As sobremesas lácteas são uma das mais apreciadas não só pelas crianças, mas também pelos grandes doces pela sua maciez do paladar. Estes pratos de dar água na boca também são incrivelmente saudáveis devido ao conteúdo de produtos lácteos em combinação com ingredientes vitamínicos.
Tais produtos fortificados em sobremesas de leite podem ser frutas, bagas, conservas e geléias, nozes e frutas cristalizadas. A lista continua e continua. O que exatamente adicionar ingredientes irá dizer-lhe a fantasia!
Sobremesas lácteas - princípios gerais de preparação
Para a preparação de sobremesas, o leite deve ser tomado fresco e de preferência gorduroso. O leite de vaca pasteurizado de marca é uma opção ideal.
Para fazer uma sobremesa, geléia, farinha, açúcar, manteiga, ovos, gelatina, geléia, caramelo e muitos outros produtos similares são adicionados à bebida. Chantilly, suflê, smoothies, pudim, sorvete, geleia de leite ou geleia são preparados a partir desses componentes.
Sobremesas desta bebida são preparadas muito rapidamente e facilmente. Se desejar, você pode simplesmente adicionar açúcar, canela, algumas gotas de rum, gelo ao leite e obter uma sobremesa incomum sob o nome requintado de um digestivo.
Sobremesas lácteas são servidas após o prato principal, para um lanche da tarde ou como um prato doce festivo.
Sobremesa caseira de sorvete
Ingredientes
• 100 ml de leite gordo (melhor que leite de fazenda);
• meio litro de creme gordo;
• três ovos de galinha;
200 g de açúcar ou pó granulado;
• 1 g de vanilina.
Cozinhando:
1. Lave os ovos com água morna e limpe a toalha. Nós quebramos os ovos e separamos a parte da proteína da gema em diferentes tigelas. Nós removemos as proteínas para outra receita, e vamos usar apenas as gemas. Adicione o açúcar e a vanilina a eles. Nós introduzimos leite.
2. Coloque a mistura de gema em fogo lento e mexa com um batedor. Fazemos creme para sorvete caseiro. A mistura começa a engrossar gradualmente, retire-a do fogão. Separe para esfriar.
3. Começando com creme. Despeje-os em uma tigela para bater. Por conveniência, cobrimos o recipiente em dois terços com papel alumínio (isso ajudará a evitar respingos em todas as direções durante o chicoteamento). Nós consertamos. No buraco esquerdo, entramos no batedor de um liquidificador ou mixer. Bata a uma velocidade lenta, movendo-se gradualmente para o mais rápido. Quando o creme se transformar em um creme espesso, introduza gradualmente a mistura de leite de gema.
4. Bata até obter uma massa espumosa homogênea. Despeje em moldes de sorvete e coloque-o no freezer para solidificação. Quanto maior a forma, maior o tempo de cura. É muito conveniente preparar o sorvete caseiro em pequenas formas especiais com paus. Se desejar, a mistura espumosa pode ser simplesmente vertida em uma tigela grande e, depois que o sorvete tiver endurecido, coloque-a em uma colher redonda especial.
Sobremesa rápida do leite do Smoothie do abricó
Ingredientes
• seis damascos;
• 60 ml de leite;
• 100 ml de creme gordo;
• 50 g de açúcar granulado;
• 5 ml de conhaque.
Cozinhando:
1. Lave os damascos na água e descasque. Apenas polpa sem pele e caroços é necessária. Moer no purê de batatas e misture com o leite. Colocamos a mistura em fogo baixo e ferver por vários minutos. Retire do fogão e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
2. Misture o creme com o açúcar e bata até obter espuma estável. Primeiro a baixa velocidade, depois de aumentar gradualmente.
3. Bater novamente na primeira velocidade, introduzir a mistura de leite com purê de frutas e conhaque ao chantilly.
4. Coloque a mistura no congelador por uma hora. Em seguida, bata novamente e retire para esfriar. Repita o procedimento 3-4 vezes. Espalhamos a mistura de espuma cremosa sobre as tigelas e servimos.
Sobremesa de gelatina rápida feita de leite e nozes
Ingredientes
• 100 ml de leite;
• Um quilo de creme azedo;
• 150 g de açúcar granulado;
• um saco de gelatina em pó;
• meio copo de nozes.
Cozinhando:
1. Começamos com a preparação de gelatina. Despeje em leite pré-fervido e gelado e misture. Deixar inchar as partículas de gel durante 15 a 20 minutos. Se não for usado pó de gelatina, mas placas de gelatina, o tempo de inchamento aumenta.
2. Depois de um tempo, começamos a aquecer o leite e agitá-lo com segurança. Assim que as partículas de gelatina se dissolvem, desligue imediatamente. Não espere a fervura. Deixe a mistura esfriar. Em seguida, filtrar através de uma peneira fina.
3. Porcas descascadas estendidas em uma panela e fritas. Mexa para que o processamento ocorra uniformemente. Nós tiramos as nozes em um prato e limpamos nossas mãos da pele. Em seguida, pique as nozes limpas com uma faca ou moedor de café. Se desejar, você pode colocar as nozes em uma bolsa e cortá-las com um rolo.
4. Eu misturo o creme de leite com o açúcar e bato até espumoso. Despeje a mistura de gelatina e bata até ficar homogêneo. Polvilhe as migalhas de nozes ali mesmo.
5. Espalhamos a sobremesa de leite em moldes de silicone ou vidros transparentes. Coloque na geladeira por congelamento.
6. Depois de um tempo, recebemos uma sobremesa. A doçura em copos transparentes pode ser servida imediatamente. Mas é melhor tirar a sobremesa dos moldes de silicone. Isso é conveniente para fazer imergindo o molde 2/3 em água quente por 3-4 segundos.
Sobremesa de leite e cheesecake de queijo cottage
Ingredientes
• 300 g de biscoitos amanteigados;
• 300 g de queijo cottage;
• 40 ml de leite;
• creme azedo de 100 ml;
• um saco de gelatina;
• 60 g de manteiga;
• saco de vanilina;
• 50 ml de geléia líquida ou xarope.
Cozinhando:
1. Começamos a preparar o cheesecake esmagando bolinhos de shortbread. Ele irá atender loja e casa. Nós o colocamos em uma tigela e esmagamos as migalhas. Adicione a manteiga e o leite. Mix Pegue um molde para o cheesecake - qualquer silicone e coloque a mistura nele. Pressione para fazer a base para a torta.
2. Misture a gelatina com água numa proporção de 1: 4 e misture com uma colher. Deixe por um quarto de hora e depois aqueça até dissolver completamente. Você não precisa ferver a mistura! Nós filtramos.
3. Em outra tigela, misture o queijo cottage com creme de leite no liquidificador. Entre na vanilina e bata até obter uma espuma exuberante. Adicione a gelatina resfriada e bata na primeira velocidade até que os ingredientes estejam misturados.
4. Coloque a mistura gelificada sobre o bolo do fígado esmagado e envie-o para a geladeira por várias horas. Então nós o pegamos e derramos em cima com geléia ou xarope.
5. Retire do molde e corte em pedaços para servir.
Sobremesa de leite - pudim de frutas e bagas originais
Ingredientes
• 300 g de damascos ou pêssegos;
• 200 g de Victoria;
• 10 g de casca de limão fresco;
• 50 g de açúcar granulado;
• 100 ml de suco de fruta espremido na hora;
• 40 g de amido de batata;
• 400 ml de leite;
• saco de vanilina;
• quatro gemas de ovo;
• um copo de creme gordo;
• bagas ou fatias de frutas para decoração da sobremesa.
Cozinhando:
1. O amido é misturado com a mesma quantidade de água fria e misturada.
2. Lave e seque os damascos e Victoria. Também removemos as sementes das frutas e removemos a pele para um sabor mais delicado. Corte as frutas e os frutos em pedaços e coloque-os em uma panela. Encha o suco da baga. Introduzir raspas de limão e açúcar. Mexa e coloque em fogo lento. Adicione uma mistura de amido e água. Cozinhe até o espessamento total da massa. Agora, se desejar, você pode esticar a geléia das raspas.
3. Misture a gelatina com água (1: 4) e deixe por um tempo. Em seguida, traga no fogão para completar a dissolução, evitando a ebulição. Nós filtramos.
4. Leve o leite com o açúcar para ferver e deixe esfriar. Adicione as gemas e a areia. Misture e aqueça um pouco, você pode em um banho de água. Retire o creme engrossado do calor. Adicione a gelatina e misture.
5. Bata o creme até que o creme de espuma seja aumentado em volume. Com uma espátula, adicione o creme de leite e misture.
6. Pegue uma tigela ou um copo de vidro para servir. Espalhe a primeira mistura de mistura de frutas e bagas e leite cremoso. Faça mais duas camadas. Nós espalhamos a sobremesa inteira de forma que em uma porção há pelo menos quatro camadas. Colocamos na prateleira superior da geladeira por 1-2 horas.
7. Decore com fatias de frutas ou frutas por cima. Se desejar, a sobremesa pode ser decorada com folhas de hortelã.
Sobremesa Fudge de laticínios com nozes
Ingredientes
• meio litro de leite;
• uma pitada de açafrão ou açafrão;
• 50 g de açúcar em pó;
• 20 g de manteiga;
• 50 g de avelã ou castanha de caju.
Cozinhando:
1. Primeiro, despeje açafrão com leite quente (50 ml) por meia hora.
2. Deite na panela e adicione todo o leite restante. Ferva em fogo baixo até ferver na consistência da pasta. Todo esse tempo agitar a mistura com uma espátula de madeira. Você deve obter uma mistura espessa, remotamente semelhante à plasticina.
3. Lave as nozes e seque-as em uma panela em fogo baixo. Em seguida, triturá-los em pequenas migalhas de qualquer maneira conveniente.
4. Usando uma colher, misture as nozes e a massa.
5. Nós manchar o molde para a sobremesa com manteiga e espalhar a massa doce em uma camada uniforme. Nós secamos no forno a uma temperatura de 120 ° C até um estado sólido.
6. Em seguida, corte em cubos e sirva como doces.
Sobremesas de leite - truques e dicas
• Açúcar em sobremesas pode ser substituído por frutas e bagas.
• O leite desnatado ou desnatado para sobremesas não funcionará. Pode estragar um prato.
• Em casos raros, o leite fervido é adequado para receitas.
• Em algumas sobremesas, se desejar, o leite pode ser substituído por creme azedo.
• É melhor tratar-se de sobremesas lácteas antes do almoço ou do chá da tarde, e não é aconselhável servi-las à noite.
• Sobremesas altamente calóricas devem ser consumidas com moderação, caso contrário, isso afetará negativamente a saúde e a forma.
