Os corações, além do ambiente romântico, também são um depósito de oligoelementos úteis. A estrutura de carne neles é tal que é quase ideal para pessoas com um trato gastrintestinal débil. Também é bom para as crianças desfrutarem de carne leve e dietética.
Corações de frango em conserva - princípios gerais de culinária
• Muitos pratos deliciosos e simples são preparados a partir de corações de galinha. As vísceras são cozidas com legumes, cereais, cogumelos ou cozinhe por conta própria sob o prato lateral.
• Use argila ou pratos de cerâmica para cozinhar. Potes de barro são necessários para resistir a algum tempo na água antes do uso.
• O filme externo fino é removido preliminarmente dos corações, os restos de vasos sanguíneos e a gordura presente na região arterial são cortados. As vísceras são deixadas inteiras ou cortadas ao meio, depois enxaguadas e lavadas com água fria, geralmente corrente, lavando cuidadosamente coágulos sanguíneos.
• Corações de galinha nunca são colocados crus em panelas. Eles são cozidos ou fritos em óleo vegetal com legumes ou por conta própria.
• Os produtos preparados são colocados em vasos com maior frequência em camadas, menos frequentemente - completamente misturados. Recipientes cheios antes da instalação no forno devem ser cobertos com tampas.
• Recomenda-se colocar as panelas em um forno ligeiramente aquecido. A duração e a temperatura da preparação dependem da receita específica e são indicadas nela.
Corações de frango assado em panelas com maionese e queijo guarnecido
Ingredientes
• corações gelados - 300 gr.
• quatro penas de uma cebola jovem;
• duas colheres de sopa de maionese;
• meia cenoura pequena;
• 50 gr. Queijo "russo".
Método de Culinária:
1. Lave a cebola, limpe as penas com uma toalha e corte em anéis finos.
2. Moer as cenouras descascadas com um ralador grosso ou cortar em palitos finos. Pedaços de cenouras parecerão mais precisos se você cortar com uma faca encaracolada.
3. Lave bem os corações de galinha com frio, depois com água morna, corte os restos das artérias e coloque-os em vasos. Para o número especificado de produtos, dois contêineres são necessários.
4. No topo das miudezas, espalhe a cebola em uma camada uniforme e coloque a cenoura na próxima camada.
5. Tempere tudo com pimenta, adicione sal a seu gosto e coloque uma colher de maionese em cada panela.
6. Moer o queijo com um ralador grosso e despeje as migalhas de queijo em uma camada de maionese. Com cuidado, despeje a água fria abaixo de meia polegada para o topo.
7. Coloque as panelas tampadas no forno e leve ao forno, aquecendo a 180 graus por meia hora.
Batatas com corações de galinha em panelas
Ingredientes
• quilograma de corações;
• 800 gr. batatas;
• alho;
• tomates maduros - 150 gr .;
• 150 gr. cebola amarga;
• 30 ml de óleo refinado congelado;
• penas de uma cebola jovem - 6 pcs;
• 250 gr. cenoura de tamanho médio;
• 100 gr pimentão;
• suco de tomate;
• molho de soja leve - 2 colheres de sopa. l;
• conjunto de especiarias "Para aves de capoeira".
Método de Culinária:
1. Corte os restos de grandes vasos, lave as miudezas e coloque um coador. Espere a água escorrer e distribuir em vasos.
2. Corte os tubérculos de batata descascada em pequenos cubos com costelas de até 1,5 cm de tamanho, rale a cenoura grosseiramente com o ralador de legumes e corte o pimentão descascado em anéis.
3. Pique as cebolas levemente, pique finamente o alho.
4. Coloque os pedaços de batata nos corações, cubra com uma camada de cenoura picada, coloque os anéis de pimentão por cima e polvilhe tudo com cebolinha picada.
5. Para evitar que as cebolas fervam, frite as fatias dele em óleo vegetal até um tom âmbar. Adicione o alho e frite por mais um minuto.
6. Para as cebolas fritas com alho, coloque os tomates, picados em cubos pequenos, cozinhe por um minuto e meio em fogo baixo.
7. Tempere a torrefacção com especiarias, misture, retire do fogo e espalhe imediatamente sobre os recipientes de barro cheio.
8. Deite um pouco de sumo de tomate em cada panela e adicione sal. Para um pequeno recipiente, adicione cerca de meia colher de chá de sal ou um pouco mais.
9. Cubra as panelas com tampas e deixe ferver no forno por cerca de uma hora e meia.
Corações de galinha em vasos com cogumelos e legumes
Ingredientes
• corações gelados - 600 gr.
• seis grandes champignons;
• dois tomates pequenos;
• cinco batatas grandes;
• dois pimentões doces;
• um pequeno ramo de endro;
• alho;
• cebolas - 200 gr .;
• duas cenouras;
• tempero "Para pratos de carne";
• refinado óleo de fritura - 50 ml.
Método de Culinária:
1. Cortar o excesso de filmes, os restos de vasos sanguíneos e gordura de frango dos corações. Cortar as vísceras ao meio longitudinalmente e enxaguar bem com uma corrente forte de água fria, tentando lavar todos os coágulos sanguíneos.
2. Pique o alho com uma faca pesada, pique a cebola em pedaços pequenos.
3. Mergulhe os tomates com água fervente e, em seguida, deixe-os arrefecer colocando-os em água fria e corte-os em cubos. Retire as sementes das pimentas, pique a carne em pequenas tiras.
4. Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal e mergulhe as metades dos corações secos da umidade nele.
5. Quando a umidade tiver evaporado completamente, adicione o alho picado, cebola e, enquanto mexendo, continue cozinhando até que os pedaços de carne estejam dourados. Adicione o tomate picado com o pimentão e deixe por dois minutos para guisar, coberto com uma tampa.
6. Corte os champignons longitudinalmente em fatias finas. Frite os cogumelos em uma panela separada até dourar.
7. Corte a batata ao meio e depois corte cada metade em fatias, corte a cenoura em pedaços grandes.
8. Distribua uniformemente as cenouras misturadas com batatas em seis potes. Sobre os legumes, colocavam as miudezas com cebolas e tomates. Espalhe os champignons fritos uniformemente sobre eles.
9. Adicione a cada um pouco de endro picado e cerca de um quarto de colher de chá de sal grosso, despeje 1/4 xícara de água e feche as tampas.
10. Coloque a grelha no nível médio do forno e ligue o fogo. Quando a temperatura subir para 180 graus, coloque as panelas no forno e cozinhe por 50 minutos.
Arroz em Vaso com Corações de Frango
Ingredientes
• 50 gr. Grumos de arroz;
• 150 gr. corações de galinha;
• cebola amarga - um quarto da cabeça;
• metade do pimentão;
• um tomate;
• meia cenoura média;
• 40 gr. creme caseiro espesso;
• tempero "curry" - a gosto;
• para fritar - óleo vegetal.
Método de Culinária:
1. Retire todo o excesso dos corações, lave-os com água corrente e deixe ferver até ficar cozido.
2. Em água fria, enxágue o arroz amostrado e transfira o cereal para uma peneira para decantar o líquido restante.
3. Pique as cebolas menores, rale as cenouras com um ralador médio ou grande. Tomates e pimentas descascadas cortadas em fatias pequenas.
4. Coloque as cenouras e as cebolas em uma panela e levemente marrom em óleo vegetal. Não espere o amolecimento, assim que a cebola ficar transparente, retire imediatamente do fogo.
5. Em uma tigela grande, misture as miudezas fervidas com vegetais crus e fritos. Adicione o curry, adicione um pouco de sal, misture novamente e coloque a mistura em quatro potes.
6. Adicione água potável ou caldo de forma a cobrir 1 cm de conteúdo. Adicione a manteiga, cubra com papel alumínio ou tampas e coloque no forno.
7. Quarenta e cinco minutos de cozimento quando aquecido a 180 graus. Em seguida, desligue o forno e não alcance o recipiente por mais meia hora.
Corações De Frango De Trigo Sarraceno
Ingredientes
• 400 gr corações de galinha;
• um copo de trigo mourisco frito;
• duas cebolas;
• quatro colheres de sopa de creme azedo;
• 100 gramas de queijo "russo";
• cenoura pequena;
• alho;
• 50 ml de óleo congelado.
Método de Culinária:
1. Lave os corações de galinha, remova o filme exterior deles, corte os restos de vasos sanguíneos. Remova a gordura de frango e corte as sobras pela metade.
2. Coloque as cenouras em uma panela com óleo quente, adicione a cebola picada e frite tudo até que as fatias estejam completamente amolecidas.
3. Coloque em uma panela para fritar legumes, corações secos. Defina o fogo médio e, enquanto mexer, continue a fritar até que os pedaços de carne fiquem manchados de marrom claro. No final, tempere com pimenta, um pouco de sal e misture.
4. Trate o trigo mourisco, enxágue em um grande volume de água. Retire o líquido restante derramando trigo mourisco em um coador, em seguida, transferir para uma frigideira seca e aqueça os grumos em fogo baixo por dois minutos.
5. Organize os corações fritos com cebolas e cenouras em dois potes. Polvilhe o trigo mourisco frito no topo e adicione água para que cubra apenas ligeiramente os grumos.
6. No topo do cereal, coloque o creme azedo, achatando sobre toda a superfície. Polvilhe uma camada cremosa com grandes pedaços de queijo e cubra os recipientes com tampas.
7. A 200 graus, triture o trigo mourisco com miúdos por meia hora. Em seguida, desligue o fogo e deixe o prato ficar no forno por mais um quarto de hora.
Batata tenra com cogumelos e corações de galinha em potes com creme
Ingredientes
• um quilo de corações de galinha;
• batata - 5 tubérculos, tamanho pequeno;
• Queijo "holandês" - 200 gr .;
• cabeça de cebola;
• 350 ml de creme de alto teor de gordura;
• 300 gr. champignons frescos;
• alho;
• verduras;
• uma pequena cenoura.
Método de Culinária:
1. Rale as cenouras com o maior ralador, corte os cogumelos em fatias de forma arbitrária e as cebolas em cubos de tamanho médio.
2. Em fogo baixo em óleo vegetal, primeiro cebola levemente marrom misturada com cenouras. Coloque os cogumelos e continue cozinhando por cerca de 10 minutos até que o suco que foi secretado pelos champignons esteja completamente evaporado.
3. Em uma frigideira grande separada, em óleo vegetal por 20 minutos, frite os corações de galinha. No processo de fritura, quando todo o suco se for, tempere as vísceras com pimenta e um pouco de sal.
4. Corte as batatas em fatias grandes e coloque no fundo das panelas. Adicione um pouco de sal e coloque um pequeno bloco de manteiga.
5. Coloque os legumes fritos nas batatas e os cogumelos em cima deles. Em seguida, coloque os corações de frango frito e polvilhe-os com endro picado.
6. Aproximadamente metade do volume, encha as panelas com creme e cubra-as com as tampas.
7. Pré-aqueça o forno ajustando o controle de temperatura para 200 graus, coloque as panelas dentro e cozinhe por 40 minutos. Em seguida, retire as tampas e polvilhe o conteúdo com o queijo picado em um ralador grosso. Sem cobrir, devolver as panelas ao forno e levar o prato à prontidão, aquecendo por 20 minutos.
Corações De Frango Em Vasos - Dicas De Culinária & Dicas
• Panelas de barro não são recomendadas em forno quente. Com o uso prolongado, suas paredes podem rachar. Portanto, coloque esses utensílios em um forno com uma temperatura próxima à temperatura ambiente. Em seguida, aqueça gradualmente até a temperatura desejada.
• Se um prato com corações de galinha em panelas precisa ser polvilhado com queijo, faça isso 10 minutos antes de cozinhar. Para cobrir a superfície com um marrom dourado, não cubra as panelas com tampas depois disso.
• Para que os cereais e verduras absorvam melhor todos os sucos, depois de desligar o fogo, deixe os recipientes no forno por mais meia hora, aguardando esfriar por completo.
