Toda dona de casa quer aprender a cozinhar uma massa de fermento verdadeiramente deliciosa.
Não há nada mais fácil, você só precisa ter um pouco de tempo e ter um grande desejo.
Vamos compartilhar com você todos os segredos da culinária.
Massa de fermento com leite para tortas - os princípios básicos de preparação
As tortas de massa de fermento de leite podem ser coberturas de carne, vegetais ou doces. Eles são assados no forno ou fritos em óleo vegetal.
Existem muitas receitas para massa de levedura com leite para tortas. É preparado de forma não pareada ou não pareada. Para deixar a massa exuberante e macia, use apenas os produtos mais frescos e da mais alta qualidade para sua preparação. Farinha deve ser primeiro ou maior grau.
O segundo ingrediente importante é o fermento. Depende de sua qualidade como você consegue a massa. É melhor usar os novos, mas se não houver nenhum, você pode levar os secos. O principal é que eles são frescos e de alta qualidade. Dê preferência a fabricantes confiáveis.
Então, o leite é aquecido até um estado quente, açúcar e sal são dissolvidos nele. Dissolva o fermento em leite morno e deixe por alguns minutos para que o fermento comece a funcionar. Em seguida, gradualmente introduzindo a farinha, amasse uma massa macia e elástica e deixe-a subir por algumas horas.
Para bolos doces, ovos, margarina ou manteiga e muito açúcar são adicionados à massa. Portanto, para tal teste faça uma massa de leite, fermento e uma pequena quantidade de farinha. Somente depois que ele aparecer, faça o restante dos ingredientes e amasse a massa.
Receita 1. Massa de levedura com leite para tortas na massa
Os ingredientes
sal marinho;
farinha - 600 g;
margarina - 100 g;
leite - um copo e meio;
acar - 60 g;
quatro ovos;
levedura fresca - 45 g.
Método de cozimento
1. Levemente aqueça o leite e dissolva completamente o fermento nele. Adicione metade do açúcar à mistura e, adicionando farinha, amassar a massa, a consistência é como em um bolinho. Nós colocamos no fogo por meia hora. A massa acabada deve subir e depois cair.
2. Enquanto a massa está chegando, prepare o pão. Em uma tigela, esfregue os ovos com açúcar e amasse. Derreta a margarina e deixe esfriar um pouco. Com cuidado, despeje nos ovos e misture.
3. O fermento é cuidadosamente introduzido na massa, mexendo constantemente, e adicione a margarina derretida. Despeje a farinha e amasse a massa macia com as mãos limpas para que ela não grude nas palmas das mãos. Coloque-o em uma tigela e deixe-o para se aproximar em um lugar quente por várias horas. Amassamos a massa e deixamos que ela suba novamente.
Receita 2. Massa de levedura com leite para tortas em um caminho de gengibre
Os ingredientes
acar - 60 g;
um ovo;
sal de mesa;
levedura fresca - 25 g;
qualquer gordura - 100 g;
um copo de leite;
farinha - 550 g.
Método de cozimento
1. Aqueça o leite em um estado quente e dissolva completamente o fermento nele.
2. Combine os ovos com sal e açúcar. Esfregue bem em uma tigela separada. Introduza a mistura de ovos no leite e misture.
3. Peneire a farinha em uma tigela funda, faça uma depressão no meio e despeje a mistura de ovo e leite nela. Sove a massa. Quando a massa se torna homogênea, introduzimos a gordura derretida nela e amassamos novamente.
4. Polvilhe a mesa com farinha e coloque a massa sobre ela. Continue amassando até que pare de grudar nas mãos. A massa acabada é novamente colocada em uma tigela funda e coberta com uma toalha úmida. Deixe por algumas horas para subir. Amassamos a massa e deixamos que ela suba novamente. Cozinhando tortas da massa.
Receita 3. Rissóis de massa de fermento em leite com repolho
A massa
tsp açucar
kg de farinha;
sal;
um copo e meio de farinha;
dois ovos;
11 g de fermento seco.
Recheio
700 g de repolho branco;
sal;
três ovos;
tsp açucar
meio pacote de manteiga:
óleo magro.
Método de cozimento
1. Aqueça o leite a 30ºC. Peneire a farinha em uma panela, faça um recesso no centro e despeje o leite nela. Adicione os ovos e fermento. Sal e despeje o açúcar.
2. Amassar massa elástica macia. Cobrimos a panela com uma tampa e deixamos aquecer por algumas horas.
3. Enquanto a massa está chegando, estamos preparando o recheio. Rasgamos o repolho em tiras finas, escalde com água fervente e colocamos o vegetal numa peneira. Em seguida, mergulhe com água fria e torça. Isso deve ser feito para se livrar da amargura.
4. Aqueça a panela, coloque óleo e derreta. Refogue o repolho em fogo baixo, mexendo sempre, por meia hora.
5. Ferva os ovos em fogo moderado por cerca de sete minutos. Em seguida, coloque-os em água fria. Nós limpamos e cortamos os ovos resfriados usando um fatiador de ovos.
6. Coloque o repolho em uma tigela e deixe esfriar. Acrescente ovos cozidos e açúcar a ele. Sal e misture bem.
7. Nós esmagamos a massa e colecionamos em uma bola. Em seguida, divida-o em pedaços idênticos. Nós fazemos um bolo de cada centímetro de espessura. No meio colocamos duas colheres de recheio e apertamos as bordas com força. Vire as tortas de cabeça para baixo e pressione levemente. Deixe para revisão, por 20 minutos.
8. Em um caldeirão, aquecemos uma quantidade suficientemente grande de óleo vegetal. Mergulhe as tortas no óleo quente e frite até dourar por três minutos de cada lado. Sirva com leite ou kefir.
Receita 4. Bolos de massa de levedura em leite com cerejas
Os ingredientes
1750 g de farinha;
50 g de fermento prensado;
75 ml de creme azedo;
500 ml de leite de vaca;
60 ml de óleo de girassol;
250 g de açúcar;
100 g de margarina;
sal;
três ovos;
Cereja
semolina.
Método de cozimento
1. Vamos preparar a massa para tortas em duas massas. Para a primeira massa, diluímos metade da levedura em 150 ml de leite morno, adicionamos uma colher de sopa de açúcar e três colheres de sopa de farinha. Misture bem e deixe por um quarto de hora quente.
2. Para a segunda massa, tomamos 350 ml de leite morno, adicionamos um pouco de sal, duas colheres de sopa de açúcar e farinha. Misture bem para que não haja mais grumos. Adicione a primeira massa e misture novamente. Cubra e deixe por quarenta minutos em um lugar quente.
3. Esfregue as gemas com o açúcar. Adicione margarina derretida, creme azedo, farinha e óleo de girassol. Bata as claras em uma espuma forte e introduza-as cuidadosamente na mistura de creme de ovo e leite.
4. Combine a massa com o restante dos ingredientes e amasse a massa elástica que fica atrás das mãos. Coloque em uma tigela, cubra com uma toalha úmida e deixe repousar por algumas horas. Então nos apertamos e deixamos que ele suba novamente.
5. Minha cereja, tire as sementes e coloque em uma peneira para empilhar todo o suco.
6. Divida a massa em pedaços idênticos. Nós fazemos bolos de cada um. Polvilhe o centro com açúcar e sêmola. Coloque as cerejas no topo. Aperte as bordas com força. Nós espalhamos as tortas com a costura para baixo em uma assadeira coberta com papel manteiga, e unte-as com clara de ovo.
7. Nós colocamos no forno pré-aquecido a 170 C por 20 minutos. Nós transferimos as tortas acabadas para um prato e servimos com compota ou bebida de frutas.
Receita 5. Massa de fermento em leite com fígado
A massa
60 g de açúcar;
kg de farinha;
sal de mesa;
dois copos de leite;
10 g de fermento seco ativo;
três ovos.
Recheio
pimenta moída na hora;
um e meio kg de fígado;
sal;
cebola;
um monte de ervas frescas;
dois ovos cozidos;
50 g de manteiga;
dois copos de óleo vegetal para fritar.
Método de cozimento
1. Aqueça o leite a 40 ° C. Dissolva o fermento no leite morno. Adicione os ovos e o açúcar. Bata tudo bem com um batedor.
2. Peneire a farinha em um recipiente profundo. Nós fazemos um aprofundamento no meio e colocamos leite nele. Sal e misture com uma colher. Quando se torna difícil interferir, continuamos a amassar com as mãos limpas. Cobrimos o recipiente com a massa com uma toalha e deixamos subir durante quarenta minutos em um lugar quente.
3. Ferva os ovos por dez minutos. Nós os refrescamos sob uma corrente de água fria, descascamos e finamente desmoronamos.
4. Lavamos o fígado sob a torneira, limpamos os filmes e cortamos em pequenos pedaços. Nós nos espalhamos em uma panela e despejamos água fervida. Colocamos no fogo e cozinhamos, a partir do momento da fervura, dez minutos. Nós drenamos o caldo, esfriamos o fígado e passamos por um moedor de carne.
5. Cebola descascada finamente picada. Dissolva a manteiga em uma frigideira, coloque a cebola e frite em fogo moderado até dourar. Adicione o fígado picado à panela, pimenta, sal e frite levemente.
6. Lavar os verdes, secar ligeiramente e moer. Nós transferimos o fígado frito para um recipiente profundo, adicionar verduras e ovos a ele. Misture bem.
7. Nós esmagamos a massa e a dividimos em bolas idênticas. Cada rolo em um bolo, uma espessura de meio centímetro. No centro, colocamos o preenchimento do fígado e fechamos as bordas com força.
8. Frite as tortas em uma grande quantidade de óleo vegetal aquecido. Três minutos de cada lado. Nós espalhamos as tortas em um prato coberto com guardanapos para se livrar do excesso de gordura.
Receita 6. Tortas de massa de fermento em leite com morangos
Os ingredientes
A massa
sal;
farinha - quilograma;
80 g de açúcar;
saco de fermento seco ativo;
dois ovos;
um copo de leite;
50 g de manteiga.
Recheio
60 g de amido;
meio copo de açúcar branco;
400 g de morangos.
Método de cozimento
1. Prepare a massa de fermento em uma massa. Dê-lhe um bom ajuste, depois amasse e divida em partes iguais. Enrole pequenas bolas e deixe-as à prova por dez minutos.
2. Descasque, lave e seque os morangos. Se as bagas forem grandes, corte-as ao meio.
3. Enrole cada bola em um bolo. Coloque os morangos no centro e polvilhe com amido e açúcar. Feche as bordas com cuidado. Coloque as tortas de volta na assadeira, untando-as com óleo. Pincele com um ovo batido e deixe a abordagem por meia hora. Asse tortas a uma temperatura de 200 C por 30 minutos. Sirva com cacau ou compota.
Massa de fermento com leite para tortas - dicas e truques
Se você quiser que a massa esteja macia e quebradiça, acrescente apenas as gemas a ela.
Não coloque muito açúcar, caso contrário a massa não ficará mais arejada e poderá queimar.
Todos os produtos para o teste devem estar quentes.
Antes de enviar as tortas ao forno, você deve deixá-las por dez minutos.
