Cheburek com carne é a torta mais deliciosa se for cozida de acordo com todas as regras! Este prato é especialmente apreciado por massa crocante e fina. É excepcionalmente saboroso, corado, enobrece qualquer recheio. Aqui são coletadas receitas passo-a-passo para os pastéis mais crocantes.
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Pastéis crocantes - princípios gerais de culinária
A pastelaria tradicional para pastéis é preparada a partir de farinha e água comuns. Isto é, como para bolinhos. Mas receitas de ovos, com vodka, kefir ou leite são cada vez mais comuns. Outros ingredientes podem ser adicionados à massa, o principal é a consistência. A massa deve ser espessa, mesmo íngreme. O teste é permitido descansar bem, só depois que ele é enrolado com pouca força. Se você rolar a base densamente, então resultará em borracha, mas não crocante.
Qual é o recheio feito de:
• carne picada;
• cebola, alho;
• especiarias.
Há receitas com batatas, queijo cottage, vários outros aditivos, mas eles não podem ser chamados tradicionais. Esses pastéis têm a forma de um semicírculo, são finos, portanto, o recheio deve ser borrado.
Chebureks são fritos em uma frigideira comum. Normalmente cabe apenas 21 peças de cada vez. Este prato não gosta de reaquecimento, é melhor cozinhá-lo imediatamente antes de usar. Quando frio, ele não só perde o sabor, mas também perde uma batata frita. A massa vai amolecer, vai ficar um pouco maleável.
Pastéis crocantes: uma receita passo a passo para a vodka
A vodka é adicionada não somente à massa para o mato. Este ingrediente dá um crocante especial, torna os produtos muito saborosos e bonitos. Esta receita passo a passo para pastéis crocantes para carne picada usa carne de porco e carne bovina. Mas, opcionalmente, você pode adicionar frango, peru, cordeiro. A única condição é que o produto não seja muito magro.
Os ingredientes
• 420-450 gramas de farinha;
200 ml de água;
1 colher de sopa. l vodka ordinária;
• 2 colheres de sopa de óleo;
• sal, açúcar.
Recheio para pastéis:
• 200 g de carne de porco;
• 200 g de carne de carneiro;
• 100 g de cebola;
• especiarias.
Além disso, você precisa de cerca de 400 ml de óleo de cozinha para fritar ou misturar gorduras.
Cozinhar
1. Uma pitada de açúcar precisará ser adicionada à massa para que fique bem dourada, mas é indesejável derramar mais, senão a crosta vai queimar rapidamente, e o recheio da carne não terá tempo de cozinhar. Misture a água da receita com uma pitada de açúcar granulado. Adicione uma colher de chá incompleta de sal e despeje vodka. Você pode usar moonshine. Mexa bem.
2. Adicione a farinha e amasse a massa até ficar homogêneo. No processo, adicione óleo vegetal. Nós fazemos uma massa legal, como para fazer bolinhos.
3. Logo que a massa fresca amassada com a vodka começar a retirar-se das mãos, retire-a em um saco, deixe-a descansar por meia hora.
4. Estamos engajados no preenchimento. Nós torcer ou picar os dois tipos de carne na ceifeira, pique a cebola. Especiarias podem ser usadas a seu critério. Uma mistura de pimentas é especialmente bem combinada com carne picada, você pode adicionar um pouco de salsa picada, não se esqueça de sal. Mexa bem.
5. Tiramos a massa preparada, dividimos em pequenos pedaços, dependendo do tamanho desejado dos pastéis. Na versão clássica, eles fazem essas peças de onde você pode rolar um bolo do tamanho de um pires.
6. De cada pedaço nós rolamos uma tortilla, espalhamos o recheio de carne em uma metade. Cubra o lado livre. Para a força das costuras, você também pode pressionar as articulações com os dentes do garfo.
7. Despeje o óleo em uma frigideira. Os chebureks dietéticos não existem. Claro, você pode cozinhá-los em uma panela seca, mas isso não será certo. Deve haver óleo suficiente para que os produtos flutuem livremente, não toque no fundo da panela.
8. Coloque os pastéis na gordura aquecida, é muito importante que a massa não absorva. Frite em ambos os lados até dourar e crocante.
9. Retiramos os pastéis em guardanapos de papel, também os cobrimos por alguns segundos para remover o excesso de gordura.
10. Feito! Os chebureks de acordo com esta receita passo-a-passo são crocantes, rosados, incrivelmente perfumados. Comemos imediatamente, até que eles tenham esfriado.
Pastéis crocantes: uma receita passo-a-passo para uma água mineral com cordeiro
Uma receita tradicional passo-a-passo para pastéis crocantes com borrego picado aromático. Também pode ser feito a partir de carne de cabra, que também é muito saborosa. A massa de pão torrada estará amassando em uma água mineral. Nós usamos água com gases. Se é muito salgado, por exemplo, Essentuki, então levamos isso em conta quando adicionamos sal.
Os ingredientes
• um copo de água mineral;
• 0,5 colher de chá açucar
• 0,5 colher de chá sais;
400 gramas de farinha;
• 1 colher de sopa de óleo mais para gordura profunda (quanto vai).
Para o recheio:
• 350-400 g de carne de carneiro;
• 5 ramos de salsa ou coentro;
• 2 cabeças de cebola;
• 1 dente de alho;
• pimenta preta, sal.
Cozinhar
1. Meça a água mineral, adicione sal e açúcar, adicione o óleo vegetal, mexa e despeje imediatamente a farinha. Amasse rapidamente a massa fresca até que os gases tenham escapado da água. Amasse a suavidade, remova-a por baixo de uma tigela invertida ou transfira-a para um saco de plástico normal, deixe repousar por cerca de meia hora.
2. Lavamos o cordeiro, limpe com guardanapos, gotas de água no recheio não são necessários. Torça através de um moedor de carne. Embora os asiáticos só peguem carne com duas facas grandes. Acredita-se que tal recheio seja mais saboroso.
3. Pique a cebola, adicione sal, pimenta, amasse com as mãos ou o pilão para destacar o suco. Nós derramamos para o carneiro torcido.
4. O toque final é o verde. O recheio delicioso é obtido com coentro. Qualquer um que não a ame pode adicionar salsa comum. Moer o dente de alho imediatamente.
5. Despeje todos os ingredientes em uma tigela de cordeiro, misture bem. Se a carne é preparada com antecedência, então a removemos na geladeira, deixe-a amadurecer.
6. Tiramos a massa, dividimos em várias partes. Cada peça deve primeiro ser arredondada pelas mãos e, em seguida, enrolada em um bolo fino. Para evitar que o rolo fique grudado, polvilhe levemente a farinha na bancada e peça por cima.
7. Agora, da maneira usual, colocamos o recheio, com um garfo esticamos uma camada uniforme. Nós apertamos as bordas do cheburek.
8. Aqueça o óleo vegetal fritando em uma frigideira grande ou em uma panela conveniente.
9. Coloque os pastéis. Cozinhe até dourar de um lado e depois do segundo.
Pastéis crocantes: receita passo a passo da massa de creme
Uma receita passo-a-passo para massa crocante de massa de creme. Para o recheio, você pode usar qualquer carne picada que você gosta.
Os ingredientes
• 1,5 colher de sopa. Água fervente;
• 3 colheres de sopa. farinha;
• 3 colheres de sopa de óleo;
• sal;
• 1 colher de chá açúcar granulado.
Recheio:
• 500 g de carne picada;
• 2 cebolas;
• especiarias.
Além disso, o óleo de fritura é de cerca de 250-300 ml.
Cozinhar
1. Meça a quantidade certa de água fervente, adicione o açúcar, sal, despeje três colheres de sopa de óleo vegetal e adicione uma xícara de farinha. Mexa rapidamente, esfriar um pouco, enquanto continua a misturar.
2. Adicione a farinha restante, amassar uma massa muito legal. Vai mentir um pouco, vai ficar mais suave. Colocamos na sacola, colocamos na geladeira, deixamos por meia hora.
3. Enquanto você pode fazer a preparação do recheio. Torça a carne se a carne picada não for picada. Pique ou torça as cebolas, misture com a carne. Tempere com sal e pimenta. Mexa
4. Tiramos a massa da geladeira, colocamos em uma mesa polvilhada com farinha. Divida em pedaços, role bolos finos.
5. Apresentamos o recheio, formamos os chebureks da forma clássica, apertamos cuidadosamente as bordas para que os sucos da carne não vazem.
6. Deite o óleo na panela. Fazemos a espessura da gordura profunda pelo menos dois centímetros para que os pastéis flutuem livremente, aquecemos no fogão.
7. Espalhamos os pastéis formados, fritamos no fogo um pouco acima da média por vários minutos de cada lado.
Pastéis crocantes: receita passo a passo de massa folhada
A receita passo a passo mais fácil para pastéis crocantes. Compramos massa folhada sem fermento. Nós usamos absolutamente qualquer carne para carne picada.
Os ingredientes
• pacote de massa (0,4-0,5 kg)
• 250-300 g de carne picada;
• cebola, especiarias;
• Fritadeiras para fritar.
Cozinhar
1. Para sair a massa com antecedência, descongelar.
2. Moer cebola, misture com carne picada, adicione especiarias para o recheio, você pode cortar um pouco de verduras. Mexa bem.
3. Nós pegamos um pedaço de massa, colocamos na mesa, polvilhemos um pouco de farinha e rolemos bem fininho o mais longe possível.
4. Chebureks podem ser feitos de forma clássica, para isso aplicamos um pires, cortamos. Ou nós esculpimos retângulos para que não haja desperdício.
5. Independentemente da forma usada, espalhe uma camada de carne picada em um meio, espalhe-a.
6. Lubrifique com água as bordas dos bolos que ficarão juntas. Nós esculpimos pastéis.
7. Pré-aqueça a gordura profunda, abaixe os produtos formados.
8. Frite as pastilhas em óleo até ficarem macias. Da massa folhada não são muito corados, pois geralmente não tem açúcar, mas é muito saboroso e crocante.
Pastéis crocantes - dicas e truques úteis
• Pastéis gordurosos são insípidos, então o óleo precisa ser aquecido bem para que não seja absorvido, e após a fritura, é imperativo colocar os produtos acabados em guardanapos.
• É importante apertar bem as bordas dos cheirosbos, caso contrário o suco vazará para uma fritadeira quente e “atirará”. Se as bordas da massa estiverem secas, você pode primeiro engraxá-las com água pura, para que elas se unam melhor.
• Se carne ou frango estiverem sem gordura, é melhor adicionar imediatamente um pouco de gordura picada no recheio.
• Massa esquerda? Dele você pode fritar pastéis incomuns com queijo cottage salgado. Queijo e ervas, com salsicha simples ou presunto, batatas e bacon.
• Se houver muita farinha nos chebureks, ela queimará no óleo, marcas marrons aparecerão e haverá muita fumaça na sala. Antes de colocar os produtos em gordura profunda, é aconselhável sacudir o excesso.
