Frito crocante, rosado e brilhante rodeado de frutas ou batatas - uma bela vida ainda culinária na mesa festiva. É duplamente bom que cozinhar frango assado em chapa no forno não requer habilidades culinárias especiais.
Toda dona de casa tem receitas semelhantes, mas às vezes eu quero adicionar variedade ao menu da família festiva. Então, vamos ver que segredos de cozinhar frango em papel alumínio no forno, em receitas passo a passo, são armazenados em cadernos culinários de donas de casa experientes e chefs profissionais.
Receitas de frango passo-a-passo em papel alumínio no forno - princípios tecnológicos básicos
O frango é um dos pratos de carne mais comuns, e há muitas opções para a sua preparação, e cada um deles é especial. A carne dietética contém muitas substâncias úteis necessárias para o corpo humano. A carne desta ave é combinada com quase todos os vegetais, frutas, cereais: pode ser cozinhada separadamente e servida com qualquer prato lateral, ou você pode enchê-la. Você pode assar frango ou suas partes individuais em uma luva, papel alumínio ou apenas em forma. Cada um desses métodos dá à carne um sabor novo e peculiar.
Se você assar o frango sem o uso de gorduras, em seu próprio suco, o conteúdo de calorias do prato é reduzido significativamente. O mais útil é o peito de frango, descascado da pele - ele contém muitas proteínas e praticamente não tem gordura, mas para a sua preparação no forno você precisa adicionar mais vegetais para dar suculência.
A escolha do frango deve ser abordada com muito cuidado, pois o sabor do prato dependerá dele. O mais útil e delicioso - carne de aves cultivadas em um piquete. Não compre pássaros congelados. Em primeiro lugar, perde o sabor após o descongelamento e, em segundo lugar, muitos fabricantes inescrupulosos injectam até 40% de água, ganhando assim com o seu peso.
Como determinar o frescor da carne?
Carne de frango fresco tem uma cor rosa claro, pele ligeiramente húmida e amarelada com uma tonalidade rosa. Se o frango é jovem, sua gordura tem um tom mais claro.
A carcaça de frango deve ser elástica, densa, não escorregar e não grudar. A idade da carcaça também pode ser determinada pela ponta da mama: a ave jovem tem uma ponta cartilaginosa facilmente dobrada.
A carne fresca primeiro cheira a umidade e depois tem um odor azedo ou pútrido.
Para o frango, você pode pegar um monte de bouquets picantes de ervas e especiarias.
Receita passo-a-passo para frango assado em papel alumínio no forno
Esta é a receita passo a passo mais simples para o frango em papel alumínio no forno, não requer habilidades especiais, e o resultado é um prato perfumado e saboroso que irá decorar qualquer mesa.
Ingredientes
Refrigerado 1 pc. (2-2,2 kg)
Maionese 67% 3 colheres de sopa. l
Sal 16 g / 1 kg de carne
Mistura de pimentas
Alho 6-7 dentes
Cozinhando:
1. Prepare o frango para assar. Moer a carcaça, lave-a bem e seque com um guardanapo. Esfregue com sal e deixe descansar por 30 minutos. Para que o frango fique mais suculento, você deve levar uma carcaça gelada, não congelada.
2. Enquanto o frango absorve sal, faça a marinada. Pegue um recipiente conveniente e coloque a maionese, adicione pimenta. Descasque o alho, pique em mingau e adicione à mistura de maionese e pimenta, misture bem. Se desejar, a maionese pode ser substituída por creme azedo e adicionar outros temperos para o frango.
3. Marinar o frango. Cubra com marinada e não se esqueça de engraxar o interior. Coloque na geladeira por várias horas. Lembre-se: quanto mais tempo ele ficar na marinada, melhor, então, se possível, ele deve ser mantido na geladeira durante a noite.
4. Quando o frango estiver pronto para assar, enrole-o em papel alumínio, aqueça o forno a 200 graus e deixe assar por 1 hora. O tempo de cozimento pode variar dependendo das características do forno e do tamanho do frango. Expanda o papel alumínio 15 minutos antes de cozido para que o frango adquira uma cor rosada. Você pode verificar a prontidão perfurando a carcaça: se o suco de luz se destaca, então você já pode tirá-lo do forno.
5. Sirva legumes frescos, cozidos ou batatas fritas para o frango assado. Coloque o frango em um prato coberto com alface, enfeite com folhas ou raminhos de verduras apimentadas. Separadamente, sirva tomate ou molho de mostarda. Você pode cozinhar vários molhos para escolher.
Forno, frango, batata e queijo em papel alumínio no forno: uma receita passo a passo
Apesar do grande número de receitas em que o frango continua a ser o principal ingrediente, o sabor do prato é sempre diferente, pois é complementado com produtos que dão à carne de frango um novo sabor e aroma. A receita apresentada passo a passo descreve um método de cozinhar frango em papel alumínio no forno com a adição de batatas, laranjas e queijo.
Ingredientes
Carcaça de frango 1 pc.
Batata 500 g
Queijo duro 300 g
Laranja 3 Pcs.
Sal 3 colheres de sopa. l
Cúrcuma 0.5 colher de chá
Pimenta preta moída 1 colher de chá
Ervas provençais 1,5 colher de chá
Páprica moída 1 colher de chá.
Cozinhando:
1. Processe o frango: lave, remova as falanges extremas, corte a glândula no cóccix. Para remover o excesso de água, seque com um pano. Esfregue-o com uma mistura de suas especiarias secas e moídas.
2. Esprema o suco de laranja, coloque o frango sobre ele e coloque-o na geladeira por várias horas.
3. Corte as batatas descascadas em pequenos palitos de 2-3 cm, sal e pimenta.
4. Rale o queijo em um ralador grosso.
5. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Cubra o fundo da panela com papel alumínio. Coloque o frango no centro e os pedaços de batata ao redor. Polvilhe as batatas com queijo ralado. Cubra o frango com papel alumínio, sele-o bem, dobrando as bordas da folha superior. Se estiver mal selado, o suco fluirá para uma assadeira e queimará, e a carne ficará seca.
6. Asse o frango por 1 hora, depois remova a camada superior da folha e deixe dourar.
7. Prossiga para cozinhar o molho. Coloque creme no fogo. Derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha. Passe até dourar. Mexa continuamente para que a farinha não queime. Despeje em creme e sal a ferver. Retire o molho do fogo e bata bem até ficar homogêneo. Se desejar, os greens picados podem ser adicionados a ele.
Receita passo-a-passo para frango com marmelo e arroz na folha de forno
Frango com marmelo e arroz é um prato muito original que não requer esforço. Você também pode cozinhar tal prato com qualquer outro cereal, desde que qualquer prato lateral vai bem com frango assado.
Ingredientes
Frango refrigerado 1 pc.
Marmelo grande 3 pçs.
Creme de Leite 20% 200 g
Arroz de grão longo, cozido a vapor 200 g
Cebola branca 2 pcs.
Espinafre 400 g
Suco de maçã 50 ml
Maçãs 400 g
Mel líquido 2 colheres de sopa. l
Estragão 200 g
Alho 3 dente.
Sal
Pimenta preta moída
Pimenta
Cravo
Coentro
Gengibre
Canela
Cúrcuma
Orégano
Kari
Cozinhando:
1. Enxaguar e encher com arroz. Deixe molhar-se por 30 a 40 minutos.
2. Aperte o frango, corte o excesso de gordura, enxágue com água corrente. Blot a água com um guardanapo. Você pode pegar qualquer frango: caseiro ou "loja", mas vale lembrar que as carcaças de frango são muito mais suculentas do que as caseiras, embora menos úteis. O frango doméstico tem mais penas, então ele precisará ser adicionalmente moído. Esfregue-o completamente com especiarias por todos os lados. Não se esqueça do interior do frango.
3. Descasque o alho, pique e coloque no mel. Mexa bem a mistura e unte o frango. Deixe marinar por 3-4 horas.
4. Deite um pouco de óleo vegetal numa frigideira quente. Lave o marmelo, corte em fatias pequenas e coloque em uma panela. Frite por 3-4 minutos.
5. cebolas descascadas, corte em meio anéis e adicione ao marmelo. Passe por mais 5 minutos. Deite o sumo de maçã, mexa-se e deixe-o por baixo da tampa por mais alguns minutos, depois retire do fogo.
6. Enquanto o frango estiver em conserva, coloque o arroz cozido em água salgada. Deve ser fervido até meio cozido, pois vai chegar ao forno. Escorra, lave com água fria, deixe escorrer.
7. Encha o frango com arroz e coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio. Arrume as fatias de marmelo com cebola ao redor da carcaça, cubra com uma segunda folha, prendendo firmemente as bordas da folha.
8. Asse frango por uma hora a uma temperatura de 180-200 ° C. Expanda 15 minutos antes de estar pronto para dourar.
9. Prossiga para cozinhar o molho. Lave o espinafre, corte em pedaços pequenos e ferva. Limpe-o através de uma peneira, juntamente com uma decocção.
10. Lave, descasque e ferva as maçãs e depois moa.
11. Moer folhas de estragão, adicione ao creme azedo e sal. Misture o espinafre com maçãs e creme azedo. Bata a mistura resultante com um liquidificador até ficar homogêneo.
12. Sirva o frango separadamente.
Dicas úteis e truques para uma receita passo-a-passo para cozinhar frango em papel alumínio no forno
- É melhor assar o frango em uma forma de ferro fundido ou cerâmica, e não em uma assadeira. Os lados altos destes tanques não aquecem imediatamente e dão calor à carne uniformemente de todos os lados.
- Existem dois tipos de folhas: para assar e armazenar alimentos, por isso, ao escolher uma folha, você precisa prestar atenção à sua finalidade.
- Ao assar frango em papel alumínio, deve ser lembrado que o lado brilhante da folha reflete melhor o calor do que o mate, então você precisa envolver a carne com o lado brilhante para dentro.
- As bordas da folha devem estar voltadas para cima para que o suco pingando não vaze no molde. Também é necessário cobrir completamente a carne com papel alumínio e certificar-se de que não há cantos abertos.
- É melhor tomar frango gelado em vez de congelado, porque depois do descongelamento, o frango assado perde a suculência e se torna mais seco.
- A carcaça deve drenar bem após a lavagem. Seria melhor se você limpasse com uma toalha de papel. Se estiver molhado, uma batata frita não funcionará.
- Para que o frango fique marrom, é necessário 20 minutos antes de estar pronto para abri-lo por cima e despejar o suco vazado.
- Para descobrir se a carne está pronta, basta olhar para as bordas da folha: se elas estão enegrecidas, está pronto. Você também pode abrir levemente o papel alumínio e perfurá-lo no lugar mais espesso - suco leve indica prontidão.
