Curiosamente, mas na maioria das vezes os mais deliciosos doces são obtidos a partir de produtos básicos.
Pães comuns com açúcar podem ser preparados em poucos minutos de massa chique, deliciando sua família com bolos caseiros para o chá.
Ou você pode gastar um pouco mais de tempo e surpreender seus entes queridos com deliciosos bolos de fermento de açúcar. Existem muitas receitas - você escolhe.
Rolos de Açúcar - Princípios Gerais
Principalmente eles usam um conjunto padrão de produtos: ovos, fermento, farinha, manteiga, açúcar. Dependendo do tipo de massa, a levedura é substituída por kefir, leite e iogurte.
A massa de fermento misto é permitida a subir, esmagada, novamente deixada de lado para aumentar, após o que forma pãezinhos. Eles são dispostos em uma assadeira untada, dar-lhes tempo para subir novamente e enviados para o forno.
A massa sem fermento acabada é envolvida em um filme ou coberta com uma toalha e removida por um tempo. Forme pães, assar.
A forma de pãezinhos pode ser absolutamente qualquer: bolas, pretzels, rolos e muito mais.
1. Pães de fermento com açúcar: uma receita passo a passo
Ingredientes para a massa:
• levedura instantânea - 15 g;
• açúcar - 2 punhados;
• 2 ovos;
• um pedaço de manteiga;
• um pouco menos que um copo de leite;
• uma pitada de sal;
• farinha - 450 g.
Para polvilhar:
• açúcar - 6 colheres de sopa. colheres.
Para pães de lubrificação:
• manteiga - 30 g.
Método de Culinária:
1. Despeje o fermento com o açúcar em uma tigela grande com água aquecida. Mexa bem até dissolver e deixe por um tempo,
para formar bolhas.
2. Derreta a manteiga em uma frigideira, despeje em outra tigela, deixe esfriar, adicione os ovos, leite, um pouco de sal, misture bem.
3. Despeje o fermento em ovos, leite e manteiga, adicione a farinha, sove a massa bem e deixe por alguns minutos para levantar novamente.
4. Amassar novamente a massa exuberante e bem assente com as mãos e dividir em pedaços, cerca de 80 g cada.
5. Estenda todas as peças, por sua vez, com um rolo, graxa com manteiga líquida, despeje um pouco de açúcar no meio.
6. Polvilhe o bolo polvilhado, role as bordas.
7. Enrole os rolos ao meio e corte no meio em duas partes iguais.
8. Forme as bordas cortadas na forma de um coração.
9. Coloque todos os pães em uma folha de fritura forrada com pergaminho, coloque em forno quente e asse um pouco menos de meia hora a temperatura moderada.
10. Resfrie os pães acabados sob uma toalha úmida.
2. Bolinhos de baunilha com açúcar: uma receita passo a passo
Ingredientes
• farinha - 850 g;
• açúcar - 2 punhados;
• fermento - um pequeno pedaço;
• vanilina, sal - 10 g cada.
Para pães de lubrificação:
• óleo vegetal - 30 ml.
Para polvilhar:
• açúcar - 2 punhados.
Método de Culinária:
1. Despeje uma xícara e meia de água ligeiramente aquecida em uma tigela funda, coloque o fermento nela, adicione o açúcar e misture bem até
dissolução.
2. Deite 80 gramas de farinha, mexa, cubra com um pano limpo e deixe formar pequenas bolhas.
3. Despeje a baunilha no líquido com fermento, sal, a farinha restante (se não o suficiente, você pode adicionar um pouco mais), sove a massa.
4. Divida a massa em duas partes iguais.
5. Desenrole em pequenas camadas quadradas.
6. Unte cada quadrado com manteiga e polvilhe com açúcar.
7. Enrole com um rolo.
8. Corte os rolos resultantes em pedaços pequenos.
9. Para moer cada pedaço cortado em um lado, mergulhe no açúcar e coloque a assadeira preparada.
10. Deixe os pães por alguns minutos para subir levemente, coloque em forno a ferver, leve ao forno a temperatura não alta por não mais do que 20 minutos.
11. Esfrie os pães acabados.
3. Pães Diet com açúcar e sementes de papoula
Ingredientes para amassar massa:
• farinha - pouco mais de meio quilo;
• 15 g de levedura instantânea;
• meio copo de açúcar;
• uma pitada de sal;
• água mineral com gás e água filtrada comum - 1 parte de vidro cada;
• óleo vegetal - 30 ml.
Recheio:
• papoula - 10 colheres de sopa. colheres;
• açúcar - 250 g.
Para pães de lubrificação:
• chá forte com açúcar.
Método de Culinária:
1. Em um recipiente grande, misture todos os ingredientes secos.
2. Deite água mineral e gás em água filtrada, aqueça ligeiramente.
3. Deite óleo vegetal e água quente nos ingredientes secos e mexa bem.
4. Amassar rapidamente a massa, cubra com uma toalha e deixe crescer um pouco.
5. Poppy mergulhe em água quente. Após o inchaço, coloque a papoula em uma peneira fina para o copo da água.
6. Misture a papoula inchada com o açúcar.
7. Divida a massa bem levantada em pedaços pequenos, enrole em bolos finos, cubra com sementes de papoula e açúcar e envolva-a com um rolo.
8. Corte todos os rolos em pedaços e unte com chá fresco, forte e doce.
9. Coloque os pães na assadeira preparada, deixe crescer um pouco e coloque no forno por meia hora, leve ao forno a uma temperatura de 190 graus.
10. Lubrifique os pães assados com sementes de papoula e o açúcar quente novamente com chá e deixe esfriar.
4. Rolos de açúcar com iogurte sem fermento
Ingredientes
• farinha - 450 g;
• iogurte caseiro - 400 ml;
• 130 g de açúcar;
• uma pitada de refrigerante e sal;
• óleo vegetal - 20 ml.
Para polvilhar:
• 120 g de açúcar.
Para iogurte caseiro:
• morangos frescos - 10 bagas;
• creme 15% de gordura - 1 frasco pequeno.
Método de Culinária:
1. Faça iogurte caseiro: lave os morangos, separe os cortes, moa as frutas no liquidificador. Transfira o purê de morango em uma xícara pequena, adicione o creme e bata com a batedeira por 2 minutos.
2. Em uma tigela adequada, misture todos os ingredientes secos.
3. Mexa o iogurte caseiro com óleo vegetal.
4. Despeje iogurte e manteiga em um copo com ingredientes secos, cuidadosamente amasse a massa até ficar macia.
5. Forme pãezinhos de várias formas, polvilhe com açúcar, coloque uma folha de papel vegetal, coloque em forno quente e asse por cerca de 25 minutos.
6. Coloque os pães assados em uma placa grande e fria.
5. Rolinhos de açúcar com kefir: uma receita passo a passo
Ingredientes
• 450 g de farinha;
• açúcar - 130 g;
• fermento em pó para massa, bicarbonato de sódio, sal - 15 g cada;
• meio pacote de manteiga;
• kefir sem gordura - 250 ml;
• óleo vegetal - para pães de lubrificação.
Para polvilhar:
• 130 g de açúcar
Método de Culinária:
1. Mexa todos os ingredientes secos, adicione manteiga levemente derretida, corte um pouco com um garfo.
2. Deite o kefir não muito frio, misture rapidamente.
3. Divida a massa amassada em duas partes iguais, enrole cada uma em uma bola, alise com uma palma levemente.
4. Cada bola achatada é cortada em 6 rolos, colocados em uma folha de fritura forrada com pergaminho, graxa com manteiga e polvilhe com açúcar.
5. Coloque em forno quente por 15 minutos.
6. Sirva os pãezinhos levemente resfriados para o chá, coloque uma tigela ao lado dele com qualquer geleia ou geleia.
6. Bolos com açúcar de massa de fermento puff
Ingredientes
Para massa folhada:
• farinha premium - pouco mais de meio quilo;
• 2 embalagens de manteiga;
• levedura instantânea - 15 g;
• um pouco menos que um copo de leite;
• meio copo de água filtrada;
• 1 ovo;
• 130 g de açúcar;
• sal - uma pitada.
Para polvilhar:
• açúcar - 3 punhados.
Para pães de lubrificação:
• um pedaço de manteiga.
Método de Culinária:
1. Amassar o fermento de massa folhada: em meio copo de água morna, dissolver o fermento com 50 g de açúcar, deixe descansar um pouco. Despeje o leite, quebre o ovo, mexa bem com um garfo. Na mesa, misture a farinha peneirada com o açúcar restante, sal. Coloque a manteiga na farinha e pique devagar com uma faca, misturando-a gradualmente com farinha. Despeje fermento dissolvido em farinha e manteiga, sove a massa muito rapidamente. Forme uma pequena bola a partir da massa resultante. Enrole a massa em um saco e coloque na geladeira por várias horas.
2. Retire a massa da geladeira, esfriar um pouco e corte em tiras pequenas, graxa com manteiga, polvilhe com o açúcar.
3. Coloque os pães resultantes em uma folha de pergaminho, coloque em forno quente e leve ao forno a uma temperatura de 230 graus até dourar.
4. Bolos prontos para esfriar e servir para o chá.
Bolos de levedura e sem fermento com açúcar - truques e dicas
• O teste de levedura deve subir várias vezes, depois os pães ficam macios e arejados.
• A massa não grudará nas mãos ao formar bolos, se derramar um pouco de manteiga ao amassar.
• Tente usar o mínimo possível de farinha ao desenrolar a massa, caso contrário os rolos não sairão exuberantes.
• Os pães não desbotarão se forem colocados em uma assadeira bem oleada ou em papel vegetal. Se o coque repentinamente começar a queimar por cima, eles podem ser cobertos com papel molhado durante o cozimento.
• Se você cozinhar bolos sem fermento, por exemplo, em kefir, iogurte, retire os produtos lácteos da geladeira com antecedência.
• Se a massa de levedura exigir vários levantamentos, recomenda-se limpar a massa de fermento depois de amassar por algum tempo para o lado “para relaxamento”, para que os pãezinhos não fiquem amarrotados, exuberantes.
• Bolos de levedura durante o cozimento aumentam de volume de duas a três vezes, portanto, recomenda-se fazer bolinhos de massa crua, coloque-os em uma assadeira a uma distância uns dos outros.
• Os bolos adquirirão uma bela tonalidade dourada se você os untar com manteiga liquefeita, uma mistura de gema, água e açúcar, ou chá doce forte antes de borrifar com açúcar antes de assar.
• Pães comuns com açúcar podem ser mais interessantes adicionando frutas cristalizadas, passas, damascos secos à massa. O aroma e sabor especial será dado por especiarias: canela, baunilha, cravo.
• Geléia, geléia, geléia, leite condensado, uma variedade de cremes podem ser servidos com pãezinhos com açúcar. Bon appetit.
