No verão, eu não quero ficar perto do fogão, ligar o forno e comer alimentos muito gordurosos e altamente calóricos. Mas poucas pessoas recusam morangos, assim como sorvete. Como sair de uma situação em que todos querem um saboroso e doce, e apenas um tipo de forno ou fogão está associado à abertura de um vulcão trêmulo? Nós resolvemos o problema rápida e eficientemente: este é o caso quando você pode usar os serviços da indústria alimentícia e uma rede de varejo para "matar dois coelhos com uma só cajadada", saborear uma sobremesa gelada de morango e não subir perto do fogão.
Pão de ló de morango - princípios tecnológicos básicos
Sponge cake é um produto universal semi-acabado para criar sobremesas, e vai bem com muitas adições a ele. Quaisquer bagas e frutas, chocolate, queijo cottage, queijo creme, cremes de proteína, sorvete, nozes, geleia ou marmelada são adequados aqui.
Se você ainda quiser fazer um biscoito, então no verão é melhor usar o método frio de sua preparação. Só não se esqueça de verificar a frescura dos ovos. O esplendor da mistura de bolo de biscoito depende disso. O bolo é preparado facilmente: 25 g de açúcar e a mesma quantidade de farinha são necessários para um ovo médio. Se você preferir biscoito de chocolate, combine a farinha com o cacau, em partes iguais, mas preservando a proporção geral. Para um biscoito cremoso, adicione a manteiga à massa, 10 g para cada ovo. No cozimento a frio, as proteínas e as gemas são separadas e batidas separadamente: as proteínas são pré-resfriadas e as gemas são moídas com açúcar e depois combinadas com farinha e massa protéica. Para preparar um biscoito cremoso, adicione a manteiga batida às gemas.
A massa deve ser imediatamente colocada no forno, certifique-se de pré-aquecê-lo primeiro. Um biscoito é cozido por cerca de 20 a 25 minutos. Antes de aumentar o produto semi-acabado em 3 vezes e a aparência de uma crosta característica na superfície, o forno não pode ser aberto, e é aconselhável não colocar panelas pesadamente sobre o fogão ao assar um biscoito para proteger a delicada sobremesa do estresse mecânico.
Existem outras maneiras de preparar uma mistura de bolachas, mas elas demoram mais tempo. Talvez, no verão, para uma sobremesa feita de biscoito com morangos, você seja guiado por apenas um princípio básico: vá ao supermercado, escolha os alimentos que deseja comer. Claro, carne e peixe com um biscoito não devem ser combinados, mas todo o resto parecerá muito apetitoso na composição com o tema "Verão e pão de ló com morangos".
Vamos dar uma olhada.
1. Bolo de Morango - Bolo de Sorvete de Verão
Um conjunto de ingredientes:
Creme de confeitaria, gelada 33% 0,45 L
Leite condensado 8,5% 200 g
Morango, grande 0,5 kg
Suco, morango natural 300 ml
Gelatina 60 g
2 pão de ló
Xarope de chocolate (para decoração) 50 g
Cozinhando:
Cozinhando geléia. Dissolva a gelatina no suco, para isto aquecemos um copo (200 ml) de suco e dissolvemo-nos. Misture com o resto do suco. Nós espalhamos 500 g de morangos frescos na forma e enche-o de suco. Deixe na geladeira por 3-4 horas.
Uma hora antes da geléia de morango com bagas deve endurecer, começamos a bater o creme gelado. Uma vez que a receita afirma que é necessário muito creme, e eles são batidos qualitativamente somente em um pequeno volume, até 300 ml, depois misture-os em partes, dividindo o peso total pela metade. Em seguida, misturando o chantilly, introduza gradualmente o leite condensado, continuando a bater por mais quinze minutos. Geléia de morango com bagas, corte em cubos. Misture delicadamente as fatias de gelatina com metade do chantilly. A segunda parte de chantilly com leite condensado é deixada para cobrir a superfície do bolo. Espalhemos o primeiro bolo de bolacha na forma, espalhe a massa de geleia-cremosa, espalhe o segundo bolo de bolacha em cima, que engraxamos em cima com parte do chantilly com leite condensado. Agora envie para o freezer por pelo menos 6 horas.
Corte os morangos restantes ao meio e decore a superfície do bolo congelado. Despeje uma fina calda de calda de chocolate. Coloque em outro 20-30 minutos no congelador.
2. Bolo de esponja com morangos e caçarola de semolina
Quem se recusa a mingau de manhã? Crianças. Mas eles nunca vão desistir de uma sêmola bonita e saborosa, que é quase invisível em um prato.
Ingredientes
Biscoito semi-acabado 1 un.
Leite 1,0 L
Óleo 50 g
Sêmola 120 g
Sal e açúcar a gosto
Creme azedo, natural
O morango é maior?
Cozinhando:
Cozinhe a semolina espessa. Quando esfriar, adicione morangos (bagas inteiras). Misture delicadamente o mingau e transfira para uma forma destacável, o mesmo que o tamanho da mistura de bolo de biscoito. Deixe o mingau na geladeira para que ele endureça e tome uma forma redonda. Asse no forno até dourar. Deixe esfriar, retire do molde e transfira para um biscoito. Decore com frutas frescas e creme azedo.
3. Bolo de esponja com morangos - bolo "Sorba"
Esta sobremesa é muito fácil de preparar, mas tendo preparado para um jantar romântico ou uma festa amigável, você pode contar com segurança o título de “maestro da cozinha gourmet”. Segredo: ninguém tem essa receita ainda!
Ingredientes
Bolachas de chocolate 2 pçs.
Morango 600 g
Champanhe 400 ml
Gotas de chocolate 300 g
Chantilly em uma garrafa
Uvas sem sementes (bagas)
Clara de ovo 50 g (2 unid.)
Açúcar 100 g
Chá rosa pétalas para decoração
Cozinhando:
Separe os morangos, lave e amasse. Adicione o açúcar, se necessário. Despeje em champanhe, misture a massa. Despeje no molde do bolo, de preferência se o molde é destacável. Coloque o sorvete no freezer até que esteja completamente congelado. Depois de cortar rapidamente ao meio usando uma linha de pesca.
Divida o biscoito de chocolate em duas camadas. Coloque sorvete de morango com champanhe e depois misture os bolos. Coloque o bolo montado no freezer até preparar a decoração para ele. É aconselhável que a fruta congelada com champanhe congele bem, porque você tem que derramar cobertura de chocolate quente na superfície do bolo. Derreta as "moedas" de chocolate em banho-maria. Para um brilho bonito, 40-50 ml de rum podem ser adicionados ao chocolate derretido. Bata a massa para um brilho com um batedor. Retire o bolo do molde, transfira-o para o suporte, que é colocado no palete. Despeje a cobertura no centro do bolo, deixando fluir.
Ao redor do bolo, faça um aro a céu aberto, apertando o creme. Lave as pétalas de rosas e as uvas levemente secas e cubra com proteína batida. Espalhe as pétalas e bagas na superfície de trabalho para que elas não se toquem. Seque isso. Se você se apressar, você pode "explodi-los" com um secador de cabelo. Repita o procedimento 2-3 vezes. Pela última vez, polvilhe a superfície molhada da jóia com grandes cristais de açúcar. Transfira uvas e pétalas para o bolo. Antes de servir, guarde o bolo no freezer.
4. Bolo de esponja com morangos e limão curdo
Ingredientes
Limões 3 pcs.
5 ovos
Açúcar 500 g
Biscoito cremoso (produto semiacabado)
Chocolate 50 g
Flocos de amêndoa para decoração
Calda de Açúcar 200 g
Conhaque 100 ml
Ágar 20 g
Morango 400 g
Óleo 75 g
Amido de Milho 50 g
Cozinhando:
Divida o biscoito em 3 bolos. Combine o xarope de açúcar com conhaque e mergulhe os bolos. Mergulhe o agar em água fria. Separe os brancos das gemas e bata-os com metade do açúcar até os picos firmes. Adicione agar ao creme de proteína, fatiado fatias de morango (você pode colocar bagas inteiras). Escolha um molde dividido para o bolo de forma que seu diâmetro seja ligeiramente maior que o diâmetro dos bolos. Comece a recolher o bolo: coloque o primeiro bolo no fundo, cubra com um suflê de morango com proteína. Coloque o segundo bolo por cima e despeje a segunda parte do creme. Cubra o bolo com o terceiro bolo e despeje o creme restante. Nivele a superfície. Certifique-se de que o creme preenche de maneira uniforme o espaço lateral entre o bolo e o lado do formulário. Coloque o bolo na geladeira.
Recolher as gemas, raspas de limão, manteiga, açúcar (250 g) em uma panela. Bata com um batedor e cozinhe lentamente até engrossar. Dissolva o amido em uma pequena quantidade de água, misture bem e despeje em um córrego fino em Kurd fervendo. Ferva um pouco mais de creme até engrossar, retire do fogão e coe através de uma peneira. Retire o bolo do molde, transfira para o suporte. Despeje outro Kurd quente no bolo. Guarde o bolo na geladeira por meia hora. Decore com chocolate derretido, desenhando uma grade com uma corda fina de chocolate, usando uma seringa de massa. Coloque alguns morangos por cima.
5. Bolo de esponja de chiffon com morangos e creme de manteiga
Ingredientes para a massa:
Kefir 180 ml
Açúcar 230 g
Farinha 360 g
Óleo de gergelim (ou qualquer óleo com sabor neutro) 125 ml
Fermento em pó 20 g
Refrigerante 15 g
4 ovos
Sal 10 g
Creme 300 g
Pó 150 g
Manteiga 100 g
Chocolate 100 g
Geléia de Morango 400 g
Cozinhando:
Você ainda tem que ligar o forno para cozinhar este bolo, mas ele é cozido muito rapidamente e facilmente, e os bolos são sempre muito magníficos. Simplesmente aqueça o gabinete a 180 ° C e, em uma tigela grande, combine todos os componentes para a massa. Mexa bem para dissolver o açúcar e não há pedaços de farinha. Despeje a massa em um molde e asse até ficar cozido. Cortar o produto semi-acabado de refrigeração com um fio duro em 3-4 bolos. Generosamente graxa cada um com geléia de morango. Bata o creme arrefecido com pó. Derreta o chocolate e a manteiga, bata até ficar homogêneo. Combine o creme com o chocolate enquanto continua a bater o creme por mais 2-3 minutos em velocidade média.
Combine os bolos, manchando-os com creme. Deixe o bolo fermentar por algumas horas no frio.
6. Bolo de esponja com morangos e creme de requeijão
Ingredientes
Biscoito cremoso (26 cm) 1 pc.
Queijo cottage país 400 g
Leite 100 ml
Óleo 120 g
Vanilina 6 g
Açúcar de confeiteiro 250 g
Morango 500 g
Geléia de laranja 1 embalagem
Vinho de sobremesa 250 ml
Cozinhando:
Produto semi-acabado cortado ao meio. Mergulhe bolos com vinho de sobremesa. Bata o pó, o leite, a manteiga amolecida, o queijo cottage e a baunilha até ficarem cremosos.
Recolha o bolo em uma forma destacável: engraxar o bolo inferior com creme, coloque o segundo bolo, também cobrindo-o com o creme restante. Espalhe frutas frescas na superfície. Dilua gelatina com água ou suco, de acordo com as instruções da embalagem. A geléia pronta preenche a superfície do bolo e coloca a sobremesa na geladeira. Quando endurecer, retire do molde e transfira para um prato.
Biscoito De Morango - Dicas Úteis
Para a preparação de suflê de ovo, a albumina é boa - clara de ovo seca. Suflê de ovo, neste caso, é muito magnífico.
De modo que a proteína sempre chicoteia muito rápida e facilmente, observe os pratos: ela deve estar seca, não oleosa. É aconselhável usar um recipiente de metal, tendo previamente resfriado no congelador.
O pão de ló pode ser preparado a partir de melange, como é o caso da produção em massa de alimentos de conveniência. Levará apenas mais tempo para bater a mistura de ovos, em comparação com o método quando a proteína e a gema são batidas separadamente.
