Sopa de carne grossa com legumes é tradicionalmente preparada a partir de cordeiro. Mas isso não significa, em absoluto, que alguém não possa se afastar das tradições e não tentar modificar a receita.
Shurpa de frango acaba por não ser menos saboroso e satisfatório. E a principal vantagem de tal prato é que o frango, ao contrário de outros tipos de carne, cozinha muito mais rápido, para que você possa desfrutar de shurpa caseiro perfumado depois de uma hora colocando ingredientes crus em uma panela.
Chicken Shurpa - Princípios Gerais de Culinária
Para preparar shurpa de frango, eles pegam o pássaro inteiro ou suas partes carnudas. O conjunto de sopa não funcionará. Deve haver muita polpa, porque shurpa sem carne não é shurpa, mas uma sopa comum.
Então, o frango é descongelado, lavado e colocado em um caldeirão, cortado em porções. Moer carne não é necessário, as peças devem ser grandes o suficiente.
Além disso, o frango é simplesmente cozido em água ou frito - depende da receita. 100% dizem que ninguém provará melhor que shurpa frito - tudo depende das preferências individuais.
Todos os outros ingredientes são vegetais. Eles usam principalmente batatas, cebola, cenoura, tomate, pimentão, berinjela e outros - cortados em pedaços grandes e colocados em uma panela para o frango.
Shurpa é languished por um longo tempo, todos os ingredientes devem ser bem cozidos, mas não cozidos demais.
Para dar um sabor especial, temperos são colocados no prato - estes podem ser conjuntos orientais, lúpulo tradicional-suneli ou outras especiarias a gosto. Use também ervas e verduras.
Para cozinhar, é melhor usar um caldeirão, uma frigideira funda de ferro fundido ou uma panela de parede espessa - em tais recipientes de shurpa de frango, fica muito mais rico e saboroso.
1. Churpa Shurpa
Uma receita tradicional que não inclui nada supérfluo. Apenas carne, legumes, especiarias e ervas. Simples e delicioso.
Ingredientes
• carcaça de frango;
• batata - 3 tubérculos;
• 2 cenouras;
• cabeça de cebola;
• 1 tomate;
• 1 pimentão;
• meio molho de salsa fresca;
• vinagre de vinho - 2 colheres de sopa. colheres;
• 30 g de farinha;
• pimenta do reino amargo - 15 g;
• uma pitada de sal.
Método de Culinária:
1. Colocamos o frango em um recipiente esmaltado com água, ferver até que as bolhas apareçam em fogo moderado, adicione sal e deixe ferver por mais alguns minutos.
2. Depois que a carcaça do frango estiver completamente pronta, tiramos da panela e filtramos o caldo.
3. Corte as cenouras em um semicírculo, cebolas - migalhas pequenas, batatas - cubos médios.
4. Em uma panela quente com óleo vegetal colocamos cenouras com cebola, fritamos por 15 minutos, adicionamos vinagre de vinho, mexemos e fritamos por 3 minutos.
5. Colocamos os legumes e batatas fritos no caldo, fechamos a tampa e cozinhamos por 15 minutos.
6. Coloque um tomate em um copo com água quente, segure por alguns segundos e retire a pele dele, moer através de um liquidificador.
7. Corte o pimentão em migalhas pequenas, misture com tomate e pimenta, coloque na sopa e deixe ferver por mais alguns minutos.
8. Deite a farinha numa panela separada e frite até ficar bege durante vários minutos.
9. Despeje a farinha frita na sopa, não deixando de mexer, adicione sal, despeje a salsa picada e cozinhe por 5 minutos.
10. Sirva quente na mesa.
2. Chicken Shurpa em casa
Uma versão incomum de shurpa de frango com a adição de macarrão caseiro. O sabor do prato não se deteriora, mas adquire novas facetas interessantes.
Ingredientes
• carcaça de frango com peso de 1 kg;
• 2 batatas;
• 1 cebola;
• 1 tomate;
• 1 cenoura;
• um punhado de salsa;
Para macarrão caseiro:
• 1 ovo;
• água - 300 ml;
• 400 g de farinha
Método de Culinária:
1. Coloque o frango em um recipiente de metal com água quente, cozinhe por 50 minutos.
2. Retiramos o frango cozido da panela, filtramos o caldo e separamos o frango em pedaços de carne separados.
3. Coloque a carne de volta no caldo.
4. Ao mesmo tempo, coloque as cenouras em círculos, cebolas em tiras e tomates em fatias, e batatas em um cubo grande. Nós fervemos tudo por meia hora.
5. Enquanto tudo estiver fervendo, prepare o macarrão caseiro desta maneira: quebre o ovo em um copo, misture com um garfo e sal, despeje a água, adicione a farinha e amasse uma massa dura. Nós dividimos a massa em várias partes, cada uma delas em camadas de 2 mm de espessura e cortadas em tiras de 2 mm de largura.
6. Coloque o macarrão pronto na sopa, mexa bem e cozinhe por mais 5 minutos.
7. Retire o frango cozido shurpa do fogo, despeje em pratos quentes.
3. Shurpa de frango com especiarias
Especiarias em shurpa - isso é importante. Não tenha medo de colocá-los em grandes números - o resultado vai agradar você.
Ingredientes
• 5 batatas médias;
• 1 peito de frango pesando 350 g;
• cebola - 2 cabeças;
• 2 cenouras;
• 1 pimentão;
• tomate - 1 colher de sopa com um slide;
• 2 ramos de coentro;
• 3 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• meio pacote de temperos lúpulo-suneli;
5 g de sal;
• 15 g de pimenta preta moída.
Método de Culinária:
1. Coloque o peito de frango preparado em um recipiente esmaltado, encha com água até ficar completamente coberto, cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
2. Após o aparecimento da bolha, adicione a pimenta da Jamaica, adicione sal, descale e ajuste o calor para o menor.
3. Cozinhe o peito de frango por 40 minutos, com descalcificação frequente.
4. Quando o peito estiver completamente cozido, retire-o da panela, filtre o caldo e volte a colocá-lo no fogão.
5. Despeje as batatas em um caldo com um cubo, cozinhe por 15 minutos.
6. Em uma frigideira aquecida com óleo até uma cor levemente alaranjada, frite a cebola, fatiada em rodelas e cenouras - em fatias finas.
7. Separe o peito de frango da pele e dos ossos, cortado em um cubo grande.
8. Lavamos o pimentão, retire as sementes, corte em tiras, coloque com cebolas e cenouras, frite tudo por 2 minutos em fogo baixo.
9. Adicione o tomate e tempero de lúpulo-suneli para os legumes, despeje um pouco de caldo e mexa.
10. Cozinhe os filés por alguns minutos em fogo baixo, adicione sal, pimenta e mexa bem.
11. Despeje a salsa picada na sopa, frite e deixe ferver por mais 3 minutos e retire do fogão.
12. Quando servir, coloque em pratos quentes.
4. Shurpa de frango em um fogão lento
Cozinhar shurpa de frango em um fogão lento é ainda mais fácil. Preparou os ingredientes, colocou e depois de um tempo você pode apreciar o prato acabado.
Ingredientes
• frango - meio quilo;
• batata - 4 tubérculos;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• 2 pimentões;
• 2 tomates;
• 15 g de pimenta preta moída;
• sal - 10 g;
• meio buquê de qualquer folhagem.
Método de Culinária:
1. Coloque a carne preparada na capacidade da multicozinha.
2. Encha a carne com água, coloque o aparelho no modo "primeiros pratos" por 30 minutos.
3. Cebola cortada em pequenas migalhas, batatas, pimentões, tomates e cenouras - em um pequeno cubo.
4. No caldo de galinha cozido, colocamos todos os vegetais e qualquer tempero, cozinhe por mais 15 minutos.
5. Desligue o fogão lento e sirva a shurpa em pratos repartidos, polvilhados com salsa picada e endro.
5. Shurpa de frango com arroz
Vegetais não são usados nesta receita, mas o arroz é uma parte. Desta shurpa de galinha resulta interessante e incomum de uma nova maneira.
Ingredientes
• frango - meio quilo;
• cabeça de cebola;
• não é um grande pedaço de banha;
• grumos de arroz - 125 g;
• meio bando de verduras;
• Lavrushka - 2 folhas;
• sal - 5 g.
Método de Culinária:
1. Filé de frango preparado cortado em pedaços médios.
2. Nós colocá-lo em um recipiente de metal, despeje a água, cozinhe em fogo alto antes de perfurar, muitas vezes descalcificação.
3. Defina o menor fogo e deixe ferver por mais meia hora.
4. Lavamos os grumos de arroz, colocamos no caldo, fervemos por 20 minutos até que as grumos estejam completamente amolecidas.
5. Separadamente, frite a cebola e a banha em uma panela e coloque a sopa.
6. Retire a panela do fogo, coloque o lavrushka, sal e insista 15 minutos.
7. Despeje em placas repartidas.
6. Shurpa de frango: uma receita de dieta
Dieta não é um motivo para recusar um prato tão delicioso. Legumes e peito de frango são alimentos permitidos em dietas. O principal é prepará-los corretamente.
Ingredientes
• carne de frango sem gordura e peles - meio quilo;
• 2 tomates;
• batata - 2 tubérculos;
• cenoura - 1 pc;
• cabeça de cebola;
• alguns dentes de alho;
• 1 pimentão;
• sal - 10 g;
• pimenta preta em pó - 20 g;
• meio molho de endro fresco;
• coentro - 10 g;
• 3 folhas de lavrushka;
• 60 ml de óleo vegetal.
Método de Culinária:
1. Cortar as cebolas e cenouras com um ralador fino, colocar em um ferro fundido e fritar em óleo.
2. Polpa de frango cortada em pedaços médios, adicione aos vegetais.
3. Em seguida, coloque os tomates - em um cubo pequeno, pimentão - em tiras.
4. Quando o suco se destaca dos tomates, despeje tudo com água fervente e deixe ferver por 35 minutos em fogo moderado.
5. Coloque o lavrushka no ferro.
6. Descasque as batatas, enxágüe, corte em pequenos cubos, coloque-os em um ferro fundido para todo o conteúdo.
7. Quando as batatas amolecerem, adicione sal à sopa, adicione pimenta, alho e retire a sopa do fogão.
8. Deixe a sopa fermentar por 25 minutos e sirva.
Shurpa de frango - dicas e segredos
• Shurpa ficará mais saboroso se você fritar o frango antes de cozinhá-lo na água ou até mesmo assá-lo no forno.
• Para uma versão light de shurpa, use filé ou peito, é melhor cozinhá-lo e não fritar.
• Shurpa será mais saboroso se, depois de estar pronto para deixá-lo por 10 minutos no fogo mais lento, ficar escuro.
• Shurpa é saboroso na forma preparada na hora, quando esfria ou aquece, perde o sabor.
• A carne pronta pode ser deixada no caldo e continuar definhando junto com os vegetais, ou retirada e deixar os legumes cozinharem no caldo de carne. Na segunda versão, é melhor colocar o frango imediatamente em um prato e despeje a sopa em si.
• Um monte de verduras - um ponto importante na preparação de shurpa, use coentro, endro, manjericão, estragão, salsa, penas de cebola verde.
• Shurpa é servido com creme azedo, maionese, mostarda, adjika - existem muitas variações.
