Khichiny - tortillas com recheio. Eles podem ser um lanche independente ou usado em vez de pão. Para cozinhar, você não precisa de um forno, bolos são assados em uma panela e sem óleo. É muito conveniente, simples, economizando tempo. Até mesmo recheios de carne crua são perfeitamente assados, saborosos e suculentos. Aqui estão as melhores receitas passo-a-passo para o Hitchin.
Khichiny - princípios gerais de cozinhar
A massa clássica para este prato é misturada com kefir, mas você também pode usar ayran. Embora, em um iogurte normal ou leite fermentado, tudo funcione perfeitamente. Em geral, ele usa o produto de leite azedo que é encontrado na casa, mas é aconselhável não usar kefir de baixo teor de gordura.
O que mais é adicionado à massa:
• farinha;
• sal;
• refrigerante (nem sempre).
A massa tradicional é preparada sem rippers, mas muitas donas de casa ainda as adicionam. Soda dá maciez, porosidade, bolos são mais macios. Antes de formar o engate, a massa é deixada repousar por 15-20 minutos, para que o glúten da farinha inche, era mais fácil de sair. Recheios podem ser usados diferentes, mas três tipos de carne picada para hichin são os mais populares. Abaixo estão as receitas passo-a-passo para tortillas com batatas, queijo e carne.
Para assar em casa, você precisa de uma panela plana. Os mais deliciosos hitchines são obtidos em pratos de ferro fundido com um fundo grosso, são bem assados, o calor é distribuído uniformemente. Khichin é geralmente cozido sem tampa, mas se a carne estiver recheada, você pode cobri-la por alguns segundos. Bolos prontos são untados com manteiga imediatamente após o cozimento, empilhados uns sobre os outros. Eles podem ser comidos um de cada vez ou cortados em pedaços, como um bolo.
Hitchina: passo a passo com queijo e ervas
Um dos recheios mais populares. Em uma receita passo-a-passo, as vitrines estão cheias de suluguni. Mas você pode tomar outros tipos de queijo ou até mesmo uma mistura. Em qualquer caso, funcionará bem. Tome kefir gordo, se desejar, substituir o iogurte caseiro.
Os ingredientes
250 ml de kefir;
• 1 colher de chá cultivador;
• 2,5 xícaras de farinha;
• sal;
• 200 g de suluguni;
• um monte de dill;
• um punhado de salsa;
• 50 g de ameixas. óleos.
Cozinhar
1. Kefir frio não é necessário, deixe em temperatura ambiente ou aqueça suavemente. Adicione uma pitada de sal, depois farinha e cultivador. Se você usar bicarbonato de sódio, então usaremos metade da norma do cultivador e adicionaremos ao kefir juntamente com sal para que o ácido extinga o produto.
2. Amassar uma massa uniforme e macia, mas não torná-lo muito íngreme. Deve ficar mais suave do que para bolinhos, com uma ligeira pressão, uma cova irá aparecer.
3. Divida imediatamente em 6 partes. Se hitchins grandes forem preparados, então ele pode ser dividido em 4-5 partes.
4. Das peças fazemos bolas, cubra com um guardanapo por cima, deixe por quinze minutos.
5. Enquanto você pode cozinhar o recheio. Esmague o queijo ou rale finamente, dependendo do tipo de produto usado.
6. Ordene os verdes, enxágüe, seque e pique. Você pode usar apenas endro ou apenas salsa, por vezes, carne picada com cebola verde é preparada. Em geral, há total liberdade de ação, mas deve haver muita vegetação, cerca de dois grandes grupos.
7. Combine o queijo com ervas, mexa, o sal não é necessário, geralmente tudo é suficiente no queijo.
8. Voltamos ao teste. Pegue uma bola e achatar. Os caucasianos não usam um rolo. Mas se você não conseguir fazer isso, é melhor trabalhar com um rolo.
9. Coloque um pouco de recheio na parte central, divida visualmente o recheio de carne no número desejado de peças, para que as raças sejam as mesmas.
10. Reúna as bordas das tortilhas. Você deve pegar um pão com recheio.
11. Rode a costura para baixo, aplaine ou desenrole com um rolo. Acredita-se que ataques leves sejam mais saborosos.
12. Pré-aqueça a panela. Não há necessidade de lubrificar a superfície.
13. Coloque um bolo, prenda na panela com a mão, endireite.
14. Asse primeiro de um lado, depois vire e dourar o segundo lado. Não faça um fogo grande, a massa deve ser assada e o recheio deve aquecer e derreter.
15. Coloque o bolo em um prato e imediatamente engraxe com manteiga. Você pode simplesmente mover uma peça ou pré-derreter, use um pincel.
16. As seguintes cabanas são assadas da mesma maneira, empilhadas umas sobre as outras, engraxadas com óleo. Tortilhas rapidamente amolecer, eles devem ser servidos imediatamente.
Khichiny: receita passo a passo com batatas
Em uma receita passo a passo, o hychiny é cozinhado somente com batatas. Mas você também pode fazer o recheio com a adição de queijo, esta é uma opção muito popular e saborosa. A quantidade de queijo é arbitrária, mas geralmente não excede 30% da massa total de carne picada.
Os ingredientes
300 g de kefir;
• 3-3,5 xícaras de farinha;
• 2/3 colher de chá sais;
• 80 g de óleo de drenagem.
• 350 g de batatas;
• 1 cabeça de cebola;
• 0,5 bando de endro.
Cozinhar
1. Descasque as batatas, corte, coloque em uma panela. Adicione a água de modo que cubra apenas o vegetal, coloque no fogão. Deixe ferver rapidamente, então o fogo pode ser reduzido.
2. Ferva as batatas até ficarem macias, mas não precisa ferver fortemente para que o gosto não entre na água.
3. Corte a cebola em cubos pequenos, frite em 20 gramas de manteiga. O resto da gordura é deixado para engraxar o engate acabado. Se você não gosta de cebola frita, pode cozinhar o recheio sem ela.
4. Escorra a água da batata cozida, triture-a com purê de batatas, acrescente a cebola na manteiga e mexa. Nós saborear especiarias, esfriar o recheio.
5. Enquanto a batata esfria, faça a massa. Nós adicionamos refrigerante de prescrição ao kefir. Sal e mexa rapidamente. Bolhas aparecerão, o processo de apagamento irá. Vamos esperar um momento.
6. Adicione a farinha ao kefir, sove a massa, deve ficar macia, mas não pegajosa. Mash a suavidade, em seguida, cubra com um guardanapo, deixe repousar durante um quarto de hora em temperatura ambiente.
7. Corte o endro, mas você pode cozinhar sem ele. Adicione ao purê de batatas. Se o queijo é adicionado, também o colocamos nesta fase.
8. Retiramos a massa, dividimos em 5-7 partes, arredondamos cada pedaço, transferimos para uma superfície pulverulenta, desenrolamos um pequeno bolo.
9. Eu pus uma batata picada com uma cebola e um endro. Ligue as bordas do bolo.
10. Vire o engate do futuro, levemente polvilhe com farinha por cima e role suavemente um bolo fino com um rolo. Nós tentamos não quebrar.
11. Aqueça uma frigideira seca, coloque o engate. Cozinhando em um e no outro lado. Enquanto está assando, nós esculpimos os bolos restantes.
12. Transfira o produto acabado para um prato, cubra com manteiga.
Khichiny: receita passo a passo com carne
Uma das opções de enchimento mais satisfatórias e deliciosas. Em uma receita passo a passo, o hychiny prepara-se com carne picada crua, é importante assar bem os bolos, para não correr para retirar da panela. Mas muitas vezes há opções com produtos de carne prontos, frango, às vezes misturam-se com uma pouca quantidade de verduras, ervas, queijo. Esta massa é clássica e é preparada sem a adição de fermento em pó.
Os ingredientes
• 0,5 litros de kefir;
• farinha;
• sal;
• 700 g de carne;
• duas cebolas;
• especiarias;
• manteiga.
Cozinhar
1. É melhor começar com um teste para que ele se deite. Combine kefir, sal, mexa. Adicione a farinha peneirada, sove a massa até ficar homogêneo. Coloque em uma tigela, cubra com uma toalha, deixe descansar.
2. Lave carne ou aves, você pode combinar carne de vaca, porco, cordeiro, peru, frango ou qualquer outra espécie. Bem, se a carne não é completamente magra, coma gordura, o recheio será mais suculento.
3. Corte a carne em fatias, passe por um moedor de carne. Se a malha for grande, isso pode ser feito duas vezes.
4. Descasque algumas cabeças de cebola, corte em pedaços e torça também através de um moedor de carne, adicione à carne picada.
5. Certifique-se de pimenta o recheio, tempere com sal, se desejar, jogamos um ou dois dentes de alho, verdes picados. Você pode colocar temperos especiais para carne ou churrasco. Mexa bem.
6. Arrancamos um pedaço de massa do tamanho de uma maçã. Termine com nossas mãos, estenda um pequeno bolo.
7. Coloque o recheio de carne. Como em outras receitas, conecte as bordas das tortillas para fazer uma bola com um recheio dentro.
8. Vire a bola, esmague-a suavemente em um bolo liso com as mãos e, em seguida, enrole-a com um rolo. É importante não romper a massa, caso contrário, o recheio de carne vai liberar o suco na panela, ele vai queimar, fumaça, isso é indesejável.
9. Pré-aqueça a panela, coloque o engate preparado. Cozinhe primeiro sem tampa.
10. Assim que um lado estiver dourado, vire a tortilha e agora você pode cobrir a panela para que o recheio esteja completamente pronto.
11. A carne hychiny de acordo com esta receita passo-a-passo também é untada com manteiga. Se você não quer aumentar o conteúdo calórico dos bolos, então você pode lubrificar com uma gota de óleo vegetal, é bem distribuído sobre a superfície e também vai amolecer a crosta.
Hychins - dicas úteis e truques
• Para amassar a massa, você pode usar um misturador com um bocal especial ou uma máquina de pão. Eles ajudarão a reduzir o tempo, simplificarão o processo de cozimento.
• A massa para o hichin é perfeitamente armazenada na geladeira por até dois dias, mas você precisa colocá-la em um recipiente com tampa apertada ou em uma bolsa untada com uma gota de óleo vegetal.
• Além das coberturas clássicas, você pode cozinhar quiches com salsichas, presunto e queijo, queijo cottage salgado, abóbora, berinjela. Existem opções doces que você também pode tentar. A massa não muda, o açúcar não pode ser adicionado a ela.
• Para evitar que o bolo quebre, você primeiro precisa achatar as pernas com as mãos e depois rolar suavemente o rolo.
• Se a massa não se deitar um pouco, então será difícil desenrolá-la, o bolo rasgará, o recheio sairá e queimará.
