Melão é um ótimo sabor, grande aroma e um mar de vitaminas e minerais. Melão satura, sacia a sede, anima, alivia o estresse. Inclui vitaminas do grupo B, PP, C, bem como fósforo, potássio, cobre, magnésio, cálcio e muito mais.
Infelizmente, você pode aproveitá-lo por um curto período de tempo: no final do verão e início do outono. Mas, para sentir o sabor e o aroma de um produto favorito, não é necessário esperar a estação, porque você pode preparar muitos preparados para o inverno a partir de melão, por exemplo, compotas, geléias e, claro, compotas de melão.
Compota de melão para o inverno - princípios gerais de preparação
Para tornar a compota realmente saborosa e perfumada, escolha um melão maduro, não muito denso, mas não macio, sem sinais óbvios de mofo e danos. O cheiro do feto deve ser pronunciado, consistente com o aroma do melão. Não tome os melões maduros, caso contrário a polpa perderá sua forma durante o cozimento e se transformará em polpa.
Lave e descasque o melão selecionado e, em seguida, corte a polpa em pedaços de qualquer forma: quadrados, cubos, fatias, fatias.
Se você quiser diversificar o sabor da compota, sinta-se à vontade para adicionar frutas e bagas a gosto. Melão é especialmente bem combinado com melancia, maçãs, peras, ameixas, morangos, morangos. Além disso, quando cozinhar, você pode adicionar baunilha, querida.
Melão normalmente preparado e outros componentes são colocados em xaropes de açúcar já cozidos e fervidos por vários minutos. Depois de ser colocado em frascos esterilizados e enrolado.
Receita 1. Compota de melão para o inverno
Ingredientes
• dois litros de água;
• quilograma de melão;
• 1,3 açúcar.
Como cozinhar:
1. Lavamos cuidadosamente o melão, cortamos. Cortamos a casca, removemos as sementes, cortamos a polpa em fatias pequenas.
2. Deite o açúcar numa panela de tamanho adequado, deite água.
3. Assim que a calda ferve, coloque o melão preparado, cozinhe a compota por 3-4 minutos.
4. Deite em um recipiente estéril e enrole.
5. Arrefecer à temperatura ambiente, armazenar em local fresco.
Receita 2. Compota de melão e ameixas para o inverno
Ingredientes
• um quilo de ameixas;
• quilograma de melão;
• 1,55 kg de açúcar;
• 1,3-1,4 litros de água;
• dois a três gramas de ácido cítrico.
Como cozinhar:
1. Em ameixas bem lavadas, remova as sementes.
2. Nós lavamos o melão e cortamos a casca, removemos as sementes. A polpa é cortada não muito pequena, mas não cubos grandes.
3. Deite a água na panela, adicione o açúcar, leve para ferver.
4. Tomim o xarope por cerca de 5 minutos para dissolver completamente o açúcar.
5. Transferimos a ameixa para o xarope, cozinhe por cerca de 3 minutos, após o que adicionamos a polpa do melão.
6. Mantemos a compota depois de ferver em fogo médio por mais 5-7 minutos.
7. Cuidadosamente transferir o melão e ameixa para um frasco esterilizado com uma escumadeira, despeje o ácido cítrico.
8. Deite o xarope de açúcar no topo.
9. Role o frasco com uma tampa de metal, esterilize por 10 minutos, colocando o recipiente em água levemente fervente.
10. Cool, arrumar para armazenamento.
Receita 3. Melão cozido com especiarias para o inverno
Ingredientes
• 1,5 kg de melão;
• 2 litros de água;
• 960 g de açúcar;
• 1/2 colher de chá. canela e cravo moídos;
• 2 colheres de sopa l casca de limão;
• vagem de baunilha.
Como cozinhar:
1. De dois litros de água e um quilo de açúcar granulado, fazemos xarope doce.
2. Espalhamos a polpa de melão descascada, descascada e descascada, cortada em cubos. Blanch em xarope em ebulição por 3 minutos.
3. Coloque a fava de baunilha, mantenha em fogo baixo por mais 1-2 minutos e, em seguida, retire a baunilha.
4. Transfira pedaços de melão para potes estéreis.
5. Polvilhe com canela e cravo, adicione as raspas de limão.
6. Deite os ingredientes em calda, enrole.
7. Esterilizamos a compota em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
Receita 4. Melão estufado para o inverno com a adição de frutas, bagas e hortelã
Ingredientes
• 800 gramas de polpa de melão;
• 350 g de maçãs de variedades doces;
• 350 g de morangos frescos ou congelados;
• 600 g de açúcar granulado;
• 1, 2 litros de água;
• raminhos de hortelã.
Como cozinhar:
1. Para começar, lavamos as maçãs, limpamos as sementes e cascas, cortamos em pratos finos.
2. Se os morangos estiverem congelados, deixe repousar à temperatura ambiente, fresco - basta enxaguar.
3. Cozinhe a calda: despeje o açúcar na panela, despeje a água, leve para ferver, deixe ferver por cerca de 3 minutos.
4. Coloque as maçãs em calda, escalde por 1-2 minutos.
5. Adicione o melão fatiado, escalde por mais 3 minutos.
6. Coloque em um recipiente estéril melão, maçãs e morangos, adicione, enxágüe, raminhos de hortelã.
7. Deite todos os ingredientes com xarope em chamas.
8. Esterilizamos a compota do melão por 10 minutos, depois enrolamos.
Receita 5. Compota de melão, ameixas e maçãs para o inverno
Ingredientes
• 500 g de melão;
• 500 g de maçãs;
• 300 g de ameixas;
• um quilo de açúcar;
• dois litros de água.
Como cozinhar:
1. Eu lavo e limpo o melão, corte a carne em cubos de tamanho médio.
2. Lavamos as maçãs, cortamos em cubos do mesmo tamanho que o melão, removendo o miolo quando cortamos.
3. Lave as ameixas secas, retire as sementes.
4. Cozinhe a partir do xarope de açúcar e água.
5. Coloque as maçãs em um xarope levemente fervendo, cozinhe por 3 minutos.
6. Adicione a ameixa, cozinhe por mais 3 minutos.
7. Por último, coloque o melão, cozinhe por não mais do que um par de minutos.
8. Então, enrolamos a compota quente em frascos esterilizados e enrolamos.
9. Deixe a mesa esfriar e guarde-a em um local fresco e escuro.
Receita 6. Compota de melão e melancia para o inverno
Ingredientes
• um quilo de polpa de melão e melancia;
• um copo de açúcar;
• litro de água.
Como cozinhar:
1. Preparou a polpa de melancia e melão, cortada em cubos ou não fatias finas.
2. Deite o açúcar numa panela com água. Deixe ferver, deixe ferver por 2-3 minutos.
3. Coloque melão e melancia em calda.
4. Assim que a compota ferver, cozinhe por mais 2 minutos e retire imediatamente do fogo.
5. Deite a bebida em frascos estéreis.
6. Enrole e esfrie, virando de cabeça para baixo.
Receita 7. Compota de melão e uvas para o inverno
Ingredientes
• 2, 5 litros de água;
• 2 kg de melão;
• um quilo de uvas;
• um copo de açúcar;
2-3 g de ácido cítrico.
Como cozinhar:
1. Nós lavamos o melão, descascamos a carne da casca e das sementes.
2. Lave suavemente as uvas e separe as bagas dos galhos.
3. Corte a polpa dos melões em cubos.
4. Transferimos as uvas e o melão para frascos de litro esterilizados para que o frasco fique 1/3 cheio.
5. Polvilhe uma fruta com uma pitada de ácido cítrico.
6. Preparamos calda doce de açúcar e água, fervendo, depois de ferver, durante 2-3 minutos.
7. Encha o melão com calda a ferver no topo.
8. Imediatamente role a compota com tampas de metal estéreis.
9. Depois que a bebida esfriar, a removemos para armazenamento em um local fresco e escuro.
Receita 8. Compota de melão e laranjas para o inverno
Ingredientes
• 750 gramas de polpa de melão;
• 280 gramas de açúcar;
• duas laranjas doces;
• uma pitada de noz-moscada;
• 1,5 litros de água;
• um broto de cravo.
Como cozinhar:
1. Melão, descascado de sementes e casca, cortado em cubos.
2. Lave as laranjas, coloque em água a ferver durante 2-3 minutos, depois enxagúe em água fria.
3. A casca do laranja preparado é esfregada em um ralador fino, tentando não obter a parte branca.
4. Depois que as raspas forem raspadas, descasque a laranja de todas as veias brancas e corte a carne em fatias.
5. Coloque em um recipiente estéril e laranja e melão.
6. Aqui colocamos raspas de laranja, cravo, polvilhe frutas com noz-moscada.
7. Deite toda a calda fervida em água e açúcar.
8. Nós expomos os recipientes com compota a um banho de água por 4-7 minutos. Enrole.
Receita 9. Compota de melão com pêssegos para o inverno
Ingredientes
• 1,8 kg de melão suculento;
• 550 g de pêssegos;
• 3 colheres de sopa. l suco de limão;
• 1 kg de açúcar;
• 2 litros de água.
Como cozinhar:
1. Nós limpamos o melão lavado da casca, removemos as sementes com uma colher, cortamos a carne em pequenas fatias.
2. Pêssegos são lavados. Corte a fruta em duas partes, retire as sementes.
3. Cozinhe o xarope de açúcar e água em uma panela.
4. Despeje os pêssegos com calda quente, depois de meia hora, adicione melão e suco de limão.
5. Mergulhe a bebida por 3-4 horas, em seguida, deixe ferver e rolar.
Compota de melão para o inverno - segredos e sutilezas da culinária
• Para tornar a compota saborosa, prepare a bebida apenas a partir de água filtrada ou de nascente.
• Se você estiver cozinhando compota de melão adicionando maçãs, escolha maçãs de variedades doces. As maçãs ácidas não se misturam bem ao melão e podem afetar o sabor do produto acabado.
• Quaisquer frutos adicionais, sejam bagas ou frutos, bem como o próprio melão, devem estar maduros, suculentos, fortes e não estragados.
• Quaisquer especiarias adicionadas à compota darão à bebida um aroma especial, mas você não deve exagerar com esses ingredientes - coloque-os em quantidades mínimas, apenas para um leve cheiro.
• Recomenda-se manter a compota de melão antes de servir na geladeira, para que o sabor e o aroma da bebida revelem mais. Você também pode adicionar gelo picado à compota antes de servir.
• Se você quiser compota com polpa, basta cortar o melão escaldado no liquidificador e despeje esta massa com o xarope preparado.
• Se você não encher o melão fresco, mas fervê-lo primeiro, repare que ele amacia na água quente muito rapidamente, o que significa que você precisa branquear literalmente dentro de 2-3 minutos.
• Não tenha medo de colocar ácido cítrico, ele não dará um sabor azedo à bebida, mas a compota ficará mais brilhante e será armazenada por mais tempo.
• O açúcar pode ser substituído por cana ou açúcar mascavo, isso não afetará o sabor da compota.
• Se a compota preparada for muito doce, basta diluí-la com água fervida fria.
