Kurnik - uma torta conhecida de quase todas as donas de casa. Outra coisa é que raramente alguém cozinha, acho que é longo e problemático. E em vão, esta opinião é errônea. A torta não é tão difícil, e na mesa parece lindo. O mini-kurnik, ao contrário de seu "irmão mais velho", não é inferior a ele em gosto, e até supera, se cozido corretamente.
É muito conveniente levar esses mini-frangos com você em um piquenique ou em uma viagem, em vez de sanduíches entediados e ovos cozidos. Como preparar a torta certa para que você queira assar mais e mais.
Mini-jaqueta clássica
Receita:
· Leite - 100 ml;
Creme de leite - 60 g;
Maionese - 60 g;
Farinha - 240 g;
Manteiga - 100 g;
· Sal;
Pimenta;
Cebolas - 85 g;
Peito de frango - 250 g;
Batatas - 250 g;
· Óleo vegetal - 60 ml;
Ovo de galinha - 1 pc.
Tecnologia:
1. Inicialmente, você deve preparar a massa para futuras mini-galinhas. Para fazer isso, você precisa dissolver a manteiga no microondas. Você pode fazer isso em um banho de água ou apenas em um stewpan no fogão. Se necessário, o óleo pode ser substituído por margarina.
2. Em um recipiente conveniente, misture o creme de leite, maionese. Despeje em sal. Despeje o leite e o óleo vegetal subjacente. Mexa Continuando a mexer, despeje a farinha peneirada em um córrego fino. Se a massa sair grossa, isso não é um problema. A massa assenta e amacia. Precisa deixá-lo ficar por meia hora. Durante esse tempo, você deve preparar o recheio.
3. Se o frango estiver congelado, ele deve primeiro ser descongelado. Em seguida, enxaguar, secar com uma toalha de cozinha. Corte em cubos pequenos. É permitido rolar o peito através de um moedor de carne com uma grelha grande ou furar com um liquidificador a baixa velocidade, sem transformá-lo em mingau.
4. Lave e descasque as batatas. Corte em um cubo pequeno, não maior que 1x1 cm.
5. Descasque e enxágüe as cebolas. Pique em uma faca de migalhas. Ou corte em cubos muito pequenos. As cebolas podem ser tomadas mais do que a norma especificada na receita - o recheio desta só será mais suculento.
6. Em uma tigela, misture frango, batatas e cebola. Sal, pimenta Você pode adicionar ervas picadas a gosto.
7. O seguinte é a moldagem do produto. A massa precisa ser dividida em duas. Forme cada peça em um rolo e corte em pedaços. Achatar cada um deles com a palma da mão de modo que tome a forma de bolos.
8. Cada bolo um pequeno rolo. O rolo fino não vale a pena. A espessura recomendada é de meio centímetro.
9. No meio dos bolos coloque algumas colheres de sopa do recheio.
10. Aperte a massa na forma de triângulos. No topo, faça um buraco pelo qual o vapor escapará.
11. Cubra a assadeira com papel manteiga. Lubrifique levemente com óleo vegetal. Coloque nele um espaço em branco das galinhas.
12. Pré-aqueça o forno a 200 ° предварительно. A esta temperatura, cozinhe o produto por um quarto de hora. Então você deve baixar a temperatura para 180 ° Ϲ e continuar a assar por mais meia hora. Alguns minutos antes do final do cozimento, retire a assadeira, unte o frango com a gema e retorne ao forno.
Batatas de frango, carne de porco e frango
Receita:
Batatas - 300 g;
Cebolas - 85 g;
Carne de porco - 160 g;
Filé de frango - 160 g;
Margarina
Lavrushka - 1 folha;
· Sal;
Pimenta;
· Massa folhada, sem fermento - 500 g.
Tecnologia:
1. Primeiro você precisa preparar o recheio. Corte o frango processado, lavado, porco e batatas em um pequeno dado. Sal, pimenta Despeje a folha de louro picada em um moedor de café ou argamassa. Misture bem.
2. Tome uma camada de massa folhada. Divida-o em seis partes idênticas.
3. Role cada peça. Coloque o recheio e um pequeno pedaço de margarina no meio.
4. Pique as mini-galinhas de acordo com o princípio khinkali. Levante as bordas da massa, formando uma torta redonda, conecte as bordas no topo e aperte bem a "cauda" resultante.
5. Pré-aqueça o forno a 210 ° Ϲ e cozinhe por 40 minutos.
Mini-frango de frango e arroz
Receita:
Filé de Frango - 900 g;
Margarina - 300 g;
Creme de leite - 220 g;
Arroz cozido - 300 g;
· Fermento em pó - 33 g;
· Sal;
Pimenta;
Farinha - 480 g;
Cebola - 1 pc.
Tecnologia:
1. Primeiro, prepare a massa. Dissolva a margarina. Combine-o em uma tigela com creme azedo. Para sal. Adicione o fermento em pó.
2. Em seguida, despeje na mesma tigela com um fluxo fino, mexendo sempre, farinha peneirada. Se a massa se mostrar líquida ou seca, você precisa adicionar, respectivamente, farinha ou água.
3. Batatas processadas e bem lavadas, frango e cebola cortadas em um cubo pequeno. Misture bem. Sal, pimenta Deixe por 10 minutos para que a mistura esteja saturada.
4. Para separar do teste resultante peça por peça. Faça um bolo de cada tamanho um pouco maior que uma palma.
5. No meio do bolo, espalhe o recheio. Aperte as bordas da tortilla para que uma cesta seja obtida.
6. Cubra a assadeira com o pergaminho. Coloque todos os "cestos" recebidos. Coloque em um forno pré-aquecido a 210 ° Ϲ. Asse mini frango por 25 minutos.
Frango e cogumelo mini-frangos
Receita:
Peito de frango ou frango picado - 500 g;
· Cogumelos frescos / congelados / enlatados - 300 g;
Batatas - 250 g;
Manteiga - 85 g;
· Massa folhada comprada - 850 g;
Cebola - 75 g;
· Pimenta - a gosto;
· Sal - a gosto;
Queijo - 150 g.
Tecnologia:
1. Se o peito de frango é usado, então deve ser lavado. Secar. Em seguida, corte em cubos muito pequenos. Frite em uma panela pré-aquecida, sal e pimenta. Se você usar carne picada, então, você só precisa fritá-la.
2. Corte os cogumelos em pedaços pequenos.
3. Lave e descasque a cebola. Pique bem. Combine com cogumelos. Despeje em uma panela com uma pequena quantidade de óleo. Sal, pimenta
4. Ferva o arroz da maneira habitual e conveniente. Escorra e despeje em uma tigela. Grosseiramente moer o queijo no arroz. Levemente salgado.
5. Estenda a massa folhada descongelada com uma camada larga. Cortar os mesmos quadrados a partir dele, a forma desejada - com o qual você deseja ver mini-galinhas.
6. No meio de cada quadrado, coloque o recheio da seguinte forma: primeiro frango, depois cogumelos com cebola e arroz cozido com queijo.
7. Aperte a peça de trabalho com um envelope. No topo, no centro, faça um orifício para expulsar o excesso de vapor para que o envelope não se rasgue durante o cozimento.
8. Em uma assadeira coberta com papel manteiga e levemente untada, coloque todos os quadrados preparados.
9. Transfira a panela para um forno pré-aquecido a 190 ° Ϲ. Cozinhe por 40 minutos.
Mini-frangos de kefir com frango e trigo mourisco
Receita:
Para massa sem fermento doce:
Manteiga - 180 g;
Kefir - 250 ml;
Soda - 5 g;
· Sal - 5 g;
Maionese - 125 g
Açúcar - 45 g;
Farinha - 1,1 kg;
· Ovo de galinha grande - 2 peças.
Para o recheio:
Peito de frango - 250 g;
· Coxa de frango - 200 g;
· Especiarias (um conjunto de favoritos);
Mingau de trigo sarraceno - 300 g;
Manteiga - 100 g;
Cebola - 1 pc.
Tecnologia:
1. Inicialmente, prepare a massa. corte a manteiga em pedaços. Dissolva no microondas ou em uma panela no fogão.
2. Em uma tigela, bata os ovos, sal e açúcar com um mixer. Em seguida, introduza maionese e kefir. Misture tudo novamente com um mixer em baixa velocidade.
3. Adicione refrigerante à mistura de ovo e kefir. Misture bem. Introduzir o óleo dissolvido.
4. Com a agitação contínua, introduza a farinha peneirada em uma tigela com um fluxo fino. Amasse até obter uma massa firme e macia. Coloque em um recipiente seco. Cubra com um pano de cozinha. Coloque na geladeira por 30 minutos.
5. Durante este tempo, o recheio está sendo preparado.
6. Cebola para processar. Pique finamente.
7. Peito de frango e carne removidos da coxa de frango cortada em pequenos cubos.
8. Em uma tigela, misture as cebolas, os dois tipos de frango e o mingau de trigo sarraceno cozido. Adicione especiarias. Misture bem.
9. Retire a massa da geladeira. Divida em duas partes desiguais. De um pedaço de massa, que é maior, faça tortilhas com cerca de 15 centímetros de diâmetro. A partir da segunda parte do teste - bolos de tamanho médio. A espessura de todos os bolos não deve ser inferior a dois milímetros.
10. Nas tortillas, que são maiores, coloque o recheio e um pedacinho de manteiga. cubra o recheio com um pequeno bolo. Levante as bordas da parte inferior e aperte com o bolo superior. No meio, faça um buraco para remover o excesso de vapor.
11. Cubra a folha de fritura com o pergaminho, unte levemente com óleo. Coloque sobre ele todos os espaços em branco dos galinheiros. Coloque a panela no forno pré-aquecido a 200 ° Ϲ.
12. Prepare os produtos por 50 minutos.
Nota para a anfitriã: dicas e truques úteis
1. Esses galinheiros de frango são muito bons para servir com os primeiros pratos, em particular, com diferentes caldos.
2. O enchimento pode ser variado como você deseja. O sabor no recheio irá adicionar cebolinha, alho, pimentão, endro e até berinjela.
3. Se a carne estiver seca, pode combiná-la com uma pequena quantidade de manteiga ou pedaços de banha.
4. A carne de frango para o recheio não precisa ser frita. Pode ser cozido com especiarias. Nesta forma de realização, as galinhas são mais suculentas.
5. Ainda para suculência do recheio, adicione maionese, creme azedo, creme. Para tempero, você pode adicionar um pouco de molho de Chile ao recheio.
6. Para o máximo prazer, recomenda-se servir as mini-galinhas com molhos como queijo, creme, tomate, cogumelo ou com alguns dos seus favoritos.
7. Na versão inicial, o recheio para as galinhas consistia em frango, trigo mourisco ou mingau de arroz, cebolinha, cebola frita e ovos cozidos.
