Profiteroles são os bolos de creme mais macios que podem ter uma variedade de recheios. Mas na maioria das vezes é creme, tão simples, acessível, mas muito saboroso e amado por todos. É hora de se deliciar com um doce deleite!
Profiteroles de Custard - princípios gerais de preparação
A massa para profiteroles é exatamente a mesma que para os eclairs. Não há necessidade de ter medo da tecnologia de creme. Se você adicionar os ingredientes de acordo com a receita, siga todas as regras, os bolos certamente se tornarão leves, arejados e ocos por dentro.
O que entra na massa:
• óleo;
• sal;
• água ou leite;
• ovos;
• farinha.
A adição de ovos requer atenção especial. A massa não deve ser fria, mas não deve ser colocada em massa quente. A mão deve suportar. Os ovos são adicionados em pequenas porções. Se você adicionar algumas peças de uma só vez, a massa irá se aproveitar em pedaços escorregadios separados e será impossível mexê-la. Depois de amassar, profiteroles são plantados em uma assadeira, o processo é descrito em detalhes um pouco mais tarde na primeira receita.
Creme de creme para bolos pode ser preparado por qualquer tecnologia. Além disso, o recheio pode receber diferentes gostos. Normalmente, eclairs custards são preenchidos com baunilha, chocolate ou café cremes, todas estas receitas também estão abaixo.
Profiteroles comuns com creme (receita passo a passo)
Uma receita passo-a-passo para profiteroles com creme. Os bolos são não oleosos, muito macios e leves. Ao mesmo tempo, eles são preparados muito mais facilmente do que parecem.
Os ingredientes
5 ovos;
• 130 ml de água;
• 130 ml de leite;
• 210 gramas de farinha;
• 120 g de óleo.
Creme de creme:
• 0,25 litros de leite;
• um copo de açúcar;
• 60 g de óleo;
• 50 gramas de farinha;
• três gemas;
• baunilha.
Cozinhar
1. Nós fazemos uma massa de creme. O óleo pode ser substituído por uma boa margarina gordurosa. Colocamos em uma panela, despeje leite e água, deixe ferver. Adicione uma pitada de sal.
2. Assim que a água começar a ferver, e o óleo estiver completamente dissolvido, adicione a farinha, misture rapidamente, retire o fogo e aqueça a massa por um minuto no fogão para secar.
3. Retire a panela do fogo e deixe esfriar, mas não completamente. Massa fabricada deve permanecer quente.
4. Agora os ovos. Primeiro, adicionamos metade, mexemos cuidadosamente, depois um ovo inteiro. Se você imediatamente colocar tudo para fora, então a massa não vai funcionar. Mexa bem, transfira para um saco de confeitar ou arme com uma colher.
5. Espalhamos as bolas de massa com um diâmetro de cerca de três centímetros sobre a assadeira e imediatamente as enviamos para assar. Temperatura 180, profiteroles levará 35-40 minutos para se preparar.
6. Enquanto os bolos estão assando, prepare um creme. Misture o açúcar com farinha. Adicione as gemas cruas, mexa e dilua com o leite. Coloque no fogão e deixe ferver até que a massa se torne como um creme, isto é, não engrosse. Retire do fogo.
7. Adicione a manteiga e a vanilina ao creme, mexa com uma colher até dissolver completamente. Esfriar. Então pegamos a batedeira e batemos o creme por alguns minutos.
8. Profiteroles legal, encha com creme. Para fazer isso, use uma seringa ou faça uma incisão e aplique o recheio com uma colher pequena.
Profiteroles com creme (receita passo a passo) em chocolate
Receita passo-a-passo para profiteroles com creme, que é preparado em água e margarina. O recheio também é ligeiramente diferente da versão anterior, cozida em amido e sem manteiga.
Os ingredientes
250 ml de água;
• quatro ovos;
• 100 g de margarina;
• 200 g de farinha
Para um creme claro:
• 300 ml de leite;
• 3 gemas;
• 2 colheres de sopa de amido;
• 150 g de açúcar.
Para glacê: 150 g de chocolate, 60 ml de creme 33% ou a mesma quantidade de manteiga.
Cozinhar
1. Ferva a margarina com água e sal. Despeje a farinha, mexa, depois de alguns segundos, retire do fogo. Legal, introduza os ovos em pequenas partes.
2. Colocamos cuidadosamente a massa na forma de bolas em uma assadeira com uma colher ou espremamos uma bolsa.
3. Asse bolos até ficar cozido, temperatura, como na receita anterior, 180 graus. Então tiramos os produtos do forno, legal.
4. Mistura de amido com açúcar de prescrição, adicione um pouco de leite e adicione as gemas cruas, misture, dilua com o leite restante. Ferva o creme no fogão até ficar cozido. Lembre-se que pode queimar facilmente, então mexa constantemente. Para provar, você pode adicionar essência, baunilha, qualquer licor ou um pouco de conhaque para ele.
5. Enchemos os profiteroles de creme assados e resfriados com creme frio.
6. Cortamos o chocolate, colocamos em uma tigela e colocamos em banho-maria. Adicione a manteiga ou o creme de leite, cozinhe até dissolver.
7. Tomamos profiteroles um de cada vez, mergulhamos o lado convexo na cobertura, sacudimos todo o excesso e colocamos em uma camada sobre o papel, esperamos que a cobertura endureça.
Profiteroles de caramelo com creme (receita passo a passo)
Opção de profiteroles com creme e receita passo-a-passo para calda de caramelo. A receita para o bolo de creme pode ser tomada acima, qualquer um fará. O creme é preparado com gelatina, também incomum, mas muito saboroso.
Os ingredientes
Molho de Caramelo:
• 260 g de açúcar;
• 0,3 colher de sopa. água;
• 100 ml de creme;
• 120 g de óleo.
Creme:
• 100 ml de creme;
• vagem de baunilha;
• 130 g de açúcar;
• 70 g de farinha;
• 5 gemas;
• 5 g de gelatina;
• 50 g de água
Cozinhar
1. Misture a gelatina com água, deixe repousar por um tempo. Despeje o creme em uma panela, adicione o corte de baunilha em duas partes, quente, retire as vagens.
2. Enquanto o creme está aquecendo, agite o açúcar com as gemas, adicione farinha a elas. Lentamente despeje esta massa em creme quente e fervente e mexa rapidamente. Aquecer, retire do fogo.
3. Adicione a gelatina inchada à massa quente, misture rapidamente para dissolver.
4. O creme está pronto! Cool, preencha os profiteroles assados.
5. Para o molho de caramelo, misture a água e o açúcar granulado de acordo com a receita. Aqueça até que todos os grãos estejam dissolvidos, adicione o fogo e cozinhe até a cor do caramelo. Adicione o creme, mexa. Em seguida, coloque o óleo, dissolva e retire o molho do fogo.
6. Mergulhe profiteroles em molho de caramelo e coloque em um prato. Você pode apenas derramar os bolos por cima.
Profiteroles de creme de chocolate (receita passo a passo)
Profiteroles são cozidos de acordo com a primeira ou segunda receita, você pode fazer uma massa, tanto na água e no leite. Creme de chocolate, escolha um azulejo com alto teor de cacau, de preferência de 60%, será mais saboroso.
Os ingredientes
• 500 ml de leite;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 5 colheres de sopa de açúcar;
• 140 g de chocolate;
• 2 ovos;
• 0,5 pacotes de óleo.
Cozinhar
1. Você pode pegar ovos inteiros ou apenas gemas. Se as proteínas são adicionadas, então nós interrompemos completamente, os coágulos não devem permanecer.
2. Adicione o açúcar aos ovos, despeje a farinha de trigo, mexa.
3. Derreta o chocolate separadamente, combine com a massa total.
4. No final, adicione o leite.
5. Coloque o creme no fogão, aqueça em fogo baixo. Longe de se afastar, muitas vezes mexa.
6. Legal, introduza óleo amaciado.
7. Encha os profiteroles com o creme de chocolate preparado.
Profiteroles com creme de manteiga (receita passo a passo)
Receita de bolo para quem gosta de recheio gordo. Os profiteroles são saturados, satisfatórios, saborosos à sua maneira. Também uma versão incomum do teste em óleo vegetal com água.
Os ingredientes
250 ml de água;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 4 ovos grandes ou 5 pequenos;
• 1 colher de chá açucar
• 200 g de farinha;
• uma pitada de sal.
Para o creme:
• 300 g de leite;
200 g de óleo;
• 180 g de açúcar (tanto quanto possível);
• 3 gemas;
• 2 colheres de sopa de farinha.
Cozinhar
1. Nós preparamos a massa de acordo com a tecnologia clássica, mas ferver o óleo vegetal com água, adicione o açúcar e sal. Encha a água fervente com farinha, morna, fria. Digite as pequenas partes do ovo. Se eles são pequenos, então pegue cinco pedaços. Ovos grandes podem ser tomados um a menos.
2. Nós sentamos profiteroles em uma assadeira, assar.
3. Para o creme, misture todos os ingredientes, exceto manteiga. Deixamos quente para amaciar.
4. Cozinhe a mistura de leite até engrossar e esfriar.
5. Bata a manteiga com uma batedeira até ficar completamente branca, aumentando ligeiramente de tamanho. Depois disso, adicione uma colherada de creme de leite, bata, depois coloque mais e assim por diante.
6. Nós encher profiteroles e você pode se ajudar!
Profiteroles de café de creme (receita passo a passo)
Para estes deliciosos bolos você precisará não só de café, mas também de um pouco de conhaque. Embora qualquer bebida favorita seja suficiente. Fazemos bolos de creme de acordo com qualquer uma das receitas acima.
Os ingredientes
250 g de leite;
• 50 g de café cozido;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• um copo de açúcar;
• 15 ml de conhaque;
• 80 g de óleo;
• 3 gemas
Cozinhar
1. O café é melhor usar natural cozido. Nós defendemos o grosso, drenar a bebida.
2. Misture a farinha com o açúcar, adicione as gemas, misture.
3. Diluir tudo isso com leite e imediatamente despeje café, mande o futuro creme para o fogão.
4. Cozinhe em fogo baixo. Assim que a massa engrossar, desligue o fogão, retire.
5. Corte a manteiga em fatias, coloque em um creme quente, mexa rapidamente, deixe esfriar.
6. Entre brandy ou qualquer licor, bata por alguns minutos com um mixer.
7. Começamos os profiteroles cozidos e resfriados com creme de café e pronto!
Profiteroles de Custard - Tips & Tricks
• Os profiteroles serão rosados se você adicionar um pouco de açúcar à massa. Uma colher de chá por 250-300 g de líquido é suficiente. Se você adicionar sal, a massa terá um sabor bom.
• Se você tiver caroços no creme, você pode ter dificuldade em encher os bolos de creme. Os coágulos entupirão na seringa. É melhor matar o creme com um liquidificador ou esfregar através de uma peneira, como fazem com queijo cottage.
• Lembre-se de que os profiteroles aumentam muito de tamanho ao assar. Portanto, deixamos distância suficiente entre os bolos quando estamos em movimento.
