O que não temos cozinhado de um prato de abóbora ainda?
Havia tortas, mingau também. E o guisado?
Como, você já tentou ensopado de legumes com abóbora ?!
Bem, isso não é difícil de consertar - os componentes, como em qualquer outro ensopado, são preparados na hora e comidos quase mais rápido.
Ensopado de legumes com abóbora - princípios gerais de cozinhar
• O guisado de abóbora vegetal pode ser cozido em uma panela funda de paredes grossas, ou multicozinha, assada usando um forno em panelas de barro ou em uma manga.
• Quase todos os legumes que estão sempre à mão, tanto frescos como congelados, são usados na preparação. Ensopado de legumes com abóbora é muitas vezes cozido com repolho, abobrinha, batata, berinjela, pimentão, feijão. Muitas vezes, tomate, cogumelos, ervilhas, aves de capoeira são adicionados a ele. Os componentes constantes de qualquer ensopado de legumes são cenouras e cebolas.
• Preparação preliminar de vegetais consiste em lavagem completa sob a água, descascando e cortando. Eles são cortados em cubos ou cubos, tentando manter um tamanho único - não mais do que um centímetro e meio.
• Berinjelas adicionadas ao prato requerem preparação separada, fatias do vegetal devem ser embebidas em soro fisiológico ou encharcadas por um curto período de tempo, polvilhadas com sal. Isso ajudará a se livrar do amargor característico deste vegetal.
• Ao assar, os alimentos são colocados em uma determinada seqüência, começando com aqueles que levam mais tempo para cozinhar. Abóbora é colocada quase no final. Em um fogão lento, o prato deve ser preparado em dois modos. Em primeiro lugar, os produtos são fritos no modo de cozimento, após o que eles são preparados para a opção "Ensopado". Com a cozedura no forno, tudo é muito mais simples: todos os componentes são colocados num recipiente destinado ao cozimento e cozinhado a 180 graus, o tempo indicado na receita.
• Ensopado de legumes saboroso quente e refrigerado. Pode ser servido sozinho ou com um prato lateral. Em sua qualidade, este prato é mais adequado para batatas cozidas ou purê de batatas feitas a partir dele.
Ensopado de legumes refogado com abóbora em uma panela
Ingredientes
• 400 gr abóbora já descascada;
• 300 gr. repolho branco;
• pequena berinjela;
• cenoura de tamanho médio - 1 pc;
• 120 ml de suco de tomate grosso;
• duas cebolas;
• vagem de pimenta doce;
• uma colher de chá de curry;
• pimenta, finamente moída - 1/4 colher de chá;
• óleo de girassol congelado;
• uma colher incompleta de sementes de alcaravia;
• açúcar - 1,3 colheres de sopa.
Método de Culinária:
1. Corte a casca da berinjela e corte a polpa em cubos centimétricos. Sal, misture, coloque em uma peneira e coloque em uma tigela. Depois de meia hora, lave os pedaços com água corrente e seque com uma toalha.
2. Pique o repolho em tiras curtas e finas. Cortamos as cenouras e as abóboras em pequenos cubos. Para fazer o prato parecer harmonioso, seu tamanho não deve diferir significativamente da berinjela.
3. Corte as cebolas e o pimentão sem sementes em fatias pequenas de aproximadamente o mesmo tamanho.
4. Deite cerca de 30 gramas de óleo de girassol numa panela alta e larga e aqueça bem em fogo baixo. Mergulhe as cenouras picadas com cebolas e frite, mexendo sempre, até que as fatias de cenoura amolecem.
5. Adicione o repolho, levemente salgado e continue cozinhando, sem remover a tampa, até que o repolho se assente. Acrescente o suco de tomate aos legumes, misture e leve ao preparo, sem cobrir a panela com uma tampa.
6. Transfira os legumes cozidos com o tomate em uma tigela e despeje um pouco de óleo na panela e, assim que estiver quente, abaixe a berinjela seca. Adicione o pimentão picado e fatias de polpa de abóbora imediatamente.
7. Tempere tudo com especiarias que você pode escolher a seu próprio critério, embora seja recomendado o uso de cominho, curry, pimenta vermelha moída oferecida na receita, misture e cozinhe em fogo baixo por um quarto a 1/3 horas.
8. Misture os vegetais amolecidos com o previamente frito e ajuste o sabor do cozido adicionando sal e açúcar. Cozinhe o prato em fogo médio por cerca de dois minutos e retire do fogão.
Receita de abóbora cozido com legumes e carne para um fogão lento
Ingredientes
• um quilo de polpa de carne de porco;
• quilograma de batatas;
• cenouras de tamanho médio - 1 pc;
400 gramas de abóbora madura;
• cebola grande;
• dois tomates carnudos vermelhos;
• alho - pelo menos 3 dentes.
Método de Culinária:
1. Cortar todos os filmes da carne, enxaguar bem a peça com água fria, secar e cortar em pedaços de forma arbitrária.
2. Coloque a polpa em uma tigela seca da multicozinha e, mexendo, frite no modo de cozimento por 20 minutos.
3. Descasque batatas, cebolas, alho e cenouras. Corte a cebola em meia-anéis, pique finamente os dentes de alho com uma faca. Corte as cenouras em cubos de centímetro e as batatas em fatias pequenas, não muito finas.
4. Transfira todos os legumes picados para a carne, salpique e tempere com um pouco de temperos, misture e, sem mudar o modo por mais sete minutos, continue cozinhando.
5. Corte os tomates do lado do caule, escalde com água fervente e remova a casca usando a parte de trás da lâmina da faca. Corte a polpa em pequenas fatias e envie para a tigela.
6. Depois de esperar 10 minutos, adicione a abóbora e as batatas cortadas em cubos centimétricos. Sal e despeje 200 ml de água morna imediatamente. Defina o fogão lento por uma hora e meia no modo "Extinguindo".
Ensopado de legumes simples com abóbora e feijão enlatado
Ingredientes
• 600 gramas de abóbora sem casca;
• cebola - 1 cabeça;
• lata de meio litro de feijão branco enlatado;
• 600 gr. abobrinha jovem;
• um monte de salsa comum de jardim;
• dois pimentões doces;
• meio copo de caldo de legumes ou água;
• 40 ml de óleo magro congelado.
Método de Culinária:
1. Corte a polpa de abobrinha e abóbora, tentando manter o mesmo tamanho.
2. Pique a cebola em pequenas fatias, pimentões picados em pequenos pedaços de forma quadrada.
3. Em óleo vegetal até ficar macio, frite primeiro a cebola e imediatamente adicione a abóbora picada, fatias de abobrinha e pimentão a ela.
4. Depois de extinguir os legumes em fogo baixo até ficar cozido, coloque os feijões enlatados lavados e a salsa picadinha. Tempere o ensopado com suas especiarias favoritas, sal a gosto, misture bem e cozinhe por alguns minutos sob a tampa.
5. Retire do fogo e deixe repousar por meia hora antes de servir para que o ensopado seja infundido.
Ensopado de legumes em vaso cozido com abóbora em recheio de creme de leite
Ingredientes
• 5 batatas grandes;
• 300 gr. couve-flor, congelada ou fresca;
• creme azedo 20% de gordura - 200 ml;
• uma grande cenoura;
• seis colheres de sopa de ervilhas verdes;
400 gramas de abóbora;
• dois ovos;
• 250 gramas de queijo duro.
Método de Culinária:
1. Descasque a batata e corte em fatias ou quartos com uma faca afiada. Corte bem a casca da abóbora, retire as sementes. Corte as cenouras e a polpa espessa em fatias finas.
2. Combine todos os legumes picados em uma tigela grande, adicione as inflorescências de repolho e misture.
3. Arrume a mistura vegetal cozida em panelas de barro, despeje 50 ml de caldo de legumes ou água filtrada em cada um e coloque no forno por 40 minutos. A temperatura de cozimento é de 180 graus.
4. Despeje os ovos no creme azedo. Com uma ligeira chicotada, leve o recheio de creme azedo à homogeneidade e encha-o com os legumes cozidos em panelas. Adicione as ervilhas e coloque os recipientes no forno por mais 40 minutos.
5. Polvilhe o ensopado com o queijo picado em um ralador, e quando as migalhas de queijo derretido estiverem bem douradas, retire as panelas do forno.
Ensopado de abóbora com legumes e cogumelos
Ingredientes
• Quilograma de abóbora sem casca e sementes;
• duas cebolas grandes e amargas;
• alho;
• cenoura grande - 2 peças;
• dois pimentões;
• 10 grandes champignons;
• meio litro de decocção ou água potável;
• tomates pequenos vermelhos - 6 peças.
Método de Culinária:
1. Tomates por 2 minutos mergulhe em água fervente, retire e coloque imediatamente no frio. Na área do talo, faça uma incisão e descasque os tomates.
2. Pimentas e cebolas descascadas picadas em sementes. Rale as cenouras em um ralador grosso e corte a polpa de abóbora em cubos de tamanho médio.
3. No óleo vegetal aquecido, frite levemente as cebolas junto com as cenouras. Adicione os pratos finos de cogumelos e continue cozinhando até que o suco que sai deles se evapore.
4. Assim que os legumes e as fatias de champignon começarem a dourar, adicione o pimentão e a abóbora. Adicione um pouco de sal, mexa bem e deixe ferver a uma temperatura moderada. Não se esqueça de mexer os legumes, se necessário, adicione água ou uma decocção, caso contrário eles vão queimar. Não deve haver muito líquido, deve cobrir apenas ligeiramente os vegetais preparados.
5. Depois de meia hora no ensopado adicione alho esmagado e tomate picado, misture bem e deixe ferver lentamente. Em seguida, reduza o fogo, salgue levemente o prato, pegue a amostra, pimenta e leve à prontidão - amaciamento completo dos pedaços de vegetais, em fogo muito baixo.
Ensopado de legumes cozidos com abóbora e frango na manga
Ingredientes
• 1 kg de frango ou frango inteiro;
• um quilo de abóbora;
• duas pequenas cenouras;
• berinjela de tamanho médio - 500 gr .;
• cebola grande;
• Um quilo de abobrinha jovem;
• um par de dentes de alho;
• um terço de uma colher de chá de pimenta moída em um almofariz;
• Lavrushka - 3 folhas.
Método de Culinária:
1. Lave a carcaça ou o filé de frango com água. Se você pegou o filé, corte-o em cubos de 2 cm, corte a carcaça inteira em pequenas porções.
2. Retire a casca da berinjela e abobrinha e corte a carne em pedaços pequenos em pedaços pequenos do mesmo tamanho.
3. Da mesma forma, triture a abóbora sem casca e sem sementes e dissolva as cenouras em anéis finos.
4. Coloque todos os produtos esmagados em uma tigela. Adicione uma colher de sopa de sal, salsa e pimenta, misture bem.
5. Encha os ingredientes moídos misturados na manga de cozimento e aperte a borda livre com firmeza.
6. Transfira a manga cheia para a assadeira, fure o filme com uma agulha em lugares diferentes e coloque-a em um forno aquecido.
7. Asse o ensopado de legumes por uma hora, depois retire, corte cuidadosamente a parte superior da manga e coloque o prato acabado em pratos.
Ensopado de abóbora - dicas e truques de culinária
• Para garantir que o prato tenha uma aparência apresentável e não se transforme em mingau durante o cozimento prolongado, corte todos os legumes em pedaços do mesmo tamanho, não triture e não quebre a ordem dos alimentos.
• Certifique-se de enxaguar as beringelas embebidas em sal para remover o sal restante com amargor. Sal ensopado de legumes com abóbora ao adicionar berinjela, você precisa com cuidado, tendo uma amostra, caso contrário, você pode sal.
• Muitas vezes, em um ensopado de legumes com abóbora, você precisa adicionar líquido. Não é necessário usar a água, adicione a carne, não muito gordurosa, caldo ou caldo de legumes magra - o prato resultará muito mais saboroso.
