Pepinos salgados são uma excelente ocasião para uma festa. E se a festa já está muito em breve e os convidados estão "à porta", você pode literalmente cozinhar um lanche original incrível em apenas duas horas.
Pode ser seguramente chamado nacional em muitos países, onde os pepinos salgados são uma parte da comida e almoço diário e um jantar festivo. Esses pepinos também são úteis para preparar outros pratos - sanduíches quentes com pão de centeio e queijo, okroshka ou picles, saladas de petiscos. De qualquer forma, tais pepinos são comidos rapidamente. Abaixo estão as receitas mais rápidas e originais para cozinhar pepinos salgados.
Pepinos salgados rápidos e saborosos - princípios gerais de preparação
Ao escolher pepinos para salga rápida, dê preferência a pequenos espécimes com pele fina. Estes não precisarão ser cortados em pedaços, e os pepinos salgados sairão com um crocante característico.
Escolha qualquer vasilhame de salga - latas, copos (mas não de plástico) ou panelas, até barris de madeira ou sacos plásticos densos. A esterilização profunda de contêineres não é necessária. Será o suficiente para segurar o vidro ou metal sobre o vapor por alguns minutos. Mas o barril ainda tem que ser cozido com galhos de zimbro, pelo menos por 10-15 minutos.
Como os pepinos salgados não são destinados a armazenamento a longo prazo, escolha o sal que desejar. É possível com ou sem aditivos. Sal iodado é o pior de todos para peças de trabalho - pobremente salga o produto e causa sua deterioração prematura. Mas, você pode tomar o sal grosso extra à moda antiga.
É difícil calcular a proporção de sal para legumes em qualquer receita caseira. Para decapagem pepinos, esta relação é adequada - 1 colher de sopa. l sal por 1 litro de volume de lata ou 1 kg de pepino. Você pode usar esta combinação para salgar não só pepinos, mas também tomates ou repolho.
Certifique-se de colocar verduras ou vegetais picantes em um pote de pepino: folhas de rabanete jovem, cebola, alho, inflorescências de endro, folhas de árvores frutíferas e arbustos (cerejas, groselhas, ameixas). Escolha um par de espécies, não é mais necessário.
Como cozinhar rapidamente e saboroso pepinos light-salgados - uma receita com groselha e folhas de rábano
Ingredientes
• três kg de pepino;
• várias inflorescências de endro;
• 3-4 peças folhas de qualquer groselha;
• três folhas de rabanete jovem;
• 5-6 dentes de alho caseiro;
• sal.
Método de Culinária:
1. Pickles para decapagem, escolha o mesmo tamanho, de preferência pequeno. Lave-os bem em uma xícara de água fria e, em seguida, cada um com água corrente.
2. Classifique e enxágüe todos os legumes e alho picantes cozidos. Por fim, retire a balança. Olhe através de cada folha de groselha, não deve haver pulgões ou ferrugem neles.
3. Prepare os frascos - enxágüe-os com água morna limpa e, em seguida, ferva a água.
4. Coloque alho, pepino nos potes e, no final, os verdes são a inflorescência do endro, uma folha de groselha e meia ou uma folha de rabanete. Despeje sal - 1 litro de volume de lata 1 colher de sopa. l sem um slide de sal grosso.
5. Deite água a ferver num frasco e cubra com uma tampa limpa. Deixe na mesa da cozinha ou coloque em outro lugar para conservar por duas ou três horas.
Como cozinhar rapidamente pepinos salgados - receita com cranberries e hortelã
Ingredientes
• um quilograma de pepinos frescos;
• um punhado de cranberries (mirtilos ou groselhas);
• alguns raminhos de hortelã (ou manjericão);
• cabeça de cebola (ou um monte de penas verdes);
• um par de ervilhas de pimenta da Jamaica;
• sal grosso.
Método de Culinária:
1. Transfira todos os pepinos para um copo e coloque-o sob uma corrente de água fria. Lave cada vegetal e transfira para uma toalha seca ou para outra tigela. Você pode simplesmente limpá-los com um guardanapo.
2. Prepare outros produtos salgados. Lave a hortelã e seque com uma toalha de papel. Descasque a cebola e enxágüe um pouco. Ordenar cranberries e lavar.
3. Agora, lave os frascos de salga com bicarbonato de sódio ou água pura. Coloque pepinos neles, você não precisa morrer, caso contrário você não vai retirá-los do produto acabado. No final, adicione a hortelã-pimenta, cranberry bagas, cebola cortada em quartos (se o seu nabo é pequeno, você não precisa cortá-lo) e pimenta da Jamaica.
4. Deite uma colher de sopa de sal por um litro de volume de latas.
5. Despeje água fervente sobre os ombros em uma jarra. Tente manter todos os pepinos em uma decocção. Cubra o frasco com uma tampa e deixe esfriar em temperatura ambiente. Quando isso acontece, o lanche pode ser consumido. Antes disso, coloque-o na geladeira por um quarto de hora.
Como cozinhar deliciosamente pepinos salgados - receita com vinagre
Ingredientes
• quilograma de pepino;
• um par de guarda-chuvas de endro;
• um par de dentes de alho;
• 1 colher de chá vinagre de mesa 6%;
• sal grosso.
Método de Culinária:
1. Prepare os pepinos. Escolha apenas amostras frescas, não lentas, com pele delicada. Depois de enxaguar na água, envie imediatamente para cortar as pontas. Corte cada pepino em quartos ao longo de todo o comprimento do vegetal. Despeje em frascos limpos e esterilizados rapidamente.
2. Descasque e enxague o endro e o alho separadamente. Este último pode ser picado ou cortado em pedaços para melhor saída de suco. E corte o endro em pedaços. Se não houver guarda-chuva, você pode usar o dill comum.
3. Deite 1,5 litros de água na panela e adicione o alho e o endro picado. Adicione 1,5 colheres de sopa. L. Queijos de sal grosso normal sem aditivos. Leve o líquido a ferver e adicione vinagre. Mexa e retire do fogo. Imediatamente despeje a mistura em um pote de pepinos. Cubra com uma tampa, você pode levar um copo especial.
4. Você pode fazer o contrário. Transfira os pepinos para a panela com a marinada e feche a tampa. Deixe no fogão até esfriar completamente - é cerca de uma hora. E depois apertar o aperitivo na geladeira ou no porão.
Como cozinhar pepinos salgados deliciosamente e rapidamente - receita com pão
Ingredientes
• um quilograma de pepinos frescos;
• 10-20 g de raiz de rábano;
• inflorescência madura de endro;
• uma fatia de pão de centeio (ou preto);
• 1 colher de chá vinagre 6%;
• sal.
Método de Culinária:
1. Lave os pepinos e corte em pedaços. Se você tiver legumes pequenos, use todo.
2. Em rábano, retire a pele com uma faca. Corte a raiz em pedaços arbitrários - acrescentando que dá uma característica crocante ao lanche.
3. Na parte inferior do recipiente, coloque uma inflorescência madura de endro e rábano. Então os pepinos. Adicione pão (de preferência seco) - não corte as cascas, assim como o vinagre. Solte-os diretamente nos pepinos.
4. Em outro recipiente, misture 25 g de sal com um litro de água. Quando o líquido ferve, despeje pepinos com ele.
5. Feche o recipiente com uma tampa e deixe-o sobre a mesa na cozinha por um dia, no chão. Em seguida, coloque-o na geladeira - eles estão prontos para comer.
Como cozinhar deliciosamente pepinos salgados - receita com casca de carvalho
Ingredientes
• quilograma de pepino;
• um punhado de endro jovem;
1 colher de sopa. l casca seca de carvalho desfiada;
• salsa foliar;
• algumas ervilhas de pimenta preta;
• uma pitada de sementes de coentro;
• sal.
Método de Culinária:
1. Pepinos para esta receita levam apenas inteiro. Lave-os e, dessa forma, coloque-os em um pote ou em um pequeno barril de madeira cozido com zimbro.
2. Adicione um monte de dill lá (não precisa cortar), lavrushka, pimenta e sementes de coentro.
3. Deite sal (1 colher de sopa por 1 litro de volume) e casca de carvalho por último. É melhor comprar cascas em farmácias - assim você terá certeza de que o produto está completamente limpo e não possui vestígios de mofo e insetos. O efeito deste ingrediente em vegetais é semelhante às folhas e raízes de rábano - pepinos salgados triturarão como fresco.
4. Deite os componentes com água a ferver. Todos os pepinos devem estar no caldo, mas não é necessário mais líquido. Feche a tampa e espere até esfriar.
Como cozinhar rapidamente pepinos salgados - receita com limão
Ingredientes
• quilograma de pepino;
• 1,5 colher de chá açúcar granulado;
• um par de hastes (ou inflorescências) de endro;
• um limão médio;
• algumas ervilhas de pimenta preta;
• várias ervilhas de pimenta da Jamaica;
• Sal extra grosso.
Método de Culinária:
1. Realizar processamento primário de pepinos - triagem e lavagem. Corte-os em pedaços - em duas ou três frutas cada.
2. Processar o limão. Escalde com água fervente e deixe esfriar com gelo picado ou água fria. Este procedimento é necessário se você usar o gosto durante a salga. Então, daremos à salmoura mais substâncias aromáticas e aromatizantes. Em seguida, retire as raspas da fruta e pegue o suco. Em vez de limão, você pode tomar qualquer cítrico azedo. Mas tenha em mente que o suco da fruta para a receita precisa de cerca de 100 ml.
3. Prepare um caldo para salga. Dissolva o açúcar e sal em 1,5 litros de água. Você pode saboreá-lo - a maneira mais fácil de determinar se há sal e açúcar suficientes. Este último, se desejado, pode ser substituído por mel floral. Em seguida, adicione endro, ervilhas de dois tipos de pimenta e suco de limão com entusiasmo. Leve o líquido para ferver e despeje nos pepinos.
4. Cobrir. Depois de duas horas, você pode provar os pepinos.
Pepinos salgados rápidos e saborosos - truques e dicas
• Quanto menores os picles para decapagem, mais saborosos e crocantes serão.
• A maneira mais rápida de cozinhar pepinos leves salgados é misturar pepinos com sal, endro e alho em sacos. Tal aperitivo estará pronto em 3 horas. O principal é sacudir a sacola periodicamente.
• Se desejar, em um pote de legumes para conserva, você pode colocar temperos ou especiarias secas - pimenta, inflorescências de cravo ou sementes de mostarda.
• A salmoura será mais aromática se você adicionar um pouco de vinagre de mesa ou suco cítrico azedo a ela. Também é permitido adicionar as raspas, frescas e secas.
