Muitas vezes, as cebolas são percebidas como um aditivo aos pratos, importantes, mas de modo algum dominantes. Mas cebola cozida, com seu sabor picante original e muitas propriedades benéficas, é digna de contar mais sobre isso.
Como a composição e os benefícios das cebolas assadas estão interligados
Ao contrário de muitos outros vegetais, a cebola não perde durante o tratamento térmico, mas retém a maior parte dos nutrientes. A única coisa que o deixa sem deixar vestígios são os óleos essenciais. Eles são úteis à sua própria maneira, mas, no entanto, seu papel principal é dar uma característica afiada, com um tom amargo de sabor e aroma.
O valor energético das cebolas assadas é de apenas 36 kcal por 100 g, é claro, sem levar em conta todos os tipos de aditivos. A mesma quantidade cobre cerca de 14% da necessidade diária de fibras e, em geral, a cebola é perfeitamente absorvida.
Um número de macro e microelementos na cebola está contido numa quantidade suficiente não só para um efeito especificamente benéfico no corpo, mas também para cobrir, em grande medida, a taxa diária do seu consumo:
· Cobalto, por exemplo, em 100 g de produto é suficiente para 50% da norma. Está envolvido na síntese de hemoglobina e hormônios da tireóide. Está intimamente interligado com a vitamina B12 - é parte dela e é igualmente importante - participa do processo de absorção de ferro, fortalece o sistema cardiovascular;
· O manganês na mesma porção será suficiente para apenas 10% da norma, mas isso não o impede de melhorar a absorção de cálcio e neutralizar os radicais livres como antioxidante, bem como manter um tecido ósseo saudável e protegê-lo dos raios UV nocivos;
· O cobre é necessário para a renovação total do sangue, está envolvido na síntese da melanina (e na produção de pigmentos naturais) e no colágeno;
· O potássio estabiliza o equilíbrio água-sal e mantém os níveis normais de sais de sódio, cujo excesso provoca, em particular, edema. Além disso, é necessário para o fornecimento de oxigênio, a chamada "substância cinzenta" - o principal componente do sistema nervoso central.
O ácido málico é indicado para remover o excesso de líquido do corpo, estabelece um equilíbrio ácido-base e o trabalho do trato gastrointestinal.
Recomenda-se que as cebolas cozidas em cascas sejam comidas - sua substância principal, a flavonóide quercetina, tem um efeito anti-histamínico, de modo que a casca da cebola é útil para reações alérgicas e pode retardar o processo de envelhecimento.
Qual é o uso de cebolas assadas para diabetes
A eficácia da cebola cozida no diabetes mellitus (tipos I e II) não foi verificada apenas no momento de sua utilização na medicina popular, mas também confirmada pela ciência oficial.
Desde que seja consumido regularmente por 3-4 semanas, além disso, recomenda-se comer cebolas com o estômago vazio ou pouco antes de comer, seus benefícios podem ser perceptíveis não apenas em sintomas pessoalmente sentidos, mas também em termos médicos.
Em relação a esta doença, as substâncias sob os nomes alicina e gliconina são de grande importância, normalizando e diminuindo os níveis de açúcar no sangue, além disso, o efeito é comparável ao trabalho da insulina, mas é mais suave e tem um efeito mais longo.
As cebolas cozidas contribuem para a secreção ativa de insulina (o enxofre tem o maior efeito) e melhora a suscetibilidade à glicose pelas células. E para a melhoria do metabolismo, especialmente carboidratos, o iodo é responsável.
É importante notar que os distúrbios da glândula tireóide, muitas vezes acompanham o diabetes, não são uma contra-indicação para comer cebolas.
De que outra forma os benefícios das cebolas assadas
Eles sabiam com que eficácia a cebola fortalece o corpo muito antes de a palavra “imunidade” ser amplamente usada - sua presença no cardápio semanal, e não importa como é preparada, ajuda a não resfriar, a não sucumbir às epidemias de SARS, a não sentir declínio crônico na força corporal.
Em relação a alguns distúrbios e doenças, é possível reduzir seu dano com cebolas assadas, mesmo que você não as comesse muito, o principal é regular e continuamente.
Estes incluem:
· Doenças dos discos intervertebrais;
· Violações no trabalho do baço, responsáveis, como você sabe, apenas por imunidade;
· Perda de cabelo causada por metabolismo prejudicado devido à desnutrição, estresse ou medicação;
Doenças do aparelho geniturinário;
Problemas na cavidade oral, incluindo gengivite e estomatite.
Minimiza cebolas assadas o dano de uma doença como a aterosclerose, porque não só reduz o colesterol, mas também limpa suavemente os vasos sanguíneos, fortalecendo simultaneamente as suas paredes.
Ao estimular o trabalho do trato gastrointestinal, a cebola combate a atividade de patógenos e remove as toxinas, é capaz de acostumar o sistema digestivo a absorver facilmente alimentos mais pesados, gordurosos e condimentados em comparação com aquele ao qual a pessoa está acostumada.
Especialistas insistem que não é tão seguro tratar feridas difíceis e ferver com cebolas externamente, mas sabe-se com certeza que possui excelentes propriedades antibacterianas, antiinflamatórias, regenerativas e analgésicas quando usadas em alimentos.
Como cozinhar cebolas assadas com bom e saboroso
Para assar, não é adequada uma variedade de cebolas:
· Bulbo é um clássico e é cozido com mais freqüência do que outros;
· Vermelho - tem um sabor doce e aparência elegante;
· Chalotas - em miniatura e cruas, não amargas, o sabor é delicado e incomum.
A temperatura ideal para cozinhar cebolas é de 180-200 graus.
As cebolas podem ser assadas em uma casca ou descascadas, inteiras ou cortadas.
O cozimento sem qualquer coisa não é muito saboroso, e se a cebola não for assada inteira na casca - pelo menos deve ser temperada com óleo vegetal e uma pitada de sal. Você pode adicionar ervas aromáticas, mel, mostarda, especiarias e especiarias, polvilhe com vinho. E para que ele não fique um pouco seco, você pode derramar cebolas de vez em quando com caldo de legumes, cogumelos ou carne, ou um molho do molde com ele.
O uso de cebolas assadas não diminuirá se você usá-lo não em sua forma pura, mas como parte de saladas, aperitivos, recheios de tortas, ensopados, acompanhamento de carnes, aves ou peixes.
Pode ser recheado com algo e assado com molho de creme azedo e queijo.
Apenas cebolas assadas são deliciosas com um prato de cereais ou massas, com pão caseiro.
Pode haver dano de cebolas assadas
Quase não há contra-indicações para o uso de cebolas assadas, o principal é cozinhá-lo corretamente e, colocando-o em um prato, conhecer o senso de proporção.
O excesso de cebola prejudica o sistema nervoso e isso, por sua vez, leva à atividade cardíaca prejudicada, enxaquecas, aumento da pressão arterial, alterações de humor.
O cuidado deve ser usado cebolas para doenças do fígado.
Embora os óleos essenciais deixem a cebola sob a influência de altas temperaturas, ainda é capaz de irritar o sistema digestivo, em particular, aumentar a acidez do suco gástrico. Para que não haja nenhum dano das cebolas assadas, é altamente recomendável reduzir suas porções a pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais agudas, incluindo gastrite, úlcera e hemorróidas.
