Molhos de chocolate são deliciosos, perfumados, doces e salgados. Eles excitam a mente subconsciente com apenas um olhar, estimulam o apetite e tornam-se um excelente complemento para qualquer sobremesas, bem como pratos de carne. O que posso dizer, até mesmo um biscoito chato será saboroso, e a fruta é interessante, se devidamente suplementada.
Molho de chocolate - princípios gerais de preparação
• chocolate. Para molhos, você precisa derreter, não com todas as peças que podem ser feitas. É por isso que você precisa usar um produto de alta qualidade, de preferência com alto teor de cacau. Dissolva o chocolate em banho-maria ou apenas no microondas. Será mais fácil fazer isso se você adicionar um pouco de óleo, creme de gordura ou uma colherada de creme de leite, se eles estiverem na receita.
• cacau. Muitas vezes eles são substituídos por chocolate natural ou adicionados para melhorar a cor. É melhor usar pó de alta qualidade sem açúcar e aditivos de sabor artificial, caso em que o molho realmente terá um sabor de chocolate.
Açúcar. É adicionado por gosto. Areia comumente usada. Pode ser combinado com cacau para que o pó não apareça em pedaços.
• Outros ingredientes Muitas vezes, os produtos lácteos são adicionados aos molhos: creme, leite, leite condensado, manteiga. Para o aroma coloque a vanilina, canela, bebidas alcoólicas, bagas ou xaropes de frutas.
• Para molhos salgados. Tais molhos são geralmente preparados com a adição de chocolate amargo, legumes, especiarias, pasta de tomate e outros ingredientes adequados são adicionados. Em casos agudos, adjika pode estar presente.
Molho de chocolate com creme de cacau (para sorvete)
Uma variação de molho de chocolate que é perfeito para sorvete. Mas também eles podem regar sobremesas, usar como um complemento para bolos. Pó de cacau sem açúcar de alta qualidade é usado.
Os ingredientes
• três colheres de sopa de cacau;
• meio copo de água;
• quatro colheres de sopa de açúcar;
• uma pitada de baunilha;
• 0,5 colher de chá farinha.
Cozinhar
1. Este molho é convenientemente preparado em uma panela com uma alça, ou seja, em uma panela. Despeje açúcar e cacau, mexa.
2. Agora adicione a farinha, vai engrossar o molho. Ele precisa de um pouquinho, senão vai ficar um creme espesso. Misture com ingredientes secos para evitar grumos.
3. Imediatamente adicione uma pitada de baunilha ou um par de gotas de extrato, mexa.
4. Nós diluímos a mistura seca com água prescrita, misturamos rapidamente, colocamos o molho no fogão.
5. Cozinhe em fogo baixo. Esperamos até que a massa se torne homogênea, mas você não precisa ferver o molho de chocolate. Assim que as primeiras bolhas aparecerem, retire imediatamente a panela do fogão.
6. Cool, despeje o sorvete, tortas, guisados, adicione aos cocktails.
Molho de Chocolate com Vinho Branco para Carne
Uma receita de molho de chocolate sem açúcar servido com carne. Bifes parecem especialmente chiques com ele. Para cozinhar, você também precisará de um pouco de vinho branco.
Os ingredientes
• cebola;
• 130 ml de vinho branco;
• 45 g de chocolate amargo;
• 1 colher de chá óleos;
• 1 colher de chá folhas de alecrim, sal.
Cozinhar
1. Corte a cebola em pequenos cubos, coloque-a em uma frigideira untada, frite em fogo pequeno, mas não dourar muito.
2. Adicione o vinho à cebola, deixe o álcool evaporar um pouco, coloque uma pitada de sal, adicione as folhas de alecrim picado.
3. Para provar, você pode adicionar uma pitada de pimenta.
4. Corte os pedaços de chocolate com uma faca, adicione ao molho. Mexa em fogo baixo até que todo o chocolate tenha dissolvido.
5. Antes de servir, mexa bem o molho e deixe esfriar.
Molho de telha de chocolate doce
A receita para o molho de chocolate perfeito para panquecas, bolinhos e outros produtos similares. Mas a torta ou caçarola também pode ser despejada com essa massa. Chocolate pode ser usado qualquer, mas não branco.
Os ingredientes
• 50 g de chocolate;
• 90 g de creme;
• 3 colheres de sopa. l açucar
• 15 g cl. óleos;
• 1 colher de chá cacau em pó;
• baunilha, canela a gosto.
Cozinhar
1. Quebrar o chocolate, adicione um pedaço de manteiga para ele.
2. Combine o creme com açúcar granulado e cacau em pó, adicione um pouco de baunilha, canela ou qualquer outro sabor, se desejar. Mexa até ficar homogêneo, despeje no chocolate.
3. Coloque a tigela em banho-maria e comece a aquecer.
4. Assim que todo o chocolate derreter, o molho fica homogêneo, você pode removê-lo do calor. Ferva nada.
5. Despeje em um molheira, sirva com panquecas ou imediatamente decore a sobremesa cozida.
Molho de Chocolate em Leite com Gemas
Outra receita de creme para o molho de chocolate cacau. É cozinhado em leite, resulta muito saboroso e doce.
Os ingredientes
• 300 ml de leite;
• 2 gemas;
• 4 colheres cheias de cacau em pó;
• 110 g de açúcar;
• 1 colher de chá amido;
• 1 colher de chá farinha;
• 30 g de óleo.
Cozinhar
1. Quebrar os ovos, cuidadosamente extrair as gemas, transferir para uma panela.
2. Combine todos os ingredientes secos de acordo com a receita: farinha, amido. Cacau em pó e açúcar. Moer até ficar homogêneo, adicione as gemas e despeje meio copo de leite.
3. Mexa a massa até que ela se torne um creme homogêneo.
4. Dilua o molho com o leite restante.
5. Nós enviamos para o fogão, cozinhar em fogo pequeno. Não deixe a massa queimar, então mexa constantemente.
6. Depois que o molho engrossar, retire do fogo.
7. Manteiga cortada em vários pedaços, adicione ao chocolate quente. Mexa rapidamente até dissolver completamente.
8. Se desejar, coloque baunilha, deixe esfriar antes de usar.
Molho de carne com molho de tomate e chocolate
Uma receita de molho rico de chocolate para carne com purê de tomate, cebola e um aroma delicado de alho. Tomamos chocolate amargo com um teor de cacau superior a 70%.
Os ingredientes
• 50 g de chocolate amargo;
• 1 dente de alho;
• duas colheres de sopa de óleo;
• uma cebola;
• 0,3 colher de chá pimentão picado;
• 4 colheres de sopa de purê de tomate;
• canela, coentro.
Cozinhar
1. Derreta qualquer óleo em uma frigideira. Por enquanto, use uma colher de sopa.
2. Adicione cebola picada e alho, frite os legumes um pouco. Em seguida, cubra a panela. Nós suamos até ficarem macios.
3. Adicione o purê de tomate. Se macarrão é usado, então nós o diluímos ao meio com água. Nós cozinhamos os legumes por mais alguns minutos em tomate, é hora de adicionar pimenta e especiarias para eles.
4. Retire o molho do fogão, deixe esfriar um pouco.
5. Combine a manteiga restante e chocolate quebrado em pequenos pedaços. Derreter, você pode no banho ou apenas no microondas. Ou jogamos as fatias em um molho quente e mexemos rapidamente.
6. Mergulhe o liquidificador, amasse a massa de chocolate até ficar homogêneo. Nós provamos isso. Para picante, você pode adicionar um pouco de suco de limão ou vinagre.
Molho de chocolate em pó com conhaque
Simples à primeira vista, o molho é incrivelmente aromático, tem um final de boca agradável e um aroma invulgar. Tudo graças à adição de conhaque. Mas você também pode adicionar rum, licor ou outro álcool aromático.
Os ingredientes
• 40 g de cacau;
• 100 g de açúcar;
• 20 ml de conhaque;
• 125 ml de água
Cozinhar
1. Combine o açúcar granulado com o cacau, mexa bem para que não se formem grumos no processo.
2. Diluir a mistura com água, mexa novamente, mande para cozinhar no fogão.
3. Cozinhe em fogo baixo até o açúcar estar completamente dissolvido. Para evitar que o chocolate grude, mexa constantemente.
4. Retire do fogo. Assim que o molho ficar homogêneo. Deixe por cinco minutos.
5. Deite conhaque, mexa. Sirva para sobremesas. Você pode adicionar molho de cereja para este molho, combina perfeitamente com ele.
Molho de Chocolate Condensado
A receita de molho de chocolate mais fácil. Que nem precisa ser fervido. É aconselhável tomar um bom leite condensado, que não contenha amido e outros ingredientes desnecessários.
Os ingredientes
• 150 g de leite condensado;
• 2 colheres de sopa l creme azedo;
• 4 colheres de sopa de cacau.
Cozinhar
1. O creme azedo dará a este molho um sabor mais leve, diluir a doçura do leite condensado. Ligue-os, mexa.
2. Adicione o cacau em pó. Mexa novamente, adicione baunilha para o sabor, o molho está pronto! Você pode usá-lo imediatamente.
Molho de Chocolate com Banana Azulejo
A receita para um molho muito leve, que é preparado com bananas. Escolha frutos maduros, macios, mas não escuros, que já começaram a se deteriorar.
Os ingredientes
• 2 bananas;
• 0,5 limão;
• barra de chocolate;
• creme de 130 ml;
• 2 colheres de sopa l açucar
• 1 colher de chá Roma.
Cozinhar
1. Abra a barra de chocolate e parta em pedaços pequenos.
2. Despeje o creme em uma panela, coloque no fogão. Assim que eles aquecerem, adicione o chocolate quebrado e adicione o açúcar. Sua quantidade pode ser alterada dependendo da doçura desejada.
3. Aqueça o chocolate com creme. Até que todas as peças se dissolvam. Em seguida, retire do fogo, deixe esfriar para um estado quente.
4. Descasque as bananas, corte em fatias primeiro, depois moa para mingau. Se eles são grandes, então você pode pegar um.
5. Esprema o suco de limão no purê de banana, mexa. Citrus dará uma acidez agradável, não permitirá que o purê de batata escureça rapidamente.
6. Agora combine a massa de chocolate com a banana amassada, adicione uma colherada de conhaque, mexa bem e pronto! Este molho não está sujeito a armazenamento, deve ser usado imediatamente.
Molho de Chocolate - Dicas Úteis e Truques
• É aconselhável preparar o molho com antecedência para que ele possa esfriar. Se o tempo acabar, coloque a panela em uma tigela com água fria, mexendo, esfrie a massa cozida e coloque no freezer por alguns minutos.
• Existem muitos caroços? Molho de chocolate pode ser filtrado através de um filtro raro ou simplesmente bater com um liquidificador submersível.
• O molho de chocolate era líquido? Você pode adicionar um pouco de flocos de coco ou biscoitos picados para as opções doces. As nozes podem ser adicionadas não apenas aos molhos de sobremesa, mas também às opções salgadas e picantes.
