Estes são produtos que foram processados usando leveduras ou bactérias para alterar as propriedades organolépticas dos alimentos ou para preservá-las. Tais componentes, sendo uma excelente fonte de probióticos, fazem parte de algumas dietas tradicionais.
O consumo de uma variedade de produtos fermentados conduzirá a uma microflora gastrointestinal diversificada, isto é, também diversa. Quanto mais diversificada, mais eficazmente podemos combater infecções e doenças.
Formas de obter probióticos
Quando há necessidade de probióticos, muitos se perguntam: que maneira de obtê-los pode ser considerado ideal? Talvez esta seja uma dieta diária obrigatória com alimentos fermentados? Ou é melhor começar com suplementos probióticos? Ou talvez injetá-los do lado de fora por injeção?
Tudo depende do caso específico, mas se você é saudável, você pode começar com alimentos fermentados e bebidas - isso ajudará a manter a boa saúde. Coma com moderação todos os seus tipos: cada produto contém diferentes cepas de microorganismos que beneficiam o corpo de maneiras diferentes.
Se você precisar de probióticos para restaurar um estado alterado da microflora intestinal, você provavelmente precisará começar com suplementos. Por que exatamente com eles? Sim, porque suplementos são um produto controlado contendo certas cepas, então com a ajuda deles você pode "sintonizar" sua condição.
Suplementos são formulados para minimizar os efeitos colaterais. Além disso, com eles você sabe o número de UFC (unidades formadoras de colônias), mas você não fará isso para produtos cultivados. Este último contém uma quantidade constante de aditivos para manter um ambiente livre de patógenos e estimular o crescimento de microorganismos. Algumas dessas substâncias são sal, açúcar e lactose.
Em contraste, os suplementos probióticos contêm apenas traços de lactose; portanto, às vezes eles são adequados até para pessoas com intolerância.
Benefícios dos Probióticos e Fermentados
Esses produtos têm muitos benefícios para a saúde, com pesquisas científicas descobrindo mais e mais áreas onde os probióticos podem ser de grande benefício. Aqui estão apenas alguns exemplos:
- melhora do sistema cardiovascular;
- manter a cavidade bucal em bom estado;
- aumentar a imunidade;
- saúde mental;
- saúde urogenital;
- excelente função do trato digestivo;
- prevenção do câncer;
- manter um peso normal.
Exemplos de alimentos fermentados
Existem muitos tipos de produtos cultivados, entre os quais a fermentação natural é um dos melhores. Alimentos processados conterão mais de uma ou até duas cepas de bactérias benéficas, e com fermentação controlada na maioria dos casos, de um a quatro.
Alguns alimentos contêm ainda mais tensões. Este, por exemplo, tibiko (kefir da água), kefir do leite, kombucha ou Kombuchá. Em casa, você pode cozinhar os seguintes alimentos fermentados:
- laticínios: iogurte, kefir, creme azedo, manteiga, alguns queijos;
- vegetais: chucrute, pepino em conserva, beterraba de beterraba, bem como muitos outros legumes em conserva, como nabos, cenouras, couve-flor, brócolis;
- cereais: sourdough, cerveja, kvass, primeiros pratos;
- fruta: vinho, cidra de maçã.
Alimentos fermentados são mais valiosos em sua forma crua, não pasteurizada, e quando são cozidos perdem muitos microrganismos benéficos. A pasteurização é uma técnica comum com o objetivo de estender a vida útil de muitos alimentos fermentados, mas destrói muito o valor dos alimentos.
Suplementos probióticos: como escolhê-los
É difícil fazer uma lista de produtos com os melhores suplementos probióticos, porque eles geralmente são projetados para várias doenças e condições de saúde. Perante isto, não compare, por exemplo, maçãs e laranjas. No entanto, se você tiver um problema específico, procure uma descrição do fabricante do suplemento probiótico sobre benefícios para a saúde.
Verifique a lista de cepas e certifique-se de que esses microorganismos em aditivos são cientificamente comprovados e são capazes de realmente melhorar a condição, confira avaliações de especialistas.
Às vezes, um produto contém cepas produzidas por terceiros. Se possível, tente verificar a tecnologia de armazenamento e se o aditivo requer refrigeração. Certifique-se de que o vendedor siga rigorosamente as regras de armazenamento e transporte. Procure revisões de produtos online. Bem, é claro, é aconselhável consultar um médico.
