As caçarolas de berinjela são uma ótima maneira de preparar rapidamente um almoço ou jantar saudável e saboroso.
É o suficiente para cortar os vegetais de acordo com a receita, colocá-los na forma em camadas e assar.
Caçarola de berinjela com tomate e carne picada - os princípios básicos de preparação
Primeiro, prepare os legumes. Berinjelas são lavadas, limpas com guardanapos e cortadas em círculos. Em seguida, eles são colocados em um prato fundo, polvilhando abundantemente cada camada com cloreto de sódio. É mantido por uma hora, após o que é transferido para um coador, enxaguado e seco em uma toalha descartável.
Tomates são lavados, limpos e cortados em círculos, ou cortados em pedaços pequenos. Além de berinjela e tomate, você precisará de cebola e alho. Eles também são limpos e triturados.
Carne picada pode ser misturada, frango, carne bovina ou suína. É temperado com especiarias, cebolas picadas e ervas são adicionadas a ele. Misture bem.
Agora colecione a caçarola, colocando todos os ingredientes preparados em camadas em uma forma profunda. Asse uma caçarola por quarenta minutos.
A receita clássica pode ser alterada adicionando outros legumes ou cogumelos. Tudo depende da sua imaginação, mas os principais ingredientes são berinjela, carne picada e tomate.
Legumes podem ser derramados com creme, ou cada camada da caçarola é manchada com creme azedo ou maionese.
Pouco antes do final do cozimento, a caçarola é polvilhada com queijo para formar uma deliciosa crosta no topo.
Receita 1. Caçarola de berinjela com tomate e carne picada
Os ingredientes
quatro berinjela;
pimenta preta moída;
meio quilo de carne picada;
sal de mesa;
200 g de queijo;
óleo vegetal;
três tomates;
um copo de creme azedo.
Método de cozimento
1. Lave os azuis e corte os talos. Corte os legumes em círculos e coloque em um prato, derramando sal. Deixe até que eles tenham suco e amargura.
2. Deite o óleo vegetal na panela e aqueça bem. Coloque a carne picada e refogue, mexendo sempre, para que se parta em pequenos pedaços. Tempere a carne picada preparada com sal e tempere com pimenta.
3. Lave as berinjelas e deixe-as em uma peneira para que toda a água seja de vidro. Seque em uma toalha descartável. Frite os círculos em ambos os lados em uma panela pré-aquecida com uma quantidade mínima de óleo vegetal. É o suficiente para que eles fiquem levemente bronzeados.
4. Moer o queijo em um ralador grosso.
5. Coloque uma camada de berinjela frita na parte inferior do molde alto. Coloque a carne picada em cima deles. Lubrifique generosamente com creme azedo e sal. Coloque uma camada de fatias de tomate por cima. Despeje os legumes com queijo picado e coloque no forno pré-aquecido a 200 C por 25 minutos. Sirva com pão caseiro fresco.
Receita 2. Caçarola de berinjela com tomate, batata e carne picada
Os ingredientes
300 g de carne moída;
sal de mesa;
berinjela grande;
manjericão;
cebola grande;
óleo de girassol;
oito tomates em seu próprio suco sem pele;
dois dentes de alho;
duas batatas;
100 g de maionese;
150 g de queijo Telziter.
Método de cozimento
1. Limpe a berinjela lavada com uma toalha de papel e corte em círculos de meio centímetro de espessura. Coloque em uma tigela e encha com soro fisiológico. Deixe de molho por meia hora. Em seguida, enxaguar e secar em uma toalha de papel. Refogue a berinjela em uma pequena quantidade de óleo vegetal bem aquecido até marrom claro.
2. Descasque a cebola. Pique a metade e coloque em uma panela com óleo de girassol, depois de aquecê-lo. Frite até ficar macia e adicione carne picada. Continue cozinhando, mexendo freqüentemente, para que a carne picada se parta em pequenas partículas. Sal e tempere com pimenta.
3. Coloque metade da berinjela frita em uma assadeira funda. Espalhe metade da carne picada por cima.
4. Pique a metade restante da cebola em meio anel. Pique o alho em fatias finas.
5. Na carne picada, coloque metade dos tomates, cebola e alho. Polvilhe com manjericão e tempere com sal e pimenta.
6. Descasque as batatas grosseiramente e coloque em uma camada uniforme em cima dos tomates. Coloque todos os ingredientes na mesma ordem novamente. Sal, polvilhe com manjericão e pimenta. Polvilhe com lascas grandes de queijo e pincele com maionese. Asse por meia hora em um forno bem aquecido, cobrindo com uma folha de papel, que deve ser removida depois de um quarto de hora.
Receita 3. Caçarola de berinjela com tomate, queijo e carne picada
Os ingredientes
alguma farinha;
quatro jovens berinjela;
especiarias moídas secas;
400 g de carne picada mista;
óleo de girassol;
dois ovos;
150 g de queijo holandês;
cebola;
quatro tomates carnudos.
Método de cozimento
1. Lave os azuis, limpe e corte em círculos de meio centímetro de espessura. Coloque a berinjela em uma tigela com água fria salgada e deixe de molho por meia hora.
2. Descasque a cebola e pique finamente. Passe o óleo vegetal quente até ficar transparente. Coloque a carne picada na panela e, mexendo ativamente com uma espátula, frite até a cor mudar. Tempere com especiarias secas.
3. Lave as berinjelas e coloque-as em um guardanapo para se livrar do excesso de umidade. Enrole cada círculo em farinha e frite em uma panela separada em ambos os lados até dourar. Transfira a berinjela frita para um prato coberto com um guardanapo para se livrar do excesso de gordura.
4. Bata os ovos na carne picada e misture. Corte os tomates em fatias finas e rale o queijo grosseiramente.
5. Em uma forma com lados altos, coloque metade dos fritos azuis, coloque sobre eles uma camada uniforme de metade da carne picada. Então uma camada de berinjela. Polvilhe com metade dos chips de queijo. Coloque uma camada de carne picada por cima. Fatias de tomate sobre ele.
6. Asse a 180 ° C por 25 minutos. Polvilhe a caçarola quente com o queijo restante e enfeite com raminhos de verdura. Sirva com pão pita ou tortillas.
Receita 4. Caçarola de berinjela com tomate, cogumelos e carne picada
Os ingredientes
dois pita pão fino;
verduras frescas;
250 g de carne picada;
sal de cozinha;
250 g de champignons;
pimenta preta;
250 g de queijo;
ervas provençais;
berinjela grande;
óleo de girassol;
cebola grande;
maionese;
meio quilo de tomates;
alho - alguns dentes.
Método de cozimento
1. Descasque a cebola e o alho. Pique-os finamente.
2. Forcemeat, coloque uma frigideira bem aquecida com óleo de girassol e frite, acrescentando cebola e alho. Mexa vigorosamente com uma espátula para que a carne picada não se acumule nos seios grandes. Sal e tempere com ervas e pimenta provençais.
3. Descasque os cogumelos, esmague-os com placas finas e salteie em uma frigideira separada.
4. Lave e pique finamente a berinjela. Sal, misture e deixe por meia hora. Em seguida, enxaguar e fritar em óleo quente até dourar. Esprema o alho na beringela, misture e retire do fogo.
5. Tomates e cebola descascada pique finamente. Frite a cebola até dourar e junte os tomates. Pimenta, sal e adicione uma pitada de açúcar e ervas Provence. Mexa e deixe ferver, coberto, oito minutos. Em seguida, esprema o alho no molho e adicione os verdes picados. Cozinhe sob a tampa até que o molho esteja grosso e uniforme.
6. No fundo de uma forma profunda, coloque uma folha de pão pita dobrada ao meio e coloque a caçarola sobre ela em camadas: carne picada, folha de pita, molho, cogumelos fritos, metade de queijo, folha de pita, berinjela frita, pão pita. Polvilhe o queijo restante por cima. Unte cada camada com maionese. Asse em forno pré-aquecido para uma crosta deliciosa. Sirva a caçarola de berinjela quente berinjela.
Receita 5. Caçarola de berinjela com tomate, carne picada e queijo defumado
Os ingredientes
300 g de frango picado;
pimenta preta moída na hora;
2 berinjelas;
sal;
seis batatas;
100 g de queijo defumado;
75 ml de óleo vegetal;
100 g de creme azedo a 15%;
folha de louro;
30 g de farinha.
Método de cozimento
1. Lave e pique as berinjelas com canudos. Mergulhe em solução salina por uma hora. Em seguida, enxágüe, esprema e frite em uma pequena quantidade de óleo vegetal até que fique macio e marrom claro.
2. Frite o frango picado em óleo quente. Diluir a farinha em um copo de água e despeje a mistura resultante em carne picada. Tempere com pimenta e sal. Adicione a folha de louro, misture e cozinhe por dez minutos em fogo baixo.
3. Descasque a batata e corte em fatias. Sal e misture. Coloque metade das batatas em uma forma profunda e oleosa. Coloque metade da carne picada sobre ela. Em seguida, vem uma camada de berinjela e novamente batatas e carne picada. Unte a caçarola com creme de leite e polvilhe generosamente com lascas de queijo. Asse por 45 minutos a 180 C. Sirva com tortillas frescas.
Receita 6. Caçarola de berinjela com tomate e carne picada "Moussaka grega"
Os ingredientes
duas beringelas médias;
75 g de pão ralado.
Carne picada
100 g de queijo feta;
meio quilo de carne moída;
duas cebolas;
50 ml de azeite;
dois tomates;
sal;
30 g de pasta de tomate;
2 g de canela em pó;
50 g de salsa picada;
2 g de flores de lavanda;
25 g de orégano;
5 g de hortelã.
Molho
30 g de farinha;
2 g de noz-moscada;
50 g de manteiga;
2 gemas;
70 g de queijo;
500 ml de leite.
Método de cozimento
1. A berinjela lavada é cortada em placas finas na diagonal. Sal e deixe por meia hora. Então nós lavamos, secamos e fritamos.
2. Escalde os tomates com água fervente e casca, pique a carne.
3. Queijo feta e três duros em um ralador médio.
4. Enxágue os verdes e finamente picados.
5. Frite a cebola finamente picada em azeite até dourar. Adicione a carne picada e continue a fritar, mexendo sempre, por cerca de quarenta minutos. Acrescente os tomates e o extrato de tomate, coloque um pouco de água, misture e cozinhe por dez minutos. Desligue o fogo e tempere a carne picada com sal, salsa, canela, orégano, lavanda e hortelã.
6. Em outra panela, dissolva a manteiga, despeje a farinha e misture. Frite por alguns minutos e despeje o leite. Misture intensamente. Cozinhando mais alguns minutos. Adicione noz-moscada e queijo duro ralado. Misture e retire do fogo. Arrefece-se para um estado quente e acrescente as gemas. Mix
7. Cobrimos a forma profunda com papel manteiga e polvilhe com pão ralado. Espalhe uma camada de berinjela. Nós distribuímos a carne picada por cima. Nós espalhamos queijo feta e queijo duro nele. Coloque outra camada de berinjela. Polvilhe com farinha de rosca e despeje o molho. Polvilhe com chips de queijo.
8. Asse a caçarola durante meia hora. Resfrie para um estado quente e corte em pedaços.
Caçarola de berinjela com tomate e carne picada - dicas e truques
- Para caçarolas, use berinjela jovem com sementes não desenvolvidas.
- Molho para verter legumes pode ser preparado com base em leite ou creme.
- Os tomates devem ser carnudos e densos.
- Para tempero, acrescente alho e ervas à caçarola.
- Sirva a caçarola com tortillas ou pão pita fino.
