de Frango - 1 peça
Champignon - 400 g
Batatas - cerca de 6-8 tubérculos
Creme de leite - 200 g
Cebola - 2 cebolas
Cenouras - 1-2 peças
Queijo - 150 g
Óleo de fritura
Sal, pimenta, temperos - a gosto
O alecrim é muito bem combinado com um peito com cogumelos.
Método de cozimento
Cozinhe as batatas em suas peles. Descasque, corte em fatias redondas bem finas e frite-as levemente.
Corte a cebola em meio anel, rale as cenouras grosseiramente. Frite em uma panela.
Pique o filé de peito, adicione os cogumelos picados e cozinhe em uma pequena quantidade de água por cerca de dez minutos.
Coloque uma camada de rodelas de batata na assadeira, depois frango e cogumelos, novamente batatas, cebolas com cenoura, batatas. Misture o creme azedo com os restos do caldo em que o frango foi cozido, adicione sal e especiarias e despeje sobre o molho. Polvilhe o topo com queijo ralado e asse no forno por 10 minutos a 180 graus.
Número da receita 7. Peito com cogumelos "Para sua saúde!"
Este cogumelo é uma salada quente e pode ser usado como um lanche festivo ou um jantar leve.
Ingredientes
Peito de Frango - 1 peça
Cogumelos Ostra - 400 g
Rúcula - pacote ou 1 pacote
Pinhão - punhado
Algumas azeitonas e cereja para decoração.
Um pouco de óleo de cozinha
Vinagre balsâmico
Método de cozimento
Corte o filé de peito de frango através das fibras, bata fora e corte em tiras. Os cogumelos de ostra desmontam, cortam grandes. Extinguir sob uma tampa até ficar macio com um pouco de óleo.
Brown os pinhões levemente em uma panela seca.
Coloque rucola em coroas de flores em placas. Decore com azeitonas e cereja. No centro das coroas estavam os cogumelos e o frango. Polvilhe com vinagre balsâmico. Polvilhe com pinhões.
Número da receita 8. Peito com cogumelos "reserva escondida"
Este peito com cogumelos é algo como zraz. Os vegetais são bons como acompanhamento.
Ingredientes
Peito de Frango - 1 peça
Champignon - 300 g
Pão de trigo
Queijo mole - 200 g
Alho - 3-4 dentes
Endro fresco e salsa - bando
Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
Leite
Sal, pimenta - a gosto
Manteiga - 100 g
O ovo
Óleo de fritura
Pão ralado
Método de cozimento
Liberte o peito dos ossos e divida em duas partes. De uma metade, fazer carne picada, adicionando um ovo, um pão embebido em leite, metade alho, tomate e verduras picadas. Não esqueça de sal.
A outra metade é bem picada e, junto com os cogumelos, cozidos em pequena quantidade de água até ficarem cozidos. Resfrie. Misture com queijo ralado e o alho restante. Rale a manteiga congelada e misture no recheio. É melhor misturar com uma colher, caso contrário o óleo rapidamente fica pegajoso das mãos.
Faça bolos planos de carne picada, coloque o recheio sobre eles e molde-os na forma de zraz.
Enrole o zrazy em panado e frite como costeletas comuns.
Número da receita 9. Espetos de peito com cogumelos
Ingredientes
Peito de frango
Champignon inteiro, médio ou grande
Bulbo
Marinada para frango
Método de cozimento
Coloque espetos de madeira à noite na água para que eles estejam bem saturados.
Corte o peito em pedaços pequenos e despeje sobre a marinada. Por exemplo, suco de limão com água e uma gota de vinagre balsâmico ou apenas maionese.
Lave os cogumelos. Apenas tampas podem ser usadas.
Corte a cebola em pedaços adequados para amarrar.
Cadeia os pedaços em espetos, intercalando frango, cogumelos e cebolas. Asse no forno ou no microondas usando o modo grill. Se não houver tal regime, primeiro cozinhe os kebabs, cubra com uma folha para secar ou coloque em uma assadeira, e então abra e asse em alta temperatura (cerca de 250 graus).
Peito De Frango Cogumelo - Tips and Tricks
- Peito de frango é a carne de frango mais saudável. No entanto, muitos não gostam do seu sabor a seco. Para evitar isso, você pode encher levemente a mama com manteiga congelada e assá-la em uma manga especial.
- É melhor comprar um seio inteiro. Embora o filé não deveria ter sido congelado na loja, mas poderia fazê-lo e, em seguida, a carne será seca e resistente.
- Para cortar rapidamente o alho, primeiro esmague o dente, pressionando-o com uma faca.
- Agora é costume não limpar os champignons, mas apenas enxaguar com água fria e limpar com um guardanapo. Mas isso não é para todos: a pele descascada é um pouco perceptível no prato.
- Os cogumelos da floresta devem ser colocados em água fria, levados a ferver e escorridos. Ferva-os necessários.
- Mas champignons e cogumelos ostra simplesmente não podem cozinhar, e imediatamente fritar. Se você tem 100% de certeza da origem dos champignons, eles podem ser colocados no prato completamente crus.
