Peito de frango em massa - os princípios básicos de cozinhar
Peitos de frango, cozidos em massa, são especialmente saborosos e suculentos. Antes de cozinhar, a carne é geralmente combatida, o que a torna ainda mais tenra.
A carne é cortada em tiras finas, batida, salgada, temperada com especiarias e embrulhada em um filme. Os peitos de frango têm tempo para absorver os temperos e, enquanto isso, eles cozinham sua massa.
Receitas de cozinhar massa muito. A receita é baseada em ovos, sal, farinha e especiarias. Você pode diversificá-lo adicionando creme azedo, maionese, queijo ralado, ervas ou ervas. Sove a massa na consistência das panquecas e descanse por cerca de cinco minutos.
Pedaços de peito de frango são mergulhados completamente na massa e fritos em uma frigideira em qualquer óleo vegetal. Você também pode rolar o peito em massa também na mistura empanado. A carne é cozida rapidamente, basta segurar o fogo por sete minutos de cada lado.
Para cozinhar o peito de frango no forno, você precisa deixar a massa um pouco mais grossa para não pingar sobre a carne, mas manter sua forma. No forno, a carne é cozida por cerca de 20 minutos.
Receita 1. peito de frango em massa
Ingredientes
• peito de frango;
• raiz de aipo seca e uma mistura de pimentas;
• sal de mesa;
• ovo;
Farinha de trigo;
• óleo vegetal.
Método de cozimento
1. Corte o peito de frango em fatias. Adicione especiarias à carne, sal e polvilhe com óleo vegetal. Cubra com película aderente ou papel alumínio e deixe por meia hora.
2. Prepare uma massa. Bata o ovo em um prato, sal e bata. Adicione uma colher de sopa de farinha e misture tudo para que não se formem pedaços. A consistência da massa deve ser semelhante à do creme azedo espesso.
3. Pedaços de peito de frango mergulhar na massa para que a massa cubra-os por todos os lados. Carne em massa, coloque em uma panela com óleo vegetal quente. Assim que o filé ficar branco, vire e frite por mais sete minutos.
4. Coloque o peito de frango acabado nas folhas de salada verde e sirva com um prato de legumes cozidos.
Receita 2. Peito de frango suculento em massa
Ingredientes
• meio quilo de peito de frango;
• dois ovos;
• creme azedo - 3 colheres de sopa. l;
• pitada de sal;
• 80 g de farinha;
• alguns raminhos de salsa;
• sal de mesa;
• óleo de girassol.
Método de cozimento
1. Começamos a cozinhar a massa. Em um prato fundo, quebre os ovos e bata um pouco. Adicione o creme de leite, sal e adicione gradualmente a farinha. Constantemente amassar com uma colher para que não haja grumos. Coloque a salsa picada e misture novamente. A massa deve ser de consistência, como massa para panquecas.
2. Lave o peito de frango e mergulhe-o com um guardanapo. Corte a carne em fatias arbitrárias. Pimenta, sal e cubra com papel alumínio e deixe por meia hora.
3. Coloque a panela no fogão, despeje o óleo vegetal e aqueça bem. Mergulhe as peças em uma massa para que cubra completamente a carne e frite em ambos os lados por dez minutos. Sirva peito acabado com enfeite vegetal.
Receita 3. Peito de frango em massa "Convidados no limiar"
Ingredientes
• dois peitos de frango;
• três ovos;
• 50 ml de leite;
• 50 g de farinha;
• sal, pimenta do reino, noz-moscada e açúcar - em uma pitada.
Método de cozimento
1. Lave e mergulhe os guardanapos de peito de frango. Cortá-los em tiras. Em um prato fundo, quebrar os ovos, sal e pimenta, adicione noz-moscada e pimenta preta. Tudo é bem batido com um garfo ou batedor. Na mistura de ovos gradualmente introduzir leite e farinha, amasse com uma colher, de modo a não formar grumos. De acordo com a consistência, a massa deve ser como um creme azedo espesso.
2. Pedaços preparados mergulhar na massa e coloque em azeite quente e frite alternadamente em cada lado. Sirva peito de frango com legumes frescos ou acompanhamento.
Receita 4. Peito de frango delicioso em massa
Ingredientes
• duas gemas de ovo;
• 100 ml de creme com baixo teor de gordura;
• dois grandes peitos de frango;
• quatro fatias de pão velho;
• sal marinho e pimenta da Jamaica moída;
• óleo de girassol refinado.
Método de cozimento
1. Lave e seque bem o peito de frango com um guardanapo. Cortá-los em pedaços bastante grandes. Cada peça foi repelida com um martelo. Sal carne, pimenta cobrir com papel alumínio e enviar na geladeira.
2. Corte a massa em cubos e seque no forno. Croutons esmagados em migalha fina.
3. Bata os ovos em um prato fundo, salgue um pouco e bata com um batedor ou garfo, despeje gradualmente o creme e bata novamente. Retire a carne da geladeira, mergulhe cada pedaço em uma massa de ovo, enrole em pão ralado e frite em uma panela pré-aquecida até terminar. Coloque os peitos de frango acabados em um prato e sirva com um prato de batatas.
Receita 5. Peito de frango em massa de queijo
Ingredientes
• peito de frango - 4 pcs;
• dois pedaços de pão branco velho;
• dois ovos;
• 50 g de parmesão;
• 50 g de farinha;
• colher de chá de páprica;
• na ponta do cominho moído, sal e pimenta;
• óleo vegetal;
• 200 g de espargos verdes;
• folhas de salada verde.
Método de cozimento
1. Corte o pão em cubos e pique com um liquidificador. Parmesão grosseiramente ralar. Misture as migalhas de pão e queijo ralado, adicione o cominho e a páprica e misture até ficar homogêneo.
2. Quebre os ovos em um prato fundo, tempere com sal, pimenta e bata com um garfo.
3. Lave e seque os peitos de frango. Mergulhe um pedaço inteiro de carne na farinha, mergulhe-o em uma massa de ovo e, em seguida, em uma mistura de queijo e biscoitos. Espalhe em óleo vegetal quente e frite em fogo baixo por quatro minutos em ambos os lados. Coloque o peito de frango cozido em massa sobre as folhas de salada verde. Sirva com enfeite de espargos.
Receita 6. Uma receita simples para peito de frango em massa
Ingredientes
• dois grandes peitos de frango;
• três ovos grandes;
• 50 ml de caldo de galinha;
• Pimenta da Jamaica e sal marinho moídos;
• várias cebolas verdes;
• Pitada de fermento em pó;
• óleo refinado de girassol.
Método de cozimento
1. Lave bem e seque o peito de frango com um guardanapo. Corte-os em três pedaços grandes. Bata levemente a carne com um martelo, sal e pimenta, cubra com filme plástico e mande para a geladeira.
2. Quebre os ovos em um prato fundo, levemente sal e bata com um garfo. Adicione as penas de cebola verde picada e o fermento em pó, coloque o caldo de galinha e despeje a farinha, mexendo sempre, até que a massa tenha a consistência de um creme amargo espesso.
3. Coloque uma frigideira funda em fogo alto, despeje o óleo vegetal e aqueça bem. Retire a carne da geladeira, coloque cada pedaço em uma massa e frite em fogo baixo até dourar dos dois lados. Peito de frango em massa servido quente com um prato de legumes cozidos.
Receita 7. Peito de frango perfumado em massa
Ingredientes
• 500 g de peito de frango;
• quatro art. colheres de maionese e farinha;
• tempero para frango - 1 colher de chá;
• ervas Provence - ½ colher de chá;
• uma colher de chá de sal grosso;
• uma mistura de pimentas - ½ colher de chá.
• cúrcuma - colher de chá incompleta;
• meio limão;
• óleo vegetal.
Método de cozimento
1. Lave os peitos de frango, seque com os guardanapos. Separe o filete inferior e corte o topo em três partes. Deve fazer oito peças idênticas. Polvilhe a carne com suco de meio limão.
2. Misture a farinha com as especiarias, sal, adicione a maionese e amasse a massa bem grossa. Coloque os pedaços de peito na massa e role por todos os lados com um garfo. Cubra e deixe a carne na massa por pelo menos duas horas.
3. Em uma frigideira com um fundo grosso, aqueça a manteiga. Cuidadosamente estenda os pedaços de peito de frango e frite em fogo baixo por sete minutos de cada lado. Sirva frango com salada de legumes frescos.
Receita 8. Peito de frango em massa com queijo e abacaxi
Ingredientes
• quatro peitos de frango;
• um pequeno pote de abacaxi enlatado;
• 100 gramas de queijo;
• um dente de alho;
• ovo;
• duas colheres de sopa de creme azedo;
• pão ralado;
• sal e pimenta.
Método de cozimento
1. Lave os peitos de frango e seque-os com um guardanapo. Faça cortes nas laterais, deve ficar com "bolsos", que caberão no recheio. Esfregue os seios por cima e nos bolsos com pimenta e sal.
2. Descasque e pique o alho com a ajuda de um esmagamento de alho, misture com creme azedo. Espalhe a carne por dentro e por fora com esta mistura.
3. Escorra a salmoura de abacaxis enlatados e corte-os em pequenos cubos. Queijo ralado misturado com creme azedo e abacaxis. Encha os bolsos com o recheio e aperte os pontos de incisão com palitos de dente.
4. Bata o ovo em um prato fundo, sal e bata com um garfo. Adicione o creme azedo e misture bem a massa. Despeje a farinha de rosca no prato.
5. Mergulhe o bacon recheado na massa de ovos e, em seguida, enrole em pão ralado. Em óleo quente, frite em ambos os lados até dourar, torça o fogo, cubra com a tampa e leve o bacon à prontidão.
Receita 9. Peito de frango agredido com cebola e alho
Ingredientes
• peito de frango;
• cebola;
• 5 dentes de alho;
• 5 art. l maionese e farinha;
• ovo.
Método de cozimento
1. Lave e seque o peito de frango com um guardanapo. Cortá-los em pequenas porções. Descasque e pique a cebola e cinco dentes de alho em pequenos cubos.
2. Coloque a cebola e o alho esmagados em uma tigela, adicione o ovo, a maionese, o sal e a pimenta e misture tudo bem. Na mistura resultante, introduza gradualmente a farinha e bata, para que não haja grumos.
3. Deixe os pedaços de peito de frango na massa, misture bem e deixe a carne por uma hora, de modo que esteja encharcada de especiarias, e tenha adquirido um sabor requintado. Coloque os pedaços de peito em uma frigideira e frite em óleo quente, em fogo suave de dois lados, por dez minutos cada.
Receita 10. Peito de frango em massa cozido em fogo lento
Ingredientes
• 600 g de peito de frango;
• dois ovos;
• farinha - 50 g;
• art. colherada de suco de limão;
• 50 gramas de queijo;
• verduras frescas;
• sal, óleo vegetal e especiarias.
Método de cozimento
1. Lave os peitos de frango, coloque em uma toalha de papel, seque e corte em porções. Esfregue a carne com temperos e sal.
2. Em um prato fundo, misture os ovos, queijo ralado, suco de limão e verduras picadinhas. Bata a massa resultante com um garfo, sal e adicione gradualmente a farinha e misture bem.
3. No batedor, abaixe os pedaços de peito, misture e deixe a carne marinar por meia hora. Unte a tigela do multivariado com óleo, ative o modo Cozimento e ajuste a hora por meia hora. Coloque pedaços de peito em massa em óleo quente e frite cada lado até dourar.
Peito de frango em massa - truques e dicas dos chefs
- Não use peito de frango congelado para cozinhar, o melhor para isso é carne fresca ou refrigerada.
- Para que a massa não seja maçante, você pode adicionar temperos, ervas frescas ou secas, cogumelos picados, alho, cebola ou pimentos doces. Neste caso, a massa deve ser espessa, para que a massa possa mantê-las dentro da frigideira.
- Ao cozinhar pratos originais, você pode adicionar purê de abóbora ou batata, amendoim, vinho tinto e diferentes tipos de queijos duros para a massa.
- Klyar recomenda preparar com antecedência e mantê-lo na geladeira por pelo menos uma hora. A massa ficará uniforme e elástica, será melhor grudar na carne e não secar ao fritar.
- Para verificar se a massa adquiriu a consistência desejada, mergulhe uma colher nela, se a massa tiver coberto uniformemente e não houver lacunas, significa que há farinha suficiente.
