Você pode falar sobre o sabor e os benefícios da truta por um longo tempo. Muitos pratos são preparados a partir deste peixe e todos eles ficam realmente saborosos. Um desses pratos inclui sopa de peixe de truta: peixe suculento, caldo rico e perfumado - é difícil resistir e não é necessário, porque essa sopa é fácil e fácil de preparar, e existem tantas receitas variadas que você pode escolher a receita para o seu gosto preferências não são difíceis.
Orelha de truta - princípios gerais de culinária
Primeiro, o caldo é cozido, é preparado a partir de peixe limpo de escamas. Você pode usar filé, peixe com uma cabeça ou apenas componentes: cabeças, cume com uma pequena quantidade de carne, cauda. Trout é cozido por 10-20 minutos, uma cabeça inteira de cebola, cenouras são adicionadas ao caldo, se desejado. Mas você não deve usar muitas especiarias, para não interromper o sabor do próprio peixe.
Em seguida, adicione legumes e, se usado, cereais. Normalmente, um conjunto padrão é colocado em uma orelha de truta: batatas, cebolas, cenouras. Deste último, você pode, opcionalmente, fazer uma fritura com a adição de uma quantidade mínima de óleo vegetal. Menos frequentemente colocar tomates, aipo e outros. Saturação e sabor especial serão adicionados pelo creme adicionado no final da preparação.
A sopa de peixe de truta antes de servir é insistida, polvilhada com ervas, temperada com creme azedo, creme ou manteiga.
1. orelha de truta com batatas
Ingredientes
• 300-400 gramas de truta;
400 gramas de batatas;
• raiz de salsa;
• cebolas;
• pimenta preta;
• pimenta da Jamaica;
• uma colher de chá de sal;
• meio bando de verduras de estragão.
Como cozinhar:
1. O peixe é cortado e descascado, lavado, cortado em pequenos pedaços.
2. Descasque e pique a cebola.
3. Lave a raiz de salsa.
4. Truta descascada e eviscerada é derramada com 1-1,5 litros de água fria. Adicione sal, salsa e cebola. Cozinhe a orelha por 15 a 18 minutos em fogo baixo.
5. Lave as batatas, descasque, corte em um cubo de tamanho médio.
6. A truta acabada é removida do caldo. O caldo em si é filtrado, eliminando cebolas e ervas.
7. Preto e pimenta da Jamaica, batatas grosseiramente picadas são adicionadas ao caldo. A sopa é fervida por cerca de 22 minutos com uma ligeira ferver.
8. No final, adicione a truta, misture, retire a panela do fogo.
2. orelha de truta finlandesa
Ingredientes
• 500 gramas de truta;
• 1 litro de água;
• cebolas;
• 4 batatas;
• 200 mililitros de creme ou leite;
• meia colher de sopa de farinha;
• uma colher de chá de sal;
• alho-poró;
• pimenta vermelha;
• endro.
Como cozinhar:
1. Os peixes são limpos e os filés são separados dos ossos.
2. As cebolas são descascadas e picadas grosseiramente.
3. Adicione ossos, cebola picada, sal e pimenta preta à água. Cozinhe por cerca de 20 minutos.
4. As batatas são descascadas, lavadas e cortadas em fatias finas.
5. Cebola alho-poró cortado anéis.
6. O caldo de baixo do peixe é derramado em outra panela, deixando todos os ingredientes utilizados para cozinhar no fundo.
7. Adicione o alho-poró picado e as batatas ao caldo fervente. Cozinhe por cerca de 15 minutos.
8. O filé de peixe é cortado em pedaços. Adicione ao ouvido, cozinhe por 5-10 minutos.
9. Misture a farinha com creme ou leite morno. Mexa até ficar homogêneo. A mistura é derramada no ouvido.
10. Corte os verdes lavados, adicione ao ouvido. Sopa pronta é servida quente.
3. orelha de truta com aipo e tomate
Ingredientes
• truta (filé, abdômen e ossos);
• 3 batatas;
• cenouras;
• raiz de aipo;
• um tomate suculento;
• 2 cebolas;
• sal;
• uma mistura de pimenta branca e preta;
• óleo vegetal.
Como cozinhar:
1. Prepare o caldo: ossos de peixe, abdômen espalhado em água fria. A água fervida é drenada. O peixe é reenchido com água e colocado em ebulição.
2. As batatas são lavadas, descascadas e cortadas em pequenos cubos.
3. Pique uma cebola.
4. Aipo é cortado em cubos, cenouras - com os canudos mais finos. Metade do aipo e cenoura são deixados para o caldo.
5. Cebolas, o resto das cenouras, bem como aipo são fritos em óleo vegetal em fogo baixo até ficar cozido.
6. No caldo de peixe a ferver, adicione as cenouras e a raiz de aipo, que foram deixadas com antecedência. Também coloque uma cebola. Ferva a orelha em fogo baixo.
7. Os ossos do filé de peixe são removidos. Corte o peixe em cubos grandes.
8. Tomate descascado, cortado em cubos grandes.
9. Tomates são adicionados ao sauté acabado. Mexa, desligue o gás.
10. Após 30 minutos, as batatas são adicionadas ao caldo de peixe.
11. Após 5-8 minutos, adicione o filé de peixe.
12. Depois de mais 7-8 minutos, ossos de peixe, cenoura, aipo e cebola são retirados.
13. Envie legumes fritos com tomates para o ouvido.
14. Quase terminado prato, sal, pimenta. Adicione o alho picado. A sopa está pronta.
4. Truta, perca, camarão e mexilhão
Ingredientes
• truta;
• zander;
• mexilhões;
• camarão tigre;
• cebolas;
• vários tomates suculentos;
• 30 gramas de vinho;
• óleo vegetal;
• uma colher de chá de pasta de tomate;
• meia colher de chá de açúcar;
• meio dente de alho;
• raminho de manjericão fresco;
• sal;
• pimenta preta;
• 250 mililitros de água.
Como cozinhar:
1. Cebolas são descascadas, picadas grosseiramente.
2. Ligue o fogo máximo. Cebolas fatiadas são fritas em óleo vegetal.
3. Tomates são lavados, cortados em pedaços grandes.
4. Despeje o vinho nas cebolas fritas. Após a evaporação do álcool, os tomates são adicionados. Deixe no fogo por 2 minutos.
5. Adicione a pasta de tomate, açúcar. Misto
6. Adicione todos os frutos do mar pré-lavados e preparados. Cozinhe por cerca de 4-5 minutos.
7. Deite na água, cobrindo frutos do mar. O ouvido é deixado por 10 minutos.
8. Sal, pimenta
9. Adicione o alho picado e manjericão. A sopa está pronta.
5. orelha de truta com arroz
Ingredientes
• 6 bifes de truta;
• 6-7 batatas;
• cebolas;
• uma cenoura;
• 100 gramas de arroz;
• sal;
• pimenta preta;
• folha de louro;
• um ovo.
Como cozinhar:
1. O arroz é lavado. Despeje em uma panela de água fervente.
2. Descasque e esfregue as cenouras.
3. Pique a cebola.
4. Cenouras com cebolas são adicionadas ao arroz. Se desejado, vegetais podem ser pré-passados.
5. Descasque as batatas. Corte em tiras. Enviado para uma panela para cozinhar.
6. A truta limpa é cortada em fatias repartidas.
7. Pouco antes de cozinhar, coloque o peixe em uma panela. Sal e pimenta. Adicione uma folha de louro.
8. Bata o ovo com um pouco de água fria. Depois de ferver o caldo, o ovo é servido. Cozinhe por três minutos. A sopa é removida do calor.
9. Wuhu insistir cerca de meia hora. Servido na mesa.
6. Orelha de truta com creme
Ingredientes
• truta;
• meio quilo de batata;
• tomates suculentos;
• cebolas;
• cenoura fresca;
• 500 mililitros de creme com um teor de gordura de 20%;
• ervas frescas;
• sal;
• pimenta preta;
• óleo vegetal.
Como cozinhar:
1. O filé de truta lavado e descascado é cortado em pequenos pedaços.
2. Batatas, cebolas, cenouras são lavadas, descascadas. As cebolas são muito bem picadas, as cenouras são esfregadas, as batatas são cortadas em cubos de tamanho médio.
3. Tomates são descascados. Para facilitar a tarefa, os tomates são colocados em água fervente e depois no frio. Tomates pelados são cortados em pedaços pequenos.
4. Para cozinhar sopa de peixe, leve uma panela grande (volume ideal - 3 litros). Deite um pouco de óleo. Frite a cebola até dourar em uma panela.
5. Adicione as cenouras à cebola. Frite até ficar macio.
6. Tomates são adicionados à panela. Frite um pouco.
7. Deite um litro de água fria. Aqueça a água e deixe ferver.
8. Adicione as fatias de batata e sal à água fervente. Cozinhe por cerca de 20 minutos.
9. Empilhe truta picada.
10. Deite o creme. Cozinhe até que as batatas estejam cozidas por cerca de 5 minutos.
11. O ouvido é temperado com ervas frescas. Sopa é servida na mesa.
7. orelha de truta com milheto
Ingredientes
• dois litros de água;
• uma cabeça grande (ou três pequenas);
• 2 cebolas;
• 2 batatas;
• sal;
• pimenta preta; cominho, açafrão, coentro;
• cenouras;
• manteiga;
• 5 colheres de sopa. l milheto;
Como cozinhar
1. Lave a cabeça e abaixe-a em uma panela de água. Deixe ferver, coloque a cebola descascada, mas não cortada.
2. Prepare a sopa por meia hora, tire a cabeça e a cebola. Jogue a cebola, corte a truta.
3. Despeje o painço lavado, leve para ferver.
4. A segunda cebola e cenoura são esmagadas e refogadas na manteiga.
5. Batatas em cubos são colocadas no caldo, e os filhotes são enviados para cá.
6. Adicione sal e especiarias a gosto. Traga as batatas à prontidão.
7. Coloque a truta, misture. Após a próxima fervura, desligue o gás.
8. Sirva a orelha de truta após a infusão da sopa por 10 a 12 minutos.
9. Se desejar, você pode temperar a orelha de truta com creme azedo painço ou creme pesado. Dill e salsa vão decorar e diversificar o prato.
Orelha de Truta - Dicas e Truques
• O ouvido mais delicioso é obtido de peixe fresco em vez de congelado.
• O ouvido é mais satisfatório se você adicionar cereais, vegetais.
• Para fazer o caldo bonito, cozinhe a sopa em fogo baixo. O caldo deve definhar, não ferver e ferver.
• Verdes irá adicionar um novo sabor e frescura ao ouvido da truta.
• Não digira a truta, o tratamento térmico prolongado estraga o sabor do peixe vermelho.
• Para adicionar novos sabores, use não apenas trutas, mas também outros peixes para cozinhar.
• Normalmente a vodka é adicionada ao ouvido, mas você não deve usar este ingrediente quando estiver cozinhando sopa de peixe com truta - isso arruinará o sabor da sopa.
• A partir do filé de peixe você recebe uma sopa de dieta, se você usar a cabeça, brânquias, ossos - satisfatória.
• A orelha de truta tem um gosto melhor quando cozinhada no primeiro caldo. Uma simples transfusão do caldo em outra panela ajudará a se livrar dos ossos que foram para o fundo.
