Cogumelos são um produto incrível, pode-se dizer que é especial, animal ou vegetal, prejudicial ou útil. Devido a essa incerteza, a atitude em relação aos cogumelos é cautelosa para muitos. Assim, não há tantas receitas para pratos desses presentes da natureza. E, enquanto isso, todos os pratos de cogumelos são muito saborosos e nutritivos.
Mas, não vamos nos aprofundar na "selva da floresta", mas tentar cozinhar um prato bem simples de cogumelos - champignon salgado. A propósito, o prato oferecido também é útil, porque não inclui o vinagre. Sim, e consiste em apenas 5 ingredientes - champignon, água, sal, pimenta e louro.
Ingredientes Branqueamento:
champignons frescos, de preferência pequenos - 0,5 kg
água - 2 l
sal - 45 g
para salmoura:
água - 200 g
sal - 1 colher de sopa. l
pimenta preta - 5 quantidade
pimenta da Jamaica - 5 pçs.
folha de louro - 2 peças
Método de cozimento:
Lave os champignons.
Deite 2 litros de água numa panela grande. Ferva isso.
Adicione 45 g de sal.
Coloque os cogumelos na panela. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.
Em seguida, descarte os cogumelos em uma peneira.
Em seguida, prepare a salmoura. Despeje 200 ml de água pura em uma panela pequena e adicione as folhas de louro com ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta amarga.
Despeje 1 colher de sopa. l sal.
Levar a salmoura a ferver e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo sob uma tampa.
Enquanto a salmoura está fervendo, coloque os champignons em uma jarra de meio litro.
Despeje em salmoura quente (junto com pimenta e folhas de louro) e feche a tampa. Permitir que o conteúdo esfrie.
Coloque o pote de cogumelos na geladeira. Em um dia, os champignons salgados estarão prontos para uso.
Nota amante:
De acordo com esta receita, você também pode cozinhar cogumelos-ostra. Mas, neste caso, use apenas cápsulas de cogumelos. Blanch-los por 7 minutos, em seguida, coloque-os em um frasco com força para o outro e encha com salmoura.
