Uma variedade de pratos pode ser preparada a partir de diferentes partes da carcaça de porco. Algumas delas são ricas e altamente calóricas - adequadas para uma grande empresa na mesa festiva, outras são leves e até mesmo dieta. Qual a diferença? Na carne usada (magra ou gorda) e sua quantidade. Se você não sabe o que cozinhar sua carne de porco rapidamente, então nossas receitas irão ajudá-lo. A partir deste artigo, você aprenderá os mais rápidos e deliciosos pratos de carne de porco. Então, começamos com as nuances da culinária.
Fast Food e Carne de Porco - Princípios Gerais de Culinária
Dependendo do prato que você quer cozinhar, pegue uma certa parte da carcaça. Para fritar ou assar, o peito, a omoplata, o pescoço, a perna, o presunto ou o lombo são adequados. Tal carne pode ser cozida como uma peça inteira, que será mais longa no tempo, ou cortada em fatias, fatias ou bifes.
Comece a cozinhar a carne lavando-a sob uma corrente de água fria. Em seguida, certifique-se de secá-lo com toalhas de papel ou guardanapos.
Corte um pedaço apenas através das fibras do tecido conjuntivo da carne. Por isso vai assar mais rápido e será mais fácil de mastigar mais tarde.
Marinadas de porco são ácidas e ligeiramente amargas - suco de limão ou laranja, mostarda e pimenta. Na marinada, antes de cozinhar, é melhor manter a carne de porco por pelo menos uma hora. Por isso, está bem encharcado de molho e será muito mais tenro.
O que cozinhar carne de porco rapidamente - caçarola
Ingredientes
Um quilo de pescoço de porco;
Um par de dentes de alho;
Cabeça de cebola;
· 300 g de champignon fresco;
50 ml de suco de abacaxi (fresco não doce);
4 colheres de sopa. l creme azedo;
1 colher de chá sementes de mostarda;
Um par de tubérculos de batata;
Um ovo
50 g de queijo (variedade dura);
30 ml de óleo vegetal.
Método de Culinária:
1. Lave a carne em água fria e corte em cubos ou cubo. Em uma tigela, misture com óleo vegetal, sementes de mostarda moídas e suco de abacaxi. Cubra e deixe por um tempo.
2. Enquanto isso, descasque e enxágüe cebolas, alho e batatas. Deixe o último em recipientes com água fria. Empurre o alho pela prensa e pique a cebola em migalhas. Lave os cogumelos e corte em fatias finas.
3. Já ligue o forno à temperatura definida - 180-200 ° C.
4. Pegue uma assadeira pequena e espalhe a carne nela em uma camada uniforme. Em seguida, uma camada de cebola e alho e cogumelos. Esfregue a batata rapidamente em um ralador e coloque em cima de todos os produtos em uma assadeira.
5. Moer o queijo em um ralador e misture com o ovo. Molhe a caçarola e coloque imediatamente no forno pré-aquecido por 40 minutos. Se possível, cubra a assadeira com uma camada de papel alumínio.
6. Deixe o prato acabado para preparar e, corte em porções, sirva a mesa.
O que cozinhar de carne de porco rapidamente - rolos de peito
Ingredientes
· 300-400 g de pescoço de porco ou filé mignon;
1 colher de chá cantina de mostarda;
1 colher de sopa. uma colher de óleo vegetal;
1 colher de chá molho de soja;
Uma pitada de pimenta moída;
· Sal;
1 colher de sopa. uma colherada de molho de maionese;
80 g de peito defumado e cozido;
50 g de queijo (variedade dura);
· Um par de ramos de ervas frescas;
6-7 art. l creme.
Método de Culinária:
1. Depois de enxaguar, corte a carne em bifes com espessura não superior a 1,5 cm e bata bem com um martelo de cozinha. Pedaços de carne para este fim devem ser colocados em um saco plástico ou sob um filme plástico.
2. Em uma tigela, misture a mostarda da mesa, o óleo vegetal, o molho de soja, a maionese e a pimenta moída. Brasão cada pedaço de carne com essa massa e deixe por decapagem por um quarto de hora.
3. Enquanto isso, lave e seque os verdes. Em seguida, corte bem finamente com uma faca. Faça fatias finas de queijo e peito, se desejar, esses produtos podem ser ralados em um ralador grosso. Combine verduras, queijo e peito em uma tigela.
4. Prepare a panela com antecedência. Precisa de um pequeno, cubra-o com uma camada densa de papel alumínio.
5. Tome um pedaço de carne. Na borda da peça, coloque um pouco de recheio da tigela e torça em um rolo. Em seguida, prenda-o com um palito e coloque em uma folha em uma assadeira. Então faça com todos os pedaços de carne.
6. Em seguida, enrole o creme e polvilhe com sal. Muito sal não é necessário, pois o recheio do prato já é salgado. Cubra com outra camada de papel alumínio e envie para assar.
7. A 180 ° C, o prato será cozido por 50 minutos, se o aumento da temperatura para 200 ° C é suficiente para 35-40 minutos.
O que cozinhar carne de porco rápido - almôndegas picadas
Ingredientes
200 g de carne de porco;
· Um monte de jovens verdes picantes;
· Gema de um ovo de galinha;
· 20 g de queijo (variedade dura);
· 50 g de pão ralado;
2 colheres de sopa l farinha de trigo;
· Para provar sal, tempero ou ervas secas;
· Para fritar óleo vegetal.
Método de Culinária:
1. Após o processamento inicial de carne, corte em pedaços pequenos - pique. Se possível, use um acessório especial para um moedor de carne para cozinhar carne picada. Tal bico é freqüentemente incluído no conjunto de moedores de carne manuais comuns, bem como os elétricos.
2. Em seguida, lave e pique os verdes - muito finamente com uma faca. Rale o queijo em um ralador.
3. Em uma tigela, misture a carne com ervas, gema, queijo, farinha e sal. Com as mãos umedecidas em água fria, pegue pequenas porções de carne de costeleta (a chamada carne picada para costeletas) e pão em pão ralado.
4. Frite em óleo magro bem aquecido em uma panela em ambos os lados. Quando você virá-lo, abaixe o fogo e cubra a panela com uma tampa. Depois de alguns minutos, vire os hambúrgueres novamente. Continue fritando até que os produtos de carne estejam prontos - o tempo de fritura depende diretamente do peso de cada costeleta.
O que cozinhar carne de porco rapidamente - costelas assadas
Ingredientes
Um quilo de costelas de porco;
100 g de groselha vermelha;
· Um tomate médio;
2 colheres de sopa l molho de soja;
Um par de pitadas de pimenta preta moída;
Uma pitada de páprica;
Um par de uma pitada de sal.
Método de Culinária:
1. Corte as costelas uma de cada vez e enxágüe com água fria. Seque um pouco.
2. Ordene as passas e enxague. Em seguida, purê e coe através de uma peneira para remover as sementes.
3. Após a lavagem, moer o tomate em purê de batatas. Mexa com groselha, molho de soja, pimenta preta e páprica. Mergulhe as costelas nesta mistura e segure por 10 minutos. Em seguida, adicione sal. Coloque tudo em uma assadeira coberta com papel alumínio ou em uma manga de cozimento. Cubra a carne com outro pedaço de papel alumínio ou sele a manga.
4. Coloque a panela no forno a 200 ° C por meia hora. Use a mesma receita para costelas cozidas - só antes de assar, frite-os em uma panela com manteiga até dourar. Em seguida, adicione os restantes ingredientes preparados e um pouco de água quente, deixe ferver até ficar cozido em fogo baixo.
O que cozinhar com carne de porco rapidamente - molho com suco de laranja
Ingredientes
300 g de carne de porco (qualquer parte da carcaça);
· Um pimentão;
Uma laranja (ou um par de tangerinas);
Cabeça de cebola;
Um par de raminhos de salsa;
Creme de 50 ml
Uma pitada de pimenta moída (ou uma mistura de pimenta);
· A gosto de sal;
2 colheres de sopa colheres de sopa de farinha de trigo (premium);
1-2 colheres de sopa. l óleo de girassol.
Método de Culinária:
1. Prepare os ingredientes. Após a lavagem, torça a carne de porco em carne moída em um moedor de carne. Lave e descasque pimentões e cebolas. Pique finamente com uma faca em uma tábua de corte. Lave os verdes e pique menor. Esprema o suco da laranja, não se esqueça de esticá-lo para que nenhum osso caia.
2. Agora despeje o óleo na panela e aqueça-o no fogão. Espalhe carne de porco picada em camada uniforme. Frite até que a cor da carne mude de vermelho para cinza. Se o líquido aparecer na panela do recheio, deve-se evaporar em fogo alto. Em seguida, adicione o suco de laranja, pimenta, pimenta doce e cebola. Mexa e deixe ferver em fogo baixo. É melhor cobrir a tampa.
3. Mexa o creme fresco com farinha e sal. Despeje na panela quando toda a umidade dos vegetais e suco de frutas quase se evaporou. Cozinhe por cerca de 10-12 minutos e o molho para qualquer cereal ou massa cozida está pronto.
O que cozinhar de carne de porco rapidamente - bifes no forno
Ingredientes
300-400 g de ombro de porco ou filé mignon;
Um limão médio (ou lima)
· 2-3 colheres de sopa. l óleo de girassol;
1 colher de chá mostarda de mesa;
Um par de pitada de sal;
· Um grande tomate;
50 g de queijo (variedade dura);
100 ml de leite.
Método de Culinária:
1. Após a lavagem, secar ligeiramente a espátula com guardanapos e cortar em bifes com cerca de 2 cm de espessura.
2. Esprema o suco do limão. Misture com mostarda e óleo de girassol. Coloque a carne nessa mistura para que cada pedaço seja coberto com marinada. Deixe a carne por um quarto de hora.
3. Corte o tomate em fatias e rale o queijo em um ralador.
4. Em seguida, frite rapidamente os bifes em uma panela quente. Coloque-os em uma assadeira coberta com papel alumínio. Transfira pedaços de carne com tomates. Polvilhe sal e queijo por cima e despeje sobre o leite. Cubra a carne com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por 40 minutos. Polvilhe o prato preparado com verduras frescas picadas, se desejar.
Refeições Rápidas de Porco - Dicas e Truques
· Antes de assar no forno, é melhor fritar levemente a carne para obter uma cor dourada numa panela.
· Uma das mais originais e deliciosas marinadas de porco será se vestir de: molho de soja, mostarda granulada e mel de flores.
· Para fazer carne de porco cozida rapidamente, você pode primeiro bater com um martelo. Para evitar respingos, é melhor cobrir a carne com um saco ou filme.
· É aconselhável não expor excessivamente a carne de porco no forno, caso contrário, pode ficar duro e seco.
