É difícil dizer quem no mundo é mais - amantes de queijo ou admiradores de frango.
Aparentemente, não é mais fácil encontrar uma pessoa que recuse ambos os produtos.
Bem, uma vez que as estatísticas teimosas insistem em si, então pegamos as duas e fazemos ... e pelo menos rolamos! Melhor ainda, muitos pequenos pãezinhos suculentos.
Rolos de frango com queijo - princípios gerais de cozinhar
• Rolos de frango cozidos com vários recheios. Os produtos são volumosos e é quase impossível fritá-los bem em uma panela. Portanto, na maioria dos casos, eles são assados no forno e apenas levemente fritos em uma panela antes disso. Este truque permite que você obtenha uma crosta mais ruddy em rolos.
• Os rolos são enrolados a partir do peito ou carne de aves torcida em um moedor de carne.
• Se os pães são preparados a partir do peito, o frango é cortado ao longo de grandes camadas, que são então batidas na mesma espessura com um martelo culinário. Em seguida, tempere com especiarias e salpique um pouco de sal. Espalhe o recheio e envolva o rolo. Muitas vezes já picada e espancada carne de frango é decapada.
• Para rolos feitos de frango picado, tem uma superfície plana e aparência pura, eles são formados usando película aderente. Se não, use um pano úmido ou gaze. Frango picado é uniformemente espalhado sobre a superfície do filme ou qualquer outro material improvisado. Depois disso, o recheio preparado é colocado sobre ele e gentilmente, levantando as bordas do filme e ajudando as mãos, formam o rolo. Tais rolos são geralmente assados, embalados em folha.
• O queijo é esmagado em pedaços grandes e adicionado diretamente ao recheio ou polvilhado com ele antes de assar. Se os rolos são formados a partir de carne picada, uma pequena quantidade de queijo é adicionada a ele. Muitas vezes, com queijo, os molhos são preparados para cozinhar produtos acabados.
Rolos de frango com queijo e damascos secos - "Fabuloso"
Ingredientes
• 700 gr. filé de frango fresco;
• dois ovos;
• 100 gr damascos secos;
• 10 gr. Queijo russo ou kostroma;
• duas cebolas;
• uma colher de sopa de gordura, 72%, maionese;
• 150 gr. cogumelos frescos;
• meio copo de Rkatsiteli.
Método de Culinária:
1. Lavar os damascos secos com água fria e mergulhar durante 2 horas em vinho.
2. Bata os ovos até ficar homogêneos e misture com a maionese. Adicione um pouco de sal e bata bem novamente. Você pode um pouco de pimenta.
3. Em fogo pequeno, aqueça a panela e aplique muita manteiga. Despeje a mistura de ovos, cubra e asse a omelete. Deve ser frito dos dois lados.
4. Coloque a omelete pronta em um prato e, quando ela esfriar, corte-a em tiras finas e curtas.
5. Prepare o recheio de cogumelos. Pique as cebolas em pedaços pequenos, pique os cogumelos com uma faca. Fatias de cogumelos devem ter aproximadamente o mesmo tamanho da cebola, talvez um pouco maior. Coloque cogumelos com cebola em um óleo bem aquecido e frite um pouco. Depois que toda a umidade tiver evaporado e as cebolas ficarem macias, remova o recheio do fogo e deixe esfriar.
6. Moer os pedaços de frango com um moedor de carne. Adicione o queijo ralado, um pouco de sal e amasse bem a carne picada.
7. De uma tigela com damascos secos, coloque o vinho em uma tigela e reserve por enquanto. Frutos secos cortados em tiras finas.
8. Corte o filme plástico em pequenos retângulos. Seu tamanho depende do tamanho dos rolos que você deseja receber. Espalhe os pedaços de filme sobre a mesa e coloque sobre eles uma camada uniforme de centímetro de carne picada.
9. Polvilhe uma camada de carne picada com damascos secos e espalhe o recheio de cogumelos sobre ela.
10. O próximo será uma camada uniforme de omelete.
11. Cuidadosamente, levantando o filme sobre as bordas, role os rolos. Em seguida, umedeça as mãos com água e alise suavemente a superfície, dando aos produtos a forma desejada.
12. Coloque as peças em uma fritadeira untada e despeje o vinho expresso por damascos secos. Em seguida, despeje meio copo de água potável na cuba e coloque no forno pré-aquecido.
13. A 180 graus, assar rolos por 40 minutos.
Rolos de frango com queijo, tomate e cenoura
Ingredientes
• 700 gr. Frango picado não líquido;
• dois tomates frescos;
• alho;
• duas cabeças de cebola amarga;
• 100 gr queijo duro gordo;
• uma cenoura (grande).
Método de Culinária:
1. Pique a cebola bem finamente com uma faca e misture com carne picada. Adicione os dentes de alho ralado e amasse bem.
2. Encha e corte em vários pequenos retângulos, aplique um pouco de óleo vegetal e aplique o recheio. Distribua a carne para que haja um pequeno suprimento de folha em todos os lados (aproximadamente 2 cm). A espessura da camada de carne deve ser de cerca de um centímetro.
3. Lave os tomates, corte-os em cubos de tamanho médio e espalhe-os uniformemente sobre a carne picada.
4. Em cima dos tomates, rale as cenouras com um ralador grosso, seguido pelo queijo no menor.
5. Role com cuidado todos os espaços em branco nos rolos e envolva firmemente cada folha, conecte firmemente as costuras. Mudando os rolos futuros para a assadeira, coloque-os com as costuras para cima.
6. Asse rolos a 180 graus por pelo menos 45 minutos.
Rolos de frango com queijo no bacon - "picante"
Ingredientes
• 150 gr. toucinho
• quatro filés grandes de frango;
• queijo leve, duro - 150 gr .;
• alecrim fresco - 40 gr.
Método de Culinária:
1. Corte o bacon em fatias finas, queijo em fatias pequenas.
2. Corte o filé seco da água e bata bem.
3. Espalhe as camadas de polpa sobre a mesa, levemente salgada e tempere com pimenta moída.
4. Coloque o queijo na borda de cada camada. Em seguida, enrole cuidadosamente os espaços em branco em rolos apertados e envolva-os em tiras de bacon.
5. Na parte superior dos pães, coloque um alecrim em um raminho e aperte as peças em vários locais com fio culinário. Se não, use costura grossa.
6. Coloque os rolos em uma cuba coberta com papel alumínio e asse por meia hora. A temperatura no forno deve ser de pelo menos 180 graus.
7. Quando os pãezinhos de frango estiverem cozidos, corte cuidadosamente os fios e coloque os itens no prato.
Rolos de frango com queijo, ameixas e sementes de romã
Ingredientes
• um quilo de frango refrigerado;
• metade de uma pequena romã;
• ameixas sem caroço - 100 g;
• creme azedo gordo;
• cenoura pequena;
• especiarias "Para frango";
• 200 gr. Queijo duro e tenro.
Método de Culinária:
1. Lave a cenoura da terra e deixe ferver. Para fazer o vegetal cozido tem uma cor mais brilhante e sabor rico, coloque um pouco de açúcar na água.
2. Quando a cenoura estiver cozida, escorra o caldo de legumes. Arrefecer as cenouras em água fria e descascar.
3. Deite as ameixas lavadas com água a ferver e deixe de molho durante 15 minutos. Em seguida, escorra o líquido e lave novamente a fruta seca e corte em tiras.
4. Rale o queijo e as cenouras com um ralador grosso. De romã, selecione as sementes.
5. Combine cenouras, ameixas e queijo. Adicione as sementes de romã e misture bem o recheio.
6. Corte de peito ao longo de fatias repartidas. Para suavizar as fibras, bata levemente cada peça com um martelo culinário, sua parte mais convexa.
7. Rale os pedaços de frango com as especiarias, coloque em uma tigela e deixe a carne marinar um pouco. Vinte minutos serão suficientes.
8. Na borda de cada pedaço de frango, coloque uma colher de sopa do recheio. Enrole os espaços em branco na forma de rolos. Para evitar que os produtos se partam, prenda-os com palitos de dente ou linha.
9. Mergulhe os rolos em um óleo quente em uma frigideira e frite por todos os lados. Assim que uma crosta dourada se formar, vire imediatamente para o lado inverso.
10. Frite os rolos em uma assadeira, unte-os com creme de leite e leve ao preparo em forno pré-aquecido. A 180 graus, é suficiente para suportar o produto por 10 minutos.
Pãezinhos de frango com queijo e molho de natas
Ingredientes
• filé gelado - 600 gr;
• 1,5 colher de chá casca de limão picada;
• três cebolas;
• 40 gr. banha de porco fresca;
• meia colher de chá de canela em pó;
• 120 gr. fígado de galinha;
• um ovo;
• 80 gr. ameixas secas (de preferência sem sementes);
• uma fatia de pão branco;
• 150 gr. Queijo duro leve;
• farinha branca - 1 colher de sopa. l;
• duas colheres de sopa de manteiga com 72% de manteiga;
• leite pasteurizado - 150 ml.
Método de Culinária:
1. Lave o fígado de galinha bem debaixo da torneira, corte em pequenos pedaços, e a banha em cubos, menos de um centímetro.
2. Coloque a banha com o fígado em uma panela, na qual são derramadas uma colher e meia de óleo vegetal. Em fogo moderado, sob uma tampa, extinga tudo junto até que o fígado esteja pronto. Em seguida, transfira para uma tigela separada e deixe esfriar.
3. Pique as cebolas com uma faca, corte as crostas do pão e despeje a migalha no ovo batido, pique as ameixas com uma palha fina. Se os frutos secos são muito secos, vale a pena embebê-los em água fria.
4. Para o fígado frio, coloque cebola, ameixas secas e meia colher de chá de casca de limão. Mash o pão com as mãos e mergulhe em um ovo mexido, mova a massa para os principais produtos. Adicione 1/3 do queijo ralado e misture bem.
5. Filé levemente fosco cortado longitudinalmente em várias partes. Seria ideal se você pegasse três pedaços de um filé.
6. Cubra o frango com um saco e bata com um martelo culinário.
7. Misture sal com canela e pimenta, tempere com a mistura cada pedaço de frango batido e deixe por cinco minutos.
8. Em seguida, espalhe uniformemente o fígado em pedaços de carne. Dobre os espaços em branco com rolos e aperte com palitos de dente.
9. Frite os rolos em todos os lados em óleo fervente, mas não leve à prontidão. Assim que estiverem cobertos com um marrom dourado, retire imediatamente da panela e transfira para uma frigideira untada com laterais altas.
10. Adicione 50 ml de água à assadeira e leve ao forno por meia hora. Mantenha a temperatura em pelo menos 180 graus.
11. Enquanto os pães estiverem assados, prepare o molho. Na manteiga até ficar cremosa, espalhe a farinha. Quando fritar farinha, mexa constantemente com uma colher para não queimar. Em seguida, sem deixar de mexer, introduzir lentamente o leite misturado com 100 ml de água na farinha e adicionar imediatamente o queijo ralado restante. Aqueça o molho em fogo mínimo até que todo o queijo derreta.
12. A partir dos rolos acabados, remova os palitos, coloque os produtos em pratos e despeje o molho de queijo por cima.
"Paraíso em uma cabana" - rolinhos de frango com queijo e batatas
Ingredientes
• um quilo de peito de frango (sem osso);
• duas colheres de adjika agudo;
• quatro batatas médias;
• 60 gr. queijo duro gordo;
• 200 gr. 72% de maionese;
• jovem endro - a gosto.
Método de Culinária:
1. Corte as batatas descascadas em tiras finas. Transfira para uma tigela funda, adicione um pouco de sal e despeje água fervente sobre ele. Depois de um quarto de hora, retire a palha de batata da água e seque-a, espalhando-a em uma toalha.
2. Corte o filé de frango com pratos largos e longos.
3. Combine adjika com maionese, adicione uma pequena pitada de pimenta e misture bem. Coloque a polpa de frango na marinada e deixe por meia hora.
4. Sem esfregar a marinada, coloque uma fatia de peito de frango sobre uma tábua de cortar e polvilhe com o endro picado. Na borda da peça, coloque 5-6 fatias de batata e embrulhe na forma de um rolo. Certifique-se de proteger o rolo com um palito de dentes, caso contrário, ele se desdobrará. Role os pedaços restantes de frango da mesma maneira.
5. Espalhe as peças sobre uma assadeira untada com óleo vegetal e polvilhe generosamente com migalhas de queijo.
6. Asse a 180 graus até ficarem macias, cerca de meia hora.
Rolos de frango com queijo - dicas e truques de cozinha
• Use apenas queijo duro gordo para rolos. Quanto maior o teor de gordura, melhor derrete, e os produtos serão mais suculentos.
• Para não rasgar o filete macio ao bater, cubra as peças com papel alumínio e bata nele. A carne não grudará no martelo e seu suco não será pulverizado.
• Se você rolar os rolinhos do peito, certifique-se de prendê-los com palitos ou puxar com um fio. Os boletos não se desdobrarão durante o cozimento e o recheio não cairá.
• Rolos de frango com queijo podem ser servidos como lanche, cortados em pedaços ou como um prato quente independente com vários acompanhamentos.
