O que cozinhar no café da manhã rapidamente, sem habilidades culinárias especiais? Claro, ovos fritos. No entanto, além da simplicidade de preparação, este prato também é capaz de saturar o corpo com todos os componentes necessários que ajudam a manter uma sensação de saciedade por um longo tempo e não comer demais durante o dia. Acontece que os ovos mexidos são um verdadeiro achado para as pessoas que controlam seu peso!
Ao mesmo tempo, ovos mexidos preparados inadequadamente podem desempenhar um papel maligno na nutrição humana. Vamos tentar descobrir que tipo de benefício e dano um ovo pode trazer para uma pessoa.
Argumentos contra ou quanto prejudicam os ovos são reais!
Os opositores deste prato estão sozinhos há décadas: ovos mexidos são prejudiciais! E o principal argumento é a presença de colesterol nele. Este composto orgânico não se dissolve no corpo humano e obstrui os vasos sanguíneos, resultando em problemas com a circulação sanguínea. Como resultado - ataques cardíacos e derrames, aterosclerose e outras doenças cardíacas. O primeiro a falar sobre os efeitos do colesterol na saúde humana, médicos americanos. Nos Estados Unidos, os ovos são tabu há décadas, desde que os cardiologistas os classificam como potencialmente perigosos.
O segundo con é que os ovos podem causar uma reação alérgica severa. Isso acontece com aqueles que abusam de ovos. De fato, um dia você pode comer 2 - um máximo de 3 ovos, e mesmo assim não todos os dias. Caso contrário, você pode "ganhar" problemas com o fígado e os rins, assim como com os órgãos do trato gastrointestinal. Na maioria das vezes, a alergia ao ovo ocorre em crianças. E se não passar com a idade, então permanece para a vida. Tal alergia pode se manifestar na forma de ataques asmáticos e problemas respiratórios, distúrbios nas fezes e até choque anafilático.
O próximo engodo está relacionado a fritar ovos. Sob a influência da alta temperatura, o ovo frito absorve carcinógenos e gorduras trans do óleo. Isso, por sua vez, aumenta o colesterol e forma coágulos sanguíneos, e também pode causar câncer. Além disso, os alimentos fritos em jejum não são benéficos para o estômago. Eles podem causar náuseas, azia e tontura. E depois disso, não há necessidade de falar sobre um alto nível de capacidade de trabalho durante o dia. O dano dos ovos fritos na forma frita também é relevante para as pessoas que observam a figura. Afinal, um produto frito é extra centímetros na cintura. Em um ovo - cerca de 85 kcal. Se o ovo for frito em óleo, ele já terá 215 kcal. E se você adicionar algo como presunto ou queijo aos ovos fritos, o conteúdo de calorias aumentará exponencialmente.
E mais um menos. Ovos de galinha podem estar infectados com salmonela. Para neutralizá-lo, é necessário não deixar a gema "viva", mas fritá-la para um estado sólido. Se você quer ter ovos fritos, então recomenda-se optar por ovos de codorna - eles nunca têm salmonelose. Em ovos de galinha, recomenda-se lavar a casca antes de usar. E não coma ovos com cascas danificadas.
Os danos aos óvulos são especialmente bons para pessoas com histórico de doenças como pancreatite, colecistite e problemas de bílis e fígado.
Argumentos para - os benefícios dos ovos fritos são inegáveis!
• Existem muitas vitaminas lipossolúveis nos ovos: A, E, K e D. Existem muitas destas últimas na gema. A vitamina A é especialmente importante para a visão e é uma profilaxia na luta contra a catarata, e também tem um efeito positivo sobre a retina. Os ovos também contêm zinco, ferro, iodo e cálcio, ácido fólico. Os minerais, mesmo após o tratamento térmico do produto, são úteis para dentes, cabelos, olhos e unhas;
• a composição contém lecitina e colina. São eles que lutam contra o colesterol prejudicial, que é assustado pelos adversários dos ovos lá.
• 1 ovo de galinha contém cerca de 14% de proteína animal. Por esse motivo, os atletas costumam comer ovos. Aminoácidos também estão presentes. Tudo isso ajuda a restaurar a força após esforço mental e físico intenso;
• ovo é um produto de baixa caloria. E por isso serve para os esbeltos que estão em dieta;
• Também tem muita proteína, o que ajuda a obter uma sensação rápida de saciedade.
• um ovo contém cerca de 8 g de gordura, o que tem um efeito benéfico no funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos. Os ácidos graxos estão envolvidos no metabolismo e interferem no ganho de peso.
Os ovos mexidos calóricos mais baixos são obtidos quando são cozidos sem óleo ou com vegetais. Além dos benefícios, tal produto é capaz de salvar uma pessoa da ação de agentes cancerígenos secretados pelo óleo durante a fritura. Para se proteger, é melhor cozinhar ovos fritos no forno usando moldes de silicone que não exijam o uso de óleo. Ou em banho-maria ou fogão lento. Os benefícios dos ovos mexidos serão maiores se cozidos sem óleo com a adição de tomates, pimentões, cebolas, ervas ou espargos.
As pessoas que querem consumir o máximo de proteína possível podem adicionar legumes aos seus ovos, mas não usam gema. By the way, o colesterol está nele. O valor nutricional desses ovos é, obviamente, reduzido. Mas isso pode ser corrigido adicionando-se um pedaço de frango cozido ou peixe vermelho.
Medicina e ciência - para
Cientistas da Universidade da Flórida descobriram que os ovos na dieta diária de uma pessoa absolutamente não prejudicam sua saúde e não afetam a ocorrência de doenças cardiovasculares. E os epidemiologistas dizem que os homens que comem cerca de seis ovos por semana têm um risco menor de mortalidade. E as mulheres são menos propensas a sofrer um derrame.
Os terapeutas também são a favor. A explicação para isso é a presença nos ovos mexidos de substâncias benéficas, vitaminas e minerais, bem como antioxidantes e proteínas de alta qualidade.
Fatos interessantes sobre ovos mexidos que você pode não ter conhecido:
Há muitas receitas para fazer ovos fritos saborosos e saudáveis. E neles, especialistas culinários de todo o mundo usam ovos não apenas de pássaros, mas também de répteis.
Moradores de Taiwan e da Malásia usam ovos de crocodilo como alimento. Pratos de ovos de tartaruga são preparados por aborígenes locais dos oceanos Pacífico e Atlântico. No sudeste da Ásia, eles usam ovos de cobra. E os habitantes da América Central fazem ovos fritos com ovos de iguana.
As nações européias estão experimentando receitas culinárias de ovos de gansos, patos, codornas e avestruzes. Os ovos mexidos mais úteis são obtidos a partir de ovos de codorna. No entanto, para preparar uma refeição para duas pessoas, são necessários cerca de 25 desses ovos.
Os franceses usam ovos de pombo. Mas tendo em conta o fato de que uma pomba fêmea coloca apenas 1-2 ovos por ano, pode-se argumentar que tal ovo vale muito.
Os ovos de pato têm um cheiro pungente, por isso raramente são usados. Suas gemas são adicionadas à massa para assar - elas dão uma bela e rica tonalidade amarela.
Ovos de galinha da Guiné - semelhantes às peras e têm uma cor castanha. Os ovos mexidos deles são especialmente macios. Além disso, a vida útil desses ovos é muito longa - um ano. E sua casca é tão forte que pode manter sua integridade mesmo quando o ovo cai no chão.
Os ovos de avestruz são grandes. Ovos fritos de um ovo podem satisfazer a fome de 10 pessoas. Os ovos de avestruz são os mesmos que os ovos de galinha.
Mas ninguém nunca tentou ovos fritos de beija-flores. Afinal, eles são os menores - menos de 1 centímetro!
