Rolinhos de repolho preguiçoso são um prato tradicional russo. Foi preparado nas aldeias como um prato diário ou de férias.
Os ingredientes principais, como agora, eram repolho, grumos de arroz e carne picada. Mas os rolos de repolho podem ser cozidos com outros cereais, como milho, trigo sarraceno ou cevadinha. Ingredientes adicionais ideais neste caso seriam abóbora, legumes fritos e picles.
Repolho preguiçoso rola em uma panela - princípios gerais de cozinha
Grumos para rolos de repolho preguiçoso devem primeiro ser limpos, lavados e fervidos em água ligeiramente salgada. Adequado: arroz, cevada, trigo mourisco, painço ou aveia.
Lave o repolho e corte em tiras finas. Se o repolho não for usado para o repolho jovem, é melhor derramar água fervente sobre ele por vários minutos, depois drenar a água. Então a amargura será removida. Se o repolho jovem for usado, esse procedimento será supérfluo.
Recheio para tal repolho recheado pode ser usado a qualquer gosto. O principal é que é fresco e sem escurecimento.
Carne picada deve ser misturada com todos os outros ingredientes e, em seguida, costeletas ou pequenas bolas devem ser formadas. Eles podem ser pré-fritos em uma panela ou imediatamente colocados em uma panela.
O molho pode ser feito de maionese, creme de leite, tomate, creme, ketchup, tomate fresco ou suco de tomate.
É melhor manter a panela meio fechada durante o cozimento. Assim, o líquido irá evaporar gradualmente e os rolos de repolho terão tempo de se preparar.
Repolho preguiçoso rola em uma panela - uma receita clássica
Ingredientes
• 460 g de carne moída;
• 60 g de grumos de arroz;
• 80 g de farinha de trigo;
• 250 g de repolho branco fresco;
• 2,5 colheres de sopa. l ketchup ou pasta de tomate;
• 210 ml de água;
• sal;
• óleo refinado.
Método de Culinária:
1. Classifique as grumos de arroz, se necessário, enxágue e cozinhe. Escorra o caldo, não lave o arroz.
2. Lave o repolho, corte em tiras finas e coloque em uma panela. Despeje a água fervida por alguns minutos e escorra toda a água.
3. Recheie a carne moída com arroz cozido e repolho. Tempere com sal. Forme bolas ou pequenos hambúrgueres e prepare-os em farinha peneirada.
4. Frite levemente as almôndegas em uma panela até dourar. Transfira-os para a panela.
5. Faça um molho de massa de tomate e água. Derrame-os com rolos de repolho preguiçosos e cozinhe em fogo moderado e uma tampa quase fechada por cerca de uma hora.
6. Sirva quente, derramando molho de rolos de repolho.
Repolho preguiçoso com grumos de milho em uma panela
Ingredientes
• 300 g de carne de porco picada;
• 300 g de carne moída;
• 80 g de grumos de milheto;
• 500 g de repolho branco;
• 100 g de abóbora;
• um ovo de galinha;
1 colher de sopa. l farinha de trigo;
• 1 colher de chá temperos para carne ou lúpulo-suneli;
• 150 g de creme azedo;
• 120 g de pão ralado;
• 110 g de qualquer ketchup;
• pimenta preta moída;
• meio copo de água.
Método de Culinária:
1. Classifique o painço, enxágue, despeje em uma panela com água e cozinhe com uma pitada de sal.
2. Corte finamente o repolho branco.
3. Moer a abóbora.
4. Misture carne de porco e carne moída, adicione grumos cozidos, repolho, abóbora e ovo. Adicione a farinha de trigo, sal, pimenta e tempero para a carne lá. Recheio bem mix.
5. Mãos para formar pequenas costeletas redondas de carne picada e pães em pão ralado.
6. Em uma panela, misture a água, ketchup e creme azedo, leve para ferver. Adicione sal, se necessário.
7. Mergulhe as almôndegas no molho fervendo, uma de cada vez.
8. Quando todos os rolos de repolho estiverem imersos em uma panela, reduza o fogo para pequeno, tampe e cozinhe por cerca de uma hora.
9. Servir derramando o molho de rolos de repolho e enfeitando com ervas frescas.
Repolho preguiçoso rolos com trigo sarraceno e legumes em uma panela
Ingredientes
• 550 g de carne picada;
• um ovo de galinha cru;
• uma cenoura;
• uma cebola;
• 100 g de abobrinha;
• meio copo de trigo sarraceno;
• óleo vegetal;
250 g de repolho branco;
• dois tomates vermelhos médios;
• pimenta preta;
• 120 g de farinha de trigo
Método de Culinária:
1. Tratar o trigo mourisco, enxaguar e adicionar água para que a água cubra os grumos por 2-3 cm, coloque uma pitada de sal e cozinhe por cerca de 10 minutos. Depois disso, feche a tampa com trigo mourisco e retire o fogo. Grãos de trigo mourisco incham em água fervente em cerca de meia hora. Se você cobrir a panela com uma toalha de cozinha, o processo de inchaço será mais rápido.
2. Lave todos os legumes, seque com papel toalha e descasque.
3. Rale as cenouras.
4. Abobrinha picada em quadrados.
5. Costeleta de cebola em cubos.
6. Repolho picado.
7. Moer os tomates no liquidificador até obter um mingau de consistência homogênea.
8. Carne picada misturada com trigo sarraceno, adicione cebola, um ovo cru, uma pequena quantidade de sal e pimenta.
9. Forme pequenas costeletas de carne picada e as ponha em farinha.
10. Mova as cenouras, repolho e abobrinha na panela preparada e passe levemente em óleo. Despeje a água de modo a cobrir os alimentos em 2-3 cm Ligue o aquecimento do fogão e leve os legumes a ferver.
11. Adicione o purê de tomate à panela e misture. Se aparecer espuma, remova-a.
12. Quando a base para o repolho recheado na panela ferver novamente, coloque os hambúrgueres de carne picada lá alternadamente. Isso deve ser feito com cuidado.
13. Em seguida, cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar até que a carne esteja totalmente cozida. Se necessário, adicione sal.
14. Sirva em porções. Coloque os hambúrgueres em primeiro lugar, em seguida, cubra-os com uma mistura de vegetais e despeje sobre o molho de repolho recheado.
Repolho preguiçoso com repolho de Pequim em uma panela
Ingredientes
• 450 g de carne de frango;
• 250 g de repolho de Pequim;
• um ovo;
• uma cebola de tamanho médio;
• dois dentes de alho;
• 100 g de bolachas de pão de trigo;
• 70 g de semolina;
150-200 ml de água;
• 80 g de pasta de tomate;
• 150 g de creme gordo;
• sal;
• uma pitada de pimenta.
Método de Culinária:
1. Descasque a cebola, lave e pique arbitrariamente.
2. Descasque e rale o alho.
3. Bolachas de trigo misturam com creme e deixam por alguns minutos.
4. Mistura de frango picada com legumes picados e pão junto com creme. Junte o ovo, um pouco de sal e pimenta.
5. Enrole as bolas do recheio. Banana eles em semolina.
6. Lave o repolho de Pequim e corte em tiras.
7. Adicione água à panela. Quando o conteúdo da panela estiver fervendo, abaixe as bolas empanadas de carne picada uma de cada vez, colocando-as no fundo da panela.
8. Coloque repolho nessas bolas.
9. Pasta de tomate misturada com água e gentilmente despeje na panela.
10. Leve tudo o que estiver na panela para ferver, retire a espuma e deixe ferver até ficar cozido. A tampa da panela deve ser fechada por um terço e o fogo é reduzido a uma pequena fervura.
11. Sirva com molho e polvilhado com ervas frescas.
Repolho preguiçoso rolos com chucrute em uma panela
Ingredientes
• chucrute de 450 g;
• 400 g de carne picada;
• 100 g de cereal de arroz;
• uma cebola grande;
• 40 g de creme azedo;
• 420 ml de suco de tomate;
• especiarias a gosto;
• óleo vegetal ou de girassol.
Método de Culinária:
1. Para classificar e lavar o arroz. Em seguida, ferver de forma que os grãos de arroz fiquem levemente macios. Escorra o caldo e deixe esfriar o arroz.
2. Descasque, lave e corte a cebola em cubos de qualquer formato. Depois disso, frite em óleo vegetal.
3. Esprema o repolho da salmoura, se grandes pedaços de repolho aparecerem, corte-os.
4. Para repolho recheado, misture carne picada, arroz, repolho, cebola. Tempere com sal e especiarias. Use as mãos para moldar pequenas bolas.
5. Unte o fundo de uma panela larga com manteiga e coloque o repolho recheado.
6. Ligue o aquecimento do fogão de modo que os rolos de repolho estejam levemente fritos.
7. Suco de tomate misturado com creme azedo. Despeje esta mistura em uma panela com rolos de repolho.
8. Deixe ferver e deixe cozinhar em fogo baixo por 35 minutos.
9. Sirva com purê de batatas ou legumes frescos.
Repolho preguiçoso rolos com cogumelos e cevadinha em panela
Ingredientes
• 200 g de champignons;
• 300 g de repolho;
• uma cenoura;
• uma cebola;
• metade de pimentão;
• 150 g de cevada de pérola;
• 200 ml de suco de tomate;
• 100 ml de água;
• alguns raminhos de endro e salsa;
• sal;
• óleo vegetal ou girassol;
• pimenta preta (terra).
Método de Culinária:
1. Classifique a cevada, lave com água fria e despeje em uma tigela. Deixe por 5-8 horas para inchar (você pode durante a noite). Em seguida, lave o cereal. Então o cereal vai cozinhar melhor e mais rápido.
2. Cevada colocar cozinheiro em uma panela separada. Esse processo levará de 30 minutos a uma hora.
3. Descasque os cogumelos, lave e corte em placas finas.
4. Lave o repolho, pique.
5. Descasque e lave as cenouras e as cebolas. Em seguida, pique os legumes finamente.
6. Descasque os pimentos doces do talo e das sementes. Corte em placas finas.
7. Lave os verdes e pique finamente.
8. Frite cebolas, cenouras e pimentas em óleo de girassol por três minutos. Adicione os cogumelos à panela e cozinhe em fogo baixo até a umidade evaporar. Frite um pouco.
9. Adicione cevadinha, repolho, um pouco de água quente, sal e pimenta moída na panela. Cozinhe por 10 a 13 minutos antes de evaporar a água.
10. Arrefecer a mistura de ensopado, moldar pequenas almôndegas e coloque no fundo de uma panela larga. Despeje em suco de tomate, polvilhe com ervas picadas.
11. Ligue o fogo e deixe ferver os rolos de repolho preguiçoso na panela até ficar cozido.
12. Sirva o prato quente com ervas frescas.
Repolho preguiçoso em uma panela - truques e dicas
- Você pode adicionar qualquer verduras ou legumes a rolos de repolho preguiçoso ao seu gosto.
- Carne picada para o prato pode ser feita a partir de diferentes tipos de carne.
- Para fazer as costeletas crocantes, pré-enrole-as com farinha ou pão ralado.
- Se desejar, você não pode formar bolas de carne picada preparada, mas simplesmente extingui-la junto com o molho em uma panela.
- Certifique-se de que, no processo de cozimento, toda a água não evapore e que os rolos de repolho não sejam queimados.
