Caldo de galinha com vermicelli é uma refeição saudável, mas leve que não só irá saturar e aquecê-lo no tempo frio, mas também irá ajudá-lo a recuperar após uma doença.
Caldo de galinha com macarrão - princípios básicos de cozinhar
A base do prato é um caldo de galinha rico e dourado. É inaceitável cozinhar um caldo de cubos. Deve ser cozido de acordo com todas as regras para fazer um prato saboroso e saudável.
O caldo de galinha pode ser preparado com antecedência, congelado e usado para cozinhar, se você precisar cozinhar a sopa rapidamente.
O frango é lavado, verifique se é bem eviscerado e depenado. Todo excesso é removido. Então a carcaça é cortada em pequenas porções. Espalhe em uma panela e despeje a água. Coloque em fogo médio. A partir do momento da ebulição, remova a espuma e reduza o fogo ao mínimo.
No caldo coloque a cebola descascada, cortada em salsa e raízes de aipo, um par de cenouras ou outros vegetais. Cozinhe por mais meia hora. Se o frango for caseiro, cozinhe por pelo menos uma hora. Em seguida, os legumes e carne de frango são removidos do caldo. Jogue fora os legumes e filtre o caldo em si.
A carne é separada dos ossos. O caldo é despejado na panela, devolvido ao fogo e, a partir do momento da fervura, colocar a aletria. Em seguida, adicione o frango, sal e tempere com especiarias.
Receita 1. Caldo de Frango Simples com Aletria
Os ingredientes
caldo de galinha - três litros;
sal;
aletria - 250 g;
frango cozido - 400 g;
pimenta moída;
cenoura;
folha de louro;
batatas - quatro tubérculos;
greens;
arco - cabeça.
Método de cozimento
1. Filtre o caldo de galinha acabado removendo a carne dele. Despeje na panela e coloque no fogão.
2. Descasque cebolas e cenouras. Corte a cebola no meio ao meio e coloque no caldo. Separe a carne de frango dos ossos e corte em pedaços pequenos. Moer cenouras em um ralador. Coloque tudo em uma panela.
3. Descasque as batatas e corte em pedaços pequenos. Coloque o vegetal em um caldo fervente e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
4. Retire a cebola, adicione vermicelli, sal e tempere com especiarias. Cozinhe por mais cinco minutos. Retire do fogão e despeje imediatamente as placas.
Receita 2. Caldo de Frango com Vermicelli de Arroz
Os ingredientes
dois peitos de frango;
sal de mesa;
100 ml de molho de soja;
1,5 litros de caldo de galinha;
30 ml de xerez;
100 g de vermicelli de arroz;
pimenta preta moída;
100 g de champignons;
três penas de cebola verde.
Método de cozimento
1. Os peitos de frango são lavados e secos com uma toalha de papel. Corte a carne em tiras através das fibras. Coloque em uma tigela, pimenta, despeje Sherry e molho de soja. Misture e deixe por 15 minutos.
2. Limpe os champignons com uma esponja úmida e corte em fatias finas.
3. Nós quebramos vermicelli de arroz em tiras curtas. Ferva em água fervente, seguindo as recomendações da embalagem. Nós reclinamos em uma peneira.
4. Coloque a carne em uma panela com caldo de galinha fervente. Assim que o conteúdo começar a ferver, coloque em uma panela de champignon. Cozinhe por 20 minutos, tampe por 20 minutos.
5. Coloque o vermicelli de arroz cozido no caldo, misture, deixe ferver e coloque em placas. Polvilhe com cebolinha picadinha e sirva.
Receita 3. caldo de galinha com macarrão e miudezas
Os ingredientes
um punhado de aletria;
pimenta moída;
três litros de água potável;
batatas - três tubérculos médios;
ventrículos de galinha - 250 g;
sal;
corações de galinha - 100 g;
cebola;
um peito de frango;
cabeça de cebola;
fígado de galinha - 300 g;
cenoura.
Método de cozimento
1. Lave corações e estômagos de galinha. Retire todo o excesso e coloque em uma panela. Encha com água. Descasque a cebola e coloque na água. Coloque no fogão. Ligue o fogo médio e leve para ferver. Remova cuidadosamente a espuma e torça o fogo. Cozinhe por cerca de uma hora. Retire do fogão, retire as miudezas e cebola do caldo. Jogue a lâmpada. Coe o caldo.
2. Rasgue o peito de frango cozido com as mãos em pedaços pequenos. Coloque a carne no caldo.
3. Corte os corações em círculos e os estômagos em tiras. Envie miudezas para uma panela de caldo.
4. Classifique os fígados de frango, limpos de filmes e veias. Lave e deixe ferver em uma panela separada por 20 minutos. Retire, deixe esfriar e corte em pedaços pequenos. Envie para o pote de caldo.
5. Descasque e lave as batatas e cenouras. Moer: batatas - em cubos, cenouras - em pequenas fichas. Coloque os legumes em uma panela, pimenta, sal e adicione vermicelli. Cozinhe por mais cinco minutos. Retire a panela do fogão, despeje o caldo de galinha em pratos e sirva, adicionando a cada pitada de ervas frescas.
Receita 4. Caldo de galinha com macarrão e cogumelos
Os ingredientes
caldo de galinha - três litros;
sal;
frango cozido - 300 g;
pimenta moída;
cogumelos da floresta - 200 g;
aletria - 300 g;
cenoura;
manteiga - 20 g;
cabeça de cebola.
Método de cozimento
1. Cogumelos da floresta descascar, lavar, colocar em uma panela, despeje água e deixe ferver por 20 minutos. Em seguida, jogue-o em uma peneira, deixe esfriar e corte os cogumelos em pedaços pequenos.
2. Pique a cabeça de cebola descascada. Passe em uma panela na manteiga até dourar. Adicione os cogumelos e continue a fritar, mexendo sempre, por três minutos.
3. Descasque, lave e pique as cenouras em um ralador fino. Adicione as cenouras raladas à panela, encha com o caldo e mantenha o fogo até ferver. Adicione a carne de frango na panela, cozinhe por mais 20 minutos, coloque a aletria no caldo, cozinhe por mais 3 minutos, sal e pimenta. Arrume em pratos e sirva, colocando creme azedo, croutons de centeio e verduras picadinhas em cada colher.
Receita 5. Caldo de galinha com aletria e ovo
Os ingredientes
caldo de galinha - três litros;
sal;
peito cozido ou presunto;
dois ovos;
uma grande cenoura;
aletria - 200 g;
raiz de salsa;
batatas - quatro tubérculos;
vagem de pimentão;
arco - cabeça.
Método de cozimento
1. Coe o caldo de galinha e despeje na panela. Lave, pimenta, limpe, corte o caule e limpe as sementes. Corte a vagem ao meio. Descasque a raiz e a cebola da salsa. Coloque os legumes no caldo.
2. Coloque a panela em fogo moderado e cozinhe até ferver. Em seguida, reduza o fogo e continue cozinhando.
3. carne de frango em pedaços pequenos e coloque em uma panela. Cozinhe por mais 20 minutos Retire os vegetais do caldo e descarte.
4. Descasque e lave as cenouras e batatas. Moer cenouras, esmagar batatas em cubos pequenos. Coloque tudo em uma panela com caldo de carne, sal e cozinhe por cerca de 15 minutos, depois despeje o vermicelli.
5. Após cerca de cinco minutos, coloque os ovos levemente batidos em um caldo em um córrego fino. Desligue o fogo imediatamente e sirva com verduras.
Receita 6. Caldo de galinha com aletria e queijo
Os ingredientes
caldo de galinha - três litros;
sal de mesa;
cebola - duas cabeças;
pimenta moída;
dreno de óleo. - 30 g;
aletria - 200 g;
queijo processado - dois pcs .;
peito de frango cozido - 200 g;
batata - três tubérculos;
uma pequena cenoura.
Método de cozimento
1. Descasque a cebola, lave e pique finamente. Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso. Coloque a cebola e passe até ficar transparente.
2. Descasque, lave e pique as cenouras com um ralador. Adicione-o à cebola e continue a ferver, mexendo sempre, até ficar macio.
3. Deite o caldo de galinha. Desmonte o peito de frango em pedaços pequenos. Descasque, lave e pique as batatas em pedaços pequenos. Coloque tudo no caldo.
4. Leve o conteúdo a ferver, ligue o fogo e continue a cozinhar até os legumes ficarem macios.
5. Rale o queijo processado. Coloque a aletria e o queijo ralado na panela. Sal, misture e cozinhe por cinco minutos. Sirva quente com croutons e ervas.
Receita 7. Caldo de galinha com aletria e tomate
Os ingredientes
filé de frango - 400 g;
uma mistura de pimentas;
vermicelli fino - 100 g;
sal;
quatro tomates;
verduras frescas;
alho - três dentes;
meio limão;
óleo vegetal refinado;
cebola.
Método de cozimento
1. Coe o caldo de galinha e despeje na panela.
2. Mergulhe os tomates frescos em água fervente, depois remova a casca fina deles. Moer a polpa de tomate com um liquidificador até ficar homogêneo.
3. Descasque e passe o alho e a cebola em óleo vegetal. Adicione o purê de tomate à cebola frita e deixe ferver por dois minutos.
4. Desmonte o frango cozido em fibras finas.
5. Coloque a cebola frita com tomates no caldo. Agora adicione a aletria e o frango à panela. Tempere tudo com uma mistura de pimenta e sal. Cozinhe o caldo por mais três minutos, adicione verduras picadas e desligue o fogo. Organize em placas. Coloque fatias de limão em cada um e sirva.
Caldo de galinha com macarrão - dicas e truques
Para que o caldo não se transforme em mingau, a aletria é adicionada a ele por último.
Certifique-se de esticar o caldo acabado.
Para tornar o caldo transparente e bonito, adicione uma cebola inteira e cenoura no processo de cozimento.
Para caldo, use apenas aletria de primeira qualidade.
