Brynza - queijo de coalho de salmoura, cujo uso traz grandes benefícios para o corpo. Este tipo de queijo não só tem um sabor excelente, mas também é uma fonte valiosa de proteína facilmente digerível, gordura do leite, cálcio e fósforo, o que lhe permite usá-lo todos os dias sem prejudicar a sua saúde. No entanto, o consumo excessivo deste tipo de queijo em sua dieta pode causar danos irreparáveis, por isso é tão importante usar queijo feta com moderação, porque o conhecimento da medida é a principal garantia de saúde.
Valor nutricional do queijo feta
Uma das características mais importantes do queijo Brynza é o seu valor nutricional, que é determinado pelo seu conteúdo de substâncias como proteínas, gorduras, carboidratos, substâncias minerais e orgânicas.
Para queijo feta feito de leite de vaca, um valor energético de 260 kcal / 1088 kJ é característico. O conteúdo das principais substâncias (em gramas por 100 g de produto):
Água - 52,
Proteínas - 17,9
Gorduras - 20,1,
Ácidos orgânicos - 2,
Cinza - 8.
Para queijo feta a partir de uma mistura de leite de vaca com cabra ou ovelha, o valor energético é de 298 kcal / 1247 kJ. O teor de substâncias básicas (em gramas por 100 g de produto):
Água - 49,
Proteínas - 14.6,
Gorduras - 25,5
Ácidos Orgânicos - 2.9,
Cinza - 8.
1) Proteínas
A dieta de cada pessoa deve incluir proteínas que não podem ser substituídas por quaisquer outros componentes alimentares, uma vez que apenas proteínas são compostas de aminoácidos que o corpo precisa para construir sua própria proteína.
A quantidade de proteína no queijo Brynza é grande, como resultado do qual o uso deste tipo de queijo pode ser de grande benefício.
Estas proteínas são essenciais para melhorar a digestão e o crescimento. Comer proteína encontrada em queijo feta ajuda a curar doenças como
Inflamação da superfície mucosa do estômago,
Úlcera estomacal
Doença hepática
Doença da vesícula biliar.
Deve-se ter em mente que, em média, a ingestão de proteínas por dia deve ser de 1,5 g por 1 kg de peso, dos quais cerca de 55% devem estar em proteína animal.
2) Gorduras (lipídios)
Um componente importante do queijo feta é também as gorduras (lipídios), que servem como fontes de energia, fornecedores de substâncias necessárias para a construção de tecidos vivos. Além disso, as gorduras promovem a absorção das vitaminas A, D e E.
A quantidade de lípidos consumidos deve ser cerca de 25-35% da dieta calórica e a proporção de gorduras animais para gorduras vegetais é de 7: 3.
A qualidade dos componentes lipídicos é determinada pela quantidade de ácidos graxos poliinsaturados contidos neles que não são sintetizados pelo próprio corpo. Este tipo de ácido graxo é encontrado principalmente em gorduras vegetais, mas em pequenas quantidades também está presente em gorduras animais, incluindo o queijo Brynza.
Ácidos Gordos Polinsaturados
1) fazem parte das membranas celulares,
2) fornecer crescimento normal do corpo,
3) melhorar o metabolismo,
4) contribuir para a elasticidade dos vasos sanguíneos,
5) contribuir para a remoção do excesso de colesterol do corpo,
6) ter um efeito preventivo sobre o câncer de mama,
7) prevenir o aparecimento de placas lipídicas nas paredes dos vasos sanguíneos e o desenvolvimento de aterosclerose.
Como já mencionado, o teor de ácidos graxos poliinsaturados em qualquer queijo é baixo, enquanto a maioria deles são ácidos graxos saturados, alguns dos quais são usados pelo organismo para sintetizar o colesterol. Como resultado, você não deve abusar de queijo e certificar-se de que a proporção na dieta de ácidos graxos é a seguinte: 10% poliinsaturados, 30% saturados e 60% de ácidos graxos monoinsaturados.
Queijo Brynza contém uma pequena quantidade de gordura, tem um baixo valor energético (teor calórico). Uma diminuição no teor de gordura aumenta a proporção de ácidos graxos poliinsaturados para ácidos graxos saturados, o que leva a um aumento nos benefícios trazidos pelo queijo para o corpo humano.
3) Lactose e ácidos orgânicos
A maior parte da lactose contida no leite acompanha o soro durante a produção de queijo feta, sendo a parte restante completamente fermentada para ácidos lático e acético.
3) Minerais
O queijo Brynza é rico em minerais como Ca e P, que são bem absorvidos pelo organismo.
Brynza feita a partir de leite de vaca contém elementos micro e macro nas seguintes quantidades (em miligramas por 100 g de produto):
Na - 1560,
· Ca - 530,
P - 310.
Para queijo feta a partir de uma mistura de leite de vaca ou de cabra ou de ovelha, a quantidade de micro e macrocélulas corresponde aos seguintes valores (em miligramas por 100 g de produto):
Na - 1600,
Ca-550.
P - 310.
4) Vitaminas
Brynza queijo contém vitaminas do complexo B (B1 e B2), bem como ácido ascórbico (vitamina C).
Composição de vitamina de queijo feta feito de leite de vaca (em miligramas por 100 g de produto):
B1 - 0,04
B2 - 0,12
C - 1.
Composição vitamínica do queijo feta produzido a partir de uma mistura de leite de vaca com cabra ou ovelha (em miligramas por 100 g de produto):
B1 - 0,05
B2 - 0,15,
C - 1.
Danos ao corpo por queijo Brynza
Comer queijo feta em quantidades ilimitadas pode contribuir para o desenvolvimento de doenças graves.
Como mencionado acima, em Brynza estão contidas pequenas quantidades de ácidos graxos poliinsaturados, com consumo moderado dos quais o corpo recebe grandes benefícios, porém, estes ácidos podem ser oxidados com a formação de produtos tóxicos desta oxidação. Pode resultar em
Doenças oncológicas,
Doença renal
· Doença do fígado.
A necessidade do adulto de Na é de cerca de 4 gramas por dia, o queijo feta contém uma grande quantidade de Na, então o consumo excessivo deste tipo de queijo pode causar
Aumento da pressão arterial, hipertensão,
A ocorrência e desenvolvimento da aterosclerose,
A ocorrência e desenvolvimento de osteoporose.
Aminas podem estar presentes no queijo feta, que têm um efeito negativo na saúde humana com consumo excessivo. O uso de queijo feta é especialmente perigoso para pessoas que têm uma deficiência de monoamina oxidase no corpo.
O que devo procurar ao comprar queijo para escolher o produto mais útil?
Ao comprar queijo feta, os seguintes indicadores organolépticos devem ser considerados:
1) Duração do amadurecimento (idade)
20 dias (no caso de preparação a partir de leite de vaca pasteurizado), 60 dias (no caso de preparação a partir de uma mistura de leite de vaca com ovelha ou cabra).
2) Características da aparência
A crosta deve estar ausente. A superfície deve ser plana com uma superfície de malha. Talvez uma ligeira mudança na forma do queijo e no aparecimento de rachaduras.
3) Sabor e cheiro
Gosto e cheiro deve ser limpo, leite azedo, o sabor não deve ser salinidade excessiva.
4) Consistência
A consistência deve ser macia, moderadamente densa, um pouco quebradiça, mas não desmoronando.
5) figura
O desenho deve estar ausente. Talvez a presença de um pequeno número de olhos e vazios de forma irregular.
6) cor
Cor de branco a amarelo claro (creme claro).
Quais são os sinais de queijo de baixa qualidade?
Nas lojas, você também pode encontrar queijo feta abaixo do padrão, o que pode prejudicar o corpo.
Em nenhum caso você deve comprar queijo se for caracterizado por pelo menos um sinal da lista abaixo.
1) Há um toque de bolor no sabor ou cheiro. Este sintoma indica a presença nas bactérias fetais de ovelha do grupo de Escherichia coli (doravante - BGKP).
2) O sabor ou cheiro é podre, podre devido à presença de microrganismos putrefactivos.
3) Salinidade de Brynza devido ao muco ou ao desenvolvimento de bactérias do ácido butírico.
4) Muito azedo gosto ou cheiro, estrutura em ruínas.
5) Rancidez associada à presença no queijo de bactérias formadoras de muco e bolores.
6) O sabor amargo e o cheiro que surgem do desenvolvimento de bactérias peptonizantes, o uso de sais de magnésia ou a alimentação inadequada do gado.
7) O queijo é muito duro e grosso.
8) O queijo é muito mole.
9) Brynza tem uma superfície mucosa.
10) Um padrão rasgado é visível na seção, que é mais frequentemente associada ao desenvolvimento de bactérias ácidas butíricas prejudiciais e BGKP.
11) A retina é visível na seção devido à presença de BGKP.
