“Mink of a mole” - uma sobremesa saborosa e suculenta, que deve, antes de mais nada, a bananas, e de onde elas vêm em um buraco de toupeira - quem sabe?
No entanto, se o residente do subsolo não gostar desse tratamento, os doces gourmet certamente pedirão suplementos.
Mole Mink Cake - Princípios Gerais de Culinária
• Asse apenas um bolo de biscoito e sempre cor escura (chocolate). A massa é tingida com cacau em pó que não contém açúcar granulado. Para fazer o bolo alto, é melhor usar formas arredondadas de pequeno diâmetro (até 23 cm) para assar. Você pode levar recipientes retangulares, mas para que o biscoito cozido neles não sai muito baixo, preencha o formulário com a massa de pelo menos dois terços da altura.
• O pão de ló, após o resfriamento completo, requer preparação especial. A partir daí você precisa fazer um tipo de espaço em branco. Para fazer isso, ao redor da circunferência do bolo, recuando da borda para um centímetro e meio, faça um buraco profundo, mas não através. Depois, com uma colher ou com as mãos, selecione cuidadosamente a polpa. Acontece uma espécie de "panela", no fundo do qual jazia bananas.
• Creme espalhado em cima da fruta e formar um slide. Para que não rasteje, é aconselhável preparar massas cremes densas. Recomenda-se adicionar um espessante ao creme azedo ou cremes de creme.
• O creme deslizante é coberto com pequenas migalhas de migalhas de biscoito. Não é fácil desintegrar o biscoito fresco, por isso deve ser seco no forno antes de ser cortado.
• O bolo não requer decoração adicional, mas se desejado, é servido com chocolate derretido ou polvilhado com chocolate.
Bolo Mole Mink com leite condensado
Ingredientes
• creme de leite, teor de gordura não inferior a 20% - 250 gr .;
• leite integral condensado - metade da lata padrão;
• um copo de açúcar;
• bolsa de rasgador de teste;
• dois ovos;
• cacau em pó - 125 g;
• um copo e meio de farinha boa.
Em creme:
• uma libra de creme de 35%;
• a segunda metade da lata de leite condensado.
Para o recheio:
• uma lata de leite condensado de qualidade fervida;
• cinco bananas grandes.
Método de Culinária:
1. Despeje a farinha peneirada duas vezes em uma tigela seca, adicione o cacau, um cultivador de massa e açúcar, misture bem com a mão ou com uma colher.
2. Quebrar os ovos na mistura seca, coloque o creme de leite com leite condensado, amasse bem. Estenda a massa molhando a tigela de multicozinha com óleo vegetal e ligue o aparelho no modo “Cozimento” por pelo menos uma hora.
3. Verifique a preparação, depois remova cuidadosamente o biscoito da tigela e deixe esfriar em um recipiente de vapor invertido ou em uma grade.
4. A uma distância de um centímetro e meio da borda, ao longo de toda a circunferência do bolo resfriado, faça um orifício de passagem e selecione cuidadosamente todo o centro. É aconselhável deixar o fundo com um centímetro de espessura.
5. Cubra as paredes e o fundo da peça resultante com leite condensado fervido e coloque as bananas descascadas nela.
6. Bata o creme até condensar. Se mesmo com chicotadas prolongadas, o creme não começar a engrossar, adicione um espessante.
7. Coloque uma massa espessa e arejada de creme em bananas e polvilhe o miolo de um biscoito por cima.
Bolo de vison de toupeira com suflê de requeijão
Ingredientes
• dois ovos
• meio copo de açúcar;
• leite - 200 ml;
• óleo refinado de alta qualidade - 80 ml;
• cacau escuro, em pó - 2 colheres de sopa. l;
• 200 gr. farinha de alta qualidade;
• duas colheres pequenas de fermento em pó.
No souffle:
• queijo cottage de plástico gordo, casa ou fábrica - 300 gr.
• 100 gr beterraba refinada;
• gelatina granular - 10 g;
• um pouco mais que um copo de leite.
Recheio:
• cinco bananas médias.
Método de Culinária:
1. Em uma tigela, transfira a farinha com cacau. Adicione o fermento e misture novamente e, de preferência, transplante.
2. Em uma tigela separada, primeiro bata os ovos até formar espuma. Em seguida, despeje o óleo vegetal e leite e repita o chicoteamento.
3. Deite a massa de ovos no recipiente para a mistura de farinha. Misture tudo bem com uma espátula para fazer uma massa homogênea.
4. Encha com um molde revestido de manteiga e coloque em forno quente por 35 minutos. Antes de comprar um biscoito, certifique-se de que está pronto.
5. Deite a gelatina com leite durante meia hora. Em seguida, coloque em aquecimento lento e, mexendo regularmente, aqueça até que os grânulos estejam completamente dissolvidos, resfriados.
6. Transfira o queijo para uma tigela funda, adicione açúcar e comece a bater. Após cerca de um minuto, sem parar o processo, despeje a gelatina dissolvida no leite em um fluxo fino.
7. A partir do meio do bolo resfriado, retire o miolo, deixando apenas as paredes e o fundo com uma espessura de cerca de um centímetro e meio.
8. Preencha o vazio resultante com bananas, empilhando-as frouxamente e preencha com a massa de coalhada.
9. Polvilhe o bolo por cima com migalhas de biscoito feitas a partir do miolo extraído. Pressione bem com as mãos, moldando o slide e coloque-o durante a noite no compartimento geral da geladeira.
Bolo Mole Mink com Creme de Banana
Ingredientes
• quatro ovos;
• o cultivador usado na cozedura de massa - 1 colher de chá;
• 140 gr. farinha de trigo;
• um copo incompleto de açúcar de beterraba (180 gr.);
• 50 gr. cacau em pó fresco;
• água potável (quente) - 4 colheres de sopa. l
Impregnação:
• beterraba refinada - 2 colheres de sopa. l;
• 60 ml de água fria;
• duas colheres de conhaque.
Em creme:
• meio litro de creme a 33%;
• 150 gr. açucar
• uma pequena banana;
• 15 gr. Gelatina “rápida”;
• água - 50 ml;
• queijo cottage homogêneo ou massa de requeijão - 250 gr.
Opcional:
• quatro coberturas de banana de tamanho médio;
• um morango doce "Frutella";
• 50 gr. barra de chocolate, preferencialmente morango escuro e grande para decoração.
Método de Culinária:
1. Separando as claras das gemas e derramando as claras em uma tigela seca, comece a bater em velocidade moderada sem açúcar. Continue o processo até que uma massa branca densa com um leve brilho seja formada.
2. Em uma tigela esmaltada separada, bata lentamente as gemas, gradualmente derramando água fervente para elas. Quando a massa começa a espuma e aumenta ligeiramente de volume, comece a adicionar açúcar gradualmente. É necessário conseguir a dissolução completa dos cristais e continuar a bater até que a massa embranquecida se torne espessa.
3. Combine farinha, cacau em pó e cultivador separadamente. Para que todos os componentes se misturem uniformemente, passe a mistura duas vezes através de uma peneira.
4. Para as gemas batidas, transfira a massa de proteína e despeje imediatamente a mistura de farinha. Misture tudo com cuidado com uma espátula. Massa homogênea deve ser uniformemente colorida.
5. Coloque o pergaminho no fundo do molde, esfregue as paredes com manteiga e polvilhe com cacau. Preencha com um teste raro e prepare-se para assar um biscoito a 180 graus por meia hora.
6. Antes de inchar os grânulos, mergulhe a gelatina em água fria e dissolva-a lentamente em banho-maria.
7. Deite o creme numa taça suficientemente funda e bata sem adicionar açúcar até estar condensado.
8. Coloque o queijo cottage em uma tigela separada, adicione o açúcar e uma banana fatiada para ele. Interrompa tudo com um liquidificador submersível, atingindo a máxima uniformidade.
9. Mexa na base de coalhada, adicionando o chantilly em porções. Então, continuamente misturando, entre na gelatina resfriada. Deve ser um creme espesso, mas se ainda for raro, coloque-o na geladeira até engrossar.
10. Dissolva o açúcar em água quente e quase fervente e deixe esfriar a calda. Se não for possível dissolver completamente os grãos, deixe ferver, eles certamente irão dissolver.
11. Misture o xarope de açúcar arrefecido com conhaque.
12. Retire o miolo do bolo de esponja arrefecido. Mergulhe o fundo e os lados da peça resultante com xarope de conhaque e coloque as bananas nela.
13. Na camada de frutas, coloque um pouco de coalhada, suave. Em seguida, disponha o resto e forme um deslizamento limpo. Deixe algumas colheres de creme, elas serão úteis para a decoração.
14. Retire a migalha na migalha com um liquidificador ou esfregue com as mãos e cubra-o com o creme para que não haja lacunas. Deixe algumas migalhas.
15. Quebre uma barra de chocolate amargo em pedaços e coloque-a em banho-maria.
16. Enrole os morangos em um espeto de madeira e coloque-os em uma massa de chocolate. Virando-se devagar, cubra completamente os morangos com chocolate. Coloque o espeto em um copo, virando a fruta e coloque na geladeira.
17. Role o doce de mascar com uma camada fina e com a ponta de uma faca ou lâmina corte duas pernas a partir dele, ou melhor, palmas com os dedos, como personagens de desenhos animados. Bordas afiadas redondas com as mãos. Para um nariz, do mesmo doce, role uma pequena bola.
18. Mexa o creme para as migalhas adiadas. A massa deve ser viscosa e dúctil. Moda dois mole "lida" com isso.
19. Coloque os morangos na superfície do bolo, colocando o fruto de lado e coloque as “alças” de ambos os lados. Coloque "pincéis" do doce para eles, coloque o nariz com creme. Faça pequenos olhos de doces também.
A receita para bolo de creme de leite "Mink of a mole" com creme
Ingredientes
• farinha com alto teor de glúten - uma xícara e meia;
• dois ovos de galinha;
• açúcar - um copo;
• 1/2 b. Leite condensado GOST;
• um copo cheio de 20% de creme azedo (sem um slide);
• refrigerante - 1 colher de chá;
• cacau em pó - quatro colheres de sopa;
• duas colheres de chá de vinagre alimentar.
Para o creme:
• meio copo de açúcar em pó;
• creme de 500 ml, alto teor de gordura;
• gotas de chocolate - 40 gr.
Recheio:
• bananas não amadurecidas - 4 unidades;
• alguns flocos de coco verde.
Método de Culinária:
1. Despeje o vinagre em uma xícara de café pequena, adicione o refrigerante e misture bem.
2. Coloque o creme de leite com leite condensado em uma tigela, adicione os ovos com o açúcar e bata bem. Não espere pela formação de espuma, basta atingir a uniformidade.
3. Adicione o refrigerante à massa de creme de ovo e azedo, misture e adicione imediatamente a farinha combinada com o cacau. Mexa bem primeiro, e depois de toda a farinha interferir, bata levemente.
4. Deite a massa num molde imerso em manteiga e deixe assar a uma temperatura do forno de aproximadamente 180 graus. Depois de meia hora, não antes, verifique a prontidão do bolo de creme azedo com um espeto. Se após a punção permanecer seca, liberte o biscoito do molde e deixe esfriar bem.
5. Bata o creme e o açúcar de confeiteiro. A prontidão do creme pode ser verificada levantando as lâminas do misturador. Se depois deles, continuarem a haver sulcos não convergentes - é isso. Para confiabilidade, um espessante pode ser adicionado ao creme quando chicoteado.
6. Mexer em gotas de chocolate. Primeiro, corte as bananas em pedaços grandes e depois no sentido do comprimento.
7. Prepare o biscoito resfriado. Conforme descrito nas receitas acima, selecione seu centro e coloque as bananas na depressão resultante.
8. Coloque o creme em cima das bananas com um chapéu alto. Polvilhe a parte superior com biscoito esmagado e polvilhe levemente com coco.
Bolo de mole toupeira chique com creme de chocolate de Mascarpone e creme
Ingredientes
• um copo de farinha;
• uma lata de leite condensado inteiro;
• colher grande incompleta de licor;
• 0,5 colher de chá refrigerante;
• seis colheres de sopa de cacau escuro (sem açúcar);
• duas colheres de sopa de vinagre de baixa porcentagem;
• dois ovos.
Recheio:
• 3-4 bananas
Para o creme:
• um quilo de queijo Mascarpone mole;
• 100 gr chocolate amargo 76%;
• meio copo de açúcar;
• creme a 30% - 500 gr.
Método de Culinária:
1. Misture com uma leve chicotada até obter um leite condensado com ovos. Adicione o refrigerante em vinagre à mistura, coloque a farinha peneirada e misture novamente.
2. Despeje a massa em um molde de cacau revestido com óleo e depois em pó e coloque em um forno pré-aquecido a 180 graus. Depois de meia hora, verifique a prontidão do biscoito.
3. Como nas receitas acima, selecione o centro do bolo. Coloque as peças em uma tigela limpa e esfregue-as com as mãos.
4. Rale o chocolate em um ralador fino. Mergulhe a tigela em água quente e derreta enquanto mexendo.
5. Bata o creme com o açúcar até engrossar. Em seguida, misture o chocolate derretido e mascarpone neles. Adicione os ingredientes em pequenos pedaços e misture cuidadosamente cada nova porção.
6. Coloque um pouco de creme no boleto. Esfregue-os com as paredes e o fundo, depois coloque as bananas e espalhe a massa cremosa restante nelas com um escorregador.
7. Polvilhe o bolo de esponja por cima e coloque o bolo na geladeira por três horas.
Mole Mink Cake com creme de bolo de biscoito cozido
Ingredientes
• três colheres grandes de cacau;
• óleo refinado - 45 ml;
• um copo de açúcar;
• 100 ml de água fervida e arrefecida;
• 200 gr. farinha;
• uma colher incompleta de vinagre de comida;
• meio copo de leite meio gordo;
• refrigerante - 1 colher;
• dois ovos.
Para o recheio:
• três bananas;
• um punhado incompleto de cerejas sem caroço.
Em creme:
• gemas de dois ovos;
• uma proteína;
• 60 gr. farinha;
• meio litro de leite pasteurizado sem gordura;
• 150 gr. açúcar.
Método de Culinária:
1. Misture o refrigerante com o cacau e adicione o açúcar. Despeje a farinha e misture novamente lentamente.
2. Despeje os ovos na mistura seca, em seguida, leite e prepare a massa, batendo levemente tudo com um mixer.
3. Quando a massa se tornar homogênea, continue batendo, adicione óleo vegetal a ela e despeje o vinagre no final.
4. Misturando intensamente a massa com um batedor ou colher, despeje água fervente com uma corrente fina.
5. Transfira a massa para uma assadeira e asse um biscoito por 30 minutos. Após o resfriamento, corte o meio do bolo sem danificar as paredes e o fundo.
6. Deite o açúcar sobre o leite, leve ao fogo pequeno e aqueça até ficar quente para que os grãos de açúcar se dissolvam. Não ferver!
7. Despeje a farinha nas gemas, misture. Adicione a proteína e mexa novamente. Se a massa cozida for espessa, você pode adicionar outra proteína.
8. Ao adicionar um pouco de leite doce na massa de ovos, coloque a tigela no fogão. Ferva a mistura com pouco calor, mexendo regularmente até engrossar. Em seguida, esfriar até a temperatura ambiente normal.
9. Na parte inferior do bolo de biscoito, espalhe as bananas cortadas ao meio, cereja sobre elas e encha com creme de leite.
10. Bata o biscoito selecionado no meio com um liquidificador. Polvilhe a migalha no topo do bolo.
Mole Mink Cake - dicas e truques de culinária
• As laterais do bolo não são cobertas com creme e, se polvilhadas com sêmola, as manchas serão perceptíveis nas laterais. Para fazer o bolo parecer esteticamente agradável, use o cacau em pó para polvilhar a camada de óleo.
• A migalha de um biscoito fresco não pode ser finamente esmagada, mesmo com um liquidificador. Seque levemente os pedaços do biscoito extraído do meio no forno e moa-os somente depois de esfriar completamente.
• Certifique-se de moer o queijo cottage usado na preparação do creme através de uma peneira. Isso ajudará a se livrar dos grãos e tornar a massa mais macia.
