Recomenda-se comer peixe todos os dias, pois afeta positivamente o trabalho do sistema cardiovascular e não só. Uma das maneiras mais originais de consumir este produto é usá-lo em saladas.
Para esses pratos, você pode pegar qualquer tipo de peixe do rio ou do mar, fresco ou congelado. E ovos cozidos, legumes, legumes e até mesmo frutas podem agir como ingredientes adicionais.
Saladas de peixe serão indispensáveis durante o período em que você não pode comer carne, por exemplo, durante o jejum ou seguir uma dieta.
Salada de peixe com ovo - princípios gerais de preparação
Pegue peixe fresco para salada. Melhor se ela estiver viva. O cheiro do peixe deve ser agradável. Seus olhos devem ser transparentes e claros. Se você pegar apenas o lombo, verifique a elasticidade do peixe e veja a cor das escamas.
Peixe para salada deve primeiro ser limpo, remover a pele e os ossos, em seguida, lavar e secar. Pode ser cozido, cozido no vapor ou frito. Não é necessário salgar o produto, pois a salada será temperada com molho.
Ferva os ovos até ficar cozido, adicionando um pouco de sal. Em seguida, encha-os com água fria para facilitar a remoção.
Os restantes produtos são triturados frescos ou tratados termicamente.
Ajuste a quantidade de óleo, suco de limão, mostarda, maionese e creme de leite em saladas com base em suas preferências pessoais. Um dos componentes pode ser substituído ou eliminado.
Salada de peixe com legumes e ovos
Ingredientes
• 600 g de bacalhau ou arinca;
• quatro batatas;
• 3 ovos;
• dois pepinos enlatados;
• uma cebola de tamanho médio;
• 60 g de molho de maionese ou creme azedo;
• 35 g de purê de tomate;
• sal;
• pimenta preta moída;
• um monte de alface.
Método de Culinária:
1. Descasque os pepinos enlatados da pele áspera e corte em pequenos cubos.
2. Na cebola, corte o pescoço e o fundo, remova as escamas secas e lave. Em seguida, pique a cebola em migalhas pequenas.
3. Mexa o filé de peixe em uma pequena quantidade de água com a adição de sal.
4. Ferva as batatas sem descascar e, em seguida, deixe esfriar e descascar.
5. Ovos cozidos. Depois de ferver a água, adicione sal.
6. Despeje as folhas de alface com água fria e deixe por alguns minutos, depois enxágüe com água corrente e deixe secar ao ar.
7. Corte o filé de peixe arbitrariamente. Cortar batatas e ovos em um pequeno cubo.
8. Em uma tigela funda, misture o filé de peixe, batatas, cebolas, ovos e pepinos enlatados.
9. Prepare um posto de gasolina. Para fazer isso, misture maionese, purê de tomate, sal e pimenta.
10. Tempere o molho preparado com legumes e peixe e misture bem a salada.
11. Coloque as folhas de alface em um prato plano e coloque a salada sobre elas com um escorregador.
Salada de peixe com feijão e ovo
Ingredientes
• uma pequena carcaça de uma cavala;
• um pimentão;
• cacho de cebolinha;
• um tomate vermelho maduro;
• 50 g de feijão branco ou vermelho enlatado;
• um ovo;
• 20 g de alcaparras;
• 20 g de azeitonas sem caroço;
• 25 g de óleo vegetal;
• 20 g de vinagre de mesa;
• 8-10 g de mostarda de mesa;
• pimenta preta;
• sal.
Método de Culinária:
1. Cave a cavala, limpe e enxague. Em seguida, ferver a carcaça em água salgada. Depois disso, a carne do peixe deve ser limpa de ossos e pele, e desmontar em pequenas partes à mão.
2. Lave o pimentão búlgaro e limpe as sementes, as divisórias e o caule. Corte o vegetal.
3. Lave o tomate e corte em cubos.
4. Lave as penas de cebola, cortadas em pequenos anéis.
5. Ovo cozido, descasque e corte em cubos.
6. As azeitonas podem ser cortadas ao meio ou cortadas em anéis.
7. Prepare o molho. Para fazer isso, misture em uma tigela vinagre, óleo vegetal, mostarda, alcaparras, pimenta e sal.
8. Combine os ingredientes da salada (polpa de peixe, pimentão, tomate, cebola verde, ovo, azeitonas) e tempere com o molho preparado com antecedência.
9. Coloque a salada em um prato com porções ou escorregador para saladeira. Decore o prato, polvilhado com feijão branco ou vermelho.
Salada de peixe com língua do mar e ovos
Ingredientes
• 300 g de filé da língua do mar;
• 50 g de manteiga;
• três ovos de galinha;
• em um ramo de ervas frescas manjericão, hortelã e azeda;
• maionese ou molho de creme azedo;
• pimenta moída;
• sal.
Método de Culinária:
1. Lave o filé do mar, seque, corte em cubos e frite na manteiga sem sal.
2. Lave os ovos, cozinhe bem cozido. Em seguida, corte em cubos.
3. Mergulhe o manjericão, alazão e hortelã em água fria por vários minutos, enxágüe, seque um pouco e pique finamente. Você pode moer verduras no liquidificador para obter mingau.
4. Para vestir molho de maionese coloque mingau de ervas, adicione pimenta e sal.
5. Mexa fatias de filé de peixe frito, ovos e molho em recipientes.
6. Pegue um molde na forma de um cilindro, coloque-o em uma travessa e encha-o com a salada.
7. Remova cuidadosamente o molde e decore a salada com folhas de hortelã e croutons de alho.
Salada de peixe Pollock com ovo e maçã
Ingredientes
• 250 g de pollock;
• duas maçãs de tamanho médio;
• uma pequena cebola vermelha;
• dois ovos de galinha;
• um pepino enlatado ou fresco;
• algumas colheres de maionese;
• em um ramo de salsa, endro e hortelã;
• sal;
• uma colher de chá de suco de limão;
• meia colher de chá de mostarda.
Método de Culinária:
1. Lave a carcaça do peixe, limpe, cozinhe, separe a carne dos ossos. Corte a polpa em cubos.
2. Descasque as maçãs, core, corte em cubos pequenos e polvilhe com suco de limão.
3. Na cebola, retire o pescoço e o fundo, corte as escamas secas. Em seguida, lave a cebola, corte em cubos pequenos.
4. Ferva os ovos, descasque-os e corte-os.
5. Corte a pele do pepino, retire as sementes e pique a carne finamente.
6. Mergulhe a salsa, o endro e a hortelã na água por alguns minutos e enxágüe. Depois disso, seque com uma toalha de cozinha e pique finamente.
7. Para vestir, misture maionese, mostarda e sal.
8. Agite o pollock picado, maçãs, verduras, ovos, pepino, cebola e molho em uma tigela.
9. Transfira tudo para uma saladeira e decore com um raminho de salsinha por cima. Coloque a salada no frio por 30 minutos.
Salada de peixe com ovo e nozes
Ingredientes
• 300 g de filé de hadoque;
• 100 g de leite;
• um ovo;
• uma maçã do meio;
• 50 g de nozes ou nozes;
• um pequeno tomate;
• alguma azeda verde;
• sal;
• 20 ml de suco de limão;
• 20 ml de sumo de toranja;
• 50 g de maionese;
• 50 g de creme azedo.
Método de Culinária:
1. Lave o filé de haddock, coloque em uma panela, despeje o leite e a água para que o peixe esteja quase completamente coberto. Adicione o sal e deixe ferver até terminar. Em seguida, pique o peixe finamente.
2. Ferva e pique o ovo usando um lado grande do ralador.
3. Descasque e pique a maçã.
4. Se as nozes forem usadas, elas precisam ser aquecidas um pouco em uma panela seca e descascadas. Se pecans são selecionados, eles podem ser cortados imediatamente com um almofariz.
5. Lave o tomate, corte em quatro partes e retire as sementes e corte as paredes em um pequeno cubo.
6. Sorrel tipo, lavar, moer em polpa usando um liquidificador.
7. Prepare o molho. Para fazer isso, misture mingau de azedar, creme azedo, sal, maionese, suco de limão e grapefruit em um recipiente.
8. Coloque uma camada de hadoque em uma placa plana e, em seguida, unte com um molho copiosamente preparado.
9. Em seguida coloque os tomates. Unte o molho novamente.
10. A terceira camada é os ovos, e em cima deles é uma maçã picada.
11. Lubrifique a massa gentilmente com o molho e polvilhe com as nozes picadas.
12. Decore com raminhos de endro ou salsa e retire a salada de molho na geladeira.
Salada de peixe com ovo e cenoura
Ingredientes
• 300 g de filé de salmão ou salmão rosa;
• 40 g de cereal de arroz;
• um ovo;
• uma cebola;
• três colheres de sopa de maionese;
• 45 ml de óleo vegetal;
• uma pequena cenoura;
• azeite de oliva;
• 20 ml de suco de limão;
• pimenta moída;
• sal.
Método de Culinária:
1. Lave as cenouras, deixe ferver, deixe esfriar e descasque. Em seguida, corte em cubos pequenos.
2. Para classificar os grumos de arroz, enxágue até que a água esteja limpa e cozinhe.
3. Lave o ovo, cozinhe bem cozido, descascado e cortado em cubos pequenos.
4. Na cebola, corte o pescoço e o fundo, retire as escamas secas, lave. Depois disso, pique a cebola em um pequeno cubo, coloque em uma peneira e escalde com água fervente. Deixe em uma peneira para que o copo tenha excesso de água.
5. Lave, seque, pique finamente o salmão ou filé de salmão rosa, frite em óleo vegetal até dourar. Polvilhe com sal, se necessário.
6. Para vestir, misture maionese, azeite, suco de limão, sal e pimenta.
7. Espalhe a salada em camadas. A primeira camada é peixe frito, coberto com molho pré-cozido.
8. A próxima camada é cenoura cozida. É também finamente untada com curativo.
9. Em seguida, coloque a cebola. Também graxa com molho.
10. Coloque o ovo na quarta camada, depois o arroz e a graxa novamente com o molho preparado.
11. Decore a salada com azeitonas, mande para o molho frio e sirva uma hora depois.
Salada de peixe com ovo - dicas e truques
• Os ingredientes de todas as saladas podem ser alterados a seu critério.
• Escolha peixe que tenha menos osso para saladas.
• Ao preparar peixe para salada, tente não secá-lo. Para torná-lo mais suculento, primeiro polvilhe com suco de limão.
• Para uma versão simplificada, pode-se usar peixe enlatado.
• Se desejar, ervas frescas podem ser substituídas por ervas secas.
